酸菜蒸牛肉

腌制好的牛肉冷却后，顺着牛肉的条纹切成片，装盘。上锅加水蒸20分钟即可食用。

如何蒸咸牛肉

在牛肉中加入木薯淀粉，加热后再蒸！

泡菜蒸牛肉的做法

1.将大块牛肉洗净。 2、切成均匀的条状，放入稍大一点的盆中。你可以控制牛肉的大小。它更大或更小并不重要。 3.加入姜末和蒸肉粉 4.加入豆瓣菜 5.加入菜籽油，也可以加入其他油代替菜籽油（猪油除外），然后用手搅拌 6.检查湿度是否合适。根据干湿度加适量的水，但不要做成汤。蒸肉粉一定要粘在牛肉上。 7、然后加入适量的盐和味精拌匀。 8. 现在开始锅里组队。锅中加入适量水，上蒸锅，将牛肉放入蒸锅中。不要把牛肉挤得太紧。用筷子在牛肉上拉出缝隙，有利于蒸汽上来。 9.将锅中的水烧开，然后转小火。蒸1小时即可食用。如果喜欢软一点的，可以蒸久一点。出锅后撒上香菜末、葱花，绝对香

徽菜蒸咸牛肉的做法

用料

牛肉

500克

熟面粉

适量

鸡蛋

1个

干辣椒< /p>

桂皮适量

桂皮适量

香叶适量

桂皮适量

< p>盐

适量

姜

适量

洋葱

适量

适量

葱

适量

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胡椒粉

适量

胡椒粉

适量

啤酒

适量

茴香

适量

八角

>

适量

详细阅读步骤方法/步骤

1/15

牛肉洗净

2/15

姜切片，葱切段

3/15

牛肉切成较粗的条

4 /15

加入两汤匙玉米淀粉

5 /15

打入鸡蛋、生抽和啤酒

6/15

加入花椒和花椒

7/ 15

加入生抽和姜葱水

8/15< /p>

拌匀腌20分钟

9/15

将牛肉一一放入油锅中煎

10 /15

炒至牛肉变色，捞出沥干油

10/15

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11/15

10/15

11/15

10/15

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干辣椒切段，茴香、八角、肉桂、月桂叶洗净备用。姜切片葱切丝

12/15

Hea锅里放油，加入所有材料炒香

13/15

加入一小碗水，葱姜烧开，加入少许盐。

14/15

将沥油的牛肉倒入碗中

15/15

将煮好的材料倒入，倒入水将牛肉碗放入，用电压力锅加压20分钟。

泡菜煮牛肉

做法如下

【原料】牛骨1公斤，牛排骨500克，牛肚250克，牛蹄250克，和250克牛肠。

【原料】土豆100克，白萝卜100克，裹豆腐100克，酸菜200克，小白菜150克，青蒜、韭菜各15克。

【调料】盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒10克，粗辣椒粉15克，辣酱油各50克，调料包：草果8克，陈皮8克，8个肉桂克、八角10克、花椒10克、砂仁3克砂砾，小茴香5克。

【做法】

【第一步】将牛骨、牛肋骨、牛肚、牛蹄、牛肠洗净，放入冷水锅中。

【第二步】焯水后，除去血沫，取出洗净。

[步骤3]放入一锅冷水，大火煮沸，加入香料包，转小火煮2小时。

[步骤4]加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【第五步】将牛肋骨、牛肚、蹄切成1厘米厚的片，牛肠切成4厘米长的段。

