主料：牛肉500克

辅料：干辣椒少许，大蒜2瓣，好记川辣酱3勺，鸡精1勺，半个豆瓣酱一勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清1个，1勺胡椒粉、白芝麻1克

烹饪步骤：

1．将新鲜牛肉洗净，沥干水，切成薄片

2。用料酒、盐、蛋清、椒盐粉腌制，用油锁住水分。 。

3.热锅，加入冷油，爆香蒜籽、豆瓣酱、干辣椒段和姜片。倒入一碗水中。 4、将汤烧开，加入黄豆芽，加入鸡精，用生抽、老抽调味，煮沸，捞出豆芽，放入锅中。猫头鹰。

5.快速加入牛肉片并煮沸。放入碗中，撒上少许盐、胡椒粉、香菜根、干辣椒粉，淋上热油。

6.最后撒上一些白芝麻在盘子上

主料：牛肉

辅料：梨、金针菇、芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、黄瓜

调料：芝麻、低钠盐、酱油、香油、糖、蒜末、黑胡椒、调味酱

操作：

1 。准备好所有材料。首先将牛肉切成薄片，加入白糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒、香油、梨汁，拌匀腌制；

2.将葱切片。 、胡萝卜切条、洋葱切丝、黄瓜切条；

3.锅里加油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起翻炒；

4.将金针菇放入锅中，用小火煮一下与所有材料一起上桌；

5.食用时，将炒好的牛肉用生菜、芝麻叶包裹起来，沾上酱汁后再食用；

6.吃之前可以把切好的黄瓜条和胡萝卜沾一下酱汁

1.我想这是我最喜欢的食物，香辣牛肉，我想这是我在这个世界上最美的享受！

2.这就是舌尖上的味道，辣牛肉。我想这可以体现我对肉的狂欢！

3.给家人做一顿可口的饭菜，做一顿香辣牛肉饭，让他们享受我所有的手艺，我所有的关心和照顾！

材料：

红烧牛肉一块、螺丝椒一粒、辣小米4颗

材料：< /p>

花椒、蚝油、生抽、食用油

做法：

1.准备配菜——红烧牛肉切成薄片。将红烧牛肉切成片。您也可以购买剪切版。

2.准备配菜。将辣椒、小米洗净切成小块，准备一些花椒备用。

3.烹饪。锅中烧热油，加入辣椒小米和花椒，炒香，加入牛肉片，炒至微焦，倒入螺丝辣椒段，加入两勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒，直到辣椒熟了就可以出锅啦~简单又美味的香辣牛肉就做好了~

【关键步骤】炒菜的油比平时多一点，还有牛肉煎至微焦，味道更佳！ ！ ！

用料：牛肉500克（肥瘦）

调料：酱油100克，白糖50克，花生油50克，盐50克，味精3克、番茄汁1g各10克

炸牛肉条的做法：

1.将牛肉切成手指粗的长条，拍松，将牛肉拌匀和酱油、糖、盐、味精搅拌均匀，腌制5分钟。

2.锅中倒入花生油，用大火加热至冒烟，然后加入牛肉条煎至牛肉条呈金红色，捞出沥干油。

3.将煎好的牛肉放在盘子上，淋上番茄汁即可食用。

如何制作香辣牛肉干：

1.将新鲜牛腿洗净切条（不用焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或姜片腌制更多超过2小时。

2.准备香叶2-3片，八角2-3个，桂皮1小段，干辣椒（根据个人喜食辣度），花椒（根据个人喜食花椒）。大葱切小段，姜切条，切丁大蒜切片备用。

3.用不粘底的小面锅，倒入油，加热至出现气泡，然后将腌制好的牛肉条油炸。如果喜欢软一点，就用大火煎；如果你喜欢硬一点，就用中火煎。煎至牛肉表面焦黄，沥干油，捞出。

4.换一个炒锅，烧热倒入底油，转小火，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍后加入干辣椒（不然容易糊）煮至香味四溢。洋葱、生姜和大蒜变色后，除去除月桂叶和辣椒之外的所有香料。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒片刻，然后加入料酒、老抽、生抽、糖（多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

