方法一材料：瘦牛肉2斤，酱油4勺，白糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或 1 汤匙咖喱粉。加工要点： 1、纯瘦牛肉2斤，加料酒、生姜、桂皮、八角，煮至筷子插入肉中无血水为止。 2、冷却后，沿着牛肉丝的纹路将牛肉切成薄片。 3、将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不关火。 4、将牛肉片一张一张放入浆中，沾上浆汁。待牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢翻炒均匀，至汁收干即可关火。 5.放入微波炉加热2-3分钟至干（每分钟翻动一次）。让它冷却并食用。编辑本段并练习二。配料：牛肉50公斤、盐2.0公斤、1.5公斤特级酱油、白糖1.5公斤、味精150克、曲酒500克、五香粉250克、茴香粉100克、草果粉100克。程序：选料→切块→清洗切块→腌制→预煮→切块→加汤重新煮→收汤→脱水→成品内蒙古风干牛肉干加工要点1、为佳选用新鲜的肥牛前腿和后腿。 、去脂去筋，洗净，沥干，切成0.2-0.3公斤肉块。 2、预煮：将肉块放入铁锅中，水烧开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞出冷却，原汤备用。 3、切割：根据不同规格切割成条、片、丁。等，要求尺寸一致、厚度均匀。 4、炖：将预先准备好的各种辅料放入原汤中，小火煮。当汤浓度增加时，加入切好的肉。先用大火煮，然后用中火煮，然后捞出用小火慢炖。打酱油，时间为1-2小时。等腌料基本干了就可以起锅了。 5、脱水：最好放在通风处自然晾干（不可曝晒），口感最佳。如果没有条件也可以干燥。 50℃-55℃烘烤约9小时。烘烤过程中，转动筛子2-3次，直至肉质坚硬干燥。 6、调味：在肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。

内蒙古的特产是牛羊肉。蒙古族吃肉干的历史悠久。这也是过去储存肉类的方式。新鲜的肉用盐杀死并晒干。可以保存多久？牛肉干的吃法有很多种。可以用火烤着吃，也可以煎着吃。现在的牛肉干一般都是烤着卖的。没见过蒸的，也没见过蒸的。因为onc蒸过的肉干不能保存。

如果你制作内蒙古风干牛肉干，需要风干，也就是在阳光下晒干，然后油炸或油炸。烤的。我觉得干牛肉干后最好不要蒸。如果把牛肉干炒一下，味道会更好。其实牛肉干晒干后，就已经和风干牛肉一样美味了。不用蒸，不用炒，多此一举，吃风干牛肉

制作风干牛肉，腌制40分钟左右。

一般正常腌制时间为40分钟左右（室温10至20摄氏度左右）。腌制的过程可以根据个人口味调整，一般在半小时到一个小时之间。

腌制的注意事项：

料酒主要是用来去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。肉质细嫩。如果想要肉更嫩，可以多加些料酒，腌制的时间也长一些。如果你想让你的肉干有嚼劲的话，可以长一点，或者短一点。

八角、花椒是去除膻味的必备食材。当然，如果喜欢牛肉的膻味，可以酌情减少用量甚至省略

其他的配料都是为了增加牛肉干的香味。可以根据个人口味添加并判断时间长短。

用料

牛小腿

葱、姜、蒜各2500克，八角适量、酱油2个、料酒适量、老抽少许、盐适量。我的嘴巴很重。我可以加四小勺盐，根据个人口味调整。花椒、香叶6片、肉桂两片、小粒黑白芝麻各一颗，小茴香适量，辣椒适量。

超级美味的风干牛肉干步骤

步骤1

先把牛小腿切成瓜条（不要太粗）冷水泡一个小时，然后滤去血水（一定要把血水滤掉，不然会腥）倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少蒜，多姜），八角，花椒，月桂叶，桂皮然后放入加入辣椒、芝麻、盐、鸡精开始腌制。如果口味重，通常加四茶匙盐。孜然辣椒有很多种，有全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

