正宗湘菜炒牛肉食谱（湘菜炒牛肉食谱）
材料
牛肉6两
青椒2个
大蒜适量
生姜适量
朝天椒2个
葱1个
蚝油3勺
酱油1勺酱汁
白糖0.5勺
鸡精1少许
淀粉0.5勺
做法
切将牛肉切成薄片，姜、葱、蒜、辣椒切碎备用
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将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，加入两勺蚝油、酱油一勺、糖、鸡精、淀粉少许、食用油适量
搅拌均匀，腌制至少十分钟
将青椒切成丝切块，烧开一锅水，加入少许盐和少许食用油，将青椒倒入水中焯一分钟左右
油锅烧热，腌制后倒入牛肉然后用大火炒至七分熟安格斯颜色。倒入焯水的青椒，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀（加入青椒后只需翻炒几下即可，不需要翻炒太久）< /p> 湘菜炒牛肉
牛肉去掉筋膜，洗净备用
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锅里烧水，放入姜片、二锅头，整块牛肉放入锅中水飞溅
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飞过水的牛肉顺肉粒切成长条
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将老卤水烧开，加入适量香料、自制香料粉和调味料，用好刀将牛肉腌制40分钟
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牛肉用盐水浸泡3小时
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< p>青椒切圈，姜蒜切米，干辣椒切段备用< /p>7
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将牛肉逆着纹理切成大片n
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锅里放大量油，放入牛肉片沥干油至表面烧焦，捞出沥干备用
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锅里放少许油，加入姜、蒜、干辣椒炒香
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加入青椒，加盐和味精，炒2分钟
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加入牛肉片，炒2分钟分钟
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在蒸鱼上撒上酱油和自制烧烤粉，炒香均匀，即可上桌
湘菜炒牛肉完整菜谱材料：瘦肉230克，蚝油3勺，生抽2勺，糖3克，食用油1勺，生粉3克，葱1根。
方法：
1.先将瘦肉切块，用手加入生抽、蚝油、生拌粉、食用油、糖，静置半小时。
2.然后放入适当的amou锅中倒入油，用大火加热。
3.将肉片放入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至肉片变色。
4.加水，翻炒均匀。
5.然后加入葱，快速翻炒。
6.最后盛到盘子里就完成了。
湘菜炒牛肉的制作技巧1.牛肉提前腌制一下，会让牛肉更嫩。将牛肉切成薄片，放入容器中，加入料酒、酱油、盐、生粉搅拌均匀。 ，再腌十分钟。
2.将生姜洗净，切成片，备用。锅里放油烧热，放入姜片，然后加入腌好的牛肉片，用大火炒至牛肉变色。锅。
3.炒菜时撒点孜然粉，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩可口。
湖南辣椒炒牛肉的做法食材详情：牛肉、ch伊利、酱油、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、料酒各适量
1.用刀切肉后准备这些调料，我放的胡椒粉少一些，你可以多加一些。
2.将所有这些材料放在肉和酱油上。我放的是海天，味道很新鲜。这样生产出来的肉有香味。
3.用手让酱油全部渗入肉中，腌制2小时。
4.锅里放更多的油，开始煎，直到牛肉里的水出来。
5.加水并开始炖。半小时后就可以准备好了。
6.好了，一道美味的香辣牛肉就做好了。
湘菜炒牛肉菜谱用料：牛肉250克，辣小米10粒，豆瓣酱适量，姜末1个，芹菜末3个，泡好的豇豆5个
烹饪步骤
Step 1/
锅中放油，加入牛肉炒至肉中的水分收干。加入盐、小米辣椒、豆瓣酱、老姜磨碎，加入泡好的豇豆、芹菜末炒至熟即可装盘。
湘式炒牛肉的做法准备步骤1、牛肉洗净，切成小块。将水、葱、姜放入锅中，炖至熟（约50分钟）。 2.将葱、姜、大葱炒香。 ;加入牛肉、西红柿、盐、料酒； 3、加入酱油、胡椒粉、八角、糖、牛肉汤，小火煮15分钟。 4.加入土豆块，继续煮10分钟。添加鸡精调节口味。注意事项： 1、煮牛肉时水不宜过多或过少。只要保持1（牛肉）：3（水）即可。由于牛肉很难“煮”，所以烹饪时可以在里面放点醋。 。 2、土豆切好后可以用盐泡一下再煮，这样煮熟后味道更鲜美凯德。 3、这道菜加冰糖时要小心，以免太甜。
湘菜炒牛肉片家常菜谱主要原料：
蘑菇400克
牛肉150克
< p>青、红辣椒100克香菜20克
青蒜25克
辅料：
油为所需材料 盐 1茶匙 白糖 1/2茶匙 生抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 生粉 1茶匙 胡椒粉 少许 香油 少许 生姜 1片 大蒜 4瓣 红辣椒 3个
炒菜的做法蘑菇牛肉：
第一步：将所有材料清洗干净
第二步：牛肉切片，加入适量的盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉，腌制即可油，蘑菇切厚片，香菜切小片，红辣椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小片
步骤3：之后小锅里的水烧开，加入蘑菇，汆烫至熟透，捞出沥干。
第四步：锅烧热，加入油，加入牛肉炒至变色，
第5步：爆香姜蒜
p>第6步然后将焯好的蘑菇、炒牛肉、香菜、红辣椒放入锅中翻炒< /p>
第七步出锅时，倒入碗汁（有盐、糖、生抽、蚝油、香油、水、生粉）
步骤8 快速翻炒均匀，撒上青蒜叶，即可上桌
湖南菜炒牛腩的方法牛腩洗净切块，焯水，热油热锅，加入大料，将辣椒炒香。加入牛腩，煮一小时
湘菜炒牛肉食谱视频牛肉片需要炒多长时间，取决于肉片的厚度。一般来说都会煮1-2 分钟内完成。牛肉制作技巧：
1.添加嫩肉剂或用棍子将其捣碎直至变软。
2.切的时候要顺着肉的纹理切，然后加点生粉，这样切出来的肉会更嫩。
3.首先，切的时候不要顺着牛肉的纹理方向切。整块牛肉要平放在案板上，可以一张一张的看到。那么就需要使用嫩肉剂。或者在玉米淀粉中加入少许水和生抽，浸泡一会儿。煎的时候，先把锅里的油烧热，快速翻炒至变色。当配菜快熟时，加入牛肉，用少许水煮沸。
4.煎牛肉的时候，油要多放一些。油的量要足以浸透牛肉并几乎穿过面条。煮熟后捞起，倒掉多余的油。就是这样。
5.用高压锅压一下。
6.添加牛肉、玉米淀粉、生抽、油，腌15分钟，然后炒。
7.牛肉丝切碎后，在加有少量小苏打的水中浸泡几分钟，捞出沥干，然后用淀粉煮，牛肉丝就会变嫩。
8.炒之前用酒腌半小时，会很嫩。
9.烤牛肉时加几颗凤凰籽，肉就容易熟，既省时又省油。
10.先在老牛肉上抹上一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净再烹调。这样肉质会变嫩，容易煮烂。
湖南菜怎么炒大片牛肉用料：新鲜牛后腿肉（净料）400克，洋葱末5克。调料：干辣椒粉15克、孜然粉5克、盐5克、味精5克、辣妹酱10克、蚝油6克、郫县豆瓣酱5克、美极鲜3克、生抽3克、面粉0.5克嫩粉、色拉油300克、红油10克。
1.将新鲜黄牛肉切成长5厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米的片。用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌制10分钟提味。肉变软时放在一边。
2.锅置小火，加入蚝油、美极鲜、红油，调成浓稠酱。
3.将干净的锅置火上，倒入色拉油，加热至50%热。加入牛肉片，小火煮4分钟至熟。倒入色拉油，滤去油。
4.把锅洗干净，放在火上。将油加热至 50% 热。加入洋葱末、干辣椒粉、孜然粉和豆瓣酱，炒香。加入牛肉和辣椒，翻炒。将锅煎至材料均匀裹上，即可出锅装盘，撒上香菜，佐以调好的汁即可食用。
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