原料

主料：小牛筋500克，小牛叶750克，红薯粉丝200克，香菜200克，香料、香草和水果适量，香叶两片、香茅5根、八角10个、桂皮5个、辣椒2个、小茴香5个、花椒适量、陈皮适量、辣油、黄油或色拉油2~3块、辣椒面适量、葱片适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量

淮南牛肉汤怎么做

牛骨提前泡一夜。可以多换几次水，去除血水

将小腿筋洗净，放入冷水锅中，焯水。洗净

取一个干净的大锅，放入洗净的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍，加入姜片

中火煮牛骨，水开前撇去血水

烧开后加入葱，以上所有调料（我包了纱布香料），少许料酒，加入焯水的牛筋

中小火煮半小时，加盐

大约一个小时后，用筷子戳牛筋。如果可以轻松戳破，请将其取出并冷却。 ，如果没有就煮一会

继续将牛肉汤煮3个小时

在做牛骨汤的时候，可以做辣油，取一个干净的碗（一定要有）可以没有水），把辣椒面放在碗底。锅中倒入适量的油（最好是黄油，没有的话就用色拉油），烧热至油微冒烟，然后倒入装有辣椒面的碗中，用勺子快速搅拌。油的量大约是半碗。

红薯粉用温水浸泡至软

洗净沥干百叶撕碎，牛筋切片

牛肉汤煮好后，锅中加入适量辣油（根据自己口味）

用网勺或有槽勺。如果勺子足够大，将牛肉片、叶丝和粉丝一起放入牛肉汤中焯半分钟；如果勺子不够大，可以分开焯水。

将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤放入碗中。可以加一点鸡精，倒入牛肉汤，加香菜

1.牛肉200克，锅中放入凉水，焯水去腥，去血沫； 2、豆腐切丝1块，牛肉切片，锅中水烧开，倒入豆腐皮焯水30秒，取出放入20克粉条中焯水； 3.加入花椒2克，葱2克，陈皮2克，姜丝3克，鸡粉2克后，将料酒3克、盐2克放入锅中，大火煮沸； 4、将粉丝、豆腐皮、牛肉倒入锅中。小火煮3小时； 5.起锅，淋上适量辣椒油和香菜，完成。

方法一

材料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜。

步骤：

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖汤。

2.将牛肉汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。取出牛肉，让它冷却并放在一边。

3.粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中，加入牛肉汤，将牛肉放在上面。 [4]

方法二

材料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜、盐、胡椒粉。

S步骤：

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜洗净备用。

4.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。

5.将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后放入碗中。

6.放入牛肉，加入牛肉汤，撒些香菜，滴入香油。

淮南牛肉汤配料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱叶50克、辣椒粉200克、辣椒粉50克香菜、红薯粉丝、豆腐皮

配方及制作技术，汤鲜美醇厚，肉烂酥脆，生骨白汤150克、超浓牛肉精粉15克。牛心、牛肝、牛肚等内脏

牛内脏煮熟后可以直接食用。如果不卖的话，放在汤里，不管煮不熟，牛肉味都会更浓。水烧开后即可放入。将豆腐丝在牛肉汤中浸泡一会儿，倒入碗中，然后加入牛肉片，放入碗中，倒入牛肉汤，撒上葱

好的。做法一 材料：牛肉汤、牛肉、豆饼、千丈丝、粉丝、豆腐脑、香菜（或葱末）。调料：盐、胡椒粉、黄油辣椒。制作步骤 淮南牛肉汤 第一步：煮牛肉汤。粉丝都湿透了第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜（或葱末）洗净备用。第四步：煮牛肉汤。检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉、鸡精。将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后捞出碗。第五步：放入牛肉，加入牛肉汤，最后撒上香菜（或葱末）即可上桌。方法二 材料：牛心皮（如果不喜欢这个材料，可以用牛胸肉代替）。淮南牛肉汤（牛肠） 调料：孜然粉、花椒、花椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千丈、粉丝。制作步骤：第一步：将原料洗净，切成块，放入锅中。将锅中的水加热至80%热。将切好的原料放入锅中，过滤。记住，放入后要快速翻动，1-2分钟后立即取出，以控制水分。第二步：倒掉锅里的水，倒入少许食用油，加热至70%热，然后先将葱、姜、蒜放入锅中，然后倒入控制水分的食材，搅拌-炒。翻炒几下后，倒入水。水一定要完全浸透锅里的材料先放入花椒、花椒（花椒和花椒可以磨成粉，这样味道可以充分吸收，不留残渣）、辣椒油少许、孜然粉。盖上锅盖，用中火煮。第三步：将炖好的材料倒入一个大容器中，然后舀出你打算做的牛肉汤的量。第四步：将炖好的牛肉汤材料放入锅中，加入适量的骨汤（最好是牛骨汤，或者猪骨汤）煮沸。第五步：将千丈切成丝，与粉丝一起放入锅中。加入少许花椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒油，根据个人口味调整。第六步：出锅后，加入香菜即可食用。

淮南牛肉汤要香，必须有牛骨、鹰翅或牛腿骨等不然汤会太淡了。

1.牛肉汤店通常使用一个带炉子的大池塘。一次煮汤约100公斤。烹调时以牛骨为底，将牛肉切成一斤大小的块。

2.处理牛肉时，必须将其煮熟后取出冷却，然后放入冰箱冷藏后再切割。一般将一两块煮熟的牛肉切成六块左右。

3.做牛肉汤的时候一定要随时撇去浮沫，否则汤的颜色就会不正确。

淮南牛肉汤的煮法：

做法一

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，粉丝100克豆腐皮1块，香菜20克。

步骤：

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖汤。

2.将牛肉汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉和鸡精e 品尝。取出牛肉，让它冷却并放在一边。

淮南牛肉汤（牛肠）

3.粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉丝分别煮沸，取出放入碗中，加入牛肉汤，将牛肉放在上面。

做法二

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，豆腐皮100克，香菜20克，盐、胡椒粉适量。

步骤：

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜洗净备用。

4.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。

5.将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后放入碗中。

6.放入牛肉，加入牛肉汤，撒些香菜，滴些香油。

淮南牛肉汤的制作比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等。 上汤时，将煮好的粉丝、豆饼、煮好的牛肉片放入碗中加入汤，然后加入香菜末大蒜并搅拌均匀。配上当地特有的煎饼，味道棒极了。 。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富。每天早上喝一碗牛肉汤，一整天都充满活力。淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时一定要把血水泡干净，把内脏清洗干净。全部可以一起煮。炒牛肉汤也是用自家制的黄油。好的槐椒制成红油。牛肉酱p主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤浓醇厚、麻辣鲜美、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜。