它们不是用当地的牛做的。潮汕牛肉丸多采用外地牛的新鲜牛肉，在当地宰杀而成！

为什么不用当地的牛来做呢？

由于潮汕地区人多地少，饲养散养牛的地方并不多。潮汕牛肉火锅、牛肉丸对肉质要求比较高，基本选用三到四岁的散养牛。牛。潮汕现有本地牛多为农家牛，以水牛为主。这些牛年龄较大，肉质较硬。而且，农牛一般都是用来耕地的，所以农民一般不愿意出售。

那么，潮汕做牛肉丸的牛是从哪里来的呢？

潮汕牛肉的来源主要来自云贵高原、越南、泰国的三、四岁散养牛。这主要是因为这些地方自然生态良好，环境污染少，草资源丰富，多为山区。泉水富含矿物质，出产的牛肉肉嫩、香浓。非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸、牛肉火锅。与饲养期短、肉质柔软、含水量高、肉香清淡的饲料牛有明显区别。这也是潮汕牛肉价格一直高于全国其他地区的原因。

潮汕牛肉丸为何不使用更便宜的外地牛肉来降低成本？

好肉可以炼出好丹！好的牛肉丸不仅需要好的厨师，更重要的是好肉。为什么在潮汕以外的城市一般买不到和潮汕一样美味的牛肉丸呢？为什么一定要去潮汕才能找到好的牛肉丸呢？其实原因很简单。并不是因为没有优秀的牛肉丸制作大师是在其他地方，但是因为在其他地方很难找到合适的肉。如果肉质不好，就不可能做出有嚼劲、筋道、浓郁的牛肉丸。所以很多吃货朋友吃完之后还是会寻找潮汕本地制作的牛肉丸。

综上所述，由于潮汕牛肉丸对肉类的要求较高，而潮汕当地的牛源多为农家牛，肉牛很少，所以潮汕牛肉丸一般都是不用本地牛来制作的！

用料

#麻辣炒牛肉丸

牛肉丸8个

蚝油5克

辣小米1个

大蒜2瓣

生抽6克

牛肉丸三种制作方法步骤#热肉肉肉

【材料】牛肉丸8个，辣椒2支，辣蒜1支，生抽2瓣， 6克、蚝油5克

第1步

爆香花椒、小米、辣蒜丝爆香

第2步

加入切好的牛肉丸，炒至表面焦黄

第3步

步骤4

真是一道很棒的开胃菜！辣椒和牛肉没有理由不搭配！

牛肉丸萝卜粉丝汤：

【原料】牛肉丸5个，粉丝1/3条，生姜1把，香菜2片，白糖适量，2克盐、适量盐

第1步

加入姜和白萝卜炒香

第2步

爆香后，加糖和适量盐调味

第3步

加入牛肉丸和粉条煮约5分钟

第4步

出锅前撒上香菜粒

牛肉丸番茄意大利面：

【材料】牛肉丸8个，大蒜1/2个，丁香蘑菇1个，番茄罐头4个，1罐400g 、盐适量、黑胡椒适量、奶酪适量

第1步

将蒜末和洋葱炒软

第2步

加入切成两半的牛肉丸，炒至棕色

第3步

加入蘑菇片继续翻炒

第4步

倒入一罐番茄罐头，煮5分钟

第4步

倒入一罐番茄罐头，煮5分钟

步骤5

加入盐和黑胡椒调味<​​/p>

步骤6

加入煮熟的意大利面，煮1到2分钟

步骤5 p>

第7步

最后加入磨碎的奶酪，搅拌均匀。和肉酱意大利面相比，牛肉丸每一口的肉质都更满足~

咖喱牛肉丸，青炒牛肉串辣椒、红烧牛肉丸、煲仔饭牛肉丸、排骨都是牛肉丸、牛肉丸汤的好吃法。牛肉丸汤配方：

准备材料：新鲜牛肉丸6个，西洋菜200克，鸡粉一小勺

1．首先准备好牛肉丸子，搅拌均匀下摆好好洗。

2.将牛肉丸分成两份，从中间分开，横竖交叉找花。

3.将西洋菜洗净，沥干备用。

4.先烧一大碗水，然后把牛肉丸放进去一起煮。

5.用小火煮约五分钟。如果看到牛肉丸有裂纹，里面有香味，就说明已经熟了。

6.然后放入一汤匙猪油、西洋菜和两根香菜条，这样汤会更入味。把火调大，煮至汤再次沸腾。

7.然后加入一汤匙半盐和半汤匙鸡粉。汤沸腾后，用锅铲搅拌均匀。

8.最后就可以看到牛肉丸汤就做好了。问题解决了。

第1步

空格

牛肉馅要肥一点才可以做进入我atballs吃。将肉放入馅料中加入葱姜末（葱2个，姜4片，尽量切细），鸡蛋，油，生抽，料酒，白胡椒粉，少许盐放入馅中，拌匀用筷子的方向。

步骤2

空间

将调味料混合后，少量多次加水（总水量50- 60 毫升）。继续沿同一方向搅拌。每次都要让肉馅充分吸收水分，然后再添加下一次。这样做出来的肉丸会更嫩。如果不着急的话，可以反复用手抓起肉馅，将其捣入碗中。重复这个动作大约五六分钟。这样肉馅会更紧实，丸子更有弹性。

第3步

空间

将水倒入锅中。水烧开后，用食指和拇指夹起一点肉馅。用拇指轻轻挤压，然后用圆m吃球就会出来。用勺子把它挖进锅里，直到肉馅全部变成肉丸入锅。

第4步

空格

水烧开后，加入2茶匙盐，撇去表面的血沫，并尝试尽可能地撇去干净。中火煮约8分钟，肉丸就差不多熟了。

第五步

空间

血沫就差不多这样了。

第6步

空格

锅中加入1茶匙鸡精、1茶匙白胡椒粉，撒上肉末香菜装饰 不一会儿，美味的牛肉丸汤就做好了！

炸牛肉丸原料

：牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，生抽2勺酱料、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、葱半根、姜1小片、芝麻适量油、红薯淀粉5汤匙、炸肉丸用油适量

准备步骤

1.准备好所需的原料后，我们就可以开始制作了。首先，我们需要准备一碗花椒水。将1汤匙胡椒粉放入碗中，加入适量开水。水必须沸腾，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，然后打开看花椒水是否变色，花椒水就做好了。

2.准备牛肉馅600克。可以用现成的牛肉，也可以买牛肉自己磨碎。将花椒水少量多次地添加到牛肉馅中。每次加入后，向一个方向搅拌均匀，然后再加入下一次花椒水。直至加入200克花椒水。记得要向一个方向搅拌，这样肉馅才更浓稠。

3.花椒水全部加完后就可以了伊森吧。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次向一个方向搅拌均匀。

4.搅拌好的牛肉馅会看起来很粘，不会变薄，就像图片一样。如果来回搅拌，牛肉的肉馅就会变得“松散”，变得松软、不成形。

5.现在开始加入葱花和姜末，然后倒入适量香油，继续朝一个方向搅拌均匀。如果是包饺子，也可以用这个方法来调整馅料。也非常好吃。下次包饺子的时候，可以尝试这样调整馅料！

6.最后加入红薯淀粉，大约5汤匙。具体用量根据肉馅的软硬度增减。请记住，这是红薯淀粉，而不是面粉。点击下面的链接即可购买。

7.最后的肉馅应该能被挤压轻松取出，用小勺子做成小圆球。

8.锅烧热，倒入适量食用油。当油温达到60%时，用勺子将牛肉丸挤出来。用小火慢慢煎至金黄色。从锅中取出并沥干油。 。如果不知道具体的油温，可以用筷子试一下。当你看到油锅里的筷子周围冒出小气泡时，就可以了。炸炸丸子最好用传统的铁锅，不涂涂层更健康。

普通的牛肉丸子就是牛肉丸子，但是用小牛也就是奶牛做的丸子就可以称为小牛Q丸子。也就是说，小牛Q丸的肉质更加细嫩，更有弹性，就像江苏启东的羊肉被称为长腿羊肉，羔羊肉被称为羊肉一样。基本上，肉质存在一些差异。购买的朋友可以选择贵的e 或更便宜的。

