以前黄豆牛肉的配料很多，尤其是炸糖衣牛肉。做健美餐准备的黄豆牛肉热量应该不会那么高，所以我尝试了这道菜。它很好吃。这是1000克。牛筋，够吃一个星期了。

材料

牛筋

1000克

老抽

1汤匙

1汤匙

盐

约10克

水

2.5-3升

八角

3颗

小茴香

适量

肉桂

3片

甘草

3片

辣椒

3片

生姜

山楂适量

山楂

20颗

艾蒿

适量

百里香

适量

第1步之前忘记拍照了

买块牛筋，泡凉水泡去血水

把它煮沸嗨大火烧热，加入葱、姜、料酒，炒出血沫。

我用的是小洋葱，不喜欢大葱的味道。

沸水中煮5分钟，捞出放入冷水中浸泡。

这会让肉更紧实。

然后放入另一个锅中，加入以上所有调料，开始煮。

打开锅，加入适量的酱油、生抽、盐。

第 2 步

将火调至小火，盖上锅盖煮 1.5 小时。我认为不需要更长。此时的肉非常嫩，一点也不老。

第三步

关火，继续入锅浸泡1.5小时。差不多该让它冷却下来了。

第四步

切片并装箱。超嫩有嚼劲，不会太嚼劲，健身必备。

小贴士

这里的山楂是小干山楂，也可以切片晒干。如果需要加水晾干，一定要加滚烫的热水。

牛腿怎么做好吃

牛腿也是牛肉。平时吃牛肉的时候，这块肉的品质是比较好的。因此，很多人都喜欢吃牛筋肉，但是却很难把它做得好吃。牛筋肉的制作方法有哪些？下面就跟随小编来了解一下牛筋肉怎么做才好吃？

酱油牛肉的做法

材料：牛小腿3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶片2片，花椒20颗，干辣椒2个，丁香5个，姜片4片，葱3片，肉豆蔻 1 个，草莓 1 个。

做法：

1将肉切成巴掌大小的块，放入盛有冷水的锅中，开大火，将水烧开。 （注意：煮牛肉时，千万不要盖锅盖）。

2.待牛肉的血水基本煮出后，取出取出牛肉并让它冷却。在另一个汤锅中加入3碗水，煮沸。

放入3个干辣椒、姜片、八角、桂皮、月桂叶、花椒、丁香、肉豆蔻和草根，煮5分钟。

4.将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

5.把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。

三分熟

1准备一块牛筋和适量胡萝卜

2将牛筋切块切成厚片，切片放入冷水中煮沸，捞出洗净；胡萝卜洗净切块

3将洗净的牛腱、葱、姜、料酒放入高压锅中，加入适量t水开始煮，放气然后转小火煮18分钟。 18分钟后，关火放凉，然后取出牛筋肉。

4 另起炒锅，烧热锅后倒入少量油，葱、姜，将牛筋、胡萝卜煸炒，加足量水，大火烧开，翻炒转小火煮30分钟。

8种美味熟牛肉的做法

【煎牛排】材料：牛排、西兰花、胡萝卜、荸荠。调料：食用油、盐。做法： 1.将牛排解冻至摸起来不冷。 2、西兰花洗净，胡萝卜去皮切片，荸荠去皮切片，烧一锅热水，加少许盐，将西兰花、胡萝卜、荸荠焯水，捞出放入冷水中。 3、锅中热油，中小火将牛肉煎3-5分钟，根据个人对牛排的口味要求。 4.特拉将牛排盛入盘中，一侧饰以西兰花、胡萝卜和荸荠。

【萝卜牛肉盖饭】主料：牛肉、青萝卜、小米椒、生姜，调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐、生抽、白芝麻。做法：1、牛肉切小块，姜切丝，加入料酒、生粉、食用油腌制10分钟。 2.小​​米椒切段，青萝卜切块。 3.锅中烧热油，加入牛肉，炒至熟即可食用。锅中再次加入油，放入萝卜丁炒至生。加入炒好的牛肉和适量的水，煮3分钟。加入生抽和盐调味。 4、准备一碗米饭，把煮熟的萝卜丁和牛肉放在上面，把汤浇在上面，撒上小米椒和白芝麻装饰。

【芹菜炒牛肉】主料：牛肉、芹菜、大蒜、小米、辣椒，调料：料酒、食用油、盐，生抽。做法：1、牛肉切成细条，加入料酒、生抽、食用油腌制10分钟。 2、芹菜洗净斜切成小段，大蒜切片，小米、辣椒切段。 3.锅中热油，放入牛肉炒至8分熟后捞出。锅中再次加入油，加入大蒜和小米椒炒香。加入芹菜，炒至熟。加入煮熟的牛肉，翻炒均匀。 ，加适量盐调味。

【炒牛肉】材料：牛肉、洋葱、香菜、小米椒。调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐。做法：1、牛肉切成薄片，加入料酒、生粉、食用油腌制10分钟。 2、洋葱切丝，香菜切段，小米、辣椒切段。 3.锅中热油，放入牛肉，炒至熟，捞出。将油加入锅中ain，加入洋葱和小米椒，炒香。加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加适量盐调味，即可食用。撒上香菜，翻炒。

