将牛肉放入高压锅中压约 45 分钟。

高压锅的原理是通过液体在高压下沸点升高的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而达到以加快炖煮食物的效率。所以牛肉可以用高压锅煮45分钟左右。

使用高压锅的注意事项：

1.使用前仔细检查锅盖阀座上的气孔是否通畅，安全塞是否完好。

2.锅内的食物不能超过容量的4/5。合盖时，必须将其旋入槽内，且上下手柄必须对齐。烹饪过程中，当蒸汽开始从气孔逸出时，关闭限压阀。

3.当加热到一定压力时限流阀发出很大的嘶嘶声，立即冷却。

4.如果喷射声音突然停止，请立即关闭煤气

1.先将牛肉洗净，控水备用。

2.将生姜和大蒜去皮，放入盘中。将八角和桂皮洗净，放在一起。

3.然后将牛肉放入高压锅中，加入一勺生抽，一勺老抽，以及所有的材料。加一碗水，刚好没过牛肉即可。盖上盖子，小火煮十五分钟。

4.时间到了，先别急着打开盖子。等到高压锅里的蒸汽消失了，然后打开它，放在盘子上。

5.当牛肉冷却后，将其切成片并放在一边。

6.将锅加热至 70% 的热量。加入少量花生油。油热后，加入切碎的蒜籽和一勺酱油e.当油沸腾时，关掉火。

7.将热油淋在牛肉片上。已经可以上桌了。

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、味精适量、酱油适量。

1/牛肉洗净，切块。

2/土豆去皮，洗净切块，胡萝卜洗净切块。

3/大葱洗净，切成小段。将姜、蒜去皮，洗净，用菜刀拍开。

4/炒锅中倒入冷水，用武火煮沸，加入牛肉，加少许料酒，烫至熟后捞出。

5/高压锅清洗干净后，加入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜、蒜，以及适量的酱油和盐。加适量水，中火煮至煤气阀响十分钟，即可关火。

6/待高压锅冷却后，打开锅，加入葱和适量味精，拌匀即可装盘。

7.美味可口的高压锅炖牛肉就完成了，可以开吃了。

方法一

材料：牛腩250克，西红柿1个，土豆或萝卜1个，生姜4片，洋葱适量、大蒜适量、八角1个、干辣椒1个、料酒1勺、生抽适量、蚝油1勺、糖1勺

1。牛胸肉切丁，土豆、西红柿分别去皮切块；

2.将牛腩放入锅中，过冷水（如果怕牛腥味，可以将其放入锅中）花椒少许）用武火煮沸，除去杂质，用流水冲洗干净后捞出；

3.将牛腩放入锅中，大火煮沸，沥干水分；

4.加入一小勺油，放入姜、蒜、洋葱、辣椒、八角，炒香；

5.加入一勺糖翻炒，加入一勺料酒，然后加入西红柿，炒至西红柿出汁；

6.加入适量生抽和一勺蚝油翻炒均匀；

7.取足够的水没过牛腩，盖上高压锅，大火煮沸，然后转中小火煮10-15分钟（根据自己喜欢的软硬度调整时间）；

8。放气后，揭开盖子，加入土豆块，用大火煮沸，然后转小火，煮至土豆熟软。 （减少汁液大火煮至汤浓，也可以盖上锅大火煮沸。待气体放出后煮3分钟，土豆变软。）

方法二

材料：牛腩2000克，葱适量，葱适量料酒、十三香袋适量、大酱适量、山楂适量、姜适量、盐适量、酱油适量、大料适量

1.牛腩适量洗净切块备用；

2.锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯水，去掉浮沫；

3.焯水的同时用筷子将焯好的牛腩放入盆中。 （这样血沫会去除得更干净，而且不需要再冲水来清洗）除去泡沫）；

4.煮牛胸肉去浮沫的同时，用足够的水加热高压锅，水量要盖过肉的两个指节。 （如果想用汤，可以多加点水）准备好调料盒和其他调料；

5.水烧开后，将焯好的牛腩放入高压锅中，倒入少许料酒和酱油，加入葱结、姜片、十三香包、大酱一汤匙和调料盒。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。 （如果酱油、黄豆酱用量大，就不用加盐，如果加盐就最后加）

方法三

材料：1000牛腩克、桂皮一块、鲜姜一块、蒜一把、白葱一根、香叶两片、酱油适量、盐适量、料酒少许

1.将牛胸肉泡软水浸半小时，切成3厘米厚的块；

2．调味料准备好了。您也可以根据自己的喜好进行调整。如果能吃辣的话，加几个小辣椒会更美味；

3.将牛肉放入一锅冷水中，用大火煮沸。 、用筷子夹起肉块放入锅中冲洗，除去血沫；

4．取出所有牛肉块，放入高压锅内；

5.将所有调料放入锅中，用筷子搅拌均匀，使每一块肉都能沾上酱油和料酒；

6.倒入热水，因为高压锅不会炖肉。喝水，所以水量根据自己喜好加。如果想吃干的就少加点水。如果以后想吃汤面或者炖菜，可以多加点水；然后打开电源，选择米饭或炖菜设置，时间到了，加一块尝尝，就可以了如果你满意了，就可以直接端上桌，开始吃。

