1

牛肉放入锅中冷水焯一下，

2

变色后捞出。

3

将葱、姜、花椒、八角炒香，

4

倒入牛肉炒香，炒。

5

加入酱油翻炒，

6

倒入开水，

7

加入山楂干，

8

加入腐乳，

9

加入卤肉粉末，

10

盖上盖子煮半小时。

11

半小时后加盐，

12

肉变软就关火，

12 >

13

另取锅，加水放入肉中，

14

加盐煮沸，

煮沸，加入鸡精。

16

锅里倒入水，加入面条。

17

煮好后沥干，取出，

18

将面条放入碗中。

19

将牛肉倒在上面，加入香菜。

红烧牛肉面的制作技巧是：

1．将牛肉放入冷水中煮至带血水，以确保汤汁清澈。拿出来就不能用了。用冷水冲洗，然后用温水冲洗。

2.牛肉最好选择牛筋肉。肉中有筋，筋中有肉。肌肉纵横交错，层次依然清晰。肉质鲜嫩，香气扑鼻。

所需材料：

材料：牛肉、葱、姜片、香叶、草果

调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精

具体说明：

1．准备好材料和调料，将牛肉切成小块，焯一下，洗净，然后捞出来。出来沥干。

2.先将锅底的冰糖溶化，然后倒入牛肉翻炒片刻。

3.加入香料，生抽，打rk酱油，十三香，炒一两分钟。

4.加水，再煮一个小时，调味，继续煮，直到出现熟悉的红烧牛肉面味道。

5.最后就可以煮面条了，把汤倒在面条上，加点香菜即可。

第1步

材料：牛腩500克，油适量，生抽适量，料酒适量，生姜适量、大蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、干红辣椒适量、豆瓣酱25克、香菜3根、碱面300克、八角3个、桂皮3片、5个香叶、甘草3片、黄栀子2朵、小茴香适量、葱2块牛腩

牛腩2块泡软洗净。换水四五次，去血水。

第2步

准备香料，焖一下，出味或者一定要足

步骤3

花生油炒菜更香

步骤4

准备姜、蒜、豆角粘贴

步骤5

将牛腩切成3*5厘米的块。碎片越大，就越令人愉快。 ，更容易吸收味道

第6步

锅中放入凉水，加入姜片和料酒，煮沸，去血水

p>

第七步

撇去血沫

第八步

撇去血沫后，捞起肉，用清水冲洗干净热水沥干

第9步

将油烧至70%温，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒< /p>

第10步

加入豆瓣酱翻炒

第11步

倒入牛腩翻炒，加一些料酒和生抽翻炒片刻

第12步

倒入沸水，加入八角、桂皮、香叶、小茴香等调料

步骤 13

煮沸后，倒入高压锅中。最好用手指盖住肉。

第14步

高压锅松开后，大火压十分钟，然后转小火压再煮十分钟

第15步

准备青葱和香菜，切碎

第16步

面条煮熟后，把它们拿出来放进一个大碗里。将牛肉汤放入面碗中，上面放上一些炖好的牛腩，撒上香菜叶和葱花，就完成了。大家可以欣赏一下

1.先把骨头和肉放入冷水锅中，大火烧开水撇去血水，转小火，加入调味料，包好材料加入适量的花椒、八角、草果、桂皮、茴香、肉豆蔻、干姜、香叶、盐适量，加入葱，煮4-5小时我们的（肉先煮熟了，可以先把它去掉，腿骨等肉煮熟了，就可以把它去掉，然后继续煮棒骨）

第2步

2.准备好材料，香菜切碎，蒜苗切末，煮熟的牛肉切片备用

第3步

3。在另一个锅里，烧开水来煮面条。面条煮熟后，倒入凉水，放入碗中，加入切碎的香菜、切碎的蒜苗，盛入碗中。将滚烫的汤汁倒入碗中，一碗美味的清汤牛肉面就完成了。如果喜欢酸辣的话，可以在碗里加入醋和辣油

