主料：黄牛肉200克辅料：小米椒50克（泡椒水20克）、芹菜25克、鸡蛋50克调料：青菜50克油、精盐5克、味精3克、酱油8克、蒜子10克、香油3克、湿淀粉5克、嫩肉粉2克。做法：

主要原料有牛肉、玉兰片、蛋清等，辅料有：洋葱、黄酒、味精、酱油、生姜、蔬菜油、盐、淀粉等，属于川菜。

步骤

1.将生牛肉按照肉粒切成4.5厘米长的条； 2、用5克淀粉、蛋清、6克糯米酒将牛肉丝打成浆。 ;

3.将葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长条；

4.锅中倒入植物油，加热至30%，把牛肉丝弄平。 ，取出；

5.当油温升至70%时，加入牛肉炸，沥干油；

6.锅中加入植物油，开大火，烧至50%热，加入玉兰笋丝、姜丝、葱丝、酱油翻炒，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝、糯米酒，中火煮2分钟，加入味精，用水淀粉勾芡。服务。

材料

牛排骨1000克

辣小米

山椒10克

香菜根

青椒

红椒

芹菜

青蒜

蒜片< /p>

姜片

制作步骤

第1步

准备：青、红辣椒切滚刀，香菜、芹菜切段、姜片、蒜片、山椒小圈

第2步

腌肉：蚝油、生抽、米酒、胡椒粉、腌料吃20分钟

第3步

锅：将锅烧热至冒烟，倒入油，倒出油，2-3次

第4步

1）倒入油，加热至50%油温2）倒入肉，待油温升高，翻炒；倒入生抽，翻炒，捞出。 3）倒入油，加入泡椒、姜、蒜，炒香；加入青红辣椒、牛肉汤底、蚝油、生抽、老抽、冰糖，翻炒 4）倒入肉、青蒜、芹菜、香菜、香油

第1步

切 红辣椒、姜切丝备用。

第二步

将干牛肉放入锅中，加水煮沸，然后用冷水洗净，切片备用。

第三步

锅热后，加入油。油热后，加入姜丝、蒜末。炒香后，加入牛肉翻炒，然后加入辣椒和辣椒粉呃。加入少许生抽，加盐，搅拌均匀，即可出锅，装盘。

用料：黄牛肉300克，大蒜2瓣，酱油30克，淀粉约5克，烘焙约3克苏打水、蚝油10克、盐适量、鸡精少量油、青椒150克、红辣椒150克

做法

1．将牛肉去掉筋膜，将黄牛肉切成薄片。尝试使其尽可能薄。如果觉得切起来比较困难，可以先将牛肉放入冰箱冷冻至变硬，这样会更容易切。然后将淀粉、15克酱油、小苏打和1汤匙油混合，腌制15分钟。

2.将青、红辣椒切成马耳状，大蒜去皮切细片。

3.锅烧热，加入比炒菜多的油（约50克）加入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

4.锅里放2汤匙油。油热后，加入蒜末，然后加入青椒圈和红椒圈，炒香。

5.最后加入牛肉炒至混合均匀。加入剩余的酱油、蚝油、鸡精、适量的盐。翻炒均匀后盛入盘中。一盘美味的炒黄牛肉就做好了。 。

主料：牛肉250克

辅料：小红辣椒2个，香菜4根，姜8片，大蒜3瓣，泡5个辣椒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克< /p>

方法：

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入3克玉米淀粉、胡椒粉2克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、花生油少许，拌匀后腌制十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。

5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中，加入生姜、大蒜和泡椒，炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加少许盐和鸡精炒香即可食用

10。成品

第1步

辣椒选用当地生态辣椒。螺旋辣椒也是可以接受的。他们应该质地柔软，用手捏时不会破裂。清洗辣椒时，不要去掉茎部，以免水浸入辣椒内部。切掉辣椒的尖端，然后用滚刀从尖端开始切割，丢弃种子和茎。烧热锅，在锅中刷油，倒出多余的油，中小火将辣椒炒香。炒至软后，加入适量盐，炒至辣椒表面出现少许虎皮即可起锅。煎炸过程大约需要3-5分钟。洗锅。

