1.主料：黄牛肉250克。

2.辅料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，酒酿汁12克，红糖5克，菜籽油25克，米粉50克。

3.将大米炒至微焦，用干磨机磨成粗粉；将黄牛肉洗净，切成薄片。

4.加入少许油，将郫县豆瓣酱炒至红色。炸好的豆沙变得酥脆、薄薄的。

5.将姜、葱、花椒磨成细粉（可以用搅拌机加少许水打成浆）。在一个大碗里，加入酱油、西洋菜、葱、姜、花椒、红糖、糯米汁，搅拌均匀。

6.加入牛肉片并搅拌均匀。加入生菜籽油并搅拌均匀。

7。将白菜叶放入装有开水的小笼中，上面放上拌好的牛肉片。

8.入沸水中蒸约2小时，至牛肉饼松软。

9.吃时加入辣椒粉、蒜末、香菜碎。

辣椒粉蒸牛肉。因为用花椒粉蒸牛肉可以让牛肉的香味更加浓郁，而且还可以让它们吸收粉中的淀粉，更容易成型，所以我们还需要在市场上买一些这样的东西来吸收里面的淀粉。营养改善了身体，所以我们也能从中获得更多的经济和营养价值

材料：1000克牛肉，300克米粉，20克生姜，20克大蒜、辣椒面10克

做法/步骤

1.将牛肉洗净切块备用；

2.放置适当的上午将米粉放入碗中备用；

3.将姜、蒜洗净切碎备用。碗中放入适量辣椒粉，备用；

4.将准备好的材料加入牛肉中；

5.添加适量味精；

6.加入适量豆沙；

7.用手将牛肉充分搅拌；

8.将混合好的牛肉放入小碗中；

9.放入蒸锅中蒸半小时；起锅，美味的粉蒸牛肉就做好了。

材料：牛里脊肉，土豆，葱姜水，蒸肉米粉，盐，糖，豆瓣酱，白胡椒粉，花椒粉，炒菜酒、生抽、老抽。

步骤：

第一步：取一块牛里脊肉，蒸肉米粉，土豆，提前泡一小碗葱姜水。

第2步.清洁牛肉里脊肉切成片。

第三步、放入盆中，用水浸泡15分钟。

第四步：锅中放入适量油，加入1勺豆瓣酱，炒出红油后倒出。

第五步：用水洗几遍，捏出血迹。加入盐、糖、白胡椒粉、花椒粉。分2-3次加入葱姜水，朝一个方向搅拌，让牛肉吸收葱姜水。这就是蒸肉嫩滑的秘诀。

第六步、将炒好的豆瓣酱、红油放入牛肉中，加入蒸肉米粉、适量老抽调色，搅拌均匀。

第七步，如果米粉有点干，可以加点葱姜水拌匀。稍微湿润的状态是最好的。

第8步、将土豆块放入耐高温陶瓷盒中，铺在底层。

步骤 9. 放置将牛肉一块一块地放在上面（注意不要压到牛肉，这样蒸的时候米粉的味道会更好），让其自然放置。

第十步：水沸后蒸一个小时。

第十一步：蒸好的小牛肉完成了，我先咬了一口。味道让我惊叹不已，绝对不逊色于大餐厅。

第12步，土豆软糯，牛肉香软，有米香，微辣。配上米饭绝对是美味。

材料：牛里脊肉（350克）、米线（180克）、调和油（50克）、西洋菜适量、味精姜末适量、辣椒适量粉、花椒粉、香菜末、葱花各适量。

方法/步骤：

1.将米放入锅中炒至变黄，然后用搅拌机搅拌成粉。

2.曾是h 将牛肉擦干，切成3厘米左右的薄片，加入味精、西洋菜、姜末、调和油拌匀。

3.将调味料和牛肉充分混合，然后加入米粉。这道菜不要加盐，因为豆瓣的咸味就够了。

4.将水倒入蒸锅中，等待水沸腾。将准备好的牛肉放入笼中，用大火蒸熟。蒸至牛肉酥脆嫩滑，即可出笼。然后撒上香菜末、葱花、辣椒粉、花椒。面对它吧。

川式粉蒸牛肉很好吃。制作方法：将牛背肉500克，切成较厚的条状或块状，蒸制而成。肉粉500克左右，香菜半斤，韭菜250克左右，豆瓣酱适量，红油适量，以及适量的辣椒粉。

将牛肉与蒸肉粉、豆瓣酱、红油、辣椒粉调匀，然后放入蒸锅中，蒸至软糯，撒上葱、香菜即可。

原料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）< /p >

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去掉血水

2。捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血

3。焯水后，用冷水冲去泡沫，再次放入锅中，加入适量水、姜片、葱，煮沸

4。将热量降低至小火煮一个半小时。煮熟后加少许盐，小火煮一会儿

5。炖牛肉的时候，把所有的材料准备好，放入料理机里打成粉，不要太细，一点点小颗粒就好

6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

7.锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8。回到锅中，加入少许油，加热。加入冰糖，小火炒至糖变成棕色。加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油，继续搅拌。停止翻炒

11.加入熟芝麻，炒匀即可食用

材料：

牛肉500克

适量生姜

安葱适量

香菜适量

四川米粉蒸牛肉的正宗做法：

第一步蒸肉第一步就是做蒸肉粉。您可以购买现成的并跳过此步骤。大米与糯米的比例为2：1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，花椒少许。将它们一起放入锅中炒至米变黄，取出晾凉。

第2步完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝和葱段，浸泡在水中

第四步：将牛肉切成厚片，倒入葱姜水，搅拌均匀，注意少量多次加入，直至牛肉凝固n 不再吸收任何水分。如果碗底有多余的水无法吸收，则无需再加。

第五步加入糯米两勺，豆瓣酱两勺，腐乳两块，老抽一勺，生抽一勺，菜籽油四勺，搅拌均匀。

第6步最后将之前做好的蒸肉米线加入肉中，加入一汤匙红油，搅拌均匀。

第七步摇匀后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

第8步取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。

第九步如果不能吃辣，可以把豆瓣酱换成大酱，红油换成菜籽油，辣一下。

蒸蜂的蒸时间f配米粉与肉质有关。嫩肉蒸30分钟左右，筋较多的老肉蒸60分钟。

准备步骤：

（1）牛肉切片，土豆去皮切成稍厚的片。

（2）牛肉加盐、少量白糖、五香粉、生抽、料酒调味。土豆用同样的配料，味道更好，但不要加料酒。让它品尝20分钟。

（3）将蒸肉粉均匀地涂在美味的土豆和牛肉上，然后将一块土豆和一块牛肉放在盘子上。蒸锅充满空气后，蒸25分钟即可。 。

食材准备食材：黄牛肉酒酿汁酱油两米粉姜（米粉、糯米粉）

调料：郫县豆糊辣椒粉 四川花椒大蒜、香菜、生菜、葱油的制作步骤： 1、牛肉去筋，横着肉粒切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入郫县豆瓣酱（切碎）、酱油、混合生菜油、酒酿汁、姜和两条米粉。分成10份，放入10格小竹蒸笼中。大火蒸（嫩肉蒸30分钟左右，排骨较多的老肉蒸60分钟），然后将篮子从锅口取出。

2.上桌时，笼下放盘，牛肉中加入辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末、香菜拌匀。