如果牛肉在煮之前没有焯水，会导致汤变酸。正确的方法是这样的：准备材料：牛肉、冬瓜、水、生姜、黄酒、盐、鸡精倒入粉、牛奶、胡萝卜、牛肉，煮沸。

2.加入米酒，去掉牛肉上的腥味和血沫。

3.加入生姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。

4.加入冬瓜，小火煮10分钟。

5.加一点胡萝卜。

6.最后加入牛奶、盐，再次将汤煮沸。

7.煮沸即可食用。

材料：牛腩500克，大料，葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐做法1.牛腩块放入水中并焯至变色。取出，洗去浮沫 2.葱切段，姜切片河3.将焯水的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。 4、倒入料酒和生抽，加足量的水，大火煮沸。 ，转小火煮1小时 5. 焖至汤汁只剩一点点。 Tips 1.牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。 2、加入足够的水，一次性将牛肉炖熟。中间尽量不要加更多的水。加水，如果确实要加水，也加开水 3.如果喜欢肉颜色深一点，可以加老抽

菜品及效果：家常菜谱 工艺：炖大白菜、炖牛肉 原料：

主料：大白菜（青口）500克，豆腐（南）300克

调料：葱15克，姜15克，盐8克，胡椒粉2克，鸡粉5克 前言：炖牛肉

1．将买来的牛肉洗净切块切块，放入冷水中煮沸，取出牛肉用自来水冲洗干净

2.将水倒入锅中。锅里的油热后，放入姜片（大块的，喜欢吃辣的可以加点干辣椒），然后将之前准备好的牛肉块倒入锅中翻炒。感觉快完成了。只是不要让肉变黑。倒入冷水，没过牛肉。加入黑酱油和五香茴香。 （这个时候一定不要加盐，否则牛肉不容易烂）

3.冷水烧开后，改用小火开始炖。大约需要一两个小时。检查一下中间的情况。如果水干了，可以再加点水。当你觉得牛肉烂了的时候，牛肉就可以炖了

大白菜炖牛肉的做法：

1．可以先将洗净切碎的大白菜炒一下，

2。然后将汤和牛肉一起倒入，加盐和少许生抽酱汁，小火煮半小时左右（看自己的感觉），起锅~~

3.这道菜还可以用来做下面的牛肉面，太好吃了

包括：蘑菇土豆炖牛肉：将洗净切好的香菇和土豆加入到炖好的牛肉中。继续炖，加盐，少许生抽，可以再加点水，炖一个小时左右，试一试，熟了就起锅了。

白菜炖牛肉小贴士：

因为白菜煮的时候会放出水，所以水不需要加太多；如果有“鸡汤块”可以代替盐和鸡粉，味道更好

萝卜炖牛肉

牛肉什么时候最好吃炖。这是最正宗的炖牛肉做法

材料：白萝卜、牛肉（瘦肉）

做法

1.萝卜和牛肉分别洗净切块 切成2厘米切块，分别放入沸水中焯一下，捞出；

2、锅中热油，放入葱、姜、八角炒香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，焖至熟。

3. 加入萝卜块，煮沸，撇去浮沫。

4、萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角；

5、撇去浮在锅里的肉汁，捞出。盛在汤碗里

炖牛肉

牛肉炖起来味道最好。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：牛腩、大料、葱、姜、蒜，调料：料酒、生抽、盐。

做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片。

3. 将焯过水的牛肉转移到锅中。他砂锅，加入葱、姜和大料。

4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时。

5.小火煮至剩下一点汤。

小贴士：

1、牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。

2. 炖牛肉一次加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。

3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

番茄炖牛肉

牛肉最好是炖着吃，这才是最正宗的炖牛肉

材料：牛肉、番茄、冻豆腐、香菜、葱、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒、酱油、美极、盐、花生油、白糖、白酒

做法：

1.将牛肉洗净，切成块。

2. 将西红柿放入热水中焯一下。

3.去除皮肤。

4.切西红柿我成小骰子。

5.将葱切段，姜切片。

6.锅中热油，加入牛肉块。

7.炒一分钟，直到油出来。

8.加入洋葱和姜。

9.炒两分钟，出香味。

10.添加西红柿。

11.炒至西红柿变成汤汁。

12.加入酱油和美极。

13.添加白葡萄酒。

14.加入八角、丁香、五香粉和白胡椒翻炒均匀。

15.盖上锅盖，煮 50 分钟。

16.加入冻豆腐，翻炒均匀。

17.盖上盖子，再煮15分钟。加盐调节咸味，关火。

18.装盘，撒上少许香菜碎。

法式红酒炖牛肉——温暖一家人的西式炖牛肉

牛肉炖起来最好吃，这才是最正宗的炖牛肉做法

p>

原料：牛胸肉、Carrots、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红酒、月桂叶、胡椒、百里香、盐、橄榄油。

