大味牛肉火锅菜谱（牛肉火锅完整菜谱）

2025-01-16 行程规划

牛肉火锅菜谱完整菜谱

01.点当·潮汕牛肉火锅

店里以暖色调为主，装修颜色偏黄。干净舒适，有时代感，一些小细节也能看出。我能看出店家的用意。

华南地区口味较清淡，不像川渝地区那么辣，但更注重原汁原味的汤底，而潮汕菜就是这方面的代表。清淡的汤已经熬了很长时间了。除了涮涮锅，味道也很醇厚！

潮汕牛肉丸简直就是潮汕菜的招牌和门面，这家店也不例外，手打牛肉除了味道很棒之外，肉丸也很好吃！

嫩牛肉也很好吃。是火锅的标配！将鲜红的牛肉放入热锅底，快速煮开。它变成白色，我无法停止恩，浸水啦！

地址：山东路10号万象城5楼L558号

人均：97元

02 . 新潮山牛肉火锅

海航万邦的新宠。有食神里传说中的牛肉丸，嫩牛肉秒熟。只需要一头牛和一锅汤就可以烹制。传说中的美味，老板给你带来潮汕最正宗的牛肉火锅，鲜嫩的口感让你着迷！

千斤牛的肉只有37%可以吃！产地四川较贵，树龄为两三年。是的！当天宰杀后3小时直接送到餐桌！ 9大部位，不同口味！老板说：超过10秒肉就不好吃了！

虽然这里每桌不限点菜，但师傅还是偷偷地说：“牛只有两条筋，和每个人 k

全牛中，不是最便宜的，也不是最贵的，但却是性价比最高的！喜欢牛肉火锅的人一定不要错过。

肉质有多嫩？五秒就吃完！少肥~

地址：延安三路234号海航万邦4楼

人均：70元

03.潮牛著名的潮汕牛肉火锅店

汤底是高钙牛骨汤，里面有一些白萝卜，玉米，和牛肉丸，汤很清，略带甜味，还加了白萝卜，汤底本身就很有营养。

重点说肉吧，肉都是现杀现切的刀工很细腻，厚薄适中，味道清淡，嫩滑，很满足。爽嫩牛肉，顾名思义，很清爽，很嫩。

蔬菜新鲜，并在原汤底部冲洗后p锅，他们添加了一丝鲜味。吃完别忘了喝一碗超级补汤！

地址：和兴路38号（多维精品酒店）

人均：100元

04.牛图腾潮汕牛肉火锅

火锅店大多热闹，以此烘托吃火锅的气氛。但这家却采取了不同的做法，店里比较安全。想要安静，可以选择一个角落安静地煮火锅，一个人吃。

牛肉和锅底依然是潮汕火锅的招牌，不过这里的锅底可以加入辣椒等不同的调料。如果觉得味道淡的话，可以多加一点。

如果不想吃火锅，他家的其他家常菜也很好吃，比如炒鱿鱼、卤拼盘、小龙虾等。

地址：同安路599号与劲松三路交叉口印象山售楼处后面

人均：111元

牛肉家庭烹饪火锅食谱

用栗子炭火加热，上面放一个铜锅。牛肉汤烧开后，将新鲜蔬菜和牛肉片放入锅中煮。准备一些浸泡水。取出蔬菜和肉，浸入蘸酱中。吃到嘴里，实在是太美味了。

牛肉火锅菜谱小窍门

最好使用天然无毒的食品添加剂，这样牛肉才会鲜嫩。炖牛肉时，加入一些山楂、柠檬和洋葱。煎牛肉时，提前用生粉和蛋清腌制一下，这样会更嫩。另一种是食品添加剂，包括碱、小苏打、亚硝酸盐、嫩肉剂等。但一定不要服用太多，否则会引起食物中毒或破坏很多营养成分。

添加剂不仅可以使牛肉更加嫩滑，而且在选择牛肉、加工烹调时也有技巧。炖时选牛腩，炒时选里脊肉，逆着切

食品添加剂分为天然产物和合成物质两大类。说起食品添加剂，很多人可能会嗤之以鼻。说到食品添加剂，他们觉得是一个危害很大的东西？这是对食品添加剂的误解。

牛肉火锅的做法大家都通用

原料：

牛肚250克，牛肝100克，牛腰肉100克，瘦牛肉150克（腰肉）、牛脊髓100克。新鲜蔬菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，香油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，10克精盐40克，豆腐40克，酱油100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克，十味一品火锅底料一袋。

方法：

1、毛肝用清水冲洗漂净，切成一厘米宽的长片，用冷水冲洗干净。将肝脏、腰肉和牛肉切成又大又薄的片。将洋葱和蒜苗切成7至10厘米长的段。

2.将新鲜蔬菜（莲白、芹菜、卷心菜、豌豆芽）用清水洗净，撕成长片。将豆鼓、豆瓣酱切成小块。

3、炒锅置中火上，加入适量水烧开，加入火锅底料，煮至熟（约180℃）。加入西洋菜，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。然后加入牛肉汤，转大火，加入料酒、豆鼓、酒酿汁，煮沸出味，撇去浮沫，就是火锅腌料了。

