蒙古嫩牛肉的制作方法

内蒙古老式牛肉干，准备材料：

牛肉：1000克，蒜瓣：4片，姜片：4片，干辣椒：1片，香叶： 2片、八角：2粒、桂皮：1粒、

冰糖：2小粒、花椒粉：适量、十三香：适量、黑胡椒粉：少许、咖喱粉：少许，盐：适量，

食用油：适量。

1.新鲜牛肉买回来后用冷水浸泡6小时，每2小时换一次水。

2.将牛肉洗净，顺着纹理切开。我基本上把它切成1厘米宽、3厘米长的条。

3.改变成分。

4.铁锅烧热，热锅加入冷油，用中小火将牛肉条炒至变色，加入所有材料。

5.将牛肉炒约5分钟。牛肉本身会产生很多汤。同时添加一个s商场一碗热水，煮约20分钟。等待汤汁收干，备用。

6.取一个不粘锅，加入两汤匙食用油，中火炒。

7.煎约5分钟后牛肉变色。关火，将锅倾斜一会，油就会流出来（一定要炸够干）。

8.放在盘子上，让牛肉冷却。

9.让它冷却一小时就可以吃了。

蒙古风干牛肉的制作方法

食用方法：

1.烤箱烤架上刷一层油，将干牛肉均匀地放在上面；

2.刷一层薄薄的油

3.用锡纸包裹烤盘，并将其放在烤箱的底层。预热至220度10分钟，然后放入烤架。中间层；

4. 220度加热5分钟后，透过窗口观察肉干的脂肪部分变成金黄色，油亮l 溢出，再烤2分钟；

5.放在厨房纸巾上吸掉油份就可以吃了。您可以将其放入密封罐中并存放在冰箱中以保持新鲜。

蒙古嫩牛肉自制菜谱

材料：牛肉适量，鸡粉适量，食用油适量，洋葱适量，韭菜适量，干辣椒适量，适量豆瓣酱适量，酱油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蛋清一个，料酒少许去腥，生抽少许，土豆淀粉适量，腐乳汁半袋

第一步：牛肉切成大块，加入一勺鸡粉。

第二步：盐少许，胡椒粉适量，料酒少许去腥，生抽少许，腐乳半袋取汁，土豆淀粉少许，最后加入一个蛋清，搅拌均匀，腌制2小时。

第三步：同时准备洋葱末和韭菜末。

第四步：锅中热油，放入牛肉，

第五步：炒至变色，捞出控油，

第六步：放入另一个锅中，烧热油，将干辣椒炒香。将一勺豆瓣酱炒成红油。

第七步：先加入洋葱炒香。

第八步：加入牛肉，加点鸡精调色。淋点酱油调色。

第九步：大火炒。

蒙古嫩牛肉综合食谱

做法/步骤：

1.

将牛肉切成大块，加入一勺鸡粉。

2.

盐少许，胡椒粉适量，料酒少许去腥，生抽少许，腐乳汁半袋，少许土豆淀粉，最后加一个蛋清搅拌均匀腌制2小时。

3.

同时准备洋葱末和韭菜末。

4.

锅中热油，放入牛肉

蒙古牛肉的制作方法

1.买精选的新鲜牛肉（至少2斤，不然一次不值得），

2.切成均匀的长方形块或条（顺着纹理，这样吃起来就不填牙了） ）、洋葱2-3个切碎、精盐适量（不要太咸，牛肉干后味道更浓）、花椒、白糖、料酒（适量，不然就没有原味了）牛肉会很容易盖住），少许酱油，与切好的牛肉拌匀，腌过夜；

3.将腌制好的牛肉（闻起来有肉味，几乎没有生牛肉的味道）铺在帘子上，摊开，室温风干1-2天。 （我用干净的线把每块牛肉穿起来，挂在封闭阳台的衣架上）。 A此时牛肉表面的水分已经完全蒸发，表面呈酒红色，就像培根的皮散开一样