第2步

肉选择猪前腿的梅肉（梅子肉）。有点像雪花牛肉，脂肪纹路均匀分布在瘦肉之间（里脊肉和五肚肉不适合炒肉）。将瘦肉与大块的脂肪分开，脂肪与瘦肉的比例为3:1。首先将瘦肉切成薄片，顺着肉的纹理切开。然后是广告d 适量老抽和盐，拌匀腌制，然后进行其他准备工作。将肥肉切成小片，用来炒油。用冷油加热锅，用中低火炒油。搅拌出脂肪中的脂肪。将豆豉放入油中炒。然后加入蒜片炒香。然后加入已经炒软的辣椒。然后将瘦肉倒入锅中，翻炒均匀。出锅前，加少许酱油以提鲜味。整个油炸过程大约需要2分钟。

用料

老抽、蒜半勺、黄牛肉5瓣、姜300克、生抽少许、红辣椒两勺、黑胡椒1个、香油少许、青椒少许猪肉1块加少许肥肉

步骤

第1步

锅里放入少许食用油。当油温60%热时，加入少许油脂。把猪肉片炒香直至香。

第2步

加入姜片、蒜片炒香

第3步

加入黄牛肉片（黄牛肉没有那么多水，味道更好。记得肉片要薄，厚的话肉会硬，不好入味。）

第4步

大火炒至牛肉变色。不断翻炒

第5步

加入适量黑胡椒调味<​​/p>

第6步

生抽两汤匙继续炒

第7步

继续炒黑酱油

第8步

加入绿色和红辣椒快点。如果喜欢吃辣的，可以多加一些，提色提味。

第9步

芝麻油少许。此时香味已经很浓了。不要加盐，因为调味料已经足够了。

第10步

美味的食物已经准备好了！

在原料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1条，豆瓣酱2勺，蒜末15克，葱花5克，花椒10克，干红辣椒3个

原料：料酒2勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1.牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水和食用油中加入适量盐，加入黄豆芽煮，取出放入碗底备用

3.加入黄瓜焯一下，捞出放入碗底备用

4。锅里多放一些油，小火加入干红辣椒和花椒，炒香后取出

5.加入红豆沙炒成红油，加入蒜末炒香，d然后将其取出

6.倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，小心控制。等到肉变色后轻轻推几下即可关火

7.将汤和肉片倒入事先放好豆芽和黄瓜的大碗中。

8.表面撒上少许葱花和干辣椒，上面淋上辣椒油和香油。

主料：牛腩150克

辅料：生菜（Lettuce）100克，青蒜25克

调料：花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量

湘菜做法：

1．将牛腩洗净，先切成薄片，然后用刀切成细条，然后将其放入盆中。加入适量盐、湿淀粉、小苏打，拌匀上浆；生菜去皮，洗净，切成细条；青蒜去皮，切成小块；

2.锅置火上，放少许油烧至70%热，加入生菜丝和少许盐翻炒几下，至生菜变色后取出；

3.将锅放回火上，加入剩余的油，加热至 80% 热。加入葱花和姜末，以出香味。立即加入牛肉丝翻炒1分钟以上。肉丝变色后，加入料酒，倒入生菜丝，加入剩余的盐，少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，加入味精翻炒均匀上菜前。

所需材料：

主料：牛肉（背筋）400克

获取原料：小米椒15克，花生60克，白蒜15克，白芝麻少许，生姜10克，八角2个，料酒10毫升，香菜40克，盐3克< /p>

具体步骤：

1.先将牛筋洗干净备用。

2.然后准备好后面使用的材料。

3.锅中加水，加入牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片煮至牛肉熟。

4.拿起牛肉，让它稍微冷却，然后切成薄片。

5.将蒜末和盐加入切碎的牛肉中，搅拌均匀。

6.将花生炒香压碎，香菜、小米椒分别切碎。

7.然后加入花生、小米椒和切碎的香菜。

8.搅拌直至均匀。成品如下。