【青椒炒牛肉】材料：牛肉、青椒、洋葱。调料：料酒、玉米淀粉、食用油、盐。做法： 1、牛肉切成薄片，加入料酒和生淀粉腌制10分钟。将青椒切成方块，将洋葱切成方块。 2.锅中热油，加入牛肉炒至熟。 3、锅中再次加入油，加入青椒、洋葱炒至生。加入炒好的牛肉，翻炒片刻。加入适量的盐调味。

【番茄炖牛肉】主料：牛肉、番茄、生姜、葱花、调料：盐。做法：1、牛肉切小块，生姜洗净去皮切丝，西红柿切小块。 2.烧一锅热水，加入牛肉焯水，捞出将其取出并清洁。 3.将西红柿放入电饭锅中，加入焯水的牛肉，炖1个半小时。出锅前加盐调味，撒上葱花。

【红烧牛肉】主料：牛小腿、葱花、小米椒、香料包，调料：料酒、生抽、蚝油、盐、白芝麻。做法：1、牛腿洗净，冷水中焯10分钟，取出清洗干净。 2、锅中放入调料包、料酒、生抽、蚝油、盐和适量的水，大火煮沸。加入牛腱，用大火煮沸。转中小火腌制1小时。加入腌料，腌制2小时。 3、红烧牛肉取出，沥干汁水，切成薄片，加入葱花、小米椒，加少许腌料，与红烧牛肉拌匀。

【孜然烤牛肉】主料：牛肉、姜。调料: 烹调稻米，玉米淀粉，食用油，盐，白芝麻，五香粉，干辣椒粉，小茴香粉。做法：1、牛肉切成薄片，加入料酒、生粉、食用油、五香粉、干辣椒粉和盐腌半小时。 2、用竹签将牛肉均匀地串起来。此时，将烤箱预热至160度，烤10分钟。 3.将牛肉串放入烤箱中下层架子，160度烤30分钟，然后撒上孜然粉和白芝麻。

材料

牛胸肉适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，胡萝卜、料酒适量、生抽适量、老抽适量

1.牛腩切块，姜切片，葱切段，蒜切丁、胡萝卜切块，蒜叶用斜刀切段。锅中倒入半锅水，倒入牛腩，倒入料酒，焯去血水，捞出洗净。

2.锅中加入油，倒入牛腩，小火炒5分钟。加入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，炒几秒钟。倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3.倒入半锅水，至水没过牛腩，撒上胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮1小时。

4.待牛肉炖软后，加入胡萝卜，加1汤匙盐，盖上锅盖，继续炖20分钟。待胡萝卜软嫩后，加入蒜叶，淋上香油，拌匀，即可食用！

5.美味和熟食店曲浩的炖牛肉就做好了，可以吃了。

材料：牛肉1000克，八角2个，桂皮一块，生姜3大片，花椒20颗，香叶2片，盐适量（5-8克），30ml料酒（2勺）

方法/步骤

1.将买来的牛筋洗净（可以根据个人情况选择是否切成大块），放入冷水锅中，加入姜片煮。打开、取出并冲洗牛肉和锅。

2.将牛肉放回干净的锅中，倒入水没过牛腿，然后加入所有调味料。

3.烧开后，撇去浮沫，然后关火，（撇去浮沫，然后盖上锅盖）。盖上锅盖，煮一个半小时。关火，让牛筋继续煮。放入锅中浸泡半小时左右。

4.第一次吃的时候直接切片就可以了。如果天气炎热，p把它放进冰箱里。

5.如果你正在锻炼，每次切肉时都煮一些蔬菜，以获得更均衡的营养。

答：详细介绍红烧牛头的配方和制作方法

红烧牛头的特点：

肉质又软又香。味道浓郁。

红烧牛头的做法：

（1）将牛头放入沸水中煮一下，去掉骨头，用布擦干净，涂上糖色。

(2)烧热油，将牛头煎至金黄色捞出。

(3)炒好的牛头加入调味料上锅蒸约25分钟，切块，加入调味料蒸入味即可。

(4)将糖方加入锅中，将牛头煮10分钟。将肉装盘，用水勾芡原汤，淋上香油，浇在牛头上。服务。

干拌牛头的制作方法

材料：

牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐适量。

方法：

1.锯掉牛头的角，用火烧灼皮革表面，用小刀刮去烧焦的表面，直到没有毛根为止。烧的时候要从上往下烧，注意不要烧伤皮肤。

2.烧好后，将皮泡软，用刀刮去，洗净，将整个牛头放入锅中煮至能去骨时，取出，去骨。去骨的时候要保持牛头的形状，不要弄乱。放入水中再刮一遍，去除边缘不干净的地方和破损的部分，并用水洗去胶味。

