需要小火煮2至3小时。

牛肉酱的制作方法：

准备工作：先将鲜红辣椒200克切小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉末，郫县100克豆瓣，永川豆瓣酱50克切碎。然后将花生100克、核桃100克、杏仁100克放入油中炒熟。煎好后，将三者全部压碎。

制作方法：炒锅烧热，倒入100克清油，加入葱、姜、蒜炒香，加入牛肉馅，然后加入料酒，炒至肉变白，并从锅中取出。

将锅冲洗干净，然后放在火上。加入300克清油。油温升高后，加入郫县豆瓣酱100克、永川豆瓣酱50克、干黄酱100克。短暂翻炒。加入200克新鲜红辣椒，炒3分钟。

添加到cru依次倒入花生、核桃、杏仁、芝麻、十三香20克，炒匀。

然后加入炸好的牛肉，小火炒一个小时左右。

具体制作方法如下：

1：自制牛肉辣椒酱的制作方法：

2：用料理机打碎，戴一次性手套，不然手会很痛。

3：：将花生炒熟，稍凉，剥皮。

4::然后准备好所有原料：肉、葱、姜、蒜切末备用，辣椒切末，花生去皮切碎

5::烧热锅中油烧热，将肉末炒至变色，倒入少许料酒去除腥味。

6::然后加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入豆瓣酱炒香

7::倒入红辣椒末煮沸后改小火煮r 40 分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。

8::加入花生碎和芝麻，加糖，再煮几分钟，加味精即可食用。

9：：准备好后，

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，蒜蓉40克生姜、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1 .将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末，准备肉末。纯瘦肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入保鲜袋中，压碎花生碎

6.锅中加入油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜，蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱炒香

7. 倒入红辣椒末，将锅转小火加热，煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，生姜10克料酒毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺

做法：

1．辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3。将葱、姜、蒜切碎，准备肉末，肉末要纯瘦肉，

4。将煮熟的花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成花生碎

6。锅中加入油，将肉煎至变色。倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7。倒入红辣椒末，烧开后转小火，煮沸40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱装入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

配料详情

猪肉碎150克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱100克，洋葱1个，3-4个花椒粒、料酒适量、白糖适量、辣椒粉适量、花生碎适量、熟芝麻适量

辣椒肉酱的家常做法

1.将小洋葱切碎并放在一边

2。炒锅中加入油，冷油加入花椒，小火炒至花椒变黑。取出花椒并丢弃

3.将洋葱放入锅中，用小火炒至洋葱呈金黄色后捞出。不要扔掉洋葱。稍后您将再次需要它们

4。取出洋葱末后，加入猪肉末，炒至猪肉变色。加入料酒。如果有腥味，就用小火慢慢翻炒。这时锅里的油会因为猪肉里的水分而变得浑浊。

5.炒至锅里的油再次由浑浊变清，然后放入郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱，加半碗水，加糖、加入辣椒粉继续小火煮，煮的过程中不断搅拌，防止锅里烧焦

