泡椒炖牛肉的完整食谱

牛肉400克，泡椒100克，红辣椒4个，火锅底料一袋，郫县豆瓣20克，料酒适量，淀粉适量、花椒一把、花椒1克、姜丝3片、大蒜5片

泡椒牛肉的做法

1 将牛肉洗净，切成薄片、加入盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉，拌匀，盖上锅盖20分钟。

2.锅中烧热油，放入姜片、蒜片、泡椒、红辣椒段炒香。

3.加入豆瓣酱、料酒、火锅底料，炒香。加入1000L水，用大火煮沸。煮5分钟，将牛肉片烫一下。

家常炖泡椒牛肉的做法

做法/步骤

1/8分步阅读

先将牛肉切入薄片

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准备一些小芹菜段，把蒜瓣压扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切了之后辣味会更浓< /p >

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牛肉依次加入料酒、酱油、蚝油、生粉和一茶匙食用油，用手拌匀，腌制30分钟。

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热锅倒入油，爆香蒜末和泡椒。

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加入腌好的牛肉，快速打散，炒至变色。牛肉不要炒太久，否则味道会变硬。

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加入芹菜段，炒两遍，然后出锅装盘。

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完成

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总结：

1：去除​​牛肉筋膜，横纹切成薄片。

2：准备芹菜段、蒜末、泡椒。

3：加入料酒、酱油、蚝油将酱汁、生粉和食用油加入牛肉中，拌匀，腌制30分钟。

4：锅热油，放入蒜末炒香。切碎并腌制的辣椒。

5：加入牛肉片炒至变色。

6：加入芹菜段，炒两遍即可食用。

泡椒牛肉的做法

将牛肉切成大小均匀的块，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉拌匀。

倒入橄榄油润湿牛肉，静置15分钟腌制。

热锅冷油，放入牛肉丁翻炒。

牛肉变色后，沥干油备用。

您可以根据需要添加红色和绿色的泡椒，并将大葱切成细碎的碎片。

锅里留油，加入蒜末炒至微焦，注意不要烧焦。

加入葱、红、绿泡椒炒香。

添加上一个一般是炒牛肉，加料酒，加生抽，加糖，大火炒。

炒至汤汁变少，撒上白芝麻即可食用。

泡椒牛肉的制作技巧

酸豆牛肉的制作步骤

第1步

加少许盐和淀粉将肉末拌匀，腌制一会儿。将豆子和泡椒切碎，可以带点腌制水

第2步

如果豆子本身很咸，就不用盐了，用切碎的肉本身如果很干，可以加入半个或一个蛋清拌匀，这样口感会更嫩。

第3步

加热炒锅加油，加入肉末。切块，炒至表面开始变白，取出备用

第4步

锅中继续加热底油。当油热时，转中火并加入豆子。将豆末和豆角一起炒腌辣椒。等豆香味出来后，加入一些白糖，大约2-3茶匙。加入牛肉末，翻炒均匀。倒入约2汤匙泡椒水，直至牛肉完全煮熟。煮熟后

如何用泡椒煮牛肉

第1步

准备牛里脊肉和泡椒。最好选择黄牛肉。黄牛肉肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法是黄牛肉的筋膜和黄油是黄色的，而不是白色的。

第2步

将牛肉和泡椒切片，备用。切牛肉时不能顺纹切，必须纵向切。这样切出来的牛肉就不好吃了。

第三步

想要这道菜好吃，关键是牛肉的腌制。将牛肉切块，加入一个蛋清，朝一个方向拌匀，加入白米醋、料酒、红薯淀粉，将调味料朝一个方向拌匀，按摩5m1分钟后，加入食用油，再向一个方向按摩5分钟。分钟，再次加入红薯粉，搅拌均匀，静置15分钟。

第4步

牛肉腌制过程中，将姜、蒜、香菜、葱切段备用

第5步

锅里放入菜籽油，加入少量猪油（提味），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂县的），快速加入腌制好的牛肉，翻炒，加少许加入糖调味，快速搅拌，炒至牛肉嫩滑，出锅备用。

