这是俄罗斯最常见的家常菜。与其说它是菜，不如说它是“汤”。人们将牛肉切成2-3厘米的方块，放入锅中加水。刚沸腾时，倒出上半锅的泡沫，加入一定量的温水，加入调味料（主要是茴香）。其余与中国基本相同。 。将土豆去皮并切成方块（比肉块稍大）。牛肉煮熟后，加入土豆和盐，一会儿就熟了。土豆煮熟后切勿添加牛肉。这道菜的汤汁水汪汪的，和“赫勒巴”片一起煮，味道棒极了！它和东北菜猪肉白菜粉丝一样常见。牛肉，还要加两个重要的东西：西红柿和羽衣甘蓝。牛肉炖好后，加入土豆和西红柿。煮熟后，加入卷心菜并短暂炖煮。这道菜只有有汤才好吃。对了，还有一种调料不用忘了，就是加蒜片。

主料

牛肉250克

辅料

土豆100克

胡萝卜80克

材料

辣椒适量

洋葱适量

适量生姜适量

八角适量

冰糖适量

老抽适量

料酒适量

油适量

盐适量

土豆红烧牛肉步骤

1.将牛肉洗净，切成小块

2.将胡萝卜和土豆去皮，用滚刀切成片

3。将葱、姜洗净，切片，准备干辣椒、八角。

4.锅中放入适量水，放入牛肉块，焯至牛肉变色后捞出。

5.放一个合适的锅中加入适量油，小火，加入冰糖，炒至糖融化并起泡。

6.加入牛肉，炒至牛肉变色。

7.加入葱、姜、辣椒、八角，翻炒，加入少许老抽和料酒。

8.炒匀，加入适量水，煮沸，加入土豆块、胡萝卜块，加适量盐调味。

9.用中小火煮至土豆变软且汤汁减少，然后从锅中取出。

#原料：

牛胸肉（或牛筋）750克

土豆500克

土豆500克

土豆500克

葱1个

生姜4片

八角2个

肉桂1块

干红5个辣椒（可选）

#调料：

生抽3汤匙

老抽1汤匙

盐1/4茶匙

冰糖20克

3汤匙of米酒

土豆红烧牛肉的步骤

第1步

新鲜牛腩切成4cmx4cm的方块，葱切段，生姜切片，桂皮、八角用水洗净备用。

第二步

锅中烧开水，加入牛肉块焯水约2分钟，捞起肉块并彻底冲洗干净。

第三步

将土豆切成小块，洗掉表面的淀粉，沥干水分。在煎锅中加热 2 汤匙油，加入土豆，中火加热。半煎半炒至表面微焦，备用。

第4步

将牛腩块放入锅中剩余的油中，中火炒约1分钟。

第5步< /p>

加入葱、姜片、桂皮、八角炒香。

第6步

将热开水倒入锅中，直至水深约2CM，足以覆盖米粒吃。

第七步

加入生抽、老抽、盐、冰糖、黄酒。

第8步

盖上锅盖，大火煮开，转小火煮约50分钟，直至能用筷子插入肉中，将肉取出八角、肉桂、葱和姜。

第9步

加入炸好的土豆块，盖上锅盖，继续小火煮约20分钟。

第10步

最后，当汤汁浓稠，锅底只剩下一点点汤汁时，就可以装盘了。

首先要选择优质牛肉

与猪肉不同，牛肉的热量较高，所以对于怕冷的人来说，冬季，可以多吃牛肉来补充能量。因此，这道土豆烧肉菜肴，我们选择了热量较高的牛肉。如果追求有嚼劲的肉，可以选择一些带筋的肉。如果你不喜欢这个味道，母鸡选择一些瘦肉部位。正常的牛肉应该颜色鲜红，肉质有弹性，所以在选择时需要格外注意。

二、牛肉怎么处理

将刚买来的牛肉放在水中浸泡10分钟，然后用温水冲洗几次，等到水干，然后取出牛肉。表面抹上香油、盐、鸡精、料酒、姜蒜汁，然后将牛肉放在案板上用瓶子轻轻拍打半小时（这样可以让牛肉口感更好）。半小时后，将牛肉切成适当大小的块。牛肉切块，放入碗中备用。

三、土豆如何处理

将土豆简单冲洗几遍后，用专用的削皮刀轻轻地刮掉土豆皮。注意刮削时不要用力过大，否则容易浪费材料。土豆去皮后，用菜刀切土豆皮将土豆切成丁，切成成人拇指那么大的丁。切好后就不能像以前那样泡在水里了。这个烤土豆需要里面的淀粉，因为在煮的过程中，在锅里加一点水，就会把土豆汁挤出来，用这个汁来拌米饭，这样就刚刚好。

四、不宜用大火煮

土豆烧肉是一道闷菜，煮蔬菜时不宜用大火，土豆中含有一种很多淀粉。如果用大火煮的话，很容易烧焦。如果这样做的话，味道就会直线下降。将土豆和牛肉搅拌均匀后，锅中加入适量的水，盖上锅盖，开始包馅。包馅过程中注意不要频繁打开盖子。

一盘香喷喷的土豆烧肉，下饭很下饭。一道菜就可以吃掉好几碗饭，所以这道菜非常适合有食欲的人。有点食欲。用勺子舀一勺米饭放进去。里面，拿着这个拌饭，米饭味道会很好吃。说到这里，是时候尝尝这道简单又美味的小菜了。

第一步：牛肉切块，和葱一起放入冷水锅中，焯水，煮两分钟，捞出，冲洗干净

第二步：土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，葱、姜切丝。

第三步：倒入锅中倒入适量的油。油热后，加入姜、葱丝、八角和干红酒。将辣椒段炒香

加入步骤4的牛肉，炒约5分钟

加入步骤5的适量水（我加的是沸水），适量水应该覆盖牛肉。用大火煮沸，然后转小火煮一个小时

第6步：取新锅，倒入少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量的盐，翻炒5分钟左右（这样可以让菜更入味，也不易出锅）和牛肉一起炖）

第7步放入牛肉炖锅，然后加入盐（生抽和老抽都有盐，放入时尝一下）（避免咸），少许糖，生抽，老抽，继续煮，稍微搅拌，防止粘锅，最后用大火收汁。如果你喜欢带汤的米饭，最后不要让汁变得太干。你可以留一点。出锅前撒点葱花或香菜点缀

土豆牛肉煮法的正确做法

牛肉的煮法有很多种，但最最喜欢的就是搭配土豆的做法：土豆红烧牛肉，既家常又美味。钥匙就是方法简单。今天我就把这个方法分享给大家。只需要一些简单的调料，就可以做出餐厅式的土豆牛肉，而且还是烤的。牛肉又软又多汁。

调料：

白花椒、小茴香、白芷一张、陈皮一张、八角四颗、香叶两片、山柰两片、草半根水果

原料：

土豆、葱、姜、青椒和红椒：给牛肉增添了辣味。我们用螺丝椒做青椒，用红椒来配色。

食材：

牛肉：我选的是牛排骨，味道更浓

制作流程：

1.首先将牛肋骨切成小块。中间的牛肉比较肥。肥牛肉可以切成稍小的块。切牛肉的时候，不要把牛肉切得太小。把牛肉煮好。也会缩小。

2.锅里加水，把牛肉煮开，然后放入锅中加入冷水，以去除牛肉中的血水。炖的时候，我们加一点料酒，可以去除腥味。随着水温的升高，牛肉额头内的血水就会慢慢被挤出。水开到中间的时候，我们需要用勺子不断的搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用渔网将其捞出，然后用清水将牛肉冲洗干净。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹平锅。锅内油热后，将其倒出。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后加入葱和姜，然后炒香香料，然后加入几个干辣椒，炒到能闻到食材的香味，然后加入牛肉，然后加入酱油调色，炒至上色。

5.翻炒后染色和着色，加水。煮牛肉的水一定要多一点。因为牛肉煮的时间比较长，所以最好一次性加入足够的水，然后调节牛肉的底味，加盐调节底味，加点胡椒粉去腥去味，然后加入生抽以增加新鲜度。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至金黄色并煮熟，然后取出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这时候可以加入土豆，继续收汁，直到酱汁变稠。最好不要加厚。火会降低稠度，让牛肉更入味。待酱汁变得粘稠后，加入青椒和红椒。添加完毕后，煮GR青椒和红椒炒至嫩熟，即可出锅。

主料：

土豆三个，

辅料：

800克牛肉、

盐适量、

香菜适量、

生抽适量、

老抽适量，

八角适量，

葱姜片适量，

——烹饪步骤——

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1·土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱、姜切片。

2·锅中热油，加入葱、姜炒香，加入牛肉快炒，滴入少许醋，炒至变色，立即加入土豆，翻炒几下，然后加入老抽，加水没过土豆。

3·大火煮沸，加入八角，转火o 中小火煮20分钟，加盐继续收汁。从锅中取出，用香菜装饰即可食用。

如何制作软嫩的土豆烤牛肉：

1.炖牛肉时，加入100毫升左右的啤酒。啤酒有助于软化肉。这样炖出来的牛肉会比较软。

2.炖牛肉锅中加入少许白醋。白醋的作用与啤酒相同，有助于软化肉质。

3.或者炒牛肉时加入适量的冰糖，可以加快牛肉的嫩度，然后将炒好的牛肉放入砂锅中炖。还有一点很重要，一定要小火慢炖。

土豆红烧牛肉的正确做法是等牛肉熟了再加盐。

具体操作如下：

先放牛肉放入锅中，用小火煮。牛肉煮熟后，加盐。放入后，加入蔬菜，继续煮一会儿，让牛肉入味。 ，也就是说，不能在锅的开头或结尾加盐。加盐的时机一定要掌握好，这样才更容易炖出美味的牛肉。

这是因为如果过早加盐，牛肉中的蛋白质就会凝固，导致牛肉无论怎么炖都不够嫩，所以需要稍后加盐。虽然盐加得晚，但煮熟的牛肉很容易吸收味道，短时间内就能入味，所以不必担心这一点。这是要掌握的第一个技巧。

第二个窍门是在炖牛肉的时候放点山楂，可以让牛肉软化，让牛肉熟得更快，口感最软。