极品如水煮肉片，心乱如麻婆豆腐

雪地里行走寻酸菜红烧肉过桥米粉

五彩红烧排骨，山水流水煮牛肉

狠辣辣椒炒肉，杀人如麻鸡块

圆木秋鱼香肉丝、油焖大虾

恩端宜的鸭脖好吃，只有三只松鼠

坚如磐石的锅拌饭、美味的鸡翅

1.将牛排切成块并洗净。将水放入锅中煮沸。将排骨倒入，焯烫至熟。

2.然后准备材料：大葱切段，姜切片，花椒、大辣椒、干辣椒切片备用。

3.放入炒好的川菜将花椒和大辣椒放入锅中，然后捞出倒出。将洋葱、姜和辣椒加入热油中。

4.倒入焯水的排骨，翻炒。炒一会后，加入酱油上色，加入料酒去腥，继续翻炒。

5.煎到没有水分后，倒入开水，开始炖。这时可以加入盐、糖、老抽来提味增色。因为牛肉不容易炖，所以将煮好的排骨和汤倒入高压锅中，加入洋葱和自己的调料，小火煮30分钟。 （老抽不要加太多，不然煮出来的排骨颜色会很深，可以少加。如果上桌前觉得酱油颜色浅，可以多加一些。）

6.最后，焖好后，里面还有很多汤，就用大火倒回锅里，收汤，就可以上桌了。

材料

牛排2块，大蒜4-5片，百里香两撮，黄油2片，盐少许，黑胡椒少许胡椒

怎么把煎牛排做得这么好吃

用盐和黑胡椒腌制牛排两面（注：牛排要提前放置20分钟，让里面肉达到室温）

2。准备大蒜和百里香，没有百里香也可以。大蒜不用剥皮，直接拍碎即可

3。锅烧热，加入油，大火稍微冒烟时放入牛排。同时加入大蒜和百里香

4。大火煎2-3分钟，翻面，加入黄油。一次又一次地将融化的黄油浇在牛排上。再煎2-3分钟。这样出来的就是中间有一点粉红色

5。把牛排拿出来，淋上油。放置5分钟就完成了。

提示

1.牛排一定是在 roo入锅前的温度为m，不能冷入锅。否则，外面是糊状的，里面还是生的

2。煎牛排时，必须将其放入锅中高温才能上色。切勿用小火慢慢煎。并且只需翻动一次。

3.这里所说的2-3分钟是根据牛排的厚度而定的。 2-2.5cm的厚度刚刚好。如果牛排很厚，最好用磨碎的煎锅煎。否则就会外面烂熟，里面还是生的。

3.把牛排肥肉的一面朝上煎一会儿，让肥肉融化，味道更好。

4.反复将黄油倒在牛排上，以加快烹饪时间并增加风味

5。不加任何酱油或其他调料，原味最好

1.泡

我也习惯用牛腩来炖牛肉。吃完后味道鲜美r 它又软又烂。你也可以尝试一下。先将牛肉表面清理干净，然后切成稍大的块。不要切太小，否则牛肉煮后会变小。

切好后，将牛肉浸泡在水中。牛肉内部有大量的血水，这就是腥味的来源。如果不去掉，汤就会有腥味。浸泡至少一个小时。

浸泡后，将牛肉清洗几次，直至水变清。想要炖得好，牛肉本身就必须清洗干净，保证汤汁清澈。

2.将牛肉焯水。

将牛肉捞出，挤干水分，放入锅中。加入足够的冷水，加入几片生姜，大火煮沸。记住要用水。冷水，并且加足，这样漂烫效果好。如果用开水，牛肉会变得紧绷，导致牛肉煮不透，腥味也去不掉。已删除。如果煮出来的汤有腥味，就焯一下。水太少，水升温太快，去腥效果不好。如果水太多，慢慢加热就会把牛肉里的血水排掉，​​所以要用凉水，水要充足。

