原料

牛肉500克

步骤

1.将洋葱切成粗丝，姜切成细丝；青椒、红椒、葱斜切段。

2.牛里脊肉去掉筋膜，逆纹切成片，然后用刀背将每块肉的两面切成片

3。将牛肉放入碗中，加入米酒、酱油，将老抽、蛋清和嫩肉粉朝一个方向抓，直至水分完全吸收。

4.加入2汤匙花生油，将肉片均匀地摊开，以锁住水分。

5.炒锅烧热后，倒入4汤匙花生油。油热后，将肉片切成片，分开，留油。

6.用底油将干辣椒和姜丝炒香。

7.加入青椒、红椒、葱和一半洋葱丝。

8.加入蚝油和适量盐，炒香。

9.将滑好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，以增加风味。检查是否加盐。加入黑胡椒粉，搅拌均匀，然后关火。

10.铁板放在火上加热后，放入黄油融化。

11.加入剩余的洋葱丝，用筷子搅拌均匀。

12.将刚炸好的牛肉铺在洋葱上，用特制的夹子搬到木板上，盖上即可上桌

牛是古代重要的生产物，耕地需要工具土地。在古代，我国是一个以农耕为主的国家，因此牛往往有着特殊的地位。在许多朝代，立法禁止随意屠宰和食用牛。

其实古代人也吃牛肉，但并不是所有人都能吃牛肉，至少下层人民吃不起。牛是分的d 分为两种：牛和水牛。北方有旱地，则用牛耕地；南方有水田，则用水牛耕地。牛耕技术在我国古代西汉时期得到广泛推广，东汉时期继续推广。随着铁制工具的普及，铁犁和牛耕技术得到提高，人们的生产力也日益提高。

古代酒店的牛肉多是猪肉

材料：牛小腿、肉、料酒、冰糖、花椒、八角、小茴香、白豆蔻、甘草，月桂叶，桂皮，罗汉果盐，方法/步骤

牛筋洗净。切成两块或三块（或不要切得太细）。

锅中加入冷水，加入花椒、料酒、牛筋，大火煮至不再有血沫rs。

牛筋焯水，捞出，冲洗干净，用冷水浸泡一会儿，沥干备用。

准备好材料，桂皮、草果、白豆蔻、月桂叶、胡椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。

将材料放入调料袋中。锅中加入水，加入所有调味料。加入生抽、料酒、冰糖、盐，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮约15分钟，然后加入焯水的牛筋。大火烧开后，转中小火煮15分钟。减少热量并煮约 30 分钟。用筷子稍微用力就可以戳破。这时，就可以关掉暖气了。

将腌制好的牛筋取出，沥干水分，放在架子上风干至表面颜色变深，期间翻动一到两次。切片就可以吃了~

1.推荐在烹饪之前先准备好所有的食材，这样味道才会很正宗。 2、煮卤汁时，加足量的水，没过牛筋即可。不建议中途加水。

酒店冷牛肉片的真正做法是把牛肉切得很薄，放进锅里。另外，将辣椒粉、花椒粉、盐、芝麻粉、味精混合，盛在小盘中。放在牛肉片旁边就好了。

将牛肉切成块，加调料饺子，包起来上锅蒸

材料：

牛腿皮1公斤

辅料：

红辣椒50克，白萝卜200克，植物油50克，盐3克，味精8克，蚝油10克，辣椒20克酱料、料酒20克、姜20克、大蒜20克、鸡精5克、八角5克、桂皮5克、D 30克干辣椒、花椒2克、辣椒油20克、白糖10克、高汤500克

准备步骤：

1．将牛腿皮焯水去毛，洗净，入锅煮至生，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米的段。切0.5厘米厚的片备用。

2.红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。

3.将干净的锅放在大火上，加入油并将其加热至60％的热量。加入牛腱皮，炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。然后下料酒煮，炒干水分，加入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入预煮锅中。一定要煮沸，压12分钟，然后选择香料和整个干辣椒，姜片备用。

4.将干净的锅置旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈，炒香。将一片牛腱皮汁倒入锅中，收浓汤，捞出。将其倒入衬有白萝卜的干锅中。

