材料牛筋叶、八角、桂皮、茴香、姜片、干辣椒、料酒、辣椒油（打酱油用）、老抽、生抽（打酱油用）蒜蓉（酱用） 糖少许（酱用） 蒜泥白焖牛肉的做法 将牛筋洗净，入沸水中焯几分钟，去血水捞出，放入冷水中锅中，适量冷水没过牛小腿。牛筋的佐料有：料酒、月桂叶、茴香、桂皮、干辣椒、姜片等。先用大火煮，再用小火炖，我把半斤牛筋腌了一个小时。不管怎样，如果我用筷子戳一下，很容易进出，那就好了。

牛腱冷却后，可以切成薄片，淋上酱汁即可河。如果吃不完，就用盐水泡一下，放入冰箱，想切多少就切多少。会很香很嫩。

制作蘸酱：蒜末多一点，生抽多一点，老抽少许，糖少许，辣椒油少许，拌匀。

辣椒油：将辣椒面放入碗中，将锅中的油烧热至冒烟，关火，等一分钟热油稍凉后淋在上面辣椒面。

油太热，辣椒面会烧焦，发苦，油不热，就会有油腻的味道。

材料

牛肉1600克，白胡椒40克，生姜1片，芹菜2瓣

步骤

第1步

准备好所有材料

第2步

将牛肉切成块，放入冷水下的锅中，其他什么都不放

第3步

煮沸后，撇去浮渣直至澄清

第4步

煮时牛肉，找一个干锅，不加油，加入胡椒粉中火干烤

第5步

直到胡椒粉跳跃并发出爆裂声，盛出备用

第6步

汤底清澈后，加入烤辣椒和芹菜段

第7步

半盖锅盖盖上盖子，中小火煮2小时。时间到了就可以吃了

材料：牛里脊肉1斤，黄豆芽500克，生菜200克，生菜100克，淀粉50克，花椒35克，辣椒粉50克，白菜10克花椒、葱、蒜末各20克，干辣椒100克，郫县豆瓣酱30克。

步骤：

1.将准备好的1斤牛里脊肉洗净切片，准备一个空碗，碗中倒入3勺淀粉和3勺水拌匀，然后倒入牛里脊肉中，加适量盐，腌制15分钟。将生姜切片，洋葱切碎，大蒜切末。

2.洗净并捏泰准备好的黄豆芽1颗，生菜去皮切片，洗净切丝。将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入黄豆芽、生菜丝、生菜片。用大火煮2分钟，直到半熟。将过滤后的水沥干，铺在一个大碗的底部。

3.另取一锅，倒入食用油，烧热至五分钟热，加入姜末、蒜末，炒香，加入葱段、100克去籽干辣椒段、35克花椒、2大勺郫县豆瓣酱炒香直至红油。

4.倒入水没过所有材料，大火烧开，加入腌好的牛肉片，加3汤匙生抽、2汤匙辣椒油，再煮2分钟至肉熟。

5.肉煮熟后，加入1汤匙盐和一小碗水淀粉勾芡。收汁后倒入放入铺有豆芽的碗中，撒上15克花椒、适量辣椒粉、白胡椒粉。加入胡椒粉、葱末、蒜末，另锅烧热油，至微冒烟，立即倒入碗中，牛肉煮熟即可。

1.将牛肉切成块，与葱一起放入冷水锅中，汆烫。 （水烧开后，继续煮两三分钟，看到血沫就吐掉即可。） 将牛肉捞出，冲洗干净，沥干备用。等待水烧开的同时，我们就可以处理蔬菜了。将土豆和胡萝卜切成滚刀块，将洋葱切片，将姜和大蒜切片

2。锅洗净，倒入适量油，油热后放入姜片。将蒜片、八角、干红辣椒炒香

3。加入牛肉炒约5分钟

4。加入牛骨和适量水量，水量以没过牛肉为宜。烧开后，转小火煮七十、八十分钟（也可以用高压锅，大大节省时间，只需二十、三十分钟）

5．时间到后，捞起牛骨，去掉牛骨。 。汤中加入2汤匙老抽、1茶匙白糖、适量盐（盐不要太多，老抽是咸的），转大火

6。起锅，倒入少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐，炒约5分钟。 --这样炒后蔬菜会更容易煮熟，味道也会更好

7.这时，锅里的汤也少了一小部分。加入步骤6炒好的蔬菜，继续炖。煮的时候要时时搅拌，防止粘锅

8。如果你喜欢吃有汤的米饭，就不要最后让汁变得太干，可以留一点。食用前，磨碎一些黑胡椒并撒在上面。还可以加点葱花装饰

材料

更多

牛腰肉（1500克）

全部自己喜欢的炖肉（少许）

葱、姜各50克

绍兴黄酒150毫升

花椒、大料各适量

蚝油15毫升

1/将买来的牛腩洗净，切成大块。将葱、姜等辅料切好备用。

2/锅中加入适量的水，煮沸。煮沸后，加入牛肉，煮锅，继续煮10分钟左右。

3/然后取出煮熟的肉，另准备一个砂锅，加水烧开。

4/水烧开后，加入肉块和各种辅料，如葱、姜、辣椒等辅料。

5/将其煮至高温h 大火，然后转小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油、适量的盐、蚝油和绍兴黄酒。