做法四

材料：牛腩600克，白萝卜1个，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺酱料、糖一勺、料酒一勺、葱少许、姜几片、蒜几瓣、桂皮适量、八角适量、草果适量、陈皮适量

1．牛腩切大块，萝卜切大块，葱姜蒜一起切大块。切好，洗净香料；

2.冷水中加入葱、姜、料酒，加入牛腩，水烧开后捞出；

3.准备好调味料，将蚝油、豆瓣酱放入碗中拌匀。 、生抽、老抽、料酒、白糖倒入碗中混合；

4.热锅加少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入蚝油、豆瓣酱炒香；

5.加入牛腩翻炒片刻，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒片刻。加水没过肉，加入香料煮沸；

6.移至高压锅中，压30分钟，30分钟后加入萝卜，再压15分钟；

7. 15分钟后，用大火倒出收汁，然后根据咸味加入盐和生抽，加入剩下的葱即可食用。

做法五

材料：牛肉700克，当归一小段，鸡精适量，香叶两片，肉桂少许，八角两颗，两勺料酒适量，姜一块，蒜适量，干辣椒一根，盐适量，适量油量

1。将牛肉洗净，切块；

2．准备好材料，姜、蒜、八角、肉桂、草果、当归、月桂叶；

3.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒煮沸；

4.油锅烧热，加入所有香料，炒香；

5.加入牛肉翻炒，加入一勺料酒去腥，加入足够的水，适量的盐，煮沸；

6.转移到高压锅中，切掉一根干辣椒。加入碎块，大火煮沸后小火煮20分钟左右（具体时间可灵活调整）；

7.时间到了，稍微冷却一下，然后开锅。加少许鸡精调味即可食用。

做法六

材料：牛腩500克，胡萝卜1根，土豆1个，料酒1勺，姜适量，干红辣椒5个，5克大蒜、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许

1.牛腩洗净切大块，胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块；

2.将牛胸肉放入锅中，用冷水焯一下。从锅中取出后，用清水冲洗掉上面的泡沫；

3.锅中倒入少许油，洗净，切成小块。将姜片、八角片、桂皮片一起炒香；

4．等锅里香味出来后，加入牛腩一起翻炒；

5.将牛腩炒至稍微变色。到时候倒入料酒快速翻炒几下后加入酱油翻炒至牛腩表面上色即可关火；

6.将煎好的牛腩倒入高压锅中，加入干红辣椒、大蒜、香叶和适量煮沸加水，选择炖功能，启动高压锅；

7.当高压锅指示灯跳到保温状态时，打开锅盖加入土豆、胡萝卜和少许盐，再次选择炖功能，启动高压锅煮约20分钟。能。

用料

牛肉

五斤

洋葱

姜适量

姜

酱油适量

酱油适量

八角

花椒

适量

盐

适量

做法< /p>

1 首先将买来的牛肉切成小块备用。一般我都会买牛胸肉。对于很多人来说，可能会觉得油腻，但是炖起来就会感觉很香。如果你不喜欢，可以买排骨。板子，切记切好的牛肉一定不能用热水挤，不然肉不新鲜！如果你感觉到了’不干净就用冷水洗吧！

2将切好的牛肉放入干净的高压锅中，将切好的姜片、葱、花椒放入锅中，加入适量的盐（根据个人口味添加，不宜过多）太淡了），加入适量酱油（根据个人喜好）

3这是加水，只要水比所有材料高一点就可以了！一旦一切就位，就该覆盖它了！

4 现在你可以把它放在火上加热了。最重要的是加热时间！

5 高压锅放在火上后无法计算时间。您可以数一下高压锅发出吱吱声的时间。通常需要 25 分钟。这个时候，肉的口号已经很好了。如果年纪大了，可以再炖两分钟！

如果是炖牛肉，可以在纱布中包上少量茶叶，增加风味并使牛肉更快变软。一次加入足够的水。一定要加水，一定要加开水，不能加冷水。

炖的时候加点蜂蜜或者红酒。这两者含有分解动物蛋白质的酶，可以使肉质松软嫩滑。不过，不要等到肉汤烧开才加入蜂蜜，因为蜂蜜会分解。

主料：牛肉1000克

辅料：盐适量、甜面酱适量、白砂糖适量、腐乳适量，配料包1葱，姜，蒜，酱油适量

第1步

牛肉洗净切块

步骤1

牛肉洗净切块

步骤1

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第2步

将牛肉放入高压锅中，加入葱、姜、蒜、酱油

第3步

加入甜面酱汁拌匀

第4步

加入腐乳拌匀ll

第5步

加盐拌匀

第6步

放入袋中，加适量水，小火煮30分钟，上桌享用

高压锅炖牛肉需要45分钟。首先，用高压锅炖牛肉。先用大火煮沸，然后放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟。整个烹饪过程需要45分钟。分钟左右。高压锅炖牛肉小贴士：对牛肉没有严格的要求。即使是牛肉，只要时间足够，也会很软。打开高压锅的盖子后，不需要转移到大锅里。也可以用高压锅大火收汁，但速度会慢一些。炖肉的水需要一次加足。在锅中加入水中间会削弱肉的味道。如果要加土豆、胡萝卜、山药等蔬菜，建议打开高压锅后，将蔬菜和肉类放入普通锅中，盖上锅盖，小火慢炖。不要把肉一起放进高压锅里，否则会炖得太烂。温馨提示：

1.用高压锅炖牛肉时，要注意安全阀的使用。烹饪过程中，需要扣上安全阀。打开锅盖时，必须先打开安全阀，释放高压锅内的气体。

2.肉炖好后，如果汤太多，可以倒掉一些，以减少最后大火的时间，以减少汁液。

调料：酱油、料酒各2汤匙，盐1茶匙

做法：

1．将牛肉洗净，切成3厘米见方的块。

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2.将土豆和胡萝卜洗净去皮，切成3厘米的滚刀块供以后使用。

3.将牛肉块放入汤锅中，加入足够的凉水（水没过牛肉块）、料酒1汤匙，大火烧开，继续煮2分钟。当血沫完全除去后，取出牛肉块。

4.将牛肉块放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、葱、姜片，倒入足够的水，盖上锅盖煮30秒分钟。

5.最后将土豆片和胡萝卜片放入高压锅中，加入盐，搅拌均匀，盖上高压锅盖，小火煮15分钟。

高压锅炖牛肉的关键在于食材的选择、焯水、炖煮时的用水以及加盐的时机。

我在西藏拉萨呆了五年了。这是一个高原地区。你基本上不需要每天都用高压锅做饭。而且里面含有丰富的牦牛肉，所以我们在炖牛肉的时候，也是用高压锅。我对如何不用柴火用高压锅炖牛肉更有经验。

1.如果想不用柴火炖牛肉，首选是牛腩和肋骨肉，然后是大腿肉。

高压锅炖牛肉，时间牛肉炖的时间长了，再硬也会炖到糊状，但是炖到那种程度的牛肉，除了没牙的老人，一般人都不喜欢。 。牛肉最好炖得软烂，但还是块状，口感稍有嚼劲，吃起来不会太生。

无论是用高压锅还是普通锅炖牛肉，如果想要炖出来的牛肉好吃，最好选择牛胸肉或者排骨肉。牛腩就是我们俗称的五花肉、排骨肉。就是从排骨上取下来的肉。这两种肉有肥肉和瘦肉，苏可炖或红烧。煮熟后，又嫩又多汁，一点也不差。牛大腿肉也可以作为炖菜、红烧的材料，但相比牛胸肉、排骨肉，大腿肉更有嚼劲。这嚼劲和柴火是两种不同的味道。

2.如果想不用柴火来炖牛肉，则焯水时需要向锅中加入冷水，炖煮时需要向锅中加入热水。

牛肉选好后，如果有时间，可以先泡在血里。后面炖出来的牛肉不但颜色好看而且不会有腥味。如果浸泡时间不够，可以用清水清洗几次，尽可能洗去血迹。

将洗净的牛肉切成小块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒焯水。焯水的时候锅里一定要放冷水。如果锅里放热水，表面的蛋白质新鲜牛肉加热后会很快凝固。这样不仅可以防止牛肉块内的血水流失而产生腥味，而且可以使煮熟的牛肉味道更好。会更加木香。

焯好的牛肉有一定的温度，放入高压锅中焖煮。一定要用热水，否则牛肉纤维会遇热膨胀，遇热收缩，变硬，无法咀嚼。

3.如果要炖牛肉，牛肉刚出锅时不能加盐。至少要等到牛肉煮熟后再添加。

炖牛肉时，如果一开始就加盐，牛肉会脱水，味道也会变深。但如果在牛肉炖好准备出锅时加盐，牛肉就很难入味了。我们可以在牛肉中加盐。炖好后，加配菜时加盐。如果不需要加配菜，可以在牛肉后加盐炖好后放在锅里小火煮一会儿，这样牛肉的味道会更好。

高压锅炖牛肉的味道和口感不如砂锅慢煮牛肉，但砂锅炖牛肉确实需要更长的时间。其实我们可以先用高压锅把牛肉煮一下，然后打开锅盖小火煮一会儿，这样不仅节省时间，还能让牛肉的味道和质感更好。

我是何耀古。我每天都会分享不同的美食体验。如果觉得有用，请关注《何瑶姑的厨娘日记》。欢迎大家在评论区留言交流。