将牛排骨放入冷水锅中，加入姜片煮沸。撇去浮沫，加入花椒，焯水5分钟。沥干并洗掉泡沫。锅中烧热油，加入蒜、姜、干辣椒、花椒、蘑菇丝炒香。倒入沥干的牛肋骨、栗子、黄焖酱、冰糖翻炒均匀。加入香菇水和水没过材料，高压锅煮25分钟。如果没有高压锅，先用大火煮沸，然后转小火d 小火煮1.5小时。

打开锅，将牛肋骨煮至软但不脱骨。尝尝咸味。加入胡萝卜块、杏鲍菇、鲜蘑菇和适量盐，继续煮10分钟。食用前，加入青辣椒和红辣椒，撒上煮熟的芝麻和切碎的欧芹。如果你能忍受辛辣的食物，就选择尖椒。如果不能吃辣，就选择彩椒。

这样，一大盘牛肋骨焖​​到肉酥嫩就做好了。这道美食的用途也非常广泛。比如，张亮搭配一碗杂粮饭，吃完牛排骨，然后在杂粮饭上浇点汤，杂粮饭吃起来就香了。

牛肉和白酒可以一起吃。它们一起吃不会引起中毒，但是有一个重要的前提，那就是喝白葡萄酒时所以，最好不要吃柿子。一般白酒、柿子都容易中毒，而牛羊肉只会上火，不会中毒。

将牛肉洗净，如有筋膜，去掉筋膜。

取一个砂锅（没有的话铁锅也可以），放入牛肉，加水至牛肉上方两指半左右，倒入料酒去腥味，加入两片月桂叶，一块肉桂，一个八角，姜片，葱。

大火烧开，撇去浮沫，加入三勺老抽、两勺盐，转小火煮1-1.5小时。时间到了不要着急，关火再煮15分钟。这样肉的味道会更好。

取出放凉，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏十五分钟。

等到牛肉完全冷却后，取出切片。我们需要

取一个小碗，倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺蚝油。加入白糖、几滴醋、半勺盐搅拌均匀。

将锅中的油加热。当油沸腾时，加入蒜末，炒香。然后加入干辣椒段，炒香。关掉暖气。倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入牛肉盘中，拌匀，加入香菜段，淋少许香油，即可食用。这道牛肉冷盘就完成了。

辣椒牛肉

有时候，为了让明天下班后肚子饿，你会尝试在更短的时间内做一些快餐。您可以在饭后或准备食材时进行。把肉多腌一下就可以炒了。所以时不时的把肉腌一下，有空的时候放进冰箱时间。到了炒的时候，把蔬菜准备好，炒一下就可以了。

配料：牛肉、小红椒、小橙椒、青椒、洋葱、花椒、韭菜、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、植物油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。

步骤：

步骤1、将牛肉片放入碗中，先加入1汤匙生抽、1/4茶匙小苏打、1汤匙白酒，并搅拌均匀。 、如果牛肉干的话，加1汤匙水，待水完全吸收后，再加入1茶匙玉米淀粉，均匀加入植物油或生油，装进密盒放入冰箱明天使用。明天做饭的时候不用浪费时间腌肉了。其次，腌久了会更入味；

第二步：把1汤匙花椒放入小碗里，泡在水里；

第三步：切块将辣椒和洋葱切成方块、将辣椒切成圈，韭菜切丁备用；

第四步：将泡辣椒的水倒掉，加入葱花；

第五步：将锅置旺火上，将牛肉炒熟，备用；

第6步：加入葱花和花椒，略炒；

第七步，加入青椒圈，炒一会；

第8步，加入洋葱，煮至半熟；

第九步，加入花椒块，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1/3茶匙糖，舀几下，在锅边倒入白酒，搅拌- 煎几下就可以出锅了。

提示：

1.腌肉时不需要放太多生抽或精盐。炒时与其他配料混合，加入适量精盐或生抽，肉质就会鲜嫩。不太咸。 2、据网上美食视频达人介绍，四川花椒的香气燕子放入锅中浸泡后即可完全捞出。