1．准备好食材。

2猪肉切成细条，加入盐、鸡精、料酒和淀粉腌制半小时。

3鱼腥草洗净，切段。

4 将其放入沸水中焯一下。

5油热后，加入肉丝，打碎。

6 煎至变色。

7加入鱼腥草、少许料酒、盐、鸡精炒两三分钟。

8 炒少许青蒜即可。

9美味的药膳就做好了。

第一次在闽菜馆吃，感觉非常滋补。后来去找人要了菜谱，所以想分享一下药膳牛肉的魅力

食材

牛肉500g黄芪10g枸杞10g肉桂4g熟地10g党参巴戟天8克、川芎4克、当归6克、红枣3片、姜3片、黄酒少量/个米酒一小杯

闽南药膳牛肉汤的做法

牛腩切块，加姜、料酒加水煮沸，倒入将牛腩放入水中

将药包和牛腩放入冷水中（可以使用紫砂锅或非智能锅，电饭锅上使用煮粥模式），打开大火烧开，加入米酒

将牛腩煮2-3小时，然后炖至嫩。加少量盐（我喝药汤喜欢清口，但重口味也可以）加点白胡椒提鲜），一碗补气养生的牛腩汤就做好了。它简单又容易。该药的配方是开药店的朋友用的。适合冬季进补

方法有两种：驱虫和健胃

方法或者驱虫健胃

目前驱虫药物种类很多，常用的有阿福咪定、阿苯达唑、敌百虫、左旋咪唑等。驱虫剂（阿维菌素）是驱虫的首选药物。该药对畜禽数十种线虫以及虱、螨、蜱、蝇蛆等体内外寄生虫有效。根据剂型的不同，可以口服、灌胃和皮下注射。剂量为活性成分10毫克/3公斤体重，口服或混入饲料中施用。将0.2毫升/10公斤体重皮下注射到颈部。

不少养牛户反映，肉牛驱虫常用阿维菌素、伊维菌素等药物。由于购买的驱虫药物含量不符合规定标准，驱虫效果并不理想。如果是这种情况，可以用阿苯达唑对育肥肉牛进行驱虫，配合单次口服剂量10mg/kg体重或盐酸左旋咪唑7.5至10mg/kg体重，空腹服用。在肝片形吸虫存在的地区，可以使用硝基氯苯酚等药物驱虫。另外，每吨饲料中可添加苯苯达唑0.5公斤，按正常饲养方法饲喂，对肉牛体内外寄生虫有良好的驱除效果。注意，在饲料中添加驱虫药物时，一定要搅拌均匀，以免个别奶牛吃不下，影响效果。

清除肉牛体表体外寄生虫，常用浓度为2%～5%的敌百虫水溶液擦洗牛体（牛必须佩戴咬口笼），或用浓度0.3%的过氧乙酸对牛一一喷洒，然后用浓度0.25%的除螨净乳液进行一般擦拭。药第一次使用后一周可以重复使用。 。具体应用时请注意：不要随意增加药物剂量；发现不良反应应立即停药，对症状严重的牛请兽医对症治疗。

驱虫要定期进行，一般每季度一次。最好同时使用阿苯达唑和伊维菌素。

具体用法：阿苯达唑15毫克/公斤体重口服，同时肌肉注射0.1%伊维菌素0.2毫升/公斤体重。这种药物组合，对上述寄生虫会有更好的效果。

健胃

由于饲养方法不当或饲料不洁，往往容易造成肉牛瘤胃、瓣胃内堆积杂物，导致食欲不佳，消化不良。此时，建议空腹服用浓度1%的小苏打水，然后开始喂食肉牛清除杂物后的育肥饲料（以黑色、疏松粪便为标准）。驱虫三天后，为了增加食欲，改善消化功能，应进行健胃疗程。可以通过使用健胃补品来调整胃肠功能，如健胃粉、人工盐、胃蛋白酶、胰蛋白酶、龙胆酊等。一般健胃后的肉牛精神良好，食欲旺盛。