【第六步】将白萝卜条、土豆洗净，去皮，切成5X1X1厘米的条；将小白菜切成条；将裹好的豆腐切成3X4X1厘米的片。

【第七步】锅中加入水，煮沸。加入土豆条、白萝卜条、小白菜条和豆腐片。煮3分钟，取出，铺在锅底火锅的。

【第八步】酸菜切条，加白糖20克，拌匀，腌制2小时，将腌好的酸菜铺在炉子上。

【第九步】锅烧热，加入黄油、辣椒面、辣酱、郫县豆瓣酱，炒香。

【第十步】加入切碎的牛肉和牛杂，加入原汤煮沸，倒入火勺，撒上青蒜段和韭菜段，成品就做好了。

牛杂经过长时间的炖煮，香气浓郁。然后与黄油和酱汁一起炒，使这道菜辣、酸、爽口、味道浓郁。它在年轻人中尤其受欢迎。 。

咸鱼蒸牛肉

腌鱼干可以如下制作[1]，与鲜鱼一起煎、蒸、炖； [2]、与新鲜蔬菜一起炖食[3]。鱼干多以蒸着吃，也有用来做菜的。哦，烤米饭。

用它来烤米饭时，通常会添加培根、排骨等配料，使其更加“和谐”。在众多的鱼干中，以咸淡水地区制作的鱼干为最佳。最好的鱼干，咸甜适中，香甜可口。太咸的就劣质了，吃完舌头会感觉失去了“知觉”。 。另外，由于腌鱼是用盐腌制的，不宜存放太久，所以应选择新鲜腌制的腌鱼。 [4]煮鱼干时，不需要蒸，而是和黑豆、辣椒一起炒。这种吃法别有一番风味。材料：鱼干、青椒、红辣椒、洋葱、姜片、豆豉、大蒜（打散）、花生油、绍兴酒、盐、糖、鸡粉。做法：将鱼干洗净，用水浸泡片刻，备用。将青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。曾是h 将发酵大豆放在一边。炒锅烧热油，爆香姜片、豆豉、蒜爆香，加入鱼干，淋上绍酒，大火炒熟，加入青椒、红辣椒，加盐、糖、鸡精调味撒粉，翻炒均匀。 【5】香辣炒鱼干 做法： 1、小鱼干用水泡一小时，洗净沥干。 2、锅中倒入少许油，将沥干的鱼干倒入锅中翻炒5分钟左右，然后盛入盘中。 3、锅中倒入少许油，将辣椒酱和花椒炒香，然后加入鱼干翻炒两遍，根据口味加盐，加入蒜末即可食用。 [6] 咸鱼干的制作方法。如果鱼又大又咸，可以把它烤成五花肉或牛排，不加盐。切块，锅里放油，先把肉煎一下，然后加入鱼，煎一会儿，加入料酒，加水没过鱼，煮小火（水保持沸腾但不要沸腾）煮1-2小时至熟，然后用大火烘干。汤不宜太干，加入花椒、味精、白糖、韭菜段即可。 〔7〕。 1. 干鲱鱼切块蒸熟最美味。蒸前加入料酒、姜、葱。可以加一点色拉油。 （如果是干海鱼，加蒜末） 2、干的青鱼头、鱼翅、鱼骨等可与鲜肉块、排骨、鲜笋等一起煮成汤。 3、参考蒸的做法鱼，各种调料和鱼干一起煮，煮好后取出鱼干，放入冰箱冷冻成鱼冻，然后切成薄片食用。 4、咸鱼切丝，与通心粉一起炒。 5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭。 6. 咸鱼茄子煲仔饭，非常下饭。 7.买一些香肠，做咸鱼和香肠将米饭与咸鱼一起腌制。非常香。 8、做法多种多样：可蒸、可煮、可炸、可煎。 9、先煎后煮：可以先将鱼煎至焦黄，加入水、调味料、蒜苗，盖上锅盖煮一会儿。咸鱼不会太硬，味道也不错。 [8]咸鱼炖茄子材料：咸鱼2两，切丁； 2个茄子，去皮，用滚刀切成方块或长条；蒜末、姜片适量；切碎一些豆豉；做法： 1.将茄子放入70%的热油中（为了省时又省钱，可以选择在热锅里炒茄子，不加油）。主要是先控制茄子里多余的水分； 2.锅中烧热油，放入姜片和蒜末炒香。 、豆豉块，加入咸鱼块翻炒，加入料酒；加入茄子后，加入少许盐、糖、生抽、五香粉r 调味，炒一两分钟，直至所有材料均匀分布，放入陶锅中，加入一小杯高汤或水，煮五分钟，然后将肉汁中的汁取出，加入滴几滴香油，加一些葱花或蒜蓉。 【9】咸鱼原味锅饭材料：咸鱼丁1/2杯米饭2杯水2杯鸡肉丁1/4杯蒜末1汤匙胡萝卜丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1 /8杯绿豆仁1/8杯盐1/2茶匙酱油1/3汤匙姜汁1/3汤匙香油1/2汤匙白胡椒2茶匙辣椒油1/3汤匙糖1/准备3汤匙：（1）将米洗净，加2杯水，放入锅中浸泡。将咸鱼丁放入煎锅中，炒1分钟，备用。 (2)将咸鱼丁沥干，将其余材料和所有调味料加入泡米的锅中，搅拌均匀。 (3) 加 1/2杯水（另加适量）至电饭锅外锅。将步骤(2)的材料放入电饭锅内锅中蒸至熟。将它们取出并在食用前短暂混合。如果用的蔬菜丁含水量较高，则米饭中加水量要稍微减少，这样煮出来的米饭香而不软、粘稠