制作方法1

红烧牛肉面< /p>

【食材准备】

牛筋300克，切面150克，西红柿两个。葱一中匙，姜三片，酱油两汤匙，我一人味精一大勺，绍兴酒一勺，冰糖一中勺，花椒一小勺，五香粉一小勺，辣椒四个，开水800克。

【准备步骤】

1.将西红柿和辣椒去皮切片。

2.将所有调味料放入沸水中大火煮4分钟即可熬汤。

3.汤中加入牛筋和西红柿，盖上锅盖中火煮40分钟，然后取出牛肉切片。

4.将面条放入汤中，大火煮5分钟至沸腾。取出来，把牛肉片放在上面。

制作方法二

【食材准备】

牛排骨600克，拉面适量，葱2根，姜2片，4片蒜瓣、八角2茶匙、花椒1茶匙、白菜料酒1汤匙、酱油4汤匙、辣豆4汤匙n糊，盐半茶匙，味精少许，水12杯

【准备步骤】

1.先将牛肋骨焯水，捞出，冲洗去血水和浮沫。

2.用3汤匙油爆香葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒，加水12杯，调味后加入八角，加入牛肉炖1小时。

3.将牛肉取出，切成片。将锅中所有的葱、姜和香料取出，然后将牛肉放回汤中。

4.另外，将水烧开，加入面条。用面碗盛入牛肉和汤，然后加入面条、卷心菜和葱花。服务。

材料

牛肉、现切面、油菜籽、熟鸡蛋、姜片、葱、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、肉桂等香料

做法

1．将牛肉洗净，切块，沥干水分3.把血去掉，取出来

2．锅中放入少量油，加入牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、桂皮炒香

3 。加入生抽、老抽、醋继续翻炒，一次加足量的水煮沸后小火煮2-3小时

4。牛肉煮熟后，去掉香料，留下牛肉汤

5。牛肉煮熟后加入盐和糖。调味

6.另取一锅，水烧开后加入少量盐，煮熟，放入面碗中

7。加入牛肉块和焯水的蔬菜，煮熟的鸡蛋，将牛肉汤放入碗中即可食用

小贴士

一碗好的牛肉面取决于牛肉是否煮得好。添加醋和茶可以加快牛肉的烹饪速度。柔软的月桂叶和八角等香料是好汤的关键。你c将这些香料包在纸袋里炖。炖肉时，一次加足水，中间不要加水。

材料

牛腩、牛筋各一斤左右。我买的牛腩只有牛筋之类的东西，没有肉，所以加了一些牛筋。

红烧牛肉调料：

1个。

泡5-10个海椒，根据自己想要的辣度而定。

2.

将一大块生姜泡软，切成厚片。如果没有泡菜坛子，可以用普通的老姜。

3.

郫县豆瓣酱2-4汤匙。如果味道更浓，就再加点。如果口味清淡就少加一些。

4.

红辣椒1-2汤匙

5.

干辣椒5-10个，取决于辣度你想要它。

6.

油1汤匙

7.

料酒1汤匙

8.

8.

1汤匙p>

酱油2汤匙 9.

盐（可以最后加。每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油都有不同的租咸味。您可能根本不需要加盐。够了）

10个。

冰糖一小把。如果没有冰糖，就用红糖。

11.

一小块肉桂，2-3块拇指大小。

12.

山奈酚5-6颗

13.

八角1-2颗

14.

草果1个，捣碎。

15.

4-5瓣

16.

陈皮1-2片，无遗漏，影响大。

17.

1片月桂叶

18.

茶2汤匙（茶可以让牛肉变软）

p>

方法

1.将牛肉切块，放入冷水中煮至水沸，除去血水，然后洗净，沥干备用。

2.将茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山柰、肉桂、冰糖、香叶放入网袋中备用。

3.锅中加入油，将花椒炒香，捞出装入网袋中。这是为了非四川人。大多数人都可以吃四川花椒，但花椒很难咬下去。因此，搭梯子爬山时，最好不要将花椒直接放入蔬菜中。

4.加入泡椒片、泡姜，炒香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。

5.倒入牛肉，炒几分钟，然后加入料酒和适量的水，放入装有调料的网袋中。

6.用普通锅煮一会儿，让调味料的味道慢慢出来。

7.将炖好的肉连同装有调料的网袋一起放入高压锅中煮约1小时。牛胸肉需要压一个小时才变软，不然就要嚼带了。哈哈，现在不用爬雪山、跨草地了。请不要让自己吃掉腰带。

重庆小面调料：

L酱油提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾豆芽，涪陵榨菜，麻油，花椒油，辣椒油。只需混合所有成分即可。