6。小火煮约10分钟，直至油吸到酱汁里，加入炒好的洋葱末，加入芝麻和花生碎炒匀，再小火煮几分钟

材料

牛排骨500克

葱半根

生姜6片

料酒1勺

大料1勺

甜面酱1勺

生抽1勺

盐半茶匙

糖2匙

花椒油1茶匙

步骤

1.准备肥瘦牛肋条一条，冷水下锅焯水，不切，整条焯水，倒入料酒1勺

2。打开锅盖，除去血沫。尽量撇去血沫，留肉焯水备用

3.将焯水的肉放入电饭锅或高压锅中，加入葱。姜3片3片，倒入用过的水将肉焯水，煮30-40分钟

4。炖好后放凉，用保鲜膜包紧，冷藏5小时，时间不够的话可以不用冷藏。冷藏只是为了让肉更紧实，更容易切成整片

5。冷藏后取出，逆纹切成厚片，或切成条、块

6。将大葱切成3-5小段。如果有葱叶，拍拍，加3片姜。锅烧热，加入香油，将大料磨碎，小火炒香，加入葱姜炒至葱姜焦黄

7。煮红酱：加入甜面酱，炒至熟，煮酱油，倒入牛肉炖汤，转大火煮沸。煮沸后，小火煮约5分钟，除去残渣。

8.加入切好的牛肉，加半茶匙盐，或者o如果味道清淡就少吃；加入2汤匙糖，转小火，让牛肉煮一会儿

9。用玉米淀粉将牛肉从中间向四周勾芡。目的是用淀粉把牛肉粘在一起，这样肉就不会轻易散开

10。最后倒入灵魂花椒油即可上桌，并饰以香菜。

准备食材

主要原料：红辣椒2公斤，牛肉500克，五香花生200克，白200克芝麻籽。

辅料：食用油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量大蒜

具体步骤

所有需要做的材料都提前准备好了，这样做的时候就不会着急。

首先，把买来的新鲜红辣椒用清水冲洗一下，去掉外面的灰尘，然后把红辣椒的蒂和里面的籽去掉。

放在案板上，用刀把红辣椒切成小块。

将切碎的辣椒块放入榨汁机中，开始榨汁。序言，将辣椒块搅拌成辣椒酱。

大葱去皮切成葱末，生姜去皮切成姜末，大蒜用刀拍至酥脆，然后切成蒜末。

将买来的新鲜牛肉用清水冲洗干净，切成小丁。

准备炒锅，放入适量食用油。中火烧热油，然后将葱花、蒜末、姜末放入锅中翻炒。

待香味散出后，加入切好的牛肉块一起翻炒待牛肉块变色后，取出将其放入容器中。

将准备好的豆瓣酱和辣椒汁放入锅中搅拌均匀，然后开大火将酱汁烧开，然后转小火慢炖。

当看到煮好的辣椒汁变成深红色时，就可以将炒好的牛肉块放入锅中。

将准备好的五香花生放在案板上用刀切碎，然后放入锅中加入适量的白芝麻，加入适量的盐、糖，和味精调味。

另准备一锅，锅中放入适量食用油，中火烧开油，淋在煮好的辣椒酱上，用勺子搅拌均匀，即可享用很高兴这很好吃。

1

将辣椒洗净，去籽

2

用食物处理器打碎

3

用k将牛肉切成块

4

准备油，加入花椒、葱、姜、蒜。炒肉桂提味，沥干调味料

5

倒入牛肉，炒均匀，然后加入糖、盐和料酒，味道很鲜

6

牛肉变白时加入辣椒

7

锅烧开后，转一下改小火，加入肉豆蔻，水烧开份量变小（这次煮了一个多小时），边煮边搅拌

8

水逐渐变小干涸

9

停火

1

如何制作辣椒酱：

配料：生姜2两，大蒜3两，芝麻4两，西红柿两个，盐2两，白糖2两，大酱一斤半，黄豆酱2两黄豆油1两，味精1两，花椒面适量。

我方法：

1.将辣椒洗净并晾干，仅除去绿色的茎，然后将其与种子一起切碎。

（也可以用研磨机粉碎）。 2.将牛肉拌入馅中。

3.炒锅烧热油，加入牛肉馅炒至熟。

4.西红柿切碎。

5.将所有材料放入炒牛肉锅中（味精和蒜除外），生火煮。

6. 大蒜拍碎去皮，放入煮好的辣椒酱中，加味精。注意：煮的过程中，要不断用锅铲搅拌至沸腾，以免烧锅。

原料：牛肉500克，大酱500克，红辣椒500克，番茄酱200克，熟芝麻50克，去皮炒花生100克，油250克，生抽100克白糖、味精适量、白胡椒粉2茶匙、生姜1片。

步骤：

1.准备好所需材料，将红辣椒洗净，摊开，擦干表面水份红辣椒，根据个人口味调整辣椒的辣度。购买时，如果喜欢吃辣的，就买更辣的。我买的辣椒比较辣。酱料可以用大酱、干酱、或者香酱。只需使用肌腱较少的牛肉即可。

2.将红辣椒切掉茎，切成两半，切成丝，然后切成小块。这样可以很容易地将辣椒切成碎片。你可以把牛肉切成肉末。你不需要把它剁成肉末。用机器绞肉也可以，但不如自己绞肉好吃。咀嚼时呈颗粒状，食用时味道鲜美。

3.将黄豆酱放入大碗中，加入番茄酱、3-4汤匙水，搅拌均匀。黄豆酱比较干，炒的时候很容易粘锅底，所以加点水稀释一下。煮熟后，就很容易炒了。将煮熟的压碎用刀背将花生米切碎，然后切成碎花生米。

4.在锅中加入油并将其加热。油的量应该多一些。肉酱做好后，表面会有一层油封住肉酱。肉酱不会变质，酱汁也不会干，所以要多加点油，加入肉末，小火炒至肉末变白。

5.加入黄豆酱，小火翻炒。用抹刀不断搅拌，防止酱汁粘在锅底。炒至豆酱飘香。黄豆酱必须先炒到酱香才出香。 ，用小火翻炒，因为大火很容易烧锅。

6.加入红辣椒末搅拌均匀，然后加入糖、姜末、白胡椒粉，搅拌均匀，小火煮约10分钟。期间要时不时搅拌一下，以防以免粘锅底。等到辣椒煮熟。如果水蒸气几乎散去就足够了。

7.关火，加入味精，然后加入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.让牛肉辣椒酱冷却，放入有盖的罐子里，存放在阴凉处。随吃随取，用无水的勺子，保留酱面有一层油，这样就不会轻易变质。