干蒸咸牛肉

30左右分钟。

风干牛肉需要蒸30分钟。蒸风干牛肉时，可以选择使用蒸锅或高压锅。蒸风干牛肉时，需要先对牛肉进行处理。可以用清水冲洗牛肉，这样可以有效去除风干牛肉表面的垃圾和细菌。然后沥干水分，装盘，上锅蒸。

蒸酸菜烧肉

主料：红豆腐500克，排骨200克（猪肉腹部）。

辅料：籼米粉（干细）30克，芥菜50克。

调料：盐3克，酱油5克，料酒5克，姜5克，葱5克，白糖5克。

方法：

1.将红豆腐放入水中（冷水下）煮沸。水沸3分钟后取出，切成长7厘米、宽3厘米、宽3厘米的段。毫米厚的长方形片，放入盆中，加入精盐、酱油、葱、姜腌制1小时左右，让调味料渗入筋中，然后加入米粉拌匀。

2.带皮五花肉去毛，切成长7厘米、宽3厘米、厚3毫米的长方形片。盆中加入精盐、酱油、糖、葱、姜。腌制5分钟后，加入生米粉搅拌。

3.取一个直径约12厘米的小碗，将米放入将腌好的猪肉和红豆腐整齐地放入碗中（1块肉和1块红豆腐间隔开，每碗约8块）（正面6块，每面1块），大火蒸盛入碗中至熟透，翻入碗中，撒上葱花即可食用。

牛腩蒸泡菜

材料

主料：鲜嫩牛肉

辅料一：八角、姜、白芨、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、胡椒

辅料2：老抽、生抽、料酒

做法

1.将牛肉用流水洗净，放入碗中； 1.与牛肉拌匀，加入料酒、酱油、老抽、生抽。量要足，不要超过牛肉。

2.用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏24小时以上（时间越长越好，越好吃）

3.将大葱切成段，煮鸡蛋。 （三皮尔d) 放在一边。

4.将腌制好的牛肉、腌制好的牛肉香料和汁全部放入锅中，加一倍的水，加入葱和鸡蛋。

5.用大火煮沸，然后转小火慢煮一小时。

6.煮熟后不要打开盖子，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。

蒸牛肉泡菜的做法

原料：

牛肉200克，泡菜适量，泡红辣椒适量，生姜5克，香菜少许、蚝油少许、淀粉适量、色拉油适量、生抽1茶匙

烹饪步骤：

1．将牛肉洗净沥干，顺着牛肉纹切成薄片，加入一小勺油拌匀，然后加入淀粉和蚝油各一小勺，拌匀备用

2.切将泡菜切成片，将泡椒切成圈；生姜切丝，香菜洗净沥干切段

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3.干净的锅里放油，加入牛肉，快速翻炒至牛肉表面变色，捞出备用

4。锅中加入适量油，加入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀

5。加入之前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速翻炒均匀，然后关火，最后加入香菜和少量的盐。舀一勺生抽，炒匀即可出锅

烹饪技巧：

牛肉要顺着肉纹切，这样口感才好嫩一点，牛肉就下锅煎了。时间不宜太长，大火快炒，炒至变色，以免味道太老。加入香菜前关火，利用剩余的热量下锅吃把香菜炒均匀

干蒸咸牛肉自制菜谱

红油百叶配料：香醋、胡椒粉、绍兴酒、盐、糖、鸡粉、芝麻油、芥末油少许。方法

1.将购买的百叶洗净，切成丝。红油百叶

2．将大蒜切末，香菜切末。

3.锅中水烧至微沸，迅速放入百叶焯烫片刻，然后倒入绍酒去腥，即可捞出。

4.将焯烫好的牛肉百叶放入提前准备好的冷水中浸泡（这样牛肉百叶就会酥脆、有弹性、口感好）。

5.浸泡10分钟，取出牛百叶晾干，倒入红油、蒜末、松子、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、香油、芥末油少许。