当烹饪达到最高温度时，倒入一勺料酒，轻轻推几下，让酒精蒸发，带走鱼腥味。料酒不要提前加，否则牛肉会有酒味，不好吃。 ，而且炖牛肉时不能加料酒，否则汤的味道不好。

焯水后，将牛肉捞出，用温水洗净。这也是保证汤凉的细节之一。这是必要的。

看看牛肉怎么炖？

牛肉洗净后，炒锅洗净擦干，加入少许食用油，加入姜片，然后将牛肉倒入锅中。起锅翻炒几下。

加入足够的开水，记得一次加足，所以水要多加一些，然后放入几颗花椒，大火煮开。

然后将牛肉和水放入高压锅中，大火煮二十分钟左右。

时间到了，高压锅泄气，牛肉熟了，但不够嫩。别着急，我们还要继续炖。

因为用的是牛腩，所以煮出来的汤很油腻。建议撇去两碗油汤，这样吃起来不油腻。脱脂的油汤用来煮面条也很好吃。

将剩下的汤和牛肉倒入砂锅中，加入萝卜块和盐，盖上锅盖，用大火煮沸，然后用小火煮至牛肉变软，萝卜熟透。

这样，一锅炖牛肉就做好了。汤汁清澈，鲜而不腥，没有腥味轻松。牛肉软嫩入味，不怕填牙。真是好吃又好吃。

牢记2个小窍门

第一个小窍门——牛肉不能直接焯水。必须用清水浸泡一段时间，沥干血水。焯水时，要用冷水。放入锅中，焯水后用温水洗净。这样牛肉就会加工干净，肉质不会紧绷，炖出来的汤也会很软嫩，汤也清亮。

第二个窍门——做炖牛肉时，不能乱加调料。越简单越好。这样才能保证汤的鲜香。建议不要添加任何香料或料酒，否则会使汤的味道变得难吃。放姜和少许花椒就可以了。

牛小排的制作方法如下：

1.原料

牛小排2斤

生姜适量

酒适量

糖适量

生抽适量

蚝油适量

腐乳适量

八角适量

香叶适量

孜然适量< /p>

两个？方法：

1.将牛排骨用开水洗净，去掉血沫，与姜片、料酒、八角、香叶一起放入高压锅中。

2.然后加入适量的水，盖上锅盖煮20分钟。

3. 20分钟后，炒锅中加入油，放入爆香的姜、蒜，用油将姜、蒜炒香。

4.将压好的牛排从高压锅中取出，放入炒锅中炒，加入糖、生抽、蚝油、榨豆腐和牛排汁。

5.然后转中火煮5分钟分钟，最后从锅中取出。

材料：

牛排骨500克；

生姜⑧片；

八角②；

香叶②片；

肉桂皮①块；

花椒⑩件；

洋葱段50克；

生抽10克；

盐5克；

料酒10克；

步骤

第1步

将牛肋骨切块，用清水浸泡半小时。中间换几次水。如果没有时间浸泡，可以多洗几次，去除血水。然后放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒去腥，让水慢慢煮。煮完这么多污垢后，撇去浮沫，继续煮至没有浮沫，然后捞出。

第2步

开小火，倒入适量花生油，加入葱段、姜片、香叶、桂皮和八角炒香。

第3步

然后加入牛排骨，继续翻炒约②分钟。锅边加入适量料酒和生抽，继续翻炒一分钟。

第4步

加入热水，水不要淹没肉。热水。记得把水烧热，这样煮熟的肉就不会烧焦。

第五步

水烧开后，倒入高压锅中。我的苏泊尔电压力锅有牛羊肉按钮。如果喜欢吃辣的，可以在里面放几个干辣椒。 。

第6步

如果你想让肉变得糊状，注意烹饪后不要手动排气。等待高压锅自行减压。解压大约需要一个小时。这段时间相当于正在炖，所以整个炖的过程大约需要2个小时。

第7步

很好吃~汤也很好喝。尝试炖一下下次。这样炖出来的牛骨汤可以用来煮面条、火锅。

第8步

炖出的牛肋骨具有猪排无法达到的软糯口感。真是太好吃了。筋膜外层不能煮熟。 。当您不喜欢它时，可以将其删除。

。将牛肉洗净，切成小条，放入锅中烫至流血，捞起沥干。

2.准备小茴香籽、辣椒粉、花椒粉。

3.将辛辣的食物放入锅中，炒香。

4.然后加入牛肉条，加少许水，少许生抽和少许老抽上色，加白糖。

5.大火烧开后，改中小火煮十分钟。

6.食用前，用大火煮至汁液减少。

【萝卜炖牛排】

【所需食材】牛肋骨s、白萝卜、生姜、八角、月桂叶、干辣椒。

【需要准备的调料】食用油、盐、料酒、生抽、蚝油。

【详细方法】

1.将牛排洗净，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水10分钟，取出。很多人都炖牛肉。第一步是直接在锅里炖。这是错误的。炖牛肉的第一步应该是焯水，将牛肉中残留的血水煮掉。这样可以去除牛肉的腥味，让牛肉更加美味。 。

2.白萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

3.锅中烧热两汤匙食用油，放入牛排骨煎至表面微黄。

4.加入盐、料酒、生抽、精盐、蚝油和半碗水（可以先用碗调酱汁），将牛排骨炒均匀。

5.加入姜片、八角、月桂叶和干辣椒辣椒，加水盖住，煮沸。

6.将牛排和汤料倒入高压锅中煮10分钟，这样炖出来的牛肉会变得更烂，更美味。如果不用高压锅，也可以在炒锅中加入足够的水，小火煮40分钟以上。

7.把高压锅里炖好的牛肉倒回锅里，加入白萝卜继续炖12分钟左右，直到白萝卜能直接用筷子扎破

1.周一员工餐菜单

早餐：八宝粥、油条、菜肉包；午餐：炒草虾、麻辣鸡块、韭黄炒鸡蛋、荷兰豆片、炒鸡毛等菜肴；晚餐：红烧排骨、熏鱼块、蘑菇片、芹菜鱿鱼卷、炒上海菜。

2.周二员工餐菜单

早餐：扬州周五米饭、榨菜肉丝汤；午餐：回锅肉、红烧牛腩、茄子肉饭、韭菜炒鸡蛋、酸菜粉条；晚餐：蒸鲳鱼、红烧五花肉、宫保鸡丁、土豆炖牛肉馕、蒜蓉空心菜。

3.周三员工餐菜单

早餐：豆浆、荷包蛋、菜包子、油条；午餐：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜炒香肠、鸡毛菜肴；晚餐：椒盐大虾、红烧肘子、荷兰豆片、黄瓜炒鸡蛋、夜花。

4.周四员工餐菜单

早餐：饺子（青菜、肉丝）；午餐：番茄酱牛排、脆皮鸡腿、生菜肉丝、双蘑菇片、酒香草头；晚餐：五香牛肉、脆皮鸡排、回锅肉、菜花炒肉片、冷番茄。

5.弗里德ay员工餐菜单

早餐：红豆粥、芝麻球、油条、咸菜；午餐：五香猪手、青椒甲鱼、三色鸡丁、蒜苔炒牛肚、杭州白菜；晚餐：咖喱鸡、脱脂猪肉、芹菜牛肉、酸豆瓣酱、青椒和土豆丝。

食堂本周标准餐饮菜单为两份大荤菜、两份小荤菜、一份素菜、一份水果。米饭和汤都是自助的。

材料

黄油、酱油、黑胡椒、葱、蒜片、料酒、牛肉

做法

1.将牛肉切成6毫米左右的大块。小心不要沿着肉的纹理切。您需要剪掉周围的白色筋膜。肉中间的白筋要多划几刀，不然炸的时候肉会卷曲变形。肉的表面可以用一个肉锤。用刀背拍打或者用牙签扎洞都没关系。我什么都没有，就用刀在肉上划了几刀。

2.将黑胡椒、酱油、料酒拌匀，然后切两片葱、蒜片拌匀，冷藏两小时。这个时候不需要加盐，不然肉会变嫩。如果变硬，只需在煎炸前加盐即可。

3.用黄油润滑平底锅。如果没有黄油，可以用色拉油。用高火将锅加热。这样可以快速锁住牛肉中的水分。然后把火调小，煎到你喜欢多少就可以了。