将肉切成块，洗净焯水，用料酒去腥味，然后加入各种花椒和大料配料，炖一会儿，也可以自己控制时间。

将牛肉洗净切成厚长片，然后加入盐、味精、姜末、葱汁、蛋清、生粉、猪油拌匀加力使牛肉更加入味。然后在铜锅中加入油，放入葱、姜煮沸，加水调味，然后根据自己的口味选择辣椒的量。由于此菜的主要特点是辣，所以建议多加点干辣椒。然后将调好的牛肉放入锅中。煮几分钟后，转动锅一次。

加入牛肉后，从锅烧开开始，只需要15分钟左右。

肉片要厚一些，表面可以划几刀。但不要切断。

主料：牛腩（里脊肉）600克

辅料：胡萝卜50克、白萝卜50克、莲子30克、红枣（干）30克、20克75克姜

调味番茄酱30克盐20克味精10克白酒100克

做法1.牛腩洗净，切成3厘米见方的块，焯水水煮一会儿去血水，捞出沥干备用；将生姜敲碎，切成两片。

2.将牛腩和所有材料放入小瓦罐中，用泥将盖子的缝隙封住，小火慢炖约10小时。当牛胸肉酥脆时，关火并煮。摆在祭坛上即可食用。

3.如果要盛在汤碗里，一定要等汤凉了，小心翼翼地用勺子盛进汤碗里（因为牛肝、牛腩都软烂了，趁热搅拌会导致食材变质）打破。R取出），放入笼子（或电锅）中蒸熟。

坛子肉的制作技巧

1.在四川，坛子肉的古法用料较多，有猪肉、狮子头、鸡爪、鸡翅、开阳、海参、鱿鱼等，有几十种，可以说是“集大成者”。山珍海味”。当然，这个罐子有半人高，大约有两个人抱在一起的大小，炖肉的火是用稻草点燃的。火力虽小但很均匀，坛子里的肉的味道自然是无与伦比的。

2.食材所用的番茄酱不是市面上现成的，需要自制。将熟透的红番茄洗净，去蒂，切碎；热锅，加入1汤匙油，加入西红柿，小火炒至酱汁成泥。

小锅牛肉制作材料：牛肉400克，一瓦海特萝卜、青蒜5个、葱一段、生姜5克、干红辣椒5个、八角2个、桂皮1小块。植物油2汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，糖1茶匙，高汤800ML，盐适量，鸡精适量。做法： 1.葱切段，姜切段，青蒜切段，干红辣椒切段。 2、将牛肉横切，然后切成半厘米左右宽的细条。将其放入清水中浸泡数十分钟，尽可能浸出血水。 3.锅中加入油，爆香洋葱、姜、干红辣椒、八角和桂皮。 4、将牛肉细条放入锅中，大火炒香。 5、锅内会有一些血沫。尝试用高温煎炸它。如果未干，请沥干一些。 6.加入老抽、料酒、糖和高汤。 7.倒入高压锅中一定要用大火煮沸，然后用中火或小火煮约30分钟，直至牛肉变软。 8.萝卜去皮，切成细条。 9、高压锅没气后，打开锅盖，加入萝卜条和盐，注意不要盖锅盖，中小火煮10分钟左右，直至萝卜爆香。食用时，盛入小火锅，撒上青蒜和鸡精即可。

原料：牛肉200克，豆腐皮1张，粉丝20克调料：花椒2克，葱2克，陈皮2克，姜丝3克，鸡粉2克，料酒3克、盐2克。步骤：1、牛肉200克，锅中加入冷水，焯水去腥去血水。 2. 豆腐皮1块切丝，牛肉切片，锅中水烧开，倒入豆腐皮，焯水30秒 3. 加入粉丝20克，焯水 4. 加入花椒2克, 2克葱、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克，大火煮开5.倒入粉丝，将豆腐和牛肉小火焖煮3小时。 6、起锅，加入适量的辣椒油和香菜，完成制作。主料：牛肉200克，豆腐1块，粉丝20克。调料：花椒、葱、陈皮、姜丝、鸡粉、料酒、盐适量。第一步：将准备好的牛肉放入锅中，焯水去腥，去血沫。第二步：将准备好的豆腐皮放入锅中焯至熟。第三步：将准备好的粉丝放入锅中焯水。第四步：锅中放入水，加入所有材料，煮沸。第五步：锅中材料烧开后，加入牛肉、粉丝、豆腐皮，小火煮2小时。斯特p 6：小火煮2小时后即可出锅。取出前根据个人喜好撒上葱花，撒上辣椒。

