四川萝卜红烧牛肉食谱

材料：牛肉、腌萝卜、泡椒、辣小米、姜、蒜、香菜、蚝油、生抽、鸡精、盐、食用油

炒牛肉具体步骤：

1．将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐和蚝油用手搅拌均匀，然后加入少许食用油（使牛肉更嫩），搅拌均匀。 ;

2.将大蒜切碎，酸萝卜（起到开胃提味的作用）切片

3。将锅中的油加热至30%热，倒入油。将牛肉放入锅中，用锅勺不断滑动牛肉，使油散开。待牛肉煎至变色均匀后，用漏勺将牛肉捞出放入碗中备用。无需将锅中的油沥干；

4.继续用油来煎牛肉。打开中火等到油热了。加入姜丝和蒜末，炒至蒜香散发出来。然后加入辣椒小米和泡椒继续翻炒，直到辣椒出锅。闻香后，倒入酸萝卜，炒出萝卜的酸香味，加少许鸡精提味。翻炒几下，然后加入香菜梗和牛肉，加入适量生抽，转大火翻炒。炒半分钟，撒上香菜叶即可上桌

萝卜焖牛肉

高压锅炒四十分钟左右

萝卜焖羊肉做法

步骤：1、请店家将羊肉切成块，回家后用水泡一会儿，滤去血水，放入凉水锅中，加入料酒、八角、肉桂、月桂叶和其他香料。水烧开后，关火再煮三到四分钟，然后取出。将羊肉捞出，用流动温水冲去浮沫； 2、将焯好的羊肉放入电压力锅中，加入足量的水，压一个多小时，直至汤汁变成乳白色； 3、羊肉去掉部分，沥干汤，微热时切成小条； 4、蒜瓣和生姜分别拍碎；将红辣椒切成斜条；将腌好的萝卜切成细条；将芹菜茎切成一英寸长的段；准备1-2勺瓶装辣椒碎； 5、锅中热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒爆香，加入羊肉，翻炒片刻，加盐、老抽调味，倒入少许羊肉汤润锅；加入腌萝卜，加入1-2个切碎的辣椒勺，翻炒均匀，中途加入一点羊肉汤，炒至汤快收干，加入芹菜段，翻炒片刻，加一点糖来增强新鲜度好了，就可以起锅了

四川萝卜烤牛肉家常菜谱合集

用料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，胡椒粉1.5克、盐2克、花生油10克、白糖、八角适量。

方法

1.将牛肋骨切块，放入沸水中焯一下，捞出，切块。将萝卜切成方块。用纱布包住花椒和八角。

2.锅置旺火上，加入花生油烧至熟，加入豆瓣酱炒至油变红。加入150克鲜汤、和牛、香料包、盐和糖，煮沸。去掉浮沫，小火煮至熟。将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。食用时取出香袋，撒上香菜即可。

最正宗的文胸制作方法萝卜牛腩

材料：牛腩500克，白萝卜1个，姜5片，葱1小块，冰糖1小把，花生油适量，香叶2片，八角2个，干辣椒2-3个，桂皮2小块，草果1个，生抽、老抽各3勺，料酒1勺，白醋1勺，油1茶匙，盐2勺，味精适量

步骤：

1．牛腩洗净切块

2.放入凉水锅中，加入2片生姜和一勺料酒，大火烧开煮2分钟，焯水去血水，捞出，洗净沥干；

3 。姜切片，葱斜切，准备香料；

4.锅内放入适量花生油；

5.油热后，加入所有调味料，炒香。然后加入焯水的牛腩，炒2分钟，然后加入3汤匙l酱油1汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒1汤匙，醋一小匙，冰糖适量，炒至牛腩上色；

6.加入足够的水，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。用搪瓷锅小火煮约1.5小时；

7.炖的过程中将白萝卜去皮。将皮切成块；

8． 8.炖至牛腩熟；

9.加入白萝卜块，盖上锅盖，继续小火煮；待牛腩、白萝卜片熟时，加入精盐、味精、调味。

四川萝卜炖牛肉家常菜谱

食材准备

牛肉250克，白萝卜1个400克，青椒3个，红辣椒2个，生姜1小块，酒酿（酒酿））30克、米酒10毫升、盐4克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙酱汁、韭菜3根、淀粉10克、食用油20毫升

烹饪步骤

1.牛肉用温水洗净，然后用厨房纸巾吸干水分，萝卜、辣椒、姜洗净；

2.将牛肉用温水洗净，然后用厨房纸巾吸干水分，将萝卜、辣椒、生姜洗净；

3.热锅中加入油。油烧至70%热时，加入姜丝；

4.加入2/3的青辣椒和红辣椒翻炒，出姜的香气和辣椒的辣味。 ;

5.加入牛肉，用大火炒至牛肉变色，用米酒煮，加入蚝油炒至牛肉均匀地沾上酱汁；

6.将牛肉从锅中取出，放入碗中备用，然后将锅烧热，加入少许油，加入萝卜丝炒至水微干，倒入酱油翻炒均匀;

7.将炒好的牛肉和萝卜丝一起倒入锅中翻炒。中号搅拌至回锅汁完全融合，加入开水没过材料；

8.倒入酒酿（酒酿），加入剩下的1/3青红椒，盖上锅盖小火煮10分钟，加盐调味再煮5分钟即可关掉暖气；

9.从锅中取出，撒上葱花以增加风味。

小贴士：1、萝卜将萝卜丝切丝，加盐腌制10分钟。往锅里加水。萝卜丝变软后再放入锅中。长时间煮后也不会碎裂。 2、萝卜丝和牛肉炒好后，也可以倒入砂锅中一起煮。 3.直接放入火锅中食用。餐桌上，吃完肉和萝卜后的汤就可以上灶了。

四川萝卜烤牛腩的家常菜谱

用料

牛腩500克

白萝卜1个

姜6片

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蒜4瓣

干辣椒4个< /p>

桂皮1片

八角2颗

香叶2片

冰糖4克

盐2克

酱油2勺

料酒2勺

步骤

第1步

< p>先烧一锅水，将牛腩切块。

第二步

将牛腩放入沸水中焯至牛肉表面无血色。将牛肉取出，用清水洗净，去掉浮沫，然后沥干。

第三步

烧热锅，加入少许食用油。加入焯水的牛肉，炒至表面微黄。然后煮牛肉。

第四步

牛肉捞出后，加入适量的油，然后加入冰糖。冰糖完全融化后，加入准备好的姜、蒜、干辣椒、八角、月桂叶、桂皮。炒香后加入牛肉继续翻炒。

第五步

牛肉均匀裹上糖色后，倒入水没过肉。加入盐、生抽、料酒。用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。

第6步

将萝卜去皮，切块，放入锅中，与牛肉一起炖。继续小火煮15分钟。

第七步

最后打开锅盖，大火收汁。

第8步

撒上葱花即可食用。