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牛里脊肉（1500克）

各种你喜欢的炖肉（一点）

各种你喜欢的炖肉（一点）

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葱、姜各50克

绍兴黄酒150毫升

花椒、大料适量

蚝油15毫升

1/将买来的牛里脊肉清洗干净，切成大块，葱、姜等辅料切好备用。

2/锅中加入适量的水，煮沸。煮沸后，加入牛肉，煮锅，继续煮10分钟左右。

3/然后取出煮熟的肉，另准备一个砂锅，加水烧开。

4/水烧开后，加入肉块和各种辅料，如葱、姜、辣椒等辅料。

5/大火煮开后，转小火继续煮一个小时左右，然后加入适量酱油、适量盐、蚝油ce和绍兴黄酒。

6/继续小火煮2小时左右。关火后，不要立即打开盖子。等待 10 分钟后再打开盖子。

7/从锅里拿出来放在盘子里。

8.美味可口的回族炖白锅牛肉就完成了，可以开吃了。

材料：牛肉、洋葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。

步骤：

第1步，准备材料。

第二步，准备调味料。

第三步、牛肉洗净，用冷水浸泡10-15分钟，去除血水，沥干水分，切成小块。

第四步：将小牛肉放入料理机中，加入少量水，将肉绞碎。

第五步、将混合好的肉馅放入容器中。

步骤6.将洋葱洗净，切成小块，然后在食品加工机中研磨。的时候不需要加水将洋葱切碎。小心不要让它们变成水状。只要稍微压碎它们即可。能。不懒的人可以把洋葱切成细丝。

第七步、肉馅里放少量的油（牛肉本身也会出油，所以馅肉的时候油不要放太多），加入酱油、花椒粉、十三香料来调节味道。 ，稍微腌一会儿。

第8步，如果喜欢姜的话，可以切一些姜末，放入肉馅中。如果您不喜欢它，可以将其忽略。

第9步：腌肉的同时，你可以开始揉面团。准备面粉和70-80°热水。

第10步、将热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成小面条。

步骤11、面团变小时，加入少量干面粉，将面团揉成硬度适中的面团。盖上保鲜膜，静置半小时至1小时。

步骤 12. 撒上干粉案板上撒上面粉，揉成面团，在中间切一个洞，将面团切掉。

第13步、继续揉至稍浓稠。

第14步，用刀将糊状物切开。

第15步，擀成大小适中的圆形，不要太厚。

第16步、将洋葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸味。

第十七步、取适量馅料，放在圆皮中央。

第18步，先对折并粘牢。

第19步。将最外侧粘向中心。

第20步：将开口部分粘平。

第21步，另一半同样的方法。

第25步：包饺子。

第26步：这样，将包好的饺子放在帘子上。

第27步：锅里放冷水，抽屉布上薄薄地涂上一层油，将蒸好的饺子摆整齐。因为蒸饺不是现做的om面团，即使蒸了也不会大很多。 ，可以稍微密集地放置。更换盖子以确保没有漏气。用高火煮沸。当看到锅中冒出空气时，中火蒸15分钟。 2-4分钟后关掉火并打开盖子。注意不要让盖子上的水流到蒸饺上。将蒸好的饺子取出。装盘。

用料：面粉250克，开水120毫升，猪肉馅200克，葱花1汤匙（15克），姜末1茶匙（5克），生抽酱油1汤匙（15毫升） 、淀粉1汤匙（15g）、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡蛋1个、胡萝卜1个、干蘑菇6朵、香菜100g、油1汤匙（15ml）

做法

将沸水慢慢倒入面粉中，然后用筷子向一个方向搅拌均匀。稍微冷却后，用手反复揉成面团h、然后静置20分钟，然后掰成小块，用擀面杖擀开饺子皮。

香菜、叶一起洗净，胡萝卜剥去外皮，香菇用热水泡发去蒂，三种原料分别切碎。将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋混合物。

用中火将锅中的油加热。待70%热时，倒入蛋液，然后边加热边搅拌，直至蛋液完全凝固，然后煎成片状。

将葱、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽、少许水加入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，用力搅打肉馅。

