3人份的食材

面粉500克，水280克，圆茄子2个，芹菜，牛肉馅500克

辅料< /p>

食用油适量、五香料水（下面小贴士中有找到）、半碗、葱1根、姜1片、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡粉1茶匙、香油适量

第1步

面粉中加水，先搅拌成用筷子擀成蓬松的形状，然后揉成光滑的面团。一开始面团可能有点粗糙，没关系。静置20分钟后再次揉捏。面团会变得光滑细腻。

第2步

制作五香料水：锅中放入2碗水，将五香料全部放入，小火煮5分钟，关火，放凉并过滤掉调味料。 ，剩下的就是五香料水。

第3步

将肉馅装入结实的保鲜袋中，放入盆中。将五香料水少量多次地倒入肉馅中，然后加入足够的盐（大多数情况下最好一次加足，以后调整馅料时不要加盐。这样茄子就来了与汤一起出），戴上手套，将肉馅揉匀。让肉馅吸收所有的水。基本上500克肉馅需要200克水。

第四步

茄子洗净，去掉外面的硬皮，然后切成小块，加入适量食用油拌匀，防止茄子出来汤的。茄子切碎后不要用盐杀水。一会造成严重的营养损失。另一种是两个大茄子把水挤干后，剩下的就是一个小土豆的量；芹菜洗净切碎。

第5步

搅拌均匀将切碎的茄子、切碎的芹菜和肉馅，搅拌均匀。然后加入切好的葱姜末，将切好的葱姜末与香油拌匀，再加入鸡粉拌匀，美味的茄子馅就做好了。这样拌出来的饺子馅儿非常好吃，肉馅儿成团了。当你咬下饺子时，它就变成了肉丸。肉馅鲜嫩多汁。咬一口，汤汁就流出来了，满嘴都是清香。

第6步

取一个小面团，揉匀，使面团更加细腻。先擀成长条，再切成小块，擀成圆饺子。取下饺子皮，用左手握住，加入适量茄子馅，用双手包成饺子。

第7步

将其放在窗帘上以防止粘连。一切完成后，就可以坐在锅里烧水了。

步骤8

锅里的水烧开后，放入饺子。煮沸后，加两次冷水，就差不多熟了。把它们拿出来装盘！

烹饪技巧

五香水：花椒1汤匙、大料3粒、肉桂1小片、月桂叶2片、丁香2粒。

食材清单

牛肉一块，葱姜蒜适量，花椒适量，茴香适量，八角适量、肉桂、山楂适量、茄子一个

烹饪步骤

1、买牛肉，洗净，切成大块，泡在水里（炖用的）牛肉，选筋、肉、牛胸肉等油腻的部分，太薄的话就不好吃了）

2、准备调料：葱、姜、蒜、山楂、桂皮、八角、小茴香、花椒放入调料盒中。

3.将水放入砂锅中。水冷后加入牛肉、调味盒煮酒，烧开（锅里加入热水，牛肉表面会很快收紧，不利于煮带血污的东西。很重要的一点：一定不要把牛肉焯水）炖（如果先焯水再入锅炖，牛肉很容易烧焦）。

