用料：腌牛肉300克，豆豉一汤匙，干辣椒粉两汤匙

做法：

1．腌制牛肉切片，放入碗中。在面条上裹上豆瓣酱和干辣椒粉。加两汤匙水，淋上两汤匙茶油。

2.将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。取出，撒少许鸡精，拌匀。

提示：

1.如果腌制的牛肉太干太硬，可以先整块蒸熟，然后切片。

2.加水蒸会让牛肉更容易升发，更容易吸收油汁和豆豉的香气。时间不宜太长。

3.腌制的时候已经有盐了，不需要再加了。

特点：

这种牛肉麻辣有嚼劲。越吃越辣，越吃越香。它'辣得你头皮发麻，嘴巴都停不下来。这是一种很棒的饮料。

是把猪宰了，用盐腌制而成

：牛肉1500克，牛肉30克盐、生抽50克、老抽15克、白糖30克、白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量

方法

1.在牛肉上抹盐，一定要抹均匀，然后在牛肉的一端扎一个洞，然后用棉线把牛肉串起来，挂起来，然后放在阴凉处晾干，直到表面干燥，约3小时。

2.然后将老抽、花椒、生抽、桂皮、高烈酒、八角、白糖等调料放入盆中，搅拌均匀，然后将牛肉放入其中，将牛肉和调料混合均匀即可均匀摊开，然后腌制12小时以上。杜响这期间，可以翻动几次，这样会更有利于入味。必须放置于阴凉通风处。

3.然后将牛肉放回调理盆中。一定要小心，不要把肉晒干，直到肉捏不动为止。这种情况下，肉会太硬，然后可以将其存放在冰箱中冷冻。

4.吃之前，我们可以取一块，洗净，放在盘子里，放在蒸锅里蒸半个小时，然后切成片，这样就可以直接吃了。

酱油腌肉的食谱和技巧

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、应该加点白酒，我没有白酒，加点红酒。

方法：

1.将牛肉用温水洗净，然后放入调理水中浸泡过夜。

2.然后用铁钻给它穿线。

3.然后是时间 t哦，干燥。您可以根据自己的具体情况进行选择，但一定要放置在阴凉通风的地方。

酱培根的做法

双椒酱炒培根

主要材料：酱料培根1小块、青椒2个、泡椒1个红泡椒、青蒜3颗

辅料：生抽适量、食用油适量

做法

1．因为酱腊肉在制作的时候比较咸，所以在烘干的过程中要避免肉上附着灰尘，这样就很难清洗，所以需要在锅里煮几分钟。这样一方面可以很好的去除咸味，另一方面可以煮至软，这样更容易切。以后炒的时候也不需要太久。只需要大约10分钟。 。

2.培根煮熟后，我们用热水清洗，尤其是皮肤区域。我们必须把它刮掉用刀多次，然后切成片。

3.然后将青、红辣椒洗净，切成片。

4.我们把青蒜洗净，切成斜段。

5.锅中倒入少量油，然后加入青椒和红椒炒软。

6.把辣椒放在一边，把培根放在酱汁里。因为肉已经熟了，我们就炒两遍，然后和辣椒拌匀。

7.炒得差不多的时候，就可以加入青蒜了。

8.因为酱腊肉本身是咸的，所以可以加一点生抽和一些辣椒来调味。

9.最后一步搅拌均匀即可装盘

清真正宗腌牛肉的制作方法详解

1.原料：牛肉（瘦肉）9000克。

2.盐250克，茴香籽（小茴香籽）25克，八角3克，豆蔻2克，肉桂12克，川椒9克花椒、生姜6克。

3.特点：外形美观、色泽鲜艳、香脆可口、不腥不臭、营养丰富。

4.操作：原料分选：将牛肉切成重1.5至2公斤的小肉块。肉的后部一定要用刀切掉，这样肉容易变红，味道也少一些咸味。制服。

5.腌制：冬季每缸放入生肉90公斤，清水70公斤；夏季每缸放生肉60公斤，水多一点。冬季每25公斤加盐500克，夏季每20公斤加盐500克。冬季应将缸内腌制的肉用木棍搅拌，每天4至5次，夏季则应增加次数。冬季，腌制好的肉缸应放在温暖的房间内，使肉色容易变红。夏季应将大桶放置在阴凉处，以免温度过高，肉质变质。我很容易坏掉。

这样冬天至少腌7天，夏天至少腌1到2天。将腌制好的肉用滤网捞出，沥干水分，用清水冲洗一次。

6.原料：冬季，一锅煮生肉90公斤时，用盐2.5公斤。夏季，一锅煮65公斤生肉时，用盐3.5公斤。无论什么季节，加入茴香、八角、草果、肉桂、花椒，用纱布包好，加入鲜姜片，同时放入锅中。

7.烹调：先将旧汤与新材料一起煮沸，撇去汤中的浮沫。然后在肉上撒盐，每隔一小时用木棍搅拌一下。锅里的汤要足够没过肉。肉煮熟后，加入食用红色素，煮熟的肉就会变成鲜红色。

每锅生肉需要煮8个小时才可以出炉。第一次烹饪时，使用 moz我先用木炭把肉汤煮沸，然后用炭火煮至肉熟。肉出锅后，用锅里沸腾的汤水洗去肉上的油，就成了美味的腌牛肉。