做法：

1、牛腩洗净切成3厘米见方的块，洋葱切大块，蘑菇洗净切半，胡萝卜去皮，用滚刀将它们切成碎片。芹菜洗净切小块，大蒜去皮切片；

2、锅中倒入没过牛肉的水，大火煮沸，然后转中火煮2-3分钟。血水煮沸后捞出并冲洗。清洗干净；

3、锅烧热，倒入油，加入洋葱块、蒜片炒香，加入蘑菇翻炒，加入面粉翻炒均匀；

>

4.倒入焯过水的牛肉，加入番茄酱和红酒，搅拌均匀后倒入水没过牛肉，加入月桂叶、胡椒和百里香，大火煮沸，盖上锅盖小火煮1个半小时；

5.最后一个加入胡萝卜和芹菜，继续煮半小时，直至牛肉变软，汤汁变稠。最后加盐调味。

小贴士：

1.如果没有番茄酱，可以用一两个新鲜番茄代替。

2、红酒就买普通的干红酒即可。最好不要用甜酒。

3.除了牛胸肉，还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4.这道菜搭配米饭和面条都是不错的选择。

5.可以根据自己的喜好放入土豆来炖。它也很好吃。它还可以增加汤的粘度。如果不喜欢浓汤的话，可以不加面粉。

男孩子多吃牛肉可以强身健体，增加抵抗力。

把牛肉切成薄片，用胡椒粉、酱油、一点生粉（真的就一点生粉）腌制

第2步

腌制时牛肉切丝，蒜切末，青椒1个切圈，干红辣椒切段

第3步

炒锅下油，烧热起锅（油多，正常炒菜就多加一点，更美味~~~~），用小火，加入少许花椒，炒香，取出，加入三分之一的蒜末、将姜丝炒香，加入锅中，翻炒两遍，腌制。将牛肉放入锅中，加入少许料酒，转旺火翻炒

步骤4

牛肉变色变生，向一侧烤，空处放干红辣椒段。小火煎一会儿，注意别烧焦了

第5步

然后继续把牛排拉回来，加一点生抽，加大火，将青椒圈炒几下，加入蒜末放入锅中。只要你喜欢，就可以经常翻炒。如果是的话尝试加盐不够咸

第6步

少许味精提味

基本就是炖牛腩的做法，可以一次多煮一点，分成几份放入冰箱。吃的时候，拿出一个小袋子，按照自己喜欢的方式加工。

1.将牛腩切成小块，先炒一下。干锅炒至血水渗出，然后沥干血水。

2.将八角、桂皮、花椒、香叶、茴香放入锅中炒出香味，然后用汤袋或纱布扎紧。看图片。这是去掉血水的牛腩和馅包。

3.将炸好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜、调料包放入锅中，加入刚刚泡过牛腩的水。小火煮一个小时左右，用高压锅煮一分钟，基本牛腩就完成了。

其他满足料头：

材料：牛腩1+1\2斤、胡萝卜1根、葱1根、姜4片、八角2个

调料：洒水2汤匙、酱油4汤匙、豆瓣酱1汤匙、水5杯、糖2汤匙、甜面酱1\2汤匙、番茄酱2汤匙、味精少许

做法：1牛腩洗净，切块，入沸水中焯一下（去血水和腥味）。 2.

.锅中加水，加入牛腩，煮30分钟。 3. 烧热油锅，用3汤匙油爆香葱段、姜片、八角，加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱一起炒，然后加入糖粉、糖粉、和酱油略煮，然后加入牛腩翻炒

拌匀，然后加入5杯水和切成滚刀片的胡萝卜，盖上锅盖，小火煮大约1小时直到肉变软。 4. 如果有汤太多了，可以用生粉水勾芡，淋上少许香油。

烹饪指南： 1、牛腩不易烧焦，不妨多做一些，放入冰箱保存。您可以随时取出并加热。 2、煮的时候可以多加汤，用生粉水勾芡，淋在米饭上，就成了牛腩烩饭。

香辣牛腩

材料：

牛腩500克，生菜250克，蒜末1/2汤匙，姜1茶匙，葱2茶匙，2根汤匙豆瓣酱。将1茶匙糖、2茶匙镇江醋、1/4茶匙酱油、少许香油混合调成酱汁。

做法：

①将生菜洗净备用。

②将牛腩放入沸水中煮4分钟，捞出洗净。

③用1汤匙油炒2茶匙豆瓣酱和1/2茶匙盐，加适量水，加入牛腩，中火煮1小时，取出冷却，切成薄片，牛腩汁备用。

④ 用一汤匙油，将剩余的豆瓣酱、姜蒜爆香。加入牛腩汁、牛腩和调味汁，煮约1小时，直至牛腩变软呈半透明状。用适量玉米淀粉将肉汁勾芡。 ，撒上葱。

⑤ 将生菜放入油和盐水中煮沸，取出放在盘中。将牛腩放在上面即可食用。

红烧牛腩

主料：

主要原料：新鲜牛腩200克，冬茹10克，姜10克，葱10克。

调料：花生油50克，盐10克，味精8克，糖3克，胡椒粉少许，香油5克，湿淀粉20克，清汤50克，老抽。

方法：

1.将牛胸肉切块，冬瓜切片，姜切片，葱切段。

2.锅里放油，烧热，放入姜片，过冬南瓜、牛腩炒至干备用。

3.加入清汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉，小火煮至酥脆。汁浓时，加入葱，用湿玉米淀粉勾芡，淋入香油，装盘。

