食材准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、洋葱、姜、食用盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、炒菜油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱挤出汁液，倒入牛肉中，然后倒入适量料酒去除牛肉的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中倒入油烧热，加入蒜瓣我们提前切好，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。

牛肉需要先横切。由于牛肉中的肉纤维较粗，如果顺着纹理垂直切开，吃起来会很筋道。老了，那就需要用烘焙了da 在第二部分使牛肉变嫩。小苏打还具有破坏肌肉纤维的作用。经过这两次处理，牛肉的口感会更加嫩滑。而且因为小苏打有一点苦味，所以需要加糖。牛肉出油熟后，加入少许盐、鸡汤、辣椒粉和小茴香，炒一分钟。孜然牛肉会鲜嫩可口。

用孜然牛肉炒牛肉丝，首先切牛肉的时候要逆着牛肉的纹路切，也就是要把牛肉切掉牛肉粒。

然后切成块腌一会儿，然后将肉丝放入50%的热油中煨，这样炸出来的肉丝就会很闷。

1.食材

牛肋骨300克

海鲜酱油半勺约20ML

料酒半勺约20ML

1个小勺子一大勺孜然粉约5g

1小勺辣椒粉约5g

1小勺白芝麻约5g 5克

3蒜瓣

生姜8片

洋葱1/5个

八角1个

老抽1茶匙，约5克

2.孜然牛肉的制作步骤

第1步

准备孜然粉1茶匙约5克，辣椒粉1茶匙约5克，白芝麻1茶匙约5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

步骤3

准备3瓣大蒜或1头切成片的大蒜，8片姜，2片洋葱，切成丝。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加入海鲜酱油半勺，约20ML，料酒半勺，约20ML，老抽1小勺，约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第5步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

第6步

锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

锅里的油再次用大火烧热，加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉变色后，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，炒匀即可食用。

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、蒜、姜、葱花等

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、蒜、姜、葱花等

【准备步骤】

1.首先，将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，然后加入适量的蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。腌制与烹饪和其他调味料使牛肉更加鲜美嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净剁成蒜末，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。

4.锅里倒入油，再加点油。当油70-80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉煎至七成熟。当牛肉稍微变色时，用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6.加入红辣椒并翻炒。牛肉最适合搭配胡椒。红肉与红辣椒很相配。加入适量的盐。加入牛肉并翻炒。倒入少许香油，十三香少许，然后加入一些干辣椒末，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，用大火炒匀，最后撒上葱花即可上桌。

原料

牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，散肉粉，淀粉，干红辣椒，孜然粉，蔬菜油、韭菜、姜、盐、茴香、糖、蚝油、老抽、味精各适量

做法

1/7 将牛肉切块，加入蛋清将菠萝肉粉、淀粉和少许盐打成浆，腌制一下。

2/7锅中倒入油烧热，倒入腌制好的牛肉块摊开至熟，捞出控油，装盘备用。

3/7 将新鲜豌豆洗净，放入沸水中焯一下。

4/7 焯水的豌豆捞出，沥干水分，放入碗中；将干红辣椒、茴香切丁，葱切段，姜切片备用。

5/7 锅中热油，加入干红丁辣椒、葱、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、糖搅拌均匀。倒入少量水，熬成汤。

7/7 将煮好的孜然味汤与牛肉块、豌豆一起倒入盘中，拌匀。

如何煮孜然牛肉，肉质不硬

材料：

300g牛肉、香菜50克切寸，蒜、姜少许切末

做法：

1将牛肉切成薄片，用20克盐、料酒腌30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒条件。

注意：

1 牛肉最好是薄的，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。

2.将牛肉抓匀后再放入，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。

3加入香菜后立即关火。炒香菜味道不会好。

4注意火势爆炸很快，手脚要快。

1.先将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意牛肉的纹理，与纹理呈90度角切，这样切出来的牛肉不会散架，炒出来的牛肉也会更嫩。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐和料酒，然后加入适量蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净剁成蒜末，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。看看这盘漂亮的食材，红的、白的、黄的、绿的，色彩丰富，还没上桌就已经闻到香味了！

4.锅里倒入油，再加点油。当油70-80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉炒至熟（观察牛肉稍微变色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6。加入红辣椒翻炒（牛肉和辣椒是最好的搭配，红肉和红辣椒可以说是相映衬、相得益彰），然后加入适量的盐，倒入牛肉翻炒。倒入少许香油，十三香少许，再加入一些干辣椒沫，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，大火翻炒。你闻到孜然和牛肉的香味了吗？都说辣椒和牛肉是最绝配，但别忘了小茴香。辣椒和牛肉配色，是在表面，小茴香和牛肉配味，味是在灵魂。这是一个美味的灵魂。地点。最后撒上葱花就可以啦！