1.原料：牛肉（瘦肉）9000克。

2.盐250克，茴香籽（小茴香籽）25克，八角3克，豆蔻2克，桂皮12克，花椒9克，生姜6克。

3.特点：外形美观、色泽鲜艳、香脆可口、不腥不臭、营养丰富。

4.操作：原料分选：将牛肉切成重1.5至2公斤的小肉块。肉的后部一定要用刀切掉，这样肉容易变红，味道也少一些咸味。制服。

5.腌制：冬季每缸放入生肉90公斤，清水70公斤；放60公斤生肉夏天每个水箱里多放一点水。冬季每25公斤加盐500克，夏季每20公斤加盐500克。冬季应将缸内腌制的肉用木棍搅拌，每天4至5次，夏季则应增加次数。冬季，腌制好的肉缸应放在温暖的房间内，使肉色容易变红。夏季，大桶应放置在阴凉处，避免温度过高，肉容易变质。

这样冬天至少腌7天，夏天至少腌1到2天。将腌制好的肉用滤网捞出，沥干水分，用清水冲洗一次。

6.原料：冬季，一锅煮生肉90公斤时，用盐2.5公斤。夏季，一锅煮65公斤生肉时，用盐3.5公斤。不分季节，加入茴香、八角、草果，用纱布包上桂皮和花椒，加入鲜姜片并同时放入锅中。

7.烹调：先将旧汤与新材料一起煮沸，并清除汤沫。然后在肉上撒盐，每隔一小时用木棍翻动一下。里面的汤要足以淹没肉。肉煮熟后，加入食用红色素，煮熟的肉就会变成鲜红色。

每锅生肉需要煮8个小时才可以出炉。初煮时，先用墨子炭将肉汤煮沸，然后用炭火小火煮至肉熟。肉出锅后，用锅里沸腾的汤水洗去肉上的油，就成了美味的腌牛肉。

原料：腌牛肉500克，蒜头一颗，辣椒粉，豆豉，花椒粉调料：茶油，蚝油，鸡精做法：

1.将腌牛肉放入蒸锅中蒸10分钟，取出切片，温水浸泡几分钟，沥干水分n;

2.蒜头去皮切碎，豆瓣酱切碎；

3.锅中烧热茶油，将牛肉片煎香。

4.剩下的油加入蒜末、豆豉、辣椒粉炒香，倒入炸好的培根拌匀；

5.喷少许水煮开，倒入蚝油，撒上花椒粉、鸡精拌匀

做腌牛肉，将牛肉洗净，切成大块。加入洋葱、姜、蒜、酱油、花椒、盐和腌料一小时。煮至香味四溢。

材料

牛小腿（或筋）4斤

盐1袋

八角5颗

桂皮4小片

月桂叶6片

花椒1小把

高良姜1片

白花7片荞麦

肉豆蔻1粒（打碎）

豆蔻8粒

豆蔻4粒

1粒小茴香一把

白芷6粒

草果1粒（劈开）

砂仁2粒

丁香4粒

葱1粒

姜1片

红曲米粉1勺（食用）

料酒3勺

第1步

将新鲜牛腱洗净，切成大块。 （最好用牛肉前腿肉，有筋，味道好）

第2步

将牛肉放入盆中，加入冷水淹没牛肉，加入20水中加盐克，让牛肉用放血的盐水浸泡。浸泡2小时，换水，加盐再次浸泡，再次浸泡24小时（加盐可以加速肉中的血水渗出，同时腌制肉以注入风味）。

第三步

准备调料：从盘中12点位置开始，白当归6片，高良姜1片，花椒1小把， 1 小把 o小茴香和月桂叶 6 片、草莓 1 颗（剖开）、豆蔻 8 颗、丁香 4 颗、白荞麦 7 颗、豆蔻 4 颗、砂仁 2 颗、肉豆蔻 1 颗（剖开）、八角 5 颗、肉桂 4 小片、葱 1 颗、姜1块、红曲米粉1勺。

第四步

牛肉浸泡24小时后，将冷水和肉倒入锅中，开火，倒入料酒。水烧开后，除去浮沫。

第五步

将调料包里的葱、姜片、各种调料放入汤中。大火煮沸，倒入。将红曲米粉搅拌融化，加盐40克，盖上锅盖，小火煮3-4小时。

第6步

关火，让肉在汤里再浸泡1-2小时以吸收味道。取出并冷却。

第7步

切片并装盘。

材料：腌牛肉、榨菜、辣椒、色拉油、鲜辣椒冰冷的粉末。

步骤：

第1步，准备材料。

第二步，将食材切洗干净，培根斜切成薄片。

第三步：锅中加少许水，将培根焯水，洗净。

第四步，锅里的油稍微加热，将培​​根片放入锅中。

第五步：将腌牛肉炒香。

第六步：煎至微干。

第七步，加入切好的辣椒继续翻炒。

第八步：最后加入芥末，炒至出味。

步骤9. 食用前根据个人口味加入适量新鲜辣椒粉即可。

第10步，这样一份炒培根就完成了。

1.牛里脊肉切条，冷水浸泡一个多小时，去除血水； 2. 将生姜切片，与月桂叶、胡椒和肉桂一起用小火煮。将水烧开，以带出味道； 3.将开水倒入牛肉中，然后加入生抽，加盐搅拌均匀，然后腌制两个晚上，定期搅拌； 4、晾干前均匀撒上辣椒粉，挂起来。 。