材料

牛肉或牛腩1000克

胡萝卜两根

火锅材料半包

葱、姜、蒜少许

辣椒少许

冰糖5克

八角、肉桂少许< /p>

老抽一勺

生抽三勺

味精2克

蚝油一勺

生抽三勺

味精2克

蚝油一勺

盐适量克

步骤

1.锅烧热，加入四勺油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒炒香

2。加入加水的牛肉炒香，将牛肉稍微晾干

3。加入火锅材料炒香，然后加入老抽上色

4。最后加入生抽调味，加入盐、糖、味精、蚝油炒香

5.将一包腌料放入高压锅中，将刚炸好的牛肉倒入其中，高压锅煮20分钟。

具体做法如下：< /p> p>

主料：

牛腩500克

干红辣椒适量

生姜6片

生抽4-5勺

醋3勺

料酒适量

大蒜3瓣

八角4-5个

桂皮适量

冰糖10克

香叶5片

老干妈5勺

十三香适量

食用油2勺

牡蛎2勺酱汁

第1步

牛腩切块，洗净。

第二步

将料酒、姜片、花椒放入水中煮沸，然后加入b牛胸肉焯水。煮沸后捞出，用温水冲洗，沥干备用。

第三步

准备好图中的食材。

第四步

放入锅中，加入更多的油，然后加入姜、蒜、花椒、桂皮、八角和干辣椒炒香。然后加入牛腩翻炒，加入料酒、生抽、冰糖、醋翻炒片刻。然后加入老干妈、香叶、蚝油，再翻炒几下。

第五步

倒入开水，然后加入少许十三香。锅烧开后，如上图所示倒入砂锅中。盖上锅盖煮15分钟，然后关火小火煮至冷却，然后开火煮沸，然后关火小火煮至牛肉变软就完成了。

牛肉锅家常菜谱

食材

主要食材s：牛肉600克，红薯600克，调料：蒸肉粉100克，香油3克，葱40克，豆瓣酱15克，甜面酱15克，酱油15克，白10克白糖、味精10克、色拉油5克、生姜3克、香菜10克、花椒20克

做法

1.将牛肉洗净，切成薄片；将红薯洗净，去皮，切成方块；如果蒸肉粉闻起来有麸皮粉的味道，可以在干净的锅里稍微烤一下，然后放在一边。

2.将豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末混合均匀（如果不够咸，可以加盐），加入牛肉腌制20分钟，然后加入冷汤和把肉切碎。将蒸肉粉一粒沾湿，涂上。

3.将红薯块用剩下的调料稍稍泡一下，铺在小蒸锅的底部，上面放上肉片，用大火加热40 分钟后取出。

4.出锅前，将香油烧开，加入葱花，淋在肉片上，香气更浓。食用时，可蘸20克切碎的香菜、辣椒、葱，味道更佳。

红烧牛肉

1.将牛肉切成方块。

锅里的水沸腾了。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另起锅，用少许油爆香蒜粒，加入辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝尝味道，加入酱油/冰糖即可合适的。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。牛肉在烹调过程中还可加入炒牛筋（或黄瓜肉）750克、大葱120克、芝麻50克（精盐5克、味精2克、芝麻10克）。米醋、香油25克。 1、牛小腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，出锅。 5、吃的时候吃

材料：

牛肉400克，白萝卜1个，青蒜5瓣，葱一段，姜5克，干红辣椒5个，八角2个，桂皮1小块。

植物油2汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，糖1茶匙，高汤800ML，盐适量，鸡精适量

操作步骤：

1.葱切段，姜切片，青蒜切段，干红辣椒切段。

2.将牛肉横切成片，然后切成半厘米左右宽的细条，放入水中浸泡数十分钟。尽可能多地浸出血液。

3.锅中加入油，爆香葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮。

4.将牛肉细条放入锅中，开大火翻炒。

5.锅里会有一些血沫。尽量用大火炒干。如果没有干，沥干一些。

6.加入老抽、料酒、糖和高汤。

7.倒入高压锅，中小火煮沸，煮约30分钟至牛肉变软。

8.萝卜去皮，切成细条。

9.高压锅没气后，打开锅盖，加入萝卜条和盐，注意不要盖锅盖d、中小火煮10分钟左右，直至萝卜炒香。食用时，盛入小火锅，撒上青蒜即可。加鸡精就可以了。