取适量肉馅放入饺子皮中，然后将饺子皮向上、下、左、右方向拉起，斜贴并压紧，然后排列小口袋形成d 四个边的尺寸相同。

然后将切碎的蘑菇、切碎的胡萝卜、切碎的鸡蛋和切碎的香菜分别放入四个小口袋中。

蒸锅烧开后，放入四喜烧麦，大火蒸8分钟。

1.牛筋洗净，切块，用水浸泡半小时

2。锅中放入冷水，用大火煮沸，继续煮5至10秒分钟，即可充分去除血粉和异味

3。拿出来用冷水冲洗一下，去掉表面的浮渣，然后用冷水浸泡10分钟，使肉紧紧

4.将所有香料洗净，放入调料袋中，葱切段，备用

5.葱、姜、香料包入锅中，大火煮沸

6。加入牛筋和料酒煮沸

7。加入生抽、老抽水和黄豆酱，转中火煮半小时

8.然后转小火煮40分钟，加盐和糖调味，继续小火煮20分钟

9。用筷子可以轻松刺入牛筋，即可关火

10。取出牛筋，晾凉，自然风干两小时

11。将腌料再次煮沸，加入牛肉，小火煮20分钟后关火

12。待冷却后再切片和食用。也可以将牛筋在盐水中多泡几个小时，这样会更入味。也可以取出来放入冰箱保存

13、将卤水过滤后，放凉，装入干净的玻璃容器中，装入密封容器放入冰箱保存。它可以重复使用。下次使用时只需加水和一些香料即可；如果长时间不使用，需要

主料：牛肉（后腿）800克，

辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，芹菜120克胡萝卜、

调料：植物油100克、黄油50克、香叶8克、胡椒粉5克、白兰地10克、番茄酱75克、盐5克、4粒辣椒克

方法

1.将牛肉洗净切块，撒上盐、胡椒粉腌制片刻；

2.将洋葱、胡萝卜洗净，切块；

3.芹菜洗净切段；

4.锅烧热，倒入50克食用油。油至50%热时，加入牛肉块煎至焦黄；

5.放入炖锅中，加入香叶、花椒、牛肉汤，小火煮至煮熟了；

6.锅烧热，倒入50克食用油。油温50%热时，加入胡萝卜，煎至金黄色，取出并放在一边；

7.剩下的油将洋葱炒至金黄色，加入番茄酱炒至油变红；

8.加入煮至将五成熟的牛肉放入锅中，再煮至八成熟，然后加入胡萝卜和芹菜一起煮；

9.加盐和白兰地调节口味即可食用。

红烧牛肉用硝石腌制，使肉质更亮、更红、更好看。然而，硝酸盐对人体有害。建议使用紫砂缸来腌制牛肉。不加硝酸盐，肉的颜色会很红。而且，经过腌制、红烧、浸泡三道工序制作出来的牛肉，口感更加顺滑，香气更加醇厚。硝基其实就是次氨酸钠，主要起到着色作用，对肉也有一点软化作用。

主料：牛腱子900克

调料：花椒、茴香子、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、葱、姜、八角、冰糖、香油适量

做法：1．将香料（花椒、茴香、丁香、肉桂、陈皮、干辣椒、大蒜）包在小纱布袋中；

2.将牛肉和腌料放入锅中一起煮；

3.煮沸后，盖上锅盖，转小火，慢火煮1小时（偶尔翻动）；

4.加入冰糖，再煮1至2小时；

5．将牛肉取出，冷却后再切片；

6.将腌料滤出，拌入一些香油，淋在肉片上，即可食用。

准备好炖牛腩的所有调料

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将葱、姜、蒜以外的调料包入调料盒

3

准备草菇、老抽、粗盐

4

新鲜牛腩洗净，去除血

5

砂锅中放入适量凉水，一次加入足够的水

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煮沸后起锅，用勺子除去血沫

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清水清汤即可

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加半汤匙黑酱油

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加入少许粗盐

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加入葱、姜、蒜和调味盒

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加入葱、姜、蒜和调味盒

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将锅转小火

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盖上盖子煮一小时四十分钟，然后关火< /p>

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让它干燥，然后浮在上面，从上面去掉黄油

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你可以不加黄油，健康又低脂肪

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土豆去皮切块

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适量食用，深-煎至微黄

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用干净的勺子，放入适量的东西

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添加将炸好的土豆片放入少量牛腩中

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小火煮十分钟至土豆片熟为止脚趾香了，开吃

长春回族炖牛肉采用清汤炖制，保证肉的原汁原味

先把牛肉洗干净。切块用酱油腌制，

1.内蒙古科尔沁牛肉

“天空蔚蓝，原野辽阔，风吹草原上出现牛羊。”你想说的是国内哪里？中国的牛肉是最好吃的，当然少不了内蒙古科尔沁牛肉。科尔沁地处美丽富饶的科尔沁大草原；这里气候温和，阳光充足，雨量充沛，牧草优良。