注意：姜水和蒜水是将生姜和大蒜分别压成泥，然后用少许沸水浸泡一会儿，然后分别浸泡。然后过滤，除去残渣，只用泡过的汁。

8.最好用鲜切的细面条。我用的是韩国鲜切细面，效果很好。

9.最后把面调料放入碗底，加入面条，（当然煮面条的时候，上桌前加点空心菜，这样更正宗。），然后加入两汤匙红烧牛肉和牛肉汤。撒上少许切碎的葱或香菜和切碎的芥末。

1.首先，将10个切成小块的干辣椒放入碗中，倒入200毫升水，浸泡30分钟，将750克牛筋切成大块。 、将肉放入沸水中焯一下，去掉浮沫，将煮熟的牛肉捞出备用，滤去花椒水浸泡的液体，锅中倒入适量的油。

2.加入辣椒少许，加入花椒2克，翻炒均匀，加入半个洋葱，翻炒均匀，加入牛肉，翻炒均匀，翻炒2分钟，倒入1000毫升开水。添加2片月桂叶、5克肉桂、1个八角和5克生姜。

3.加入孜然3克、生抽3汤匙、老抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1汤匙，盖上锅盖，小火。炖2小时，水烧开，煮面条。取出煮好的面条，加入4片青菜和牛肉，最后撒入香菜适量。

用料

牛筋（各2个）1000克

或者牛肉面1000克对半切

p>

桂皮一块

八角2-3个

生抽50克

老抽20克

p>

蚝油30克

料酒30克

盐10克

糖10克

葱30克一段

干辣椒2-3个

花椒5克

姜10克

3-4带皮蒜瓣

香叶2片

用水盖住肉即可

红烧牛肉面（红烧牛肉）的做法

步骤1

空间

先将牛肉放入炖锅中，加水和一勺料酒，将牛肉泡在水里。如果是1000克的牛肉，建议分两次洗，70度5分钟，速度5。这里70度洗会更有效率。清洁

步骤2

空间

清洗干净后，将牛肉放入搅拌锅中，加水没过肉，加入所有材料

第3步

空间

牛筋时间：100度反转速度和小勺子99分钟。猪肉时间：100度反转速度和小勺子70分钟。如果是TM6，则可以启用慢速烹饪。 98度功能，汤汁更清亮，肉多也不会粘锅。慢煮牛腱：98度2.5小时。慢煮五花肉：98度90分钟

第4步

空间

如果不喜欢的话，可以把红烧牛肉泡在汁里更入味不想急着吃。待冷却并干燥后切成薄片。汤会留下来煮红烧牛肉面。也可以继续腌制

第5步

空间

在汤里煮牛肉面，加入西红柿和蔬菜与水。只需将牛肉切成薄片，然后放在桌子上即可。如果喜欢可以多加一点辣椒油，撒上芝麻

第6步

空格

牛肉也可以单独当配菜吃菜，沾点辣椒醋

材料

牛肉200克，鲜面150克，油菜籽，熟鸡蛋，姜片，葱，茶叶，干红辣椒，花椒，八角叶和肉桂。

方法

1.牛肉洗净切块，用流水沥干血迹，捞出。

2.锅中放入少量油，加入牛肉、姜片、葱、茶叶、干红辣椒、花椒、八角叶、桂皮炒香

3。加入生抽、老抽、醋，继续翻炒。一次加入足够的水，用大火煮沸。煮沸后炖2-3小时

4．牛肉煮熟后，去掉香料，留下牛肉汤

5。牛肉煮熟后，加盐和糖调味

6。另取一锅，水烧开后加入少量盐，煮熟，放入面碗中

7。加入牛肉块、煮熟的蔬菜和煮熟的鸡蛋。将牛肉汤倒入碗中即可食用