如何用豆子做茄子肉

方法一

材料

豆子、茄子、干辣椒、葱末、蒜蓉、姜末、盐、味精。成分非常简单。先将豆洗净，剥去老筋，切成6厘米长条备用。茄子也要切条，不过我习惯用滚刀切块。

准备

1.茄子入锅时吸油，快出锅时就将油全部释放出来，所以会很油腻。解决方法是将切好的茄子用盐水腌制10分钟左右。这样不仅能腌出水分，还能去除茄子中的毒素。你会发现用盐水冲洗的水变成了红糖色。 。 2、锅中水烧开，将切好的豆子放进去，让其在水中浸泡几分钟，捞出倒入凉水中备用。

3.锅里放油，烧热至60%，加入干辣椒炒香，然后加入葱、姜、蒜翻炒几下。 4.加入豆角炒至变色，然后加盐炒约1分钟。 （由于豆子不容易入味，可以早点加点盐，以保证成品的味道） 5、最后加入茄子炒至变色、软熟（此时加入茄子）盐少许（根据个人口味）加少许水和味精。只需将锅放在盘子上即可。 [1]

注意事项

豆类一定要煮熟，否则有食物中毒的危险。温馨提示：当豆子呈绿色时，就是生豆子了。一旦它们变成黄绿色并且变软，它们就成熟了。

方法二

原料

主料：豆类、茄子、

辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、虾米、榨菜、花椒、干辣椒

准备工作

取出豆角去掉两端，用手分成3段，洗净备用，茄子竖切。虾米用温水浸泡20分钟，然后切成长条。芥末、蒜、姜分别切碎备用；

2.锅里放油，70%左右热时放入豆角，炒至表面浮起。去掉白泡沥干油，将茄条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油；

3.锅里留底油，烧热后放入花椒、干辣椒爆香后，加入姜、蒜继续炒至蒜末呈金黄色，然后加入榨菜、虾米翻炒即可炒;

4.加入料酒和生抽后，加入豆角和茄子。大火炒，加盐、糖调味，翻炒均匀，炒至微干，即可起锅。

搅拌-角豆茄子炒肉

如何用豆类、瓜类和茄子炖菜。豆角洗净，茄子洗净，切成菱形块。

豆角断段，茄子断片，肉切薄片，锅中油烧热，加入肉片翻炒，然后加入豆角和茄子继续翻炒炒香，然后加入各调味料翻炒，加适量水，将切好的瓜放在上面，小火煮约20分钟即可食用。

豆豆做茄子肉的小窍门

材料：茄子1个，豆子6个，面条300克，猪肉50克，洋葱半个，大蒜2个，生抽2汤匙，1汤匙老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖3克，豆瓣酱1汤匙。

方法

1.锅中倒入适量的水煮沸，然后放入面条。面条煮沸后，倒入碗中冷水并继续煮。煮沸后，将它们取出。将其放入冷水中并放在一边。煮面条时，中途加入冷水。煮熟的面条也应该用冷水浸泡。

2.将豆角切成3厘米长的段，茄子切成滚刀状，然后洗净备用，猪肉切末，洋葱切碎，大蒜切碎备用。

3.将猪肉末倒入锅中，炒出油脂，然后加入洋葱和大蒜炒软，然后加入一勺豆瓣酱炒香，最后加入豆角和茄子，炒香炒。

4.豆角和茄子炒软后，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖3克、水1碗烧开，转小火大火煮10分钟，待茄子软烂后，加入面条煮2分钟，然后用筷子搅拌均匀cks，然后从锅里拿出来开始吃。