被誉为“牛之乡”的科尔沁草原，不仅是科尔沁牛、西门塔尔牛的养殖基地。而且这里出产的牛肉不仅肉嫩多汁，而且富有弹性。埃斯佩西亚这是切成薄片的牛肉卷，纤维细密，有美丽的大理石花纹。用在火锅里非常开胃。。还是风干的科尔沁牛肉干，不仅软硬适中，不干不湿；肉不易咀嚼，不易卡在牙齿上。也非常适合老人和小孩食用。

2.山西平遥牛肉

平遥牛肉是山西省平遥县著名特产之一。而且还是国家地理标志产品。平遥县位于山西省晋中盆地。这里不仅气候温和，水草茂盛；其独特的地理环境和得天独厚的自然优势，为平遥牛提供了良好的生长环境。同时也赋予了平遥牛肉高蛋白、低脂肪的特点。深受大家喜爱。

平遥牛肉远近驰名。除了其天然优势外还在于平遥牛肉独特的加工工艺。完全继承了“老字号”的传统手工艺，从生牛的宰杀、切割，到腌制、煮煮、炖煮，都十分讲究。平遥牛肉鲜嫩，肥而不腻，瘦而不干；而且它的营养也非常丰富。几乎每次去山西旅游，我一定会带一些平遥牛肉回来。无论是送礼还是居家使用，都非常合适。

3.河南南阳黄牛

南阳黄牛不仅是全国五强优良牛品种之一，而且位居全国牛品种之首。南阳是河南省下辖的地级市，位于河南、湖北、陕西三省交界处的南阳盆地。这里四季分明，阳光充足；以及大片丘陵荒地和河谷湿地为南阳牛的生长提供充足的牧场。得天独厚的自然条件非常有利于牛的生长。

南阳牛不仅体型高大、肌肉发达；但最重要的是，肉质细腻，味道浓郁。南阳牛的毛色主要有黄色、红色、草白色三种；最常见的颜色是不同色调的黄色。南阳牛除了个头高之外，关键还在于牛的肉质，比较香嫩，脂肪少，非常鲜美。

4.青海高原牦牛肉

想要知道全国最好的牛肉在哪里，自然少不了著名的青海牦牛肉。青海高原牦牛产于青海南部和北部的高山地区。这里的海拔大部分处于高寒地区，海拔可达3700m，甚至4000m以上。因此，青海牦牛不仅肉质鲜美，而且对寒冷和寒冷的适应能力也非常强。恶劣的自然环境。

青海高原牦牛肉又被称为“高原之船”。除了帮助耕种之外，它还可以作为交通工具，辅助人工运输物品。而最重要的是，青海高原牦牛浑身都是宝。特别是当地藏族人民的衣、食、住、行、耕基本依靠牦牛。而且牦牛肉不仅质地细腻，而且用牦牛肉做汤，味道鲜美，营养丰富。

炖牛肉

【原料】

牛肉500克，西红柿4个（约300克），番茄酱10克，冰糖10克，洋葱和生姜各20克，香料1袋（花椒3克，茴香3克，八角1个，香叶1片，草果1个，丁香3克，肉桂8克），盐5克，食用油适量

[做法] ]

1.将牛肉放入清水中浸泡30分钟以上，使剩余的血水和水分沉淀，捞出过程中根据需要换水2～3次，直至水清澈无杂色，然后捞出冲洗干净，沥干水分，切成3厘米见方的块，备用。

2.锅中加入适量水，将牛肉块放入盛有冷水的锅中，中火慢慢加热，至水沸腾，煮2分钟，撇去浮沫，取出牛肉，冲洗干净。控制好水分，备用。锅中倒入冷水，中火加热，使牛肉充分吸出血水。

3.炒锅中加入少许食用油，冷油烧热，将冰糖放入锅中，小火慢慢加热至冰糖融化，继续搅拌至冰糖变成焦糖色并有均匀的小质地。出现气泡时，加入干牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀地沾上糖色。

4.在番茄顶部划十字，这样沸水中煮一会儿，番茄去皮，切成小块，放入油锅中，加少许盐，炒至番茄汁出，加入适量番茄酱，继续翻炒，直到番茄变成浓稠的酱汁。

5.倒入炸好的牛肉块，搅拌均匀，然后转入高压锅，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压压30分钟，直至炖出的牛肉软嫩。

6.高压锅停止工作后，不要急于打开锅盖。继续煮10分钟，让牛肉更加入味。出锅后加入香菜提味增色，即可食用。