增强肉牛肠胃的方法有很多。可口服人工盐60～100克/头或健胃粉350～450克/头，每日1次，连用2天。个体瘦弱牛可先灌胃健胃散，后加酵母粉，每日一次，每次250克，或酵母片50～100粒。也可口服敌百虫，剂量为0.05克/公斤体重，每日一次，连用2天。另外还可以用香附75克，檀香50克白热皮、萝卜子75克、枳壳75克、茯苓5克、山楂100克、神曲100克、麦芽100克、槟榔50克、青皮50克、青皮50克。克黑药。甘草50克，水煮一次服用，每头牛每天1剂，连续2天，可增强肉牛的食欲。

肠胃强健的肉牛，精神好，食欲旺盛。如果仍有肉牛食欲不佳，可每头肉牛喂干酵母50粒。如果肉牛粪便干燥，每头牛可饲喂多种维生素制剂20～30克，加少量植物油。

两者可以一起吃。没有副作用。一起吃的话味道会更好。最好先把牛肉煮熟再加入山药，而且火候一定要控制好。因为山药可以健脾，牛肉还可以补气，营养价值很高。冬天尽量多吃牛肉、山药，可以暖胃。

用于肉牛、羔羊快速增重的添加剂有立德牌肉牛快速生长预混料。

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【原料】黄牛肉150克，山药片20克，三七粉0.5克，肉质酥脆，黄酒适量，胡椒粉少许，盐少许。

【制作方法】黄牛肉加水煮沸后，加入山药片、三七粉至肉酥，加黄酒、胡椒粉、盐调味。吃牛肉、山药，喝汤。

【功效】Tr吃心绞痛。

蒜炖牛肉

【原料】大蒜250克，牛肉500克。

【制作方法】大蒜去皮，放入锅中炒香；将牛肉切块，与蒜一起放入砂锅中，加适量水，先用大火煮沸，然后改用文火煮，待牛肉熟后调味即可食用。

【功效】主要用于治疗冻疮。

黄芪桂圆山茱萸牛肉汤

【原料】牛肉250克，桂圆肉10克，黄芪15克，山茱萸10克，绿豆少许豆芽。

【制作方法】先将牛肉切片，加水煮至清汤，除去浮沫和浮油，然后加入黄芪、山茱萸、龙眼肉煮至水份减尽。一半。最后加入酒和盐调味，然后将豆芽煮熟即可食用。

【功效】治疗pe气血亏虚所致的牙齿疾病。

土豆烤牛肉

【原料】牛肉300克，土豆150克，洋葱25克，葱花适量，绍兴酒，精盐，白糖、酱油、味精、植物油。

【制作方法】先将牛肉洗净切块，焯水；土豆去皮切块，焯水；将洋葱去皮、清洗并切碎。然后烧热锅，加入油，加入洋葱丝炒香，加入牛肉块炒香，加入绍兴酒、酱油、水大火烧开，转小火煮至七分熟完成后，加入土豆继续煮至牛肉酥脆，加入精盐、糖和味精调味，撒上葱花即可装盘。

【功效】主要用于治疗妊娠并发病毒性肝炎。

<五香牛肉配料：牛小腿1公斤、大酱15克、酱油50克、黄酒25克、精盐10克、茴香15克、葱25克、桂皮10克、生姜25克、大料5克、味精5克、​​牛肉汤1公斤、白糖50克、花生油50克、香油35克、辣椒1个、熟芝麻15克、水淀粉25克。特点：金红、香浓、味美

味美、咸、辣、脆。制作方法：1、将牛肉洗净，去掉筋膜，切成长9厘米、厚5毫米的块，放入沸水锅中煮烂，除去血沫，取出。冷水盆中洗净，捞出，沥干。 2.炒香

热锅，加入香油，热后加入糖，搅拌至变成糖色，然后入米酒煮，加入牛肉汤，辣椒段，味噌，酱油、葱姜块、盐、味精、五种香料（茴香、桂皮、大料、用纱布缝一袋）、糖，加入牛肉片，大火煮沸，转小火煮2小时至牛肉熟。

================================ 陈皮牛肉特点：此菜呈棕红色，颜色闪亮。肉质酥脆，咸甜适中，有辛辣和橙皮香气。不仅美味而且开胃。原料：牛小腿一斤；姜;酱油四分钱；五分钱大蒜；精盐一分；干辣椒粉两分钱；白糖五分钱；胡椒粉一两；甜酒汁一两；香油五分钱；陈皮一分；味精；