4、中火，放入适量的油起油锅（盖住一层牛肉干即可），油至60%热时，将干牛肉放入锅中（每次6-10块，不要太多），看着牛肉干就变成了更深的酒红色（注意：油总是微沸，火太大，牛肉会被炸焦）。可以把它从锅里拿出来，撒上一点孜然粉。吃起来味道鲜美，外脆里嫩，非常香。建议1-2天内吃完，不然会变硬。风干牛肉很容易煎，根本不需要任何油。中间过程基本不需要加油。

5.微波炉烤，先用大火烤2分钟，翻面，再用大火烤。r 1-2分钟，然后改中火1-2分钟，视情况而定。如果想要好看的话，也可以在烤之前刷上一点油。小心别把它烧着了。

可以根据自己的喜好调整口味。这个方法做出来的内蒙古风味牛肉干，很好吃，哈哈。如果你喜欢的话就尝试一下吧，真的很简单。

蒙古烤牛肉食谱

原料

去骨牛腩905克，酱油120毫升，干雪利酒30毫升，香油10毫升，生粉25克，红糖25克，碎红辣椒6克，5个干红辣椒，植物油90毫升，分成几份，韭菜4把，切成5厘米的段

做法1.将牛肉冷冻。容易切片。切成约7.5*1.3厘米的长条，备用。

2.用一个大碗，将酱油、雪利酒、芝麻油、玉米淀粉、红糖、碎红辣椒和辣椒混合在一起。将牛肉加入调味料中。盖上盖子并放入冰箱或 20-30 分钟。

3.在大锅中用中高火加热30毫升油，然后将韭菜放入热油中。盖上锅盖，调至小火，煮 6 分钟或直至葱变软。然后取出洋葱并放在一边。

4.用同一锅以中高火加热剩余的油，加入牛肉混合物炒5分钟或直至牛肉完全煮熟，然后将葱放回锅中继续炒30秒或直至热。直到它渗透。

内蒙古牛肉的吃法

原料：牛腱子2500克，八角，桂皮，干辣椒，花椒，干山楂，当归，香叶，生姜，葱，茴香

调料：生抽、老抽、大酱、蚝油、白糖

1.准备5斤牛筋肉。这是酱牛肉最好的部分。肉呈粉红色，含有肌腱。将肌腱切成片。切成小块，泡在水里吃完后，要多换几次水，以充分浸泡肉中的血水。

2.锅中烧水，加入2汤匙料酒，冷水下牛筋放入锅中。冷水有助于排出更多污垢。如果用热水加入锅中，牛肉的毛孔会急剧而迅速地收缩。如果污垢无法排出，只需将水煮沸3-5分钟，撇去多余的泡沫，取出并再次冲洗即可。

3.这是用的辅料，牛筋5斤，八角6个，桂皮2片，干辣椒10个，花椒60粒，干山楂4片，白芷4小片，沉香4片。叶、姜10片、葱1把、茴香1小把。你可以参考这个食谱。虽然没有专业的那么好，但是绝对好吃。

4.将牛肉放入高压锅中，加入适量开水，适量f水没过牛肉，然后倒入4勺生抽，1勺老抽，2勺黄豆酱，1勺蚝油，半勺糖提鲜，这就是全部材料，盖上盖子并打开热量。

5.用高压锅煮60分钟左右。具体大小要根据牛肉的大小而定。如果是普通锅的话，需要一个半小时，甚至更长时间，所以牛肉不要煮太大。用筷子戳它，直到它很容易穿透。

6.腌制好的牛肉色泽红亮，味道鲜美。这时候不需要把它从锅里拿出来，而是继续浸泡一晚。俗话说“30%腌，70%泡”，就是这个意思。其实，牛肉冷了不会散，热了就容易散。

7.等到6小时后，将牛肉取出切片。此时的牛肉已经完全凉了，具有很好的口感。粗糙度。无论你如何切割它都不会散开。切好后盛入盘中，倒入汤汁。

蒙古嫩牛肉的食谱和配料

蒙古因为牛多，所以稀缺才更有价值