自制炖牛肉菜谱视频

高压锅炖牛肉大约需要25分钟才最好

炖​​牛肉视频教程

选择肥瘦牛肋骨，或者前后腿肉，切成块用滚刀切块或小块。炖牛肉前一天在肉表面抹上芥末，用冷水洗掉。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。同时，加入一些酒或山楂，可以使牛肉熟得更快，并去除异味。

自制炖牛肉视频

主料

牛腩1000克

辅料

料酒适量< /p>

盐适量

葱3颗

生姜1小片

蒜8瓣

八角3颗

第1步

牛肋洗净并切成2厘米见方的块。清水浸泡去血

第2步

葱切段，姜切片，蒜茸

第3步

加入牛腩 将一锅水烧开，撇去浮沫。取出

第四步

将焯水的牛肉放入电炖锅中，加入葱、姜片、大蒜、料酒和开水盖住牛肉

< p>步骤5

大火煮沸，转小火煮1个半小时，加盐调味，再煮20分钟

视频自制炖牛肉教程

因为牛肉还没有酸化，而且牛肉还没凝固就已经加工过了，所以汤很容易变酸。

如何去除炖牛肉的酸味：将牛肉用冷水和适量料酒浸泡。泡好血后，倒掉，换上清水，不要加料酒，直到没有血为止。血。将牛肉放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、大料焖煮。还可以加入适量的陈皮，基本上可以去除酸味。

牛被人杀死后，它的细胞被迫进行无氧呼吸。无氧呼吸的结果是产生一些乳酸。这种乳酸是牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。原因。牛肉或牛骨中的乳酸除了产生酸味外，也是一种有害物质，对人体健康有害。因此，大型屠宰企业在将牛肉送入市场之前，需要进行酸化处理，除去产生的乳酸后再进行销售。这种经过酸化处理的牛肉称为酸化牛肉。

牛肉脱酸需要-23℃的冷藏，这对于家庭来说根本不可能。家人只能使用以下简单的方法去除牛肉或牛骨的酸味 -

1.将买来的牛肉或牛骨充分浸泡在水中，中间换几次。尽量把牛肉或牛骨中的血水和水泡透，牛肉或牛骨中的乳酸基本就被泡出来了。

2.如果准备炒牛肉或红烧牛肉，请在烹饪前将其切成块。将牛肉磨成浆，冷藏至少2小时，然后再煎或红烧。

3.泡牛肉或牛骨时，以及用牛肉或牛骨做汤时，可以加入少量食用碱来中和乳酸。但是，食用碱过多对健康不利。此方法不建议大家使用。

炖完一锅牛肉，首先要做的就是选肉。炖牛肉时应选择牛肋骨、牛胸肉、牛沙朗。有的人胖，有的人瘦，有的人肌肉发达。味道很好的。我家人都喜欢吃肉，但是肥肉还是不能接受。我们选择牛脑，加一块牛筋来演示。

将买来的牛肉冲洗干净，切成大块，用水浸泡2小时以上。过程中需要多次换水。将牛肉中的血水沥干。虽然在炖的过程中肉中的血水会有些飘出来，但大部分会因为温度的升高而凝固，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响口感。

准备好调味料。不要使用太多调味料。调味料太多，味道会很浓，也会影响牛肉的风味。炖牛肉时，随调味料一起加入几颗山楂。山楂是常用的助消化食物，尤其是消化油腻肉类。山楂中有机酸含量高，可以使牛肉纤维变嫩，更容易炖煮。它还可以起到缓解疲劳的作用。做山楂不要吃太多。一般500克牛肉配2-3个山楂更美味。

关键提示是：泡去血迹，不要焯水，加入山楂，撇去浮沫，加入豆瓣酱小火慢炖，最好用砂锅。

一些想法：添加足够的开水。中间最好不要加水。如果需要添加，一定要添加沸水。最好多喝汤，煮面，这样才能吃到一碗美味的红烧牛肉面。

如何焖牛肉视频

牛肉和排骨一起炖的时候，不同的肉会降低肉的营养，味道也会变得怪异。推荐炖牛肉，汤最好用排骨。牛肉和排骨的营养成分相似但又不同。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。排骨提供优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙，可维持骨骼健康。

完整视频家常炖牛肉主料：牛筋600克，辅料：洋葱10克，小茴香10克，生姜10克，盐10克，丁香1/2茶匙，八角3个，草莓2粒、青蒜1粒、蒜瓣1瓣、小葱4瓣、辣椒粉2梗、香醋1/2茶匙、鲜味酱油2茶匙、味精1茶匙、香油适量、香油1茶匙白糖、牛肉切块适量。牛肉切法： 1、牛筋洗净，用冷水浸泡。

2.调料：葱、姜、茴香、八角、丁香、草果 3.将泡好的牛筋放入热水中煮，撇去浮渣 4.撇去浮渣，捞出牛筋 用温水洗净清除附着在肌腱上的任何松散颗粒。 5、锅中加入足够的水，放入焯水洗净的筋，加入葱、姜、八角、草果等调味料。 6. 减少火候由高到低用大火炖。 7.小火煮约1小时。加入少许盐，继续小火煮。 8、小火煮至用筷子能轻松刺破并有轻微阻力即可关火。 9.自然冷却后切成薄片装盘。 10、牛筋煮的时候只加一点点盐来提味。吃的时候需要做蘸酱；将青葱、大蒜和青蒜分别切碎。 11、将切好的青蒜、蒜头、小葱放入碗中，加入辣椒粉，烧热食用油，淋在上面，出香味。 12、待香气弥漫后，依次加入香醋、香油、味精、糖、生抽调匀成酱汁。 13.带上准备好的蘸酱，吃大块肉吧！烹饪技巧：平切牛肉最后要加沾酱。炖的时候加一点点盐就可以了给它一些味道。蘸酱可以根据自己的口味调整。

最正宗的炖牛肉视频

原料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁（炒）150粒克

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、辣椒粉5克五香粉、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.将牛里脊肉切成条，用水浸泡一个小时左右，然后泡血水

2。捞出沥干水，锅中放入凉水，焯一下血水

3。焯水后，用冷水冲去泡沫，再次放入锅中，加入适量的水。 、姜片、葱，大火煮沸

4。关小火，煮一个半小时。煮开后加入少许盐t，煮一会儿

5。炖牛肉时，将所有材料准备好，放入料理机中打成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。把炖好的牛肉从汤里捞出来控水。

7.锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8。重新热锅，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色变黄，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻炒匀即可食用

厨师教你炖牛肉视频

材料：牛腩500克，白萝卜1个，姜5片，葱1小片，1小把冰糖适量、花生油适量、香叶2片、2秒焦油、干辣椒2-3个、桂皮2小块、草莓1个、生抽、老抽3勺、料酒1勺、白醋1勺、油1茶匙、白醋2勺盐和适量味精

步骤：

1.牛腩洗净切块

2.锅中放入凉水，加入2片生姜和一勺料酒，大火烧开煮2分钟，焯水去血水，捞出，洗净沥干；

3.姜、葱斜切，准备香料；

4.锅内放入适量花生油；

5.油热后，加入所有调料炒香，然后焯水，将牛腩炒2分钟，然后加入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，料酒1勺，醋一小勺，冰糖适量，炒至牛腩上色；

6.添加适量的水，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。用搪瓷锅炖约1.5小时；

7.炖的过程中将白萝卜去皮切块；

8. 8、炖至牛腩熟透；

9.加入白萝卜块，盖上锅盖继续小火煮；直到牛腩和白萝卜块煮熟。煮熟后，加入精盐、味精、调味料。