6/继续小火煮2小时左右。关火后，不要立即打开盖子。等待 10 分钟后再打开盖子。

7/从锅里拿出来放在盘子里。

8.美味可口的回族炖白锅牛肉就完成了，可以开吃了。

黄芽白芽炒牛肉的做法：

第一步：准备

你要做什么这道菜需要准备的食材有：盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花生油、淀粉，黄芽切成小块。将牛肉切成薄片，辣椒切片，大蒜切片，姜切丝。

第二步：如何腌制牛肉

如果你想让牛肉味道更鲜美，好吃，一定要先腌一下。首先，将牛肉横纹切片，然后加入少量牛肉。盐，少量鸡精，生抽一勺，料酒两勺，蚝油一勺，油一勺，放入姜丝一起搅拌均匀。

然后加入一汤匙淀粉，搅拌均匀。然后静置 15 分钟。

加入这些调料会让牛肉更加入味，口感更好。添加淀粉是为了给牛肉增加一层保护，让牛肉的口感更光滑、更嫩。

第三步：炒黄芽

锅里放少量油，油热至50%，将黄芽翻炒几下，加入少量盐，继续翻炒。炒至半熟，然后从锅中取出，放在一边。如果现在煮过头了，等会儿和牛肉一起炒，黄丫白就煮过头了，就不会有那种叫声了。间谍纹理。

第四步：炒牛肉

重新起锅，烧至有点冒烟后加入油。油量比平时炒的稍微多一点，油温70%热。 ，加入腌制好的牛肉和蒜片一起炒。

加入辣椒炒约半分钟。炒至牛肉几乎不再红色时，加入黄芽和白芽一起翻炒。此时牛肉应该已经6-7成熟了。

当我们吃牛排时，我们知道我们能接受的是8成熟以上的牛排。如果超过10成熟，就没有鲜嫩的口感了。因为有淀粉的保护，即使炒到很熟，它还是很嫩的。

第五步：调味

加入生抽上色调味，翻炒均匀。加入鸡精提鲜，翻炒均匀就可以上桌了。这个时候的牛肉应该在9到10顿左右e、黄牙和辣椒都快熟了。

牛肉从入锅到出锅的时间应在两分钟以内。这样炒出来的牛肉非常嫩，味道鲜美。白黄的花蕾酥脆香甜，给你全新的口感，一种能打开你味蕾的甜味。这是一种美妙而愉快的感觉。

主料：主料：牛肉300克 辅料：啤酒250克、胡萝卜50克、洋葱25克 调料：生姜、蒜瓣、白糖、辣椒、番茄酱做法：1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切块，姜洗净切片，蒜瓣洗净备用。

2.将牛肉切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，放入冷开水中洗去浮沫，备用。

3.将锅置火上，倒入油。当油温达到40%热时，加入姜片、蒜瓣和洋葱块炒，然后加入番茄酱、牛肉块和酱油。

锅烧开后加入糖、啤酒，加入胡萝卜块。

胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中，小火煮30分钟。

材料：

牛肉600克

土豆0.5个

胡萝卜1个

生姜3-4片

葱2根

辅料：

盐适量2片香叶1汤匙黄酒1八角2个花椒1个白胡椒粉2汤匙

牛肉汤的煮法：

第1步、将牛肉洗净，切成块。反复冲洗，去除血水

第二步：锅中倒入冷水，焯水。水烧开后，煮至牛肉变色

第三步准备调料

第四步将牛肉稍煮一下，捞出，用热水洗净，捞出沥干水

Step 5 将牛肉放入炖锅中，加入适量的水，加入香料，加入米酒

Step 6 盖上锅盖，煮至沸腾。大火煮沸，小火煮约1小时。炖至半熟，加盐调味

第7步，炖至牛肉酥脆

第8步，将胡萝卜和土豆切成滚刀块

第9步，盛出一些牛肉汤放入小汤锅

第10步加入胡萝卜和土豆，加盐调味，继续煮至土豆软嫩

第11步加入并切碎关火，韭菜切碎，白胡椒

主要材料

牛肉350克，春笋500克

辅料

豆瓣酱2勺、老干妈黑豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、八角5个、姜蒜适量、生抽适量菜籽油

配方步骤：

第1步

准备食材。

第二步

牛肉洗净，用水浸泡20分钟，去除血水。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时。

第三步

准备新鲜春笋。

第四步

春笋洗净，切成合适的长度。

第五步

锅中倒入适量菜籽油，待油熟烧开。加入腌制好的牛肉，炒香，然后加入姜片、蒜片继续炒香。

第6步

炒香，然后加入八角、豆瓣酱1勺、老干妈黑豆瓣酱1勺，继续炒香。大炒可能需要5分钟左右。

第七步

然后加入适量的水，差不多没过牛肉即可。

第8步

用大火将其煮沸，然后减少转小火煮约30分钟。加入春笋，搅拌均匀，继续小火煮。

第9步

煮约30分钟后，待春笋飘香后关火起锅。

材料：牛肉1块约500克，葱2段，姜3片，大料3-4颗< /p>

酱料：腌韭菜花1汤匙，红豆汁2汤匙，蒜末10克，韭菜末5克，香菜末15克，酱油2汤匙，酱油1汤匙辣椒油、芝麻油1汤匙

做法：

1．将牛肉洗净，面朝上放入锅中，加入葱片、姜片、大料，加水没过肉（一次加足够的水）

2、煮沸后大火烧开后转小火煮约1小时（最佳条件是煮而不煮）

3.将煮熟的肉取出，完全冷却，切成薄片

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4 。将所有调味料混合成酱汁，淋在肉片上，撒上少许香菜装饰