第3步

搅拌均匀。我一般都是用手抓这一步

第4步

搅拌均匀后用保鲜膜盖上肉放入冰箱冷藏20小时左右

步骤5

取出把肉用夹子挂在衣架上。将肉一一放入，放在通风的后阳台上晾干

第6步

如果喜欢干一点的，可以风干三天。如果喜欢软一点、湿一点的，就风干一天半（干的一公斤干可以出三公斤以上的牛肉，湿的一公斤干的牛肉）大约两块半半斤牛肉会产生一斤干度）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备开始烘烤

第9步

烤箱里就可以闻到香味

第10步

刚出炉就热气腾腾了也很好吃

第11步

将牛肉干取出放入烤箱（烤箱预热180度）烤约20分钟，期间将牛肉翻面这个时间（具体时间根据牛肉干的厚度而定，打开烤箱，经常检查。你可以用剪刀剪一个厚一点的，看看里面是否熟了。 ）

第12步

我找不到烤箱的图片。这就是烤牛肉干

第13步

把牛肉干切成小块然后吸尘，方便食用又方便保存

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

如果喜欢重口味的话，取出来后可以加点孜然和辣椒粉烤箱的情况

第16步

准备吸尘

第17步

小袋子吃起来很方便

第18步

这样吃饭很方便，还可以给朋友尝尝你的手艺

第19步

第20步

一年中制作牛肉干的最佳时机已经到来

第21步

第22步

这是用烘干机烘干的肉干，然后放进烤箱就可以了

步骤23

香气弥漫整个房间。

说起牦牛肉干的制作流程，可以追溯到西藏还叫吐蕃的时候。当时，藏族人民主要以放牛、吃肉为主。类别是主食。在草原深山里是不可能耕种的，但有时宰杀一头巨大的牦牛后，短时间内无法吃到牦牛肉，于是就把牦牛肉煮熟后放在屋外晾干，然后作为食物储存起来。 。这是最早的牛肉。简单的制作方法。当然，也用一些肉或未宰杀的牛羊作为货币与回汉人民交换食物。下面我们来介绍一下用现代技术制作牦牛肉干的过程：

1．将牦牛肉切成适合制作牛肉干的块

2。手工去除牦牛肉中的脂肪

3.煮牦牛肉专用锅

4．特殊灭菌用于灭菌的容器。

5.烘焙（制成五香、咖喱等口味）

6．真空包装

1.将牛肉逆纤维切成1.5cm左右厚的厚片；

2．用刀背轻切厚片的两面，然后切成小片；

3.将咖喱切块，将除粉以外的所有调味料放入锅中；

4.小火加热5分钟左右，时不时用勺子搅拌一下，关火放凉；

5.放凉将调味料倒入牛肉中，搅拌均匀，静置1.5小时以上；

6.将腌制好的牛肉倒入面包机放入面包桶中；

7.开机后，选择Bake/Stew/Cook按钮，选择深色，运行30分钟；

8.大约15分钟后，打开盖子，用筷子搅拌牛肉，使其受热，更多地吸收酱汁均匀；

9.结束后，打开盖子，用耐热手套将面包桶提出，用勺子将面包桶取出。倒掉里面的汤，挑出大料、花椒、姜片、红辣椒；

10.将面包桶放回面包机中，选择炒菜功能，炒45分钟以上；

11.煎约8分钟时，加入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等待程序结束，然后打开盖子取出。放凉后可以直接食用，也可以风干一段时间。

内蒙古风干牛肉干做法：

1．配料：黄牛肉3公斤，食用盐、葱、姜、花生油等适量。

2．做法 1、将精选的牛肉去掉筋膜，用刀切成大条（容易晾干）。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中混合猫头鹰并腌制肉。

2. 12小时后，将肉挂在不锈钢架上，放在通风处。空气干燥程度因地区和季节而异。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。就是这样。

3.把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

不是，一般是用锡林浩特的牛肉做的。在我国，内蒙古牛肉现在位居全国第一，其口感和品质都相当不错。内蒙古牛肉还是蛮好吃的！有的外国牛肉还不如内蒙古牛肉好吃！