3.将牛头肉与葱（整条）、姜（打散）、酒、水一起煮，浸泡在原汤中，冷却后取出晾干。

4.吃的时候把牛头切下来切成薄片，将大葱切成马耳形状。首先将牛头肉加盐、味精拌匀，加盐后加入葱、花椒粉、辣椒油。

特点：

皮脆肉嫩，味辣香。

烹饪要点：

最好将骨头去掉，用白焖汤焖后拌匀。也可以去骨后放入红焖汤中焖食。另外，这道菜也可以用羊头。

烤牛头的做法

【菜名】烤牛头的做法

【菜系】川菜菜谱

[主料]牛肉

[做法]煨

[口味]咸鲜

[菜品]热菜

[出处]中国名菜购买本书

主料及辅料

水牛脑皮1000克、味精1克、绍兴酒100克、新鲜白菜心250克、川盐4克、火腿50克、1000克鸡汤、葱50克、芝麻油25克l、生姜25克，生鸡油75克，冰糖50克，胡椒粉1克，鸡翅、鸡头、鸡骨1000克

烹调方法

1.将牛头皮放在明火上煮至冒泡，用温水浸泡至软，刮去厚皮和毛根，放入铝锅中，加水盖上，中火煮。大火烧开，改小火继续煮6小时至软，取出切成4厘米长、3厘米宽的片，入沸水中焯3次。将火腿切成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。

2.将鸡翅、鸡颈、鸡骨洗净，在沸水中焯一下，放在铝锅底，然后加入牛头块、鸡汤、火腿、生姜（打散）、葱（拉丝）。 (结)、绍酒、花椒、糖色、生鸡油、川盐，大火煮沸，然后小火煮至汤会变浓稠。

3.将白菜煮沸，放在盘子的底部。将牛头和火腿片放在卷心菜上。取原汁，用大火勾芡。加入味精、香油，浇在牛头上。变得。

流程要点

1. “烧牛头方”以水牛脑为主料，辅以火腿、鸡汤等，用小火慢火熬制而成。

2.牛头皮质地软而坚韧，必须精心加工。牛头要清除粗皮、杂毛，特别要注意烧去腥味。

风味特点

1. “烤牛头坊”是川菜传统名菜。过去成都的“一枝”和如今重庆的“老四川”，都有着独特的烹饪方法。

2. 「烤牛头方」咸香鲜味。这道菜是用烹饪方法烹制的方法，很独特。成品菜金黄闪亮，头皮肥厚糯，味道浓郁醇厚，汤汁浓稠。

如果要煮牛筋，炖的时候需要用热水，而不是冷水。热水可以使表面的蛋白质快速凝固。 ，防止肉中氨基酸的流失，保证肉的鲜美口感。大火烧开后，打开锅盖煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，保持表面的浮油。在一定温度下，煮的过程中，盐要适量。晚加，一次加足水。如果发现太少了，可以加开水。炖肉的前一天，可以在肉的表面涂上芥末来炖肉。先用冷水洗一下，这样熟得更快，肉也更多投标。

首先将肥厚的牛筋肉放入盆中，用冷水浸泡3小时以上。这样可以去除肉中的血腥味和血水。

冷水浸泡后，倒掉水，将黄豆酱油倒入盆中浸泡。把盆里的肉翻过来，让周围的肉都沾上酱油。

用保鲜膜将泡过酱油的牛腿肉盖在锅上并密封，然后放在阴凉处。如果外部温度较高，可放入冰箱冷藏10秒。只需几个小时。

打开保鲜膜，将泡好的牛肉取出，放入盛有酱油的锅中。加入冷水，没过牛肉约3厘米。

大火烧至水沸腾，用网勺沥去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、草果、月桂叶、陈皮、山楂、干辣椒。

放入甜面酱，即牛肉的第二酱，然后加入葱和姜，然后加入腐乳，这是牛肉的第三酱。您可以根据个人口味进行调整。加入适量的盐。

小火煮2小时，再煮15分钟，然后关火，煮至温度变凉。这时候就可以拿出来吃了。如果想味道更好，可以放在阴凉处10小时。再拿出来，味道会更美。

1·取一块牛筋，洗净，尽量去掉表面的白色筋膜。

2.将青椒和蒜苗洗净。

3·将牛筋切成薄片，厚约2至3毫米。

4·蒜苗切段，青椒切小块。

5·准备蒜末、小米、辣椒圈。

6·我家里没有平底不粘锅，所以我用的是电锅。锅烧热放油（油可以多加），将切好的牛肉放入锅中，中火煎。

7·当肉变色后，立即翻面煎另一面。整个油炸过程要快。这个时候还会有一点血。它不需要完全煮熟。待颜色变化后，将其从锅中取出，放在盘子上备用。

8·另起锅烧热，倒入油，放入蒜末炒香，加入炸好的牛腱，大火翻炒几下，加入蒜苗翻炒翻炒几下，然后加入青椒翻炒片刻，加入1汤匙料酒、2汤匙美极鲜酱油，撒上小米和辣椒圈，翻炒均匀即可食用。

9· 成品适合佐餐、佐酒。