牛肉串如何腌制才好吃

1.材料：牛肉一斤，料酒适量，酱油一勺，盐少许，孜然粉半包，姜粉少许，淀粉一勺，油适量。

2.将牛肉切成小块，用温水浸泡一小时，然后洗去血水。

3.控制水干，肉质要微白。

4.加入料酒、酱油、少许盐、孜然粉、姜粉拌匀。

5.用保鲜膜覆盖并冷藏一天。

6.将竹串浸泡在水中过夜，防止烘烤后变黑。

7.第二天，将牛肉取出，加少许淀粉拌匀，然后用竹签串起来就完成了。

8.如果想要更嫩，可以在牛肉片里加入鸡蛋，腌制的时候拌匀。

牛肉串用什么腌制

I食材：牛肉一斤，料酒适量，酱油一勺，盐少许，孜然粉半包，姜粉少许，淀粉一勺，油适量

方法

1.将牛肉切成小块，用温水浸泡一小时，然后洗去血水。

2.保持水分干燥，肉质要微白。

3.加入料酒、酱油、少许盐、孜然粉、姜粉拌匀。

4.用保鲜膜覆盖并冷藏一天。

5.将竹串浸泡在水中过夜，防止烘烤后变黑。

6.第二天，将牛肉取出，加少许淀粉拌匀，然后用竹签串起来就完成了。

小贴士

如果想要更嫩，可以在牛肉片里加入蛋清，腌制的时候拌匀。

牛肉串如何腌制才嫩

第一：牛肉横切。

这种切法的好处是可以切掉牛肉较粗的纤维组织，让牛肉不会有不断咬下去的感觉，同时也更加美味。第二：下一步就是将切片切成丝（切丝时方向没有区别）。第三：准备嫩肉粉和啤酒。第四：不要将嫩肉粉直接撒在牛肉上。而是将嫩肉粉与水混合，不要太稀，然后加入到切好的牛肉中，然后加入一点啤酒，适量即可。然后腌制20分钟。第五：炒的时候，油要多加一点。涂完油后，记得取出来放在一边。不要将配菜直接倒入其中。第六：将配菜分别炒熟，快熟时加入牛肉，然后调味。这样，一盘鲜嫩的牛肉就做好了。

如何腌制牛肉串才能让牛肉串变嫩

水分流失会导致牛肉串变质腌好的牛肉要嫩，甚至变色。

这样可以用蛋清和生粉腌制，也可以直接用生粉腌制，加少许食用油。玉米淀粉与其他面粉的区别在于，它能更好地锁住肉的水分。这样做会让牛肉串看起来更新鲜、更香、更嫩。

【腌牛肉】

材料：牛肉、葱姜水、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油。步骤：

第一步：先准备一小块牛肉，先观察牛肉的纹路，然后切的时候逆着纹路切，即把牛肉的纹路剪掉，这样牛肉会很嫩。您可以将牛肉切片并切成条。将切好的牛肉放入大碗中准备腌制。

第二步：那么我们先制作葱姜水，准备适量的葱姜，挤出汁液，然后倒入放入少许开水，浸泡10分钟，然后取出葱姜，剩下的最好是葱姜水；然后我们在肉中加入少许盐、蚝油、老抽、胡椒粉拌匀，在加入底味的同时给肉上色，然后加入准备好的葱姜水，充分抓住它均匀地让肉充分吸收水分。加入葱姜水不仅可以去除腥味，还可以让肉质吸水变得更嫩。

第三步：然后我们在肉中加入一个蛋清，再次搅拌均匀。蛋清可以起到嫩化肉质的作用；然后我们加入一勺淀粉搅拌均匀。淀粉可以起到锁住水分的作用；最后加入适量食用油拌匀，封上一层油，防止炒牛肉时粘锅。

一定要注意e 调味料和顺序。特别是蛋清、淀粉、食用油一定不能缺少，而且顺序一定不能错。按照这样的方法和顺序腌制出来的牛肉，无论怎么煮都非常嫩，味道鲜美。你可以尝试一下。

牛肉串如何腌制才好吃

牛肉串腌制时，首先需要用孜然粉和胡椒粉进行腌制，腌制时还必须加入一定量的冷水稀释孜然。粉和孜然粉的浓度刚好适合腌制牛肉，腌制后味道更鲜美

牛肉串怎么腌制

牛肉切成薄片，料酒，葱，姜，胡椒粉，盐、生抽、老抽、蚝油和烧烤料混合腌制半小时

怎样腌制牛肉串又鲜又嫩

1.将牛肉横纹切成小块，形状随意。

2.烧烤我选择的食材是牛肉，但我不限于只使用牛肉。

3.按照包装说明，倒入适量的烧烤原料。

4.无需添加其他调味料，腌制过夜即可。如果时间紧张，建议腌制至少4小时。

5.用竹签刺穿一块牛肉，分离出一片生菜，表面刷上一层蜂蜜。

6.放入预热好的200度烤箱中层，烤约15分钟，直至牛肉变色并能轻易刺穿。其间您可以每 5 分钟刷新一次腌料。 1.将牛肉浸泡2小时，取出，沥干水，将盐和料酒倒入肉中，调匀。让牛肉充分腌制1小时。 2、腌制好的牛肉串在烧烤前需要用温水快速冲洗，洗去肉表面的盐和料酒。如果你快点也没关系用水冲洗。大部分料酒和盐已经腌在肉里了。过水的目的是炭烤的时候，肉表面的料酒很容易变质，所以需要把表面的料酒去掉，还有一个原因就是肉表面有水分。肉，这样肉就不会很快烧焦。如果肉里水分多，烤的时候里面的肉就会变成水蒸气，使肉变得鲜嫩可口。 3、烤牛肉串的腌制方法比较麻烦，但是这样的烤肉非常好吃。麻烦只是暂时的。为了美味，所有的辛苦都是值得的。因此，人们在烧烤时非常有用。能为家人做烤牛肉串感觉很满足。

如何腌制牛肉串，让牛肉串又香又嫩

有一种东西叫松肉粉。酒店都用这个。腌制后，肉变得光滑有弹性