用料

一块牛肉片约225克，洋葱半个，牛肉番茄1个，胡萝卜1个，土豆1个，蒜苗或葱1个，米酒1勺，淡盐酱油1汤匙，香油少许，白胡椒粉适量，淡盐酱油2汤匙，糖1茶匙，黑胡椒粉适量

做法

1 。将牛肉片从冰中取出切成两半，加入腌料腌制10分钟以上。将洋葱切成小块。将牛肉番茄去皮，切成小块。将蒜苗或葱的绿色部分切片，白色部分斜切成小段。

2.将胡萝卜和土豆洗净去皮，切成小块，先蒸，胡萝卜10分钟，土豆8分钟（土豆如果切成大块可以一起蒸10分钟）

3.锅中加入少许水，加入少许橄榄油，烧热冒烟，放入洋葱和白蒜或青炒炒香，加入牛肉番茄翻炒，加入胡萝卜和牛肉片，炒至牛肉半熟时，加入土豆、淡盐酱油、糖，拌匀，然后加入足够的水盖过牛肉将材料放入，撒上黑胡椒粉，煮约10到20分钟，期间偶尔搅拌一下，完成后加入青蒜或葱，小火煮一会，即可起锅。

配料

香油、葱、姜、双孢蘑菇、牛肉、香菜、精盐、味鸡鲜、胡椒粉、淀粉少许

方法

1.将牛肉、双孢蘑菇、姜、葱切细，加入少许淀粉和胡椒粉提味，拌匀，搓成丸子。

2.锅里烧开适量的水，放入肉丸，注意不要翻动，等肉丸凝固变硬后，再翻面，加入期间加入适量精盐，待肉丸煮两遍即可。

3.最后加入香菜段，加几滴香油即可食用。

材料：新鲜牛肉、山药、洋葱、蛋清、盐、虾米和香菇粉、玉米淀粉、酱油、食用油。

步骤：

第一步：先准备鲜牛肉100克左右，再准备山药30克，去皮洗净切片，然后切洋葱10克左右。将上述材料放入料理机中，加入蛋清，充分搅打成细碎的肉泥。

第二步：打散后，将肉末倒入大碗中，加入1汤匙淀粉，适量的虾皮和蘑菇粉。最后加入少许酱油，用筷子搅拌均匀。充分搅拌。

第三步：将拌好的牛肉末放入裱花袋中，不粘锅上刷少许食用油，用小刷子，然后将牛肉末挤成条状放入锅中。转小火慢慢煎至一面金黄色，然后翻面煎另一面。注意油不要放太多，全程中小火慢慢煎。将牛肉条煎至定型，两面焦黄。

将牛肉切成细块，用蛋清淀粉过浆。加一点生抽。锅里放油。油热后，将牛肉末煸炒即可。

1准备食材

步骤2

2新鲜牛肉

步骤3

3准备一些蔬菜

第4步

4首先将购买的生牛肉放入水中焯一下，收干水，然后切成条

5然后将锅烧热，加入油，先将准备好的八角和姜一起炒香

第6步

6加入切碎的将牛肉和牛肉一起炒，加入适量盐和酱油调味

步骤7

7 然后将肉和汤倒入高压锅中，高压煮20分钟。最后，

第8步

8你见过这美味的牛肉汤吗，哈哈...它是今天这顿饭的主料和底汤

Step 9

9倒入电火锅后，可以边吃牛肉边喝汤。

一次加足够的水。

炖牛肉的水一定要一次加完，中间尽量不要多加水。如果水实在不够，只能加热水，千万不能加冷水。因为热肉一受到冷水的刺激就会立即收缩变硬，难以煮熟，变得不新鲜。

另外，加水后，不要盖上盖子，用大火煮沸，然后立即开始撇去泡沫。如果你在开始之前将水煮得太久如果不撇​​去浮沫，很多浮沫就会变质，沉入汤中，导致炖出的牛肉汤颜色浑浊。之所以不用先盖上盖子，是为了让牛肉中的异味随着蒸汽散去，这样味道会更纯正。正确的做法是炖20分钟后盖上锅盖。

撇去浮沫，盖上锅盖，转小火。这样汤的表面会保留一层浮油，起到焖煮的作用，让牛肉更容易变嫩。 。

1.切牛肉：如果牛肉炖的时候不嫩，可能是第一步就错了。牛肉要逆纹切，切断肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时，泡去血水，使肉质变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水5到10分钟，直到不再有泡沫，然后将牛肉取出，这样就没有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