4. 将麻油和味精分成4份，拌入4个风味盘中蘸用。吃之前）将腌料煮沸即可食用。将各种肉类和蔬菜配料分别放入盘中，同时配以125克精盐和黄油。除脊髓、洋葱、蒜苗必须先放入火锅外，其他原料均先放入火锅。边吃边煮，根据汤的口味加入适量的盐和黄油。

牛肉火锅菜谱视频

牛肉1000克，白萝卜500克，蘑菇200克

辅料：

小红辣椒5克，香菜10克，姜10克，大蒜15克，干红辣椒5克

材料：

八角2个，豆瓣酱20克，极鲜酱油10毫升，盐8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升

四川牛肉火锅制作步骤：

1.准备好所需的原料。

2.牛肉切块，白萝卜切块，蘑菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红椒切段（用于装饰））。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水后捞出备用。

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.锅中加入水，然后加入盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜放入锅中焯一下，然后捞出备用。

8.将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

9.将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的原汤。

10.将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温70%到80%热时，关火。然后浇在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上就可以开始了。

牛肉火锅菜谱图

牛肉火锅是以牛肉、香菇、金针菇、韭菜等为原料制成的菜肴，可以将猪腿骨取出放入锅中，熬汤和白萝卜。

1.火锅底汤的做法：锅中加水，加入海带，水烧开后关火然后将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒掉。

2.材料的切法：牛肉切成薄片冷冻，蘑菇和卷心菜切得很薄，洋葱斜切，金针菇去掉两端摊开，韭菜切成7到8厘米长，然后洗净菊花。

3.酱料制作方法：去2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁、葱花、全芝麻等，搅拌均匀。

4.放入火锅底汤中煮：加酱油和料酒的火锅底汤烧开后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐和胡椒调味。这就是

最正宗的牛肉火锅做法

材料：

500克牛肉

半水豆花3元

豆瓣酱2汤匙

火锅底料和豆瓣酱一样

豆腐牛肉火锅的做法：

第一步、将嫩牛肉逆纹切片。加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀。旁边加一个蛋清，与红薯淀粉混合。然后和牛肉拌匀（王刚说这种上浆的方法适合新手）。最后加入少许熟油拌匀，腌制备用。

第2步我还把我最喜欢的生菜片放在豆腐花下面（生菜片在加盐和少许油的沸水中焯一分钟左右，然后取出）。准备炒菜材料：泡椒、辣小米、姜、火锅底料、花椒、蒜粒、葱。准备好油料：蒜末、葱、辣椒面、花椒（如果有的话也可以自己做刀口辣椒）e 能量）。锅里刷一层薄薄的油，用小火将辣椒和花椒炒香。放在案板上，用菜刀把它变成面条）

第三步：锅里烧热油，加入豆瓣酱炒香，加入炒料拌匀-炒一两分钟，加入适量的水煮开

第四步：水煮两三分钟，加入生抽和盐调味，然后转中火-小火（豆腐花很嫩，大火会立即破坏豆腐花），用勺子将豆腐花一颗一颗舀入锅中（豆腐花很嫩，不适合刀切，大小舀多少勺就看你自己了），煮两分钟左右，将豆腐舀入盛有生菜的盆中

Step 5 水再次烧开，加入少量牛肉，十秒后凝固即可慢慢用筷子来回搅拌几下次。水烧开后，就差不多熟了。然后把牛肉拿出来。

第六步：最后加油倒料，热油淋上，上桌

一份牛肉火锅菜谱完整菜谱

原料为牛肚250克、牛肝100克、牛里脊肉100克、瘦牛肉（后里脊肉）150克、牛脊髓100克。新鲜蔬菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，香油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，10克精盐适量，豆腐40克，酱油100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。操作过程： 1、毛肝用清水冲洗漂净，切成一厘米宽的长片，用冷水冲洗干净。将肝脏、里脊肉和牛肉切成又大又薄的薄片塞斯。将洋葱和蒜苗切成7至10厘米长的段。 2、新鲜蔬菜（莲白、芹菜、卷心菜、豌豆苗都可以），用清水洗净，撕成长片。将豆鼓、豆瓣酱切成小块。 3、将炒锅置中火上，加入75克黄油，煮至熟（约180℃）。加入豆瓣菜，炒至酥脆。加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。加入牛肉汤并煮沸。消除。大火时加入料酒、豆鼓、酒酿汁，煮沸出味，撇去浮沫，即成火锅卤料。 4、将香油和味精分成4份，拌入4个风味菜肴中浸泡。吃之前）将腌料煮沸即可食用。将各种肉类、蔬菜配料分别放入盘中，同时加入精盐125克，但之三。除脊髓、洋葱、蒜苗必须先放入火锅外，其他原料均先放入火锅。边吃边煮，根据汤的口味加入适量的盐和黄油。菜品特点：香辣鲜嫩，味道丰富，可以自己煮，吃，享受。

牛肉火锅菜谱及食材图片

主料：

牛肉1000克，白萝卜500克，蘑菇200克

辅料：

<朝天椒6个、香菜梗2根、生姜1小片、大蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、糖5克、白糖5毫升料酒、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克

牛肉火锅的做法

准备材料；

2.牛肉切块，白萝卜切块，蘑菇切块ms切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红辣椒切段；（装饰用）

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后沥干。将牛肉取出放在一边；

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油。然后加入姜片和八角，炒出香味。 ;

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀；

6.将水倒入锅中。，然后加盐调味，水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟；