1.材料：牛肉500克，土豆2个，生姜一片，香叶2片，八角1颗，花椒20颗，冰糖7颗，30克生抽1克，料酒15克，盐2克，老抽15克

2．具体步骤

步骤1、将牛肉切成大块，锅中加入冷水，加入姜片，大火烧开后转中火继续煮。泡沫煮好后取出牛肉。

第二步、土豆切成大滚刀块，入锅煎至表面微焦，取出备用。

第三步、锅中留油，加入沥干的牛肉炒香。然后加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

步骤4.烧水没过牛肉，中火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮90分钟。

步骤5、炖好后，倒入之前的土豆块，翻炒均匀，加入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖，焖15分钟。

最后，用大火收汁。待汤汁浓稠后，将其从锅中取出，盛入盘中。

土豆炖牛肉的步骤 1、将牛肉洗去血水，切块。 2.准备好葱、姜、八角、月桂叶、花椒。 3.土豆去皮，切块。 4.将牛肉焯水。水，焯去血水，然后用清水冲洗干净。控制水并放在一边。 5 将锅中的油加热。 6 加入牛肉并翻炒。 7 加入生抽、葱、姜、八角、花椒和花椒粉。继续翻炒。 8、加入水，加入牛肉。将烟和盐9加入高压锅中煮，15分钟后关火10 打开锅盖，加入土豆，再煮3分钟 11 取出装盘

主要原料

辅料

土豆200克，蚝油，干辣椒适量，盐适量，姜10克，葱8克、味精10克、冰糖5克、八角15克2颗、花椒20颗、白芷5克、山楂2片、香叶3片、老抽4片、老抽10克

第1步

锅中烧水，将整块牛肋肉放入焯水2-3分钟，捞出（不要用血），洗净，切块，沥干或擦干

步骤2

炒锅烧热油，加入葱、姜片、红干辣椒炒香。倒入牛肉块。炒至生。倒入料酒、老抽、少许冰糖。上色均匀后，倒入冲水。

第三步

大火烧开后，转入高压锅，加入调料包，大火煮沸，然后转小火，压力20-30分钟

第4步

将土豆洗净，去皮，切成滚刀块

第5步

泄压后，打开锅盖，放入土豆片，然后盖上高压锅盖，继续压10分钟

第6步

关火后，减压，打开盖子，开火收汁

第7步

最后加入蚝油和盐，搅拌均匀即可关火< /p>

第8步

加一点味精拌匀

土豆炖牛肉是秋冬不可多得的美味，土豆和牛肉的结合变得浓郁，鲜美多汁，尤其是汤汁也融合了两者的精华。将一勺倒入Ric中咬一口，这是世界上最美的味道。土豆炖牛肉虽然好吃，但是要把牛肉炖到酥脆香浓，土豆软糯香甜，需要方法和技巧。今天给大家分享一下如何做美味的土豆炖牛肉。松软可口，汤汁浓郁。都可以在餐桌上吃完。

大家都知道，牛肉是很多人喜欢的一种肉类食材。然而，在烹饪牛肉的过程中，炖牛肉却是一个难题。这主要是因为大多数牛肉都含有筋。这些物质是炖牛肉不烂的主要原因。土豆本身比较容易成熟，所以土豆炖牛肉不能一锅炖。两种材料的烹饪时间不同。

制作牛肉时，我们可以选择牛腩。肥瘦的都会更香。当然，也可以用普通牛肉，但不要选择筋肉。首先，我们将牛肉切成大块。由于肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，因此应横向切，剪掉长纤维，而不是沿着纤维组织，这样牛肉就不会被嚼碎。

先找到牛肉的纹路，然后垂直于肉纹方向切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。牛肉切好后，土豆和洋葱也切成方块。

将牛肉块放入清水中浸泡至流血。过程中换水两三次。然后我们将牛肉焯水。牛肉一定要在冷水下放入锅中。水应尽可能宽。放入几片生姜，2汤匙料酒，待水沸腾，出现血沫。及时撇去泡沫，以免粘在牛肉上洗不掉。水烧开后，煮一会儿，直至不再出现新的泡沫。 ， 最终的将牛肉取出，用温水冲洗。煮牛腩的汤不要倒掉。静置 30 分钟。滤出汤汁备用。

炒锅中加入适量油，加入十几颗冰糖炒至颜色变糖。添加牛肉块以控制水分。 ，炒至变色。然后加入月桂叶、大蒜、八角1颗、肉桂1段，炒香。加入2汤匙郫县豆瓣酱和3汤匙生抽，翻炒均匀，出红油。

最后加入之前煮牛肉的汤，加少量盐、半勺胡椒粉、酸渣，大火烧开，转中火至小火煮约1小时。牛腩煮熟后，加入切碎的土豆，再煮20至30分钟，一道软嫩可口、浓郁的土豆炖牛肉就完成了。最后加入香菜末即可完成，上桌时你一定会吃完。