洋葱；食用油。制作过程： 1.将牛肉洗净，切成五块见方的丁。将陈皮切成指甲盖大小的片（用热水泡两分钟，可以去除陈皮的甜味，减少苦味），洋葱切段，姜切小片，姜切小片。大蒜切成片。 2、锅置火上，加入6钱油烧热，放入牛肉丁炒香，加入开水（没过肉丁），大火煮沸，撇去浮沫油起泡沫，改用小火，盖上锅盖，煮至熟盛入碗中。 3.

将原锅洗净，加入食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁翻炒均匀。加入牛肉、酱油、盐、糖、味精翻炒几下。 ，用大火沥干汤汁，撒上花椒，淋上香油

拌匀即可食用。

牛肉怎么炖？使用热水，不要使用冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火煮开后，揭盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，烧开。用小火慢炖。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。将一些茶叶用纱布包起来，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。添加一些酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。肉锅里放几片山楂或萝卜片，不但肉熟得快，还能去除异味

。 ================================== 萝卜炖牛肉。将牛肉放入沸水中，去除血水和异味。然后捞起来，放入砂锅中，取一块

生姜，少许胡椒粉，加水炖牛肉。牛肉炖软后，加入白萝卜炖至熟，加少许盐、味精、胡椒粉。就是这个。菜品很美味具有养胃补身的功效

============================ 红烧牛肉（土豆） ））好的牛肉，切块，锅里热油，把肉炒干，加入少许料酒，炒干，然后加入少许海天老抽上色，加入海天酱油酱烟，不要加盐，炒香，加水，淹没肉，烧开，然后用砂锅或铁锅用很小的火（保持水沸腾但不要沸腾），煮1- 2小时，如果你觉得烂了

好吧，加入土豆煮至软。用高温沥干水。不要让它太干。加入胡椒粉和少许味精。就是这样。 ======================================番茄炖肉

牛肉原料：牛肉、西红柿、土豆（可以吸油和肉，做汤不油腻） 材料：大料、花椒粉、葱、姜、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、鸡精 做法：油少许，加入大料、花椒粉、葱、姜、桂皮，将牛肉炒几下，加入土豆、西红柿，加入高汤（冷水也可以），加入糖、酱油、料酒、鸡精同时，小火煮至沸腾，然后小火煮45分钟，根据口味加盐，即可以。汤香肉嫩，鲜美而不腻。还有一招：如果觉得炖牛肉时间太长，可以先把牛肉放在牛奶（一定要是鲜牛奶）里炖二十分钟再做汤。再次取出炖菜。牛肉用牛奶炖很容易变得软嫩

。有兴趣的朋友可以尝试一下，比普通炖牛肉可以节省30分钟左右。 ================================红色

烤牛肉原料：200G牛肉，1根胡萝卜，香菇3个、葱1个、大料2个、蒜2粒、姜1片、小葱1个、老抽1勺、白酒1勺、油1勺、1汤匙红豆沙、盐

1茶匙、鸡精1茶匙。 1、牛肉洗净，切成2CM的块；将胡萝卜切成方块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜拍碎；将生姜切片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。 2.将锅中的油烧热。

烧热后，加入葱、姜片、大料炒香。然后加入牛肉翻炒，加入豆沙、老抽、白酒和盐，拌匀后加入适量水，大火煮沸，加入香菇，转中小火煮20分钟。

3.加入切碎的胡萝卜和大蒜，再煮20分钟。汤汁浓稠时，加入鸡精。从锅中取出，撒上葱花即可食用。一碗香喷喷的红烧牛肉就够了

。 ============================== 红烧牛肉的特点：清真名菜北方的鄂回族，成品菜颜色深红，牛肉软嫩。汁浓味美，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。原料：牛肉500克，豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克。烹饪方法：将牛肉切成块，用热水煮沸后取出。油锅中放入葱、姜爆香，加入豆瓣酱，再加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水将牛肉泡软，小火慢慢煮至汤汁浓稠，肉酥香