第6步

锅洗净，烧热，加入菜籽油，油温升高时，加入切碎的姜、蒜、泡椒，翻炒，加入翻炒将牛肉炒香，加入盐，快速翻炒，加入香菜和葱，加少许生抽，翻炒即可装盘。

提示

牛肉分级步骤是关键。切牛肉加入蛋清、白醋、料酒、红薯淀粉（如果没有，也可以用玉米淀粉代替）。将牛肉朝一个方向按摩约5分钟。加入食用油并按摩5分钟。再次加入红薯粉，按摩1分钟。将其放置 15 分钟。

红烧泡椒牛肉汤的做法

第1步

300克牛肉，切成2*4厘米的片

第2步

< p>将肉放入碗中，用水清洗2分钟，沥干-除去杂质和血沫

第3步

腌制牛肉-加入1.5g盐，1g胡椒粉、生抽5克。最后加入5克料酒，顺一个方向搅拌2分钟

第4步

给肉做滑膜（让肉更嫩），蛋清1个、三勺淀粉，搅拌均匀，然后倒入肉中搅拌，然后加入一些植物油搅拌均匀

第5步

加入豆芽、凤尾、芹菜根据o 个人数量，然后切好，拍开2颗蒜苗切成小块

第6步

大蒜20克切碎，生姜切一小块，姜切20克泡红辣椒，备用

第7步

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制作刀口辣椒 - 15克干辣椒约30粒，青花椒约3克，一小把，加入锅里放少许油，然后倒入花椒和辣椒炒香，不要烧焦，然后倒出切碎备用。

第8步

放入油，将青菜炒香，加入一小把青花椒和10个干辣椒炒香。加入配菜，炒约20秒。 ，中间加适量的盐，把菜放在下面备用

第9步

放入油烧至6成熟，加入姜末腌制辣椒，起锅炒香，然后加入10克西洋菜，转至小火炒西洋菜出红油

第10步

然后加水，煮沸，转小火，加入2.5克盐和少许味精1.5克加白糖、胡椒粉少许、水淀粉少许减汁。将肉片均匀地放入锅中。煮熟后捞出放入盆中，然后加入适量原汤

第11步

然后均匀撒上刀口辣椒，再撒上适量蒜末和葱花适量 - 一定要按步骤12的顺序

烧热适量油，淋在上面。至少70%的热油

最正宗的泡椒牛肉的做法

用料：500克牛肉、200克泡椒、白萝卜

辅料：线椒（辣）、香菜、姜、蒜；

调料：花椒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油

做法如下：

< p>1、白萝卜洗净切条，生姜洗净切片，香菜洗净切段，大蒜去皮切片，泡椒切小圈，辣椒洗净切段备用；

2.锅中烧开一锅水，放入白萝卜焯水90秒，捞出沥干；

3.将牛肉洗净，切片，放入碗中。碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒1勺、盐。 1勺、2勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

4.锅里放油烧至冒烟，然后关火，待油冷却到70%时，转小火，然后放入姜、蒜、花椒炒香；< /p>

5。然后放入牛肉大火炒至6熟后取出；

6.锅里再加点牛肉，烧热一些油，因为一会儿锅里就没有油了，所以现在再加点！放入辣椒炒半分钟，然后加入牛肉继续炒至牛肉熟；

7.干锅底部铺上一层白萝卜；

8.把之前炒好的牛肉连同配菜一起放入锅中，撒上一些香菜，小火加热几分钟，搅拌均匀即可享用！ （干锅不用加油，因为炒牛肉的时候已经有很多油了）

泡椒炖牛肉

材料：

牛肉1斤带皮、白菜一小块、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、大蒜半头、生姜适量、小红辣椒五个、花椒二十克、葱两根、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、蛋白两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、五勺玉米淀粉，一勺辣酱n份，川辣油一勺

1.先把买来的牛肉洗干净，切成小块，尽量切得薄一点，切好后装盘！

2.拿一个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋白，加入五勺生粉，搅拌均匀！

3.将准备好的蛋白和生粉与牛肉一起倒入，加一勺盐～酱油～料酒，腌制！

4.将大白菜和金针菇洗净，沥干备用！

5.将姜、葱、蒜、小红辣椒等洗净，生姜切丝，葱切小段，蒜拍碎剁成蒜末，小红辣椒不要切，保持完整，切块将干辣椒切成小段。 、花椒和泡椒一起准备好，盛入盘中！

6.取一个小碗，提前准备好调味料，包括黄豆各一勺酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、辣酱、川油和辣椒、豆瓣酱两勺，调匀。能！