4.大火煮沸后，撇去浮沫。待浮渣差不多消失后，加入泡好的、洗净的、切丝的海带再次煮沸，然后转小火煮。炖的时间至少要两个小时。就放茄子

牛肉300克

茄子200克

酸菜100克

菜籽油适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

花椒10个

红灯笼椒2个

青辣椒1个

Adeq葱花适量

1/5 锅里放油。冒烟时加入酸菜和花椒炒约20秒

2/5加入牛肉。牛肉需提前加入适量生抽、盐、菜籽油炒20分钟

3/5炒3-4分钟，将牛肉放到边缘锅的底部，中间加一点猪油

4/5 将茄子、红辣椒、青椒切丝放入中间

5/5 30秒后，开始翻炒，茄子会出水，最后用大火收汁。加入鸡精、盐、生抽、味精，加入葱花，起锅。

主要材料

细紫茄子4个，四季豆10个

辅料

一汤匙姜末、蒜末1汤匙、辣椒末1汤匙、糖1汤匙、生抽1汤匙酱料、蚝油1汤匙、香油1茶匙、高汤1汤匙、盐适量

1.准备茄子和豆子。

2.豆子不要切，用手掰成段，稍微长一些。加盐腌（提味），茄子切条，加盐腌十分钟，冲洗干净，挤干水分。

3.将姜末、蒜末、胡椒粉切碎，搅拌均匀。

4.用少许油将豆子炒至您喜欢的软度，然后翻炒即可食用。

5.锅中加入一汤匙糖，将茄子炒至不变色

6。加入少许油，蒜末，姜末，辣椒末，加一汤匙生抽，一汤匙蚝油。加入一汤匙高汤，小火煮一会儿，然后用大火收汁。

主要原料

长紫例如300克菜子、芸豆100克、食用油适量

辅料

盐1勺、蒜3瓣、葱1段、水淀粉1勺、水淀粉适量芝麻油

第1步

准备好所需材料。主要成分非常简单。你只需要茄子和豆子。茄子需要用这些细长的紫色茄子，在我们地区称为“芸豆”，有的地方称为“青豆”。

第2步

除去茄子，洗净茎部，将它们切成两半，然后将它们长成条状。将芸豆洗净，切成与茄子差不多长的条。或者也可以切成小块，看自己喜欢什么

第3步

将茄子放入大盆中，加1汤匙盐，搅拌均匀，腌制20分钟。中间再次搅拌。这样茄子里的水就可以腌制了。炒茄子的时候茄子就不容易吃不用油，吃起来不会太油腻，更健康

第四步

腌制 茄子期间，我们准备一些葱花和蒜片。这道菜如果蒜多一些会更香

第5步

锅里放水，烧开，加一汤匙盐。 1茶匙油，水烧开后将豆子放入锅中，焯至熟。餐厅里的豆子都是炒的。为了让豆子更健康，我们采用先煮后炒的方式，这样可以让豆子消耗更少的油。豆子再焯一会儿，这样以后加工的时候省时间，也不需要太多油

第6步

茄子腌好后，用勺子把水挤出来你的双手。你看，茄子腌菜出很多水，是红糖的颜色，扔掉吧。茄子经过这样处理后，不仅不再吃油，而且还去掉了很多水分。茄子，还可以去除茄子中的毒素

第七步

炒锅烧热，倒入油。油不需要太多，和平时炒菜用的油量一样就可以了。油热后，将豆角放入锅中翻炒片刻。当豆子出现虎皮皱纹时，取出来放在盘子里。使用

第8步

将腌制好的、挤干的茄子放入锅中，小火慢慢翻炒至茄子变软，然后翻炒即可现在将青豆放入锅中，加入1汤匙盐，炒匀，加入1汤匙水淀粉，搅拌均匀，出锅前加入几滴香油，装盘上菜，吃饭！

第9步

茄子是不是太油了？那是因为你做错了。这样茄子又软又嫩又香，不吸油，健康。青豆烤茄子虽然是蔬菜塔里安菜肴，它的热量比肉类菜肴高。

材料

大白菜几片，茄子半个，牛肉一小块，适量肉松适量，面条一束

步骤：

1.大白菜洗净切小块，茄子去皮洗净切丁。牛肉提前炖好，然后切成小块

2。将水放入锅中煮沸，加入大白菜和茄子。一堆和牛和面条，煮至软

3。取出放入碗中，撒上肉松

角豆茄子炖牛肉可以放点香菜提色。

步骤1.将牛肉放入冷水中浸泡，沥干水分。浸泡时间一般为2小时左右。然后用清水洗净，切成小块。

第2步、放入合适的锅中倒入适量水，水量以没过牛肉块为宜。记得水冷的时候把牛肉放进锅里，这样才能把牛肉里的血水煮熟。如果锅里加入热水，牛肉受热后外面会收缩，牛肉里面的血就会包裹在牛肉里。牛肉会腥且难吃。焯牛肉时加入料酒，可以去除腥味。牛肉焯水后，用勺子除去表面的血水。然后取出牛肉放入冷水中，冲洗干净，

第3步

将葱姜炒香，然后将牛肉块倒入锅中，搅拌。炒至香味散出。然后加入红烧酱一起翻炒。红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜美。如果没有的话，可以加入适量老抽上色，然后加入普通酱油酱油以增强新鲜度。

第4步

然后加入适量的水。水量以没过牛肉块为宜。如果喜欢汤多的话，可以适当增加水量，但不能太多，否则牛肉会煮烂。如果变得水汪汪的，不再香了，用大火煮沸，然后转小火煮至牛肉软嫩。

第5步

清洁并切豆子。将豆角切碎，放入牛肉锅中一起炖。

第6步

煮沸后，关小火，盖上锅盖，煮一会儿。豆子一定要炖好，不然时间太长了就不好吃了。中毒时，不要先将豆子焯水，否则豆子的味道会大打折扣。把豆子和牛肉一起炖，味道更香，更美味。最后加盐调味即可食用。

茄子切条。先用盐腌一下，去掉水份。豆角去筋，切成与茄子条一样长的段

第2步

茄子放入油中，搅出水分，使其软化，颜色变深。

第三步

炒豆子。根据个人口味，我更喜欢干炒的豆角。除了味道好，还保证熟了，哈哈

第4步

另起锅，加入干辣椒、蒜末、葱花，炒香。加入豆角，加入少许豆瓣酱，翻炒均匀。

第5步

加入茄子条继续翻炒。加一点盐（茄子已经腌好了，豆瓣酱也咸了，注意盐不要加太多，当然如果你口味淡的可以不加盐），加入生抽上色，翻炒均匀。就可以煮了~~

株高a长茄品种生长势中等，分枝较多，株形较开放。叶子又小又窄，大多是绿色的。花很小，大多呈浅绿色。果实细长，长或短棒状，有的顶端有喙状或鹰嘴状突起，长30～35厘米。