长豆茄子图片

主料：长豆300克，茄子1个

辅料：油4汤匙，盐3克，蒜3瓣，蒜1汤匙豆瓣酱、生抽1勺。

方法：

1.先将长茄子切条，长豆切段

2。锅里多放一点油，放入豆角炒至皮起泡即可取出

3.加入茄子，用油煎至软，取出。

4.切碎蒜瓣

5。锅里留少许油，加入一勺豆瓣酱和蒜末炒香

6。加入茄子翻炒

7。加入豆角，翻炒均匀

8。加盐调味

9.倒入适量生抽翻炒

10。最后加入少许水，小火煮至汤汁收干

这是一道比较重油的菜，所以心脑血管疾病患者应少吃。

绿豆长茄子的制作方法

原料：芸豆135克，茄子1个，小米椒2个

辅料：玉米油适量，生姜3克，2个花椒克、盐适量、生抽1勺、蒜3瓣

做法：

1．将豇豆洗净，切成三指段。

2.将茄子切成条。

3.锅中加入适量油烧至60%热，将茄条放入油中捞出。

4.除去油并放在一边。

5.锅中留下底油，姜、蒜、花椒、小米椒炒香。

6.加入豇豆、一勺开水，炒至八九熟。

7.加入适量盐和生抽调味。

8.加入茄子翻炒均匀，关火并放在盘子上。

9.成品

茄子长豆的制作方法

材料：

茄子适量

长豆适量

辅料：

大蒜适量

盐适量

酱油适量

做法：

1.将豆子切成段，然后将大蒜切片。

2.将茄子切成条。

3.在锅中加热油，加入大蒜，炒香。

4.加入茄子，炒半分钟。

5.添加豆子。

6.待豆角变色后，加入酱油继续翻炒。

7.炒至茄子软透，加入盐，拌匀关火

青豆做茄子肉的视频

材料：茄子1个，瘦肉适量

步骤：1、茄子1个洗净，用刀片切成片。新手怕砍的可以放砍贴在茄子旁边。一切切好后，放入水中润湿，取出备用。 2.加入适量的瘦肉馅，加入适量的姜末、盐、胡椒粉和料酒，拌匀，打至肉馅浓稠。煮熟后，将肉馅一一塞进茄子夹里。 3、锅热后，不要捞出油，把火调小，加入茄子夹，晃动锅子，小火煮，搅拌几次，直到茄子两面焦黄后倒入出去。 4、锅烧热，加入适量油，放入姜末、蒜末、小米椒圈、豆瓣酱。小火炒香，加入茄子夹，加适量水，再加入适量盐、白胡椒粉、蚝油、老抽。将所有茄子翻过来，盖上锅盖，大火煮两分钟。 2分钟后，打开盖子，红色用高温榨汁。汤汁合适时，加入适量的糖和鸡精，将茄子全部翻面。待汤快收干时，撒上葱花即可关火。这很美味。

茄子长豆的制作方法

材料

豆子、茄子、干辣椒、葱末、蒜末、姜末、盐、味精。成分非常简单。先将豆洗净，剥去老筋，切成6厘米长条备用。茄子也要切条，不过我习惯用滚刀切块。

准备

1.将茄子用盐水腌约10分钟

2、锅中水烧开，加入切好的豆子，过水几分钟，捞起倒入冷水中供以后使用。

3.锅中放入油，烧至60%左右，加入干辣椒炒香，然后加入葱、姜、和大蒜搅拌几次。

4.加入豆角炒至变色，然后加盐炒约1分钟。

5.最后加入茄子，炒至变色、变软、熟、散。加少许水和味精，出锅装盘。

如何用青豆制作茄子肉

1.加入面粉和水，形成硬度适中的面团，然后盖上保鲜膜或湿布，静置备用。

2.这里用的是圆茄子，所以要选择不太老的茄子。

3.将茄子洗净去皮，切成条状，然后切成小丁。放入大碗中，加入适量盐，拌匀，腌至茄子呈水状。

4.倒掉腌制的水，把茄子丁里的水挤出一些，加入猪肉末、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、煮熟的花生油。锅中冷油放入花椒，小火煎至焦黄，捞出，准备花椒油，可用于凉菜或调馅提味。

5.将猪肉和茄子馅混合均匀，根据具体情况酌情加盐，拌匀，饺子馅就做好了。

6.将松弛好的面团放在案板上，擀成长条，切成小块。

7.案板上撒上一些干面条，将饺子皮一张一张擀开，拿起一张，上面放上很多饺子馅。

8.先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手虎口挤压。一个大肚饺子就做好了。把所有的饺子都这样包起来。

9.将饺子放入锅中煮熟即可享用。此馅香嫩多汁。孩子一次可以吃十几个。你应该如果你有时间的话就试试吧。

茄子长豆的制作方法

主料：长豆适量、茄子适量

辅料：蒜末适量、油适量、黑豆适量酱油、适量调味品、干辣椒按个人喜好

烹饪步骤：

1．将茄子、豆角洗净切成8厘米长的段，放入热锅中煎熟。茄子变软，豆角变皱。

2.热锅沥油，将切好的西红柿放入热锅中（之前锅里的油可以用其他容器收集），加水，将豆角和茄子煸炒。

3.炒的时间不需要太长，否则味道不好。最后调味的茄子和豆子就可以煮了！

烹饪技巧

将豆子和茄子洗净，放入热锅中煎至软。豆亩炸至起皱。然后加入油、老抽和水翻炒，就可以了！