材料：牛胸肉500克，土豆300克，八角3个，肉桂1片，香叶2片，胡萝卜200克，大葱1段、姜3片

调料：酱油、料酒各2汤匙，盐1茶匙

做法：

1．将牛肉洗净，切成3厘米见方的块。

2.土豆和胡萝卜洗净去皮，切成3厘米的滚刀块备用。

3.将牛肉块放入汤锅中，加入足够的凉水（水没过牛肉块）、料酒1汤匙，大火煮沸，继续煮2分钟。待血沫完全除去后，取出牛肉块。

4.将牛肉块放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、葱、姜片，倒入足够的水，盖上锅盖煮r 30 秒分钟。

5.最后将土豆片和胡萝卜片放入高压锅中，加入盐，搅拌均匀，盖上高压锅盖，小火煮15分钟。

牛肉可以炖的有：土豆、萝卜、胡萝卜、西红柿、芋头、山药、大白菜等。白萝卜渗透到牛肉的肌纤维中，能恰到好处地结合牛肉的腥味，形成特殊的甜味，风味十足。

炖牛肉

牛肉是一种美味又健康的肉类，提供蛋白质、矿物质和维生素B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。

牛肉的胆固醇含量低于鸡肉、鱼和鸡蛋，适量的脂肪是健康均衡饮食的重要组成部分。牛肉是满足您日常铁需求的最佳来源。

炖牛肉的主要原料是牛肋骨、酱油、甜面酱、g由大蒜、豆蔻、盐、胡椒、洋葱、大料、丁香、砂仁、生姜、肉桂、肉桂、当归等辅料制成。

土豆炖牛肉

用料：牛筋500克，土豆1个。

调料：植物油、酱油、糖、盐、葱、姜片、茴香、胡椒粉适量。

练习

1.将土豆去皮，洗净，切成块；将牛筋洗净，切成滚刀块。切好后，放入沸水中焯一下，捞出，沥干，备用。

2.锅中热油，放入土豆块，煎至金黄色，捞出沥干。

3.锅中留余油，加入牛肉块、花椒、茴香、葱、姜片炒香。加入酱油、糖、盐和适量的水。汤滚后，撇去浮沫，小火煮约1小时。最后加入土豆块，炖至熟。

功效分析

牛肉中的铁可以预防部分孕妇怀孕初期的贫血症状。如果饭后吃富含维生素C的水果，铁的吸收效果会更好。

第一步

选择带点肥肉或筋的牛肉，这样炖出来的味道才好。将牛肉洗净，然后切成稍大的块。

第二步

将牛肉放入冷水锅中，用大火煮沸，然后用勺子除去表面的浮沫。

第三步

取出牛肉，用温水冲洗，沥干备用。

第四步

将西红柿、土豆和洋葱分别切成方块。土豆要泡在水里，防止氧化变色。西红柿可以用开水烫一下，去掉皮，然后切成方块。

第5步

将姜切碎将葱和香菜切成小片，备用。如果你不喜欢香菜，就不必用它。

第6步

锅中倒入适量食用油，加热至50%热。加入葱和姜，用小火炒香。

第七步

然后加入一半的西红柿和洋葱，小火炒西红柿即可出汤。

第8步

加入牛肉块炒匀，然后加入生抽和糖炒至牛肉变色。

第10步

大火烧开后，将火调至中小火，煮约40分钟。加入土豆块，继续煮20分钟。

第11步

当牛肉和土豆片快熟时，加入剩下的一半西红柿，煮五到八分钟。

第12步

根据个人口味加入适量盐，最后撒上放入香菜段，关火。

第十三步

一道营养丰富、酸甜可口的番茄牛肉土豆炖菜就做好了。配上米饭吃，真是过瘾，全身都暖和起来！

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2克

家常炖牛肉汤做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，用水浸泡2小时，去除牛肉中的血水。泡在水里，可以减少腥味，让炖出来的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块，可以稍微大一些。用一些块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，吃大块的肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜切块，白萝卜切成滚刀块

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4.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水逼出来，然后尽量把表面的血迹全部清除掉。撇去所有泡沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水时，肉会变得紧绷，炖出的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更好吃。喝，将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过的牛肉汤过滤入砂锅中。这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，和原汤一起炖，牛肉汤的味道会更好r

6.倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。加少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后转小火煮2小时

土豆萝卜炖牛肉

主要原料

牛排骨500克

土豆2个

萝卜1个

辅料

精盐适量

一品鲜酱油适量

料酒适量

八角1个

花椒8个

1个葱一块

生姜1片

月桂叶1片

土豆萝卜炖牛肉的制作步骤

1.将牛肉切成小块，冷水下锅，烧开水撇去残血，焯水3分钟，捞出，洗净，沥干。

2.当锅里的油80%热时，加入洋葱、姜、胡椒和香叶，炒香。

3.加入牛肉块，翻炒片刻。

4.加水，大火煮沸，加入适量料酒，小火煮，煮40分钟。

5.将土豆和萝卜切成小块，放入锅中。锅中加入适量精盐，继续煮20分钟。

6.土豆、萝卜煮熟后，加入适量生抽，小火煮5分钟。