果皮薄，果肉松软，种子小。果皮呈紫色、绿色、白色等，有光泽，种子少。每株植物的果实较多，果实重量较小。适应温暖、湿润、阳光充足的气候条件，我国南方、北方普遍栽培。代表品种有北京线茄子、上海玉茄子、杭州红茄子、宁波藤茄子、南京紫长茄子、苏州角茄子、柳青茄子、成都黑茄子、广东紫茄子、龙茄1号、盖县紫长茄子、莱阳行茄子等。

【豆角拌芝麻酱】

材料：豆角、芝麻酱

准备工作： 1、准备好原料； 2、锅中烧水加少许盐和几滴油，放入豆角焯水； 3、将豆子焯水至全熟； 4、芝麻酱中加入少许盐； 5、加入少许香油，将芝麻糊打散； 6.焯一下。将豆子切成相等的长度，整齐地放在盘子上； 7.将蒜末和红辣椒放在豆子上； 8.将芝麻酱淋在豆子表面。

【豆角炒猪心】

材料：猪心、豆角、豆角

准备工作： 1、准备好原料； 2.锅中烧水，加少许盐和少许油，放入豆子，焯至豆子熟； 3、猪心片加入盐、姜、料酒、淀粉、生抽等调味料，拌匀腌制； 4. 赫亚将锅放凉。油加入蒜片炒香； 5、炒香，加入猪心翻炒； 6、待猪心变色后，加入焯水的豆角，炒匀； 7、翻炒几下，然后加盐调味，翻炒均匀； 8.加入红辣椒丝，继续翻炒几下。

【面粉蒸豆角】

材料：豆角、米粉

准备工作： 1、准备好原料； 2、豆子中加入盐，搅拌均匀； 3、加入少许油，搅拌均匀； 4.加入米粉； 5、搅拌均匀，备用； 6、将米粉、豆类放入蒸锅中，水烧开，大火蒸八分钟； 7、将蒜末、红辣椒、生抽、香油放入碗中，搅拌均匀，形成酱汁； 8.可以沾着吃，也可以拌匀酱汁吃。

【豆炒香肠】

材料：香肠、豆

准备工作： 1、准备好原料； 2.锅烧热，加入少许油l、加入香肠，加入豆丁翻炒； 3.加入蒜末翻炒； 4.加入豆丁翻炒； 5、炒至豆角熟后加盐调味； 6.翻炒均匀。

【豆结丸子】

材料：青豆、肉末

准备工作： 1、准备好原料； 2、肉末加入料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、姜粉，顺向搅拌备用； 3、锅中水烧开，加入少许盐和油，放入豆角焯水； 4.煮两分钟，然后取出。5.将豆子从中间穿过； 6.将豆子的一端沿着环缠绕起来；

7.最后注意不要露出尾端，整理好放在盘子上； 8.将小丸子放在豆结中间； 9、锅中水烧开，加入蒸锅，大火蒸6-8分钟； 10、浓缩鸡汁加点水放入锅中，加入少许用水淀粉勾芡； 11、大火收汁，加少许盐调味，加入红辣椒、葱花； 12.最后将汁淋在蒸好的豆子上即可。

【黑豆茄子黑豆炒青豆】

材料：长茄子、青豆、红辣椒

准备工作：1.准备好原材料； 2、茄子切成细条，盖上盖子放入微波炉高火加热两分钟； 3.锅中烧水，加入少许盐和油，放入豆角，焯水； 4、将豆子焯至八十熟后取出；

5．锅中冷油烧热，加入适量油，将红辣椒、蒜瓣、豆豉放入锅中炒香； 6.加入茄子和豆角； 7、翻炒几下，加盐调味； 8.搅拌均匀后转移到碗中。

材料：

主要原料原料：茄子420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，

辅料：鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，

调料：白糖20克，5粒盐克、味精3克、生抽4克、香油4克、胡椒粉2克、猪油克10克、植物油40克

做法：

1.用斜刀将茄子切成上下带皮的24个双切瓜，洗净晾干；

2.猪肉去皮切碎；

3.鲜虾稍微切块；

4.香菇去蒂，洗净，切成细块；

5.将肉末、虾仁、蘑菇放入盆中，加入精盐，将挞皮搅拌至粘稠，然后加入味精、糖、生抽、香油、胡椒粉，继续将挞皮搅拌至粘稠，然后添加猪油合成肉馅；

6．在茄子、冬瓜腔内撒上薄薄一层干淀粉，然后将肉馅塞进里面o 茄子和瓜腔，最后在整个瓜片表面轻轻涂上干淀粉，形成一层薄膜，成为瓜胚；

7.炒锅置中火烧热，加入油略沸，放入瓜胚炒熟，捞出即可食用。能。