6.将调味料和百叶窗搅拌均匀即可盛入盘中。 【1】毛牛百叶原料：牛肚500克，玉兰片25克，调料：辣椒（红、尖、干）5克，葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克、味精1克、盐3克、香油3克、花生油50克做法1.将牛百叶切成5块，放入桶中，倒入开水（没入为度），用木棒不断搅拌（约3分钟），取出用清水冲洗干净。 ，加入冷水锅中，煮至熟后取出。 2、将牛百叶一片片平铺在案板上，除去黑色外壁，切成5厘米左右长的细条，放入碗中。 3、将百叶丝与醋10克、精盐1克混合，用力揉搓，去除腥味。然后用冷水冲洗并挤出水。将大葱切成约1.5厘米长的段。拍一张sma盛碗即可上桌。加入牛肉汤，再加入味精、香油、醋（10）克、葱段、湿淀粉调成酱。 4、将炒锅置火上，加入油，加热至80%热。先将玉兰片和干辣椒碎炒香。翻面，加入牛肉百叶丝和精盐，搅拌均匀，倒入准备好的酱汁。 ，快速翻炒几下，然后从锅中取出，放在盘子里。胡椒百叶 原料 牛肉百叶，红辣椒。香醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、大蒜、新鲜花椒。方法一、将水牛百叶呈80度放入盆中。烧开前加入料酒，取出百叶。否则，百叶窗会随着烹饪而老化。 2.将百叶上的水沥干，放入小碗中备用。 3、红辣椒切细条，香菜切末，韭菜切末，大蒜切末； 4.将醋、香油、红油、蒜末混合将大蒜、盐、胡椒粉和糖放入一碗果汁中； 5、倒在百叶窗上； 6.新鲜芝麻。用温热的油将辣椒浸入香味备用；

7.将切碎的香菜、红辣椒、鲜花椒和油倒入百叶中；

8.与百叶窗拌匀，盛入盘中，撒上香葱末提味。色泽洁白，松软酥脆，风味多样，别具一格。九味牛百叶主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，辣椒粉15克大葱、生姜15克、白蒜15克、碱1克。做法 1、将预先处理好的百叶放入冷水锅中煮至沸腾，取出，用清水洗净，然后放入锅中。在一锅冷水中煮沸，然后用小火煮至70%糊状。从他中删除加少许碱，浸泡至软脆，用水冲洗至无碱味，取出，切成8厘米长。留出1厘米宽的条（梳子状）。 2、葱、姜切碎放入米中，大蒜拍碎，剁成泥。将芝麻油烧开，淋在花椒粉上。加入蒜末、葱姜末、盐、味精、糖、香醋、辣椒油，拌成酱汁。 3.食用时，将百叶放入汤锅中，加入料酒和盐，煮沸后小火煮一会儿，用漏勺沥干水分，盛入盘中，边加香菜末，加两粒小碗九味调料，舀出汁与食物拌匀。服务。姜葱牛肉剪影广式茶饮小吃不仅制作精美，而且品种繁多。有蒸肉，如鸡脚、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、b牛筋、豆腐卷、牛仔排骨等；小笼包的蒸制小吃，如著名的虾饺、干蒸烧卖。 、干贝水饺、牛肉干、各种蔬菜水饺等；大包子叫大包子，其实并不比小包子大多少。然而，区别在于皮肤。这些蒸品大多是用酵母面团制成的，如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、辣根包等。拉糕、千层糕等；还有糯米鸡、肠粉（肠粉一般有牛肉卷、虾卷、叉烧卷等）；还有粥类，如鱼片粥、滑鸡粥、鸡地粥、皮蛋瘦肉粥等。油炸的也很多，比如炸饺子、咸饺子、芋角、炸菱角糕、炸芋丝糕等e、炸春卷、炸馄饨、炒年糕、炒萝卜糕、咸煎饼、牛肉酥饼等，以及干炒牛肉河、蒸陈村面等不同品种的炒饭和炒面，大王酱油面、星州炒饭、生炒牛肉饭等；当然，甜品也是少不了的，比如糯米糕、老婆饼、豆腐糕、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶糕、甜饼等等，甚至还有绿豆浆、红豆浆、炖菜茶叶市场上也能找到鸡蛋等糖浆……品种多得数不胜数。 ！材料牛百叶250克，生姜5克，葱5克，辣椒5克，酱油少许，白糖少许，鸡粉少许，花生油少许，做法1.将姜，葱切碎，将辣椒切成丝，放入小碗中。 2.将牛百叶洗净。 3、切丝，放入锅中加水ot，烧开，加入牛百叶稍微烫一下，捞出凉水，放入小盘中 4.锅中热油 5.将热油倒入步骤1中。 6.加少许锅中加水，倒入生抽、糖、鸡粉煮成酱汁，放入碗中7.然后将步骤6的酱汁淋在牛丝百叶上