6.加入开水，稍微没过牛肉，煮开中火直至汤收干。加入孜然粉、孜然籽和白芝麻，炒匀即可食用。

材料

牛小腿500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，酱油，熟白芝麻，菜籽油，味精、八角各适量

麻辣牛肉干的制作方法

1.将牛肉切成条。

2.锅中倒入水，加入料酒、盐（盐的量要足以将肉煮成咸味）、老姜，然后加入切条的牛肉一起煮。如果喜欢味道浓的话，可以放一些八角。烧开后，煮约10分钟。你可以尝尝，直到肉煮成咸味。如果不咸的话，就需要加盐，不然最后味道就不好了。这个环节是一个小技巧，非常关键。它不仅影响最终的口感，还影响最终的口感。煮熟的牛肉在油炸时不会变硬而难以咬合。 。煮熟的牛肉取出后，彻底冷却，备用。

3.锅里放油。油的量以没过牛肉为宜。将油加热至约 70% 的热量。将煮熟冷却的牛肉放入油中，边煎边煎。边炒边搅拌、铲动，使肉受热均匀，煎至肉呈焦黄色后捞起。不要炒得太过，否则会很硬，当然也不要炒得太嫩，否则不香

4。炒牛肉时加入油，锅里留一点油。油的量根据个人习惯而定。我喜欢湿润，不喜欢干燥，所以油会多留一些。

5：把火调到最小，加入辣椒粉炒至红色，然后加入少量酱油和冰糖（要压碎），炒香小火慢炖牛肉。这是这个过程的传统方法。方法是加牛肉汤，但一般没有，所以我没有加。

然后加入白芝麻翻炒均匀，关火，加入味精和川菜胡椒粉，搅拌均匀，待冷却后再食用。

加入白芝麻装饰。

食材清单

牛排骨300克，辣椒5个，朝天椒2个，水适量，酱油1勺，土豆2个，味精适量

烹饪步骤

将牛肉切块焯水，辣椒洗净备用。其实调料不用加太多，不然会掩盖肉的味道。将锅加热并让它冷却。将油牛肉和花椒一起炒至花椒变软。根据牛肉的量加入适量的酱油，然后加入土豆。放入一大碗水，用大火煮沸。关小火，煮至汤浓稠恩斯。加入鸡精炒匀。炒出锅

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.氯将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成后即可食用执行上述步骤。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.当牛肉干熟了的时候熟加工后，应外酥里嫩，可以用手撕成丝。不要煮过头。

辣椒芝麻牛肉

有时候，为了让明天下班后肚子饿，你会尝试在更短的时间内做一些快餐。或者准备食材的时候可以多腌一下肉，就可以炒了。所以时不时的，有空的时候，把肉腌一下，放进冰箱里。到了炒的时候，把蔬菜准备好，炒一下就可以了。

配料：牛肉、小红椒、小橙椒、青椒、洋葱、花椒、韭菜、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、植物油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。

步骤：

步骤1、将牛肉片放入碗中，先加入1汤匙生抽、1/4茶匙小苏打、1汤匙白酒，并搅拌均匀。 ,如果牛肉干的话，加1汤匙水，待水完全吸收后，再加入1茶匙玉米淀粉，均匀加入植物油或生油，装进密闭盒，放入冰箱，明天用。明天做饭的时候不用浪费时间腌肉了。其次，腌久了会更入味；

第二步：把1汤匙花椒放入小碗里，泡在水里；

第三步：切块辣椒和洋葱切丁，辣椒切圈，香葱切丁备用；

第四步：辣椒和洋葱切丁，把泡花椒的水倒掉，加入葱花；

第五步：将锅置火上，将牛肉炒至熟，盛出；

第五步： 6：加入葱花和花椒略炒；

第7步，加入青椒圈，炒片刻；

第8步，加入洋葱，翻炒-炒至半熟；

第九步：加入花椒块，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1/3茶匙糖，搅拌几下，倒入白酒放在锅边，翻炒几下，立即出锅。

提示：

1.腌肉时不需要放太多生抽或精盐。炒时与其他配料混合，加入适量精盐或生抽，肉质就会鲜嫩。不太咸。 2、据网上美食视频达人介绍，花椒泡入锅中后，香气才能充分带出。