7.锅中烧开水，将大白菜和金针菇放入水中焯一下。金针菇不需要太长时间，一分钟即可，大白菜则两分钟。把它们拿出来放在一个大盘子里！

8.将锅烧至80%热，倒入食用油，加入牛肉煎至金黄色，五分钟！

9.煎好后，将牛肉盛入盘中，倒回油！

10.锅继续烧热，留少许油，加入调味料翻炒，加入姜丝～蒜末～干辣椒～花椒翻炒一分钟至红油出。

11.然后倒入肉汤或沸水。煮沸后，倒入炸好的牛肉，煮五分钟。请记住，您不需要再添加盐。调料就够了！

12.煮好后倒入包菜e、金针菇放入大盘中。现在盛盘，加入小红辣椒～泡椒，撒上葱花，加几滴香油！

13.美味可口的泡椒带皮牛肉就完成了，可以开吃了。

全面图解泡椒牛肉的做法

鱿鱼炖牛肉的做法

食材

食材新鲜鱿鱼（1条6两） 、牛肉（3两）、姜酱（2汤匙）、生粉（5汤匙）、鸡汤（2汤匙）、调料油（3汤匙）、盐（1汤匙）、生抽（2汤匙）、炒菜酒（1/2汤匙）

做法

1.将鱿鱼洗净，去掉内脏，拔出头，用刀切开每个眼睛，洗净。保持鱿鱼呈圆柱形，头不需要切掉。

2.将牛肉和姜切碎，倒入碗中，加入1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1一大勺生抽，拌匀，用筷子向一个方向搅打至牛肉变软。可以使用胶水作为填充物。

3.在鱿鱼筒内侧涂上一层薄薄的干粉，塞上牛肉馅，用4根牙签在末端扎破。

4.烧开半锅水，放入鱿鱼筒，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

5.取出蒸好的鱿鱼管，将盘中的汤倒入碗中，加入1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀成生粉水，定型在旁边。

6.锅烧热后，加入3汤匙油和1/2汤匙盐，用大火加热。加入鱿鱼管，小火煎2分钟，直至呈微黄色。取出并沥干。干油。

7.倒入鱿鱼头，炒1分钟，直至鱿鱼须卷起。然后倒入准备好的玉米淀粉水，不断炒至浓稠，即可食用。

8.将鱿鱼管横切成厚片，与鱿鱼头一起放在盘中，倒入肉汁，即可享用。

泡椒炖牛肉小贴士

主料：牛腩1500克，牛筋1000克辅料：泡椒约50克，泡姜约50克，郫县豆瓣70克，花椒30克，八角5个，草3-水果4个，干红辣椒、蒜瓣适量，油50克左右。方法：

1.将牛胸肉、牛筋洗净，分别切成宽3厘米、长5厘米的块；将生姜腌制并切成片。 、泡辣椒切段； 2.炒锅倒入油，烧至70%热，加入蒜瓣、腌姜块、腌辣椒段、干红辣椒和郫县豆瓣酱，炒香。加入切好的牛腩、八角、草果； 3.搅拌均匀然后加入冷水（水量以没过牛腩2厘米为宜，如果水量太大的话，我的锅会有点小，水会加不够，转入慢炖锅再加一些） ，大火烧开，转入慢炖锅继续煮1.5---2小时 4.然后加入切好的牛筋，继续煮1小时以上，直至肉质酥脆嫩滑。

泡椒炖牛肉的做法综合视频

材料：牛里脊肉200克，薄皮青椒一个，圆椒一个，淀粉半勺，盐几粒，糖几粒，生抽半勺，蚝油一勺，食用油半勺。泡红辣椒一汤匙，泡姜一块

第1步二十元牛里脊肉切丝洗净，加入生抽一勺，老抽半勺，半勺勺子蚝油一勺，淀粉半勺，盐糖几粒，加一勺食用油，腌两个小时。 （我加了一个泡红辣椒和一块泡姜，一起切碎腌制）

第2步薄皮青椒一个，圆青椒一个，切成细条。

第三步：热锅冷油炒牛肉丝

第四步：另一锅炒青椒丝，加几粒盐。

第五步：将它们倒在一起搅拌均匀