。 ================================ 川菜土豆炖牛肉是用豆瓣做的，但用的是切碎的辣椒湖南的酱汁更是美味。制作方法： 1.将油锅烧热，加入姜片和切碎的辣椒酱炒香（根据个人口味或多或少，多了就更辣）。 2.放入切好的牛肉，继续炒。 3、锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加水。 4.如果有高压锅，将所有材料倒入高压锅中。根据我的经验，锅通风后小火煮15-20分钟，牛肉肯定就炖好了。 5.牛肉炖好后，等高压锅消退，然后加入你想搭配的蔬菜（土豆等，但我个人认为炖白萝卜更入味）又好吃）。

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进去。 ================================ 酱牛肉食材选用：选用新鲜嫩牛肉，（盐，豆蔻，丁香、肉桂、大料、小茴香各2克，用纱布扎进小口袋

）葱、姜、蒜少许、胡椒粉少许供以后使用。清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，然后将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用凉水跑四次。

主料：新鲜牛腱3.5公斤。制法：洗净后放入锅中，用冷水煮沸，除去血沫。添加调味料包（八角、肉桂、胡椒、茴香、草果、丁香等）。添加一些你家里有的东西。待姜散开后加入。用大火煮沸，然后降低热量。糯米加盐、酱油焖两小时左右，停火半小时，入锅煮一小时左右，冷却后切片装盘。

================================== 牛肉干 将牛肉切成小块，焯水先在沸水中煮一次。因为我不用高压锅，所以煮的时间比较长。替换机智新水

煮牛肉。加入盐、葱、蒜、八角等调味料。快熟的时候，把牛肉拿出来。汤不倒掉的话，再做一份牛肉柿子汤。然后换成酒。对酒没有严格的要求，红酒就可以。就这样一直煮到牛肉熟烂，酒味被吸收为止。将酒煮至干。这时，取出牛肉干，放入微波炉中高火加热几分钟。这是为了去除牛肉中的水分，但要注意不要烧焦。如果你用高压锅来做这一步，那就容易多了。只需将牛肉焯一下，然后用酒煮牛肉即可。不需要先在水里煮，然后在酒里煮。

将牛肉块放入锅中，不加油，然后加入咖喱粉炒香。咖喱粉有咸味，要小心。另注：由于酒也偏甜，建议少加或少加煮牛肉时不加糖。

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（4~6分）拌入小碗中。将牛肉切成约1.5厘米见方的方块，芹菜洗净切成约6厘米见方的段。洗净辣椒。准备一个平底锅（砂锅最好）。锅底倒一小碗色拉油。将牛肉放在上面。在牛肉上面铺上一层芹菜。将辣椒撒在芹菜上面。然后将葱切成两片。将段落放在上面。将调好的酱油倒入锅中，就完成了。用大火将锅煮沸，然后转小火煮约1至1.5小时。密切注意火势，避免燃烧，并确保不要哦加水！打开砂锅，牛肉又香又嫩，芹菜软糯，辣椒一点也不辣，非常入味。注意，酱油有两种：海鲜酱油和香菇酱油，别搞错了。不然味道就不对了。 ================================ 萝卜炖牛肉原料：牛肉一块（带筋带皮的牛肉最好）、

萝卜2个、白萝卜1段 调料：洋葱一个、盐、黄油一小块、胡椒粉、香菜 做法： 1.将牛肉切成约1厘米见方的小块，加入开水。将血水煮沸。 2.锅底放入一小块黄油，融化

加入洋葱丝炒香。然后加入煮熟的牛肉。短暂煎一下。喷洒料酒。加水！用大火煮沸，然后用小火煮。 3.1至1.5小时后（取决于牛肉的嫩度）加入胡萝卜和白萝卜

快。这时，添加一起加盐（不要放太早，太早牛肉不容易熟。） 4、加入少许鸡精、胡椒粉、香菜末炖半小时左右。拿着

碗。==================================

水水煮牛肉 菜谱名称：水煮牛肉 菜系：川菜 基本特色：特点：麻辣烫，适合冬季食用 食材：干净牛里脊肉、蒜苗、青笋尖、芹菜、姜饭、蒜米、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、川盐、酱油、高汤、湿淀粉、味精、混合油。做法：1、将牛肋骨切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.2厘米的片； 2、蒜苗、芹菜切成10厘米长的段，生菜尖切成片； 3、热锅放少许油，将去籽的干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞起放在案板上切碎； 4、将炒锅置火上，加入混合油烧热，加入蒜苗、芹菜、生菜