青椒炒丸子

食材详情

丸子适量

青椒适量< /p>

盐适量

油适量

鲜调料适量

微辣味

炒菜技巧

二十分钟时间

简单难度

青椒炸丸子的制作步骤

1

蒸肉丸

2

青椒切块，

3

先将青椒炒一下，加点盐，将青椒炒至生，

4

放入丸子，

5

放入少许水，

6

煮一分钟，

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7

撒上调味料即可食用。

8

好辣的肉丸啊。

与牛肉丸相比，山姆牛筋丸比牛肉丸更好吃，而且更美味。好吃，因为牛肉丸是中国人的传统习惯肉丸，尤其是潮汕牛肉。丸子口碑好，所以更适合我们中国人的口味

主料：牛肉350克

辅料：油适量，适量盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，大料适量，香油适量，白菜叶适量，香菜适量，花椒面适量，黄豆适量酱汁、鸡蛋1个、醋适量

Step1：准备牛肉和姜。

第二步：全部切碎，切的时候切一块葱。切馅的时候，加点植物油和酱油。

第三步：切馅。

第四步：将肉馅放入盆中，加入盐、花椒、淀粉、香油、d 蛋清，朝一个方向用力搅拌。

第五步：准备馅料。

第六步：将醋倒入香菜碗中，与香油拌匀，将所需的大料放入清汤锅中。

第七步：准备卷心菜叶。

第八步：锅里加水，加入大料、适量盐、少许酱油上色。

第九步：锅烧开，用虎口将肉丸挤入锅中。

第十步：将所有肉丸放入锅中，放入白菜叶。煮两三分钟就基本熟了。

第11步：倒入拌好的香菜，搅拌均匀即可食用。

1.海鲜丸子火锅。

材料：

大虾300克，牛肉300克，面条300克，丸子250克，蛤蜊200克，豆芽200克，牛肚200克，蔬菜200克，豆芽200个，豆腐一块，豆干一份，火锅底料200克。

方法：

（1）将配菜洗净。

(2)将蛤洗净数次，去除表面泥沙。

（3）牛肉可以提前放入冰箱半小时，这样更容易切成薄片。

(4)牛肚洗净切丝备用。

（5）将火锅底料和适量水加入火锅中。

(6) 一会儿就沸腾了，速度超级快。加入豆腐、豆腐干、葱，煮至豆腐变肥。加入牛肉丸。肉丸需要煮的时间长一些，这样味道才更好。

(7)最后加入蛤蜊一起煮。

（8）最后点上面条、牛肚和青菜，火锅的香味充满了整个厨房。

2.麻辣火锅丸子。

材料：

青椒1个，火锅丸子半斤多，生姜适量，大蒜适量，葱适量，淡菜1勺酱油、孜然1勺、芝麻1勺我的种子，适量的盐，适量的藤椒油。

做法：

（1）将肉丸切成两半。不剪也没关系。

(2)将肉丸放入热水中煮几分钟。

(3)爆香葱、姜、蒜，然后加入肉丸。 1汤匙生抽。

(4)加入少许盐、青椒、藤椒油、芝麻、小茴香、辣椒粉。

(5)大火炒几下就熟了。

3.火锅丸子汤。

材料：

火锅丸子适量、嫩黄豆一小把、水果玉米粒一小把、盐适量、压碎适量黑胡椒和3瓣大蒜。

做法：

（1）锅烧热，倒入适量油，倒入蒜爆香。

（2）加入适量的水（水的量根据火锅球的量而定），拌匀用大火煮沸。

(3)倒入黄豆和玉米粒，小火煮5分钟。

(4)加入一半黑胡椒碎。

(5) 5分钟后，加入火锅丸子，转大火再煮3分钟。

（6）丸子煮好后，玉米粒浮在水面上，漂亮极了！食用时加盐。

牛肉的羊膻味很浓，所以制作牛肉丸时添加的调料也比较重。为了掩盖羊肉的膻味，通常会加入芝麻油、胡椒粉和陈皮。用调味米粉和芝麻（磨碎的芝麻）做成的肉丸，吃在嘴里有牛肉的味道。它们又耐嚼又耐嚼。估计老人家只能一口吞下去。然而，它又浓又香。至于里面的肉含量，大概只有商贩知道了