准备材料：

牛肉150克，生姜2片，胡萝卜1根，酱油3勺，盐5克,蘑菇2个，蘑菇粉5克

香牛肉粥（婴儿食品粥）的制作方法

第1步

牛肉洗净浸泡放入水中浸泡30分钟，除去血水。因为是给婴儿吃的，切块加入淀粉、婴儿酱油、盐腌制15分钟。

第2步

将胡萝卜和蘑菇切成绿豆大小的块。

第三步

烧热油，加入姜丝，炒牛肉。

第四步

因为牛肉里有生粉，所以在煎的时候用铲子将其切成块。

步骤5

加入胡萝卜丁和香菇丁炒2分钟。

第6步

将胚芽米洗净，加水放入炖锅中。将炒好的牛肉、胡萝卜、蘑菇倒入炖锅中。加点香菇粉，更香。

第7步

1.5小时后，粥就做好了。

让牛肉又嫩又好吃的5个秘诀：

1.首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同ing 也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。

2.牛肉加工。很多人买完牛肉后只是用水冲洗一下。这是一种错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要在水中浸泡2个小时，这样才能把牛肉中的血水泡出来。 ，而且牛肉一定要用冷水焯一下，以免锁住牛肉的营养成分。

3.牛肉怎么切。牛肉加工完后，就该切肉了。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后用刀刃垂直地切它。 ，切勿沿纹理切割。

4.炖牛肉的水。很多人炖牛肉时愚蠢地加水，不仅会冲淡牛肉的味道，还可能增加牛肉的腥味。牛肉的鱼腥味。最合适的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，让啤酒中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，这样牛肉炖起来会更加美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果加水的话，炖菜的味道就不太好吃了。即使加水，也必须将水加热。

【材料】：牛腩5斤，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，茴香1小把，小辣椒1把干辣椒、老姜4片、葱段少许、生抽3汤匙、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙、1黄豆酱一汤匙，盐适量，一罐啤酒

【做法】： 1、准备材料。我的牛筋大约有2磅。制作卤水，牛肉最好用筋肉。牛筋是牛大腿的肌肉。肌腱与肉相连。肉有嚼劲但不粘。红烧牛肉味道不错。

2.将牛筋洗净切成小块，用水浸泡2小时，换水3次，直至血水完全分离，肉质稍白，即可将肉泡出。去除血水和杂质，从而达到去腥的效果。牛肉焖后味道更醇厚，不易缩水。这是制作好牛肉的第一步。

3.锅中倒入适量凉水，加入料酒、葱、姜。将泡好的牛肉放入锅中，焯水，撇去浮沫。

4.在电饭锅中加入足够的水，加入香料，然后静置。他们矿石香料越好，比如草果和八角，1、2个就够了。

5.大火烧开后，加入牛肉，然后加入生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、大酱1勺、冰糖适量，然后倒入一罐啤酒并加热。再次煮沸，然后转小火煮1个半小时。腌制过程中一定要控制火候。先用大火煮沸，然后转小火煮一个半小时。这是红烧好牛肉的第二点。

6.煮至可以用筷子轻松插入为止。加入适量盐调味，放入锅中浸泡过夜。不要先加盐，而是最后加。红烧牛肉不能立即取出。一定要在腌料中浸泡，最好是过夜，这样牛肉才能吸收足够的腌料。这是美味文胸的第三点调味牛肉。

7.第二天取出来切片。如果天气热，记得放入冰箱。

8.这样做出来的红烧牛肉，软嫩入味，一点也不差，非常好吃。

麻辣牛肉：

材料：牛肉6两。

材料：芹菜半斤、干红辣椒4个、蒜籽1粒、生姜1片。

调料：料酒1两、藕粉10克、盐5克、花椒5克、白胡椒3克、辣酱面1勺、鸡精5克、花椒油5克。

操作步骤：

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、藕粉用手搅拌均匀。

2.芹菜去掉根和叶，茎切段。干红辣椒切碎，大蒜切末，姜切末。

3.锅里放油。油温80%热时，加入牛肉快速翻炒y。煮好后从锅中取出；锅里放油，加入辣椒，炒至出红油，然后加入姜。炒洋葱和大蒜，加入盐、辣椒酱面和芹菜。炒香后，加入牛肉，加开水20克，加入鸡精，淋上花椒油即可食用。