将笋尖炒至生后加盐，起锅放在盘上垫底； 5.炒锅置旺火上，加入混合油烧至40%热，加入郫县豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末炒香，加入高汤煮沸、去掉粗渣，加入川盐，用酱油炒匀； 6、牛肉片加盐，沾湿淀粉，摇匀后从锅中取出，用筷子轻轻摊开。待牛肉拉长煮熟，汤汁变稠后，从锅中捞出，浇在蔬菜上。撒上切碎的辣椒和花椒，然后倒入，煮至七分。

拌热油即可食用。 ==================================

红烧牛肉是固原地区一道颇受欢迎的菜肴。是该民族人民喜爱的一道美食。它有味、色、香俱全，醇厚可口，广受青睐。制作方法有两种，生的和熟的。煮生食时，先将适量食用油放入锅中。

加热冒烟时，加入适量白糖（或红糖）。当糖飞起来变成汁时，加入切碎的肉。炒至肉中的水分收干，加入开水和调味包，用小火煎至熟透，然后取出调味包。然后加入少量黄花、木耳、葱、鲜姜、辣椒丝、菠菜、鸡蛋饼。从锅中取出，加入五香粉、味精、盐等调味品，即可装盘。将牛肉煮至七分熟，从锅中取出，冷却后切成块，放入容器中。加入酱油、盐，然后放入油中煎至表皮焦黄，捞出，n 再次将其放入。汤中加入调味料煮至熟透，加汁上色即可食用。

即可食用。 ================================红烧牛肉面、胡萝卜一根（切成1/4长条）、西红柿两个（热水烫一下，先去皮）、

洋葱一个（去皮但不切）、大蒜一粒（切1/4正条）、姜四片、红烧包子一个（可以中药店或超市购买）、牛头牌沙茶酱5汤匙、豆瓣酱4汤匙、辣椒酱1茶匙、盐1茶匙、生抽1 1/ 3杯（约315cc）、1汤匙冰糖、3汤匙酒、3.25磅（约1.5磅）牛肉，切块，在沸水中焯一下备用，12杯（3000cc）开水。做法：先将所有材料炒香（3000CC沸水和川烫牛肉除外）。然后加入牛肉和3000cc的开水。盖上锅盖，大火煮至沸腾加热，然后调至中小火，煮约2.5小时。掀开盖子，用中火煮约半小时。煮熟后，将洋葱、生姜、大蒜和胡萝卜取出并扔掉。 （因为我只想让这些蔬菜的甜味进入汤里，所以上面标注了切成规则的条状，方便取出。快来用吧，但记得留下红烧包！）。食用前，每碗中加入绍兴酒1-2滴。加入1-2滴绍兴酒、青菜、葱花。然后加入牛肉高汤和面条（不需要稀释汤）

============================== ===番茄酱牛肉汤菜谱名称番茄酱牛肉汤菜

粤菜原料：牛筋400克、胡萝卜300克、番茄1个、葱末1勺、姜3片、盐、味精、料酒适量。做法： 1、牛筋放入沸水中焯一下，切成大块件。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切成块。 2、锅中倒入5碗水，加入牛筋片、番茄片、葱片、姜片。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精、料酒，继续煮半小时左右。几个小时后，撒上

切碎的葱。特点：汤汁鲜甜，营养丰富。

早上喝粥，不仅可以养胃，还可以预防秋燥。它有多种用途。

这款牛肉大米山药青菜粥的制作步骤如下，

材料：牛肉、大米、山药、青菜、姜片、高汤适量或水和少许盐。

将牛肉切成小片，最好是牛里脊肉。将山药去皮切块件。将绿色蔬菜洗净备用。锅中热油，放入姜片。将牛肉煎至变色。食用前，加入少许绿色蔬菜。只是盐。