山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与山药的味道巧妙地融合在一起。

准备时间：8分钟

烹饪时间：25分钟

材料：山药、牛腩。

调料：八角、葱、姜、料酒、白糖、味精、盐、鸡精、辣椒碎。

方法：

1.将山药洗净去皮切小块，牛腩切小块放入水中焯烫去沫。

2.锅内放油，将八角炒香，然后加入葱、姜炒香，加入料酒和水，加入牛腩，炒香，放入高压锅煮20分钟，取出。

3.锅内放油，倒入牛腩，然后加入山药、糖、辣椒碎、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂入味。

材料：牛腱子一根，洋葱一根，姜一段，料酒几片，调味料30ml，青红椒，红油少许，蒜15毫升、蒜5瓣、鲜蒜30毫升、醋30毫升、白糖5克、蚝油15毫升焯筋，加葱、姜料酒，加水盖过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青少许、再d 胡椒粉或香菜，拌匀即可食用。

炖一个半小时左右，直到水没过羊肉和调料。

具体做法如下： 主料：牛腩800克 辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱花姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量 步骤： 1.主料 2.西红柿去皮切块，葱切丝，姜切片，葱切段。 3、牛肉洗净，放入锅中冷水焯一下。煮沸后，撇去浮沫。 4.将焯水的牛肉捞出。 5、锅中放入少许底油，加入洋葱丝炒香。 6. 炒洋葱后，加入切碎的西红柿，炒至变软。 7.将西红柿炒至软。 8.加入白葡萄酒牛肉 9. 加入所有调味料 10. 加入热水，不超过牛肉调味料 11. 置火上，用大火煮沸，然后转小火煮 12. 煮至肉烂而且汤很浓（大约1个半小时）

炖牛肉里最好放啤酒。一方面，啤酒中含有大量的酶，可以软化牛肉的活性，使其鲜美嫩滑。另一方面，它可以分解蛋白质，减少脂肪吸收。同时，牛肉具有一定的腥味。烹调时加点酒可以去除异味。

【主料】

牛肉500克

【辅料】

老抽10毫升，啤酒640毫升，盐3克，10克糖1克，茴香籽3克，大料5克，玉米油20毫升，香叶1克，葱1段，姜4片，大蒜6瓣。

【啤酒炖牛肉食谱】

1.第一洼将牛肉切碎，切成块。

2.在一盆冷水中加热并焯水。

3.准备好所有的调味料，葱，姜，蒜，花椒，月桂叶，小茴香，还有一大瓶啤酒。

4.烧热小铸铁锅，加入少许玉米油，然后加入糖，炒至糖色。

5.待糖变成棕色后，倒入焯过水的牛肉块，控制水分。

6.翻炒片刻，加入老抽。

7.添加所有调味料。

8.将啤酒慢慢倒入。

9.啤酒沸腾后，打开盖子小火煮10分钟，然后盖上锅盖小火煮。

10.大约一个小时后，看到汤快没了时，加入适量的盐，继续煮至汤干。

八角、姜少许、葱1根、冰糖适量、牛排骨少许、香叶3斤、花椒4片、1手ul

炖牛肉的步骤

第1步

将牛肉切成方块。

第二步

准备原料。除了冰糖是最后放的以外，其他的都应该在牛肉煮好之后才放。

第三步

将牛肉放入冷水中。水应该多一些，没过牛肉。步骤4

煮一段时间后，泡沫会逐渐渗出。

第五步

将火调至中火，除去血沫。

第6步

放入之前准备好的葱、姜、调料盒等。

第7步

将火从中火改为大火，煮3-5分钟。这一步是为了充分煮出葱、姜、香料的味道。

第8步

将火调至小火，盖上锅盖，煮1小时20分钟。

第9步

1小时20分钟后，打开盖子，加入盐和老抽，调味并上色。再次盖上锅盖，小火煮20分钟，让牛肉充分浸泡。

圣第10集

完整

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，青1个洋葱、生姜1小片、八角2个、料酒8毫升、盐2克

家常炖牛肉汤做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。 ，清洗干净，切成大块。可以切成大块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将胡萝卜、白萝卜洗净，切成滚刀块

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮约3分钟尤特斯。 ，尽量把牛肉里的血水全部挤出来，然后尽量撇去表面的浮沫。

4.牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面清洗干净。冲洗掉所有浮渣，不要使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出来的牛肉汤就不好吃了。

5．焯牛肉的那锅汤不要扔掉。 ，用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网将刚刚焯入砂锅中的牛肉汤过滤掉。这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更鲜美

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白胡椒。将萝卜用大火煮沸。大火烧开后，加入少许凉水王酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时