通常白萝卜是炖牛肉最好吃的。白萝卜含有较少的热量和较多的纤维。吃完后很容易产生饱腹感，可以避免吃得太多。

白萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加人体免疫力；其含有的芥子油和粗纤维可以促进胃肠蠕动，帮助体内废物的排出，营养价值较高。白萝卜炖牛肉的步骤：将牛肉切丁，白萝卜去皮切丁；生姜切片，葱、香菜切小片；

牛肉块放入锅中沸水中焯一下血水，去血水。用冷水冲洗干净备用；

锅中放入适量油，加热至50%热，加入姜片、葱、红辣椒爆香；加入牛肉炒至出锅变色后，加入适量生抽和料酒翻炒均匀；加入温水没过牛肉，加入八角大火煮沸，然后改中火煮约45分钟；加入白萝卜继续煮15至20分钟，加入适量盐，加入鸡精，撒上香菜即可食用。

答案是；红烧牛肉最好选择牛腩。牛胸肉是牛的腹部，靠近肋骨。以新鲜牛胸肉为佳。

牛腩是指一块有筋、有肉、有脂肪的肉。这只是一个通用术语。如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛胸肉。

从国外进口的部位主要是切成条状的牛肋骨。它们是从肋骨之间取出的无骨肉条。他们的瘦肉较多，脂肪较少，筋少，适合食用。红烧或炖。

红烧牛肉最好选牛胸肉，就是牛肚上靠近肋骨的软肌肉。新鲜的牛腩更好。牛腩是指一块有筋、有肉、有脂肪的肉。这只是一个通用术语。如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛胸肉。从国外进口的部分主要是切成条的牛肋骨（又称肉条），是从肋骨之间取出的无骨肉条。它们的瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧。或者做汤。

此外，里脊肉的上层有一块里脊肉，筋少，油少，肉多，但形状不规则。也可称为牛腩，是上等红烧部位。

牛筋也可以算是一个ty牛胸肉的pe，多筋少油，甚至全是瘦肉。所以一般都是用来炖的，不适合炖汤，更不适合红烧。

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多一些，豆瓣酱十克，香叶三片，八角两颗，干的辣椒十个，桂皮五克，豆蔻十个，花椒十个，老抽三克，生抽五克，蚝油三克，鸡精、味精各一克

步骤：

第一步：先将牛肉准备好，切成块（拇指大小左右），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去血水和鱼腥味），中间换几次水，泡出来效果会更好

第二步：开炉点火，把锅擦干净，加五勺水（多水可以更好地去除牛肉的腥味和表面污垢），将牛肉倒入冷水中，焯水三分钟然后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯水才（有意义））

第三步、清洗锅加入少许底油，加入姜片和葱翻炒，当鼻子闻到香味时，加入各种香料、豆瓣酱和花椒继续翻炒。此时锅里的食材会变成红色），然后加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的是为了排除水蒸气）

第四步：炒牛肉牛肉当锅里发出噼啪的声音时，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀地涂在牛肉上（提前加入酱油，可以根据锅的温度来带出酱油中的香气）

第五步：然后加水开始调口（水要盖住牛肉的一大半，因为牛肉要炖一会）时间较长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，小火煮一个小时（此时牛肉已熟），然后改用大火，至汤浓稠即可可以把它从锅里拿出来放在盘子里。如果再加点香菜点缀就更完美了。

红烧牛肉需要一点八角椒。锅中冷水烧热牛肉，捞出洗净，干炒八角花椒，加入豆瓣酱，油爆香葱姜蒜段，加入牛肉丁炒匀，加入料酒、开水，盖上锅盖，小火煮数十分钟即可。加入八角花椒可以去除肉的腥味，更重要的是可以增味增鲜，让红烧牛肉的味道更加醇厚。

红烧牛肉里可以加土豆、西红柿、胡萝卜。具体做法如下：

准备材料：牛肉块500克，土豆1个，洋葱片适量，番茄1个，胡萝卜片适量，八角两小片，小两片干辣椒、葱适量、姜片适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量

1.将牛肉洗净，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。

2.准备好所有材料，土豆去皮，西红柿切块。

3.将油倒入热锅中。当油热时，加入切碎的洋葱、姜和大蒜，炒香。加入干辣椒段和腌好的牛肉翻炒片刻。加入八角、料酒和少许生肉。抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后，将洋葱丝、番茄片放入锅中翻炒均匀。

5.炒几分钟后，加入热水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮15分钟。

6. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约30分钟。

7.约30分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量盐，即可起锅。

主料

牛腩1000-1500g

辅料

洋葱、姜、蒜、八角、干辣椒、黄酒、老抽、十三香卤肉包、干山楂、盐

【1.准备材料，牛腩切成大小均匀的块< /p>

2. Pu锅中加入适量凉水，将牛肉块放入锅中，用大火煮沸，焯水去除血沫。

3.取出，倒入适量米酒和酱油腌制15-20分钟

4.高压锅中加入适量冷水，用大火煮沸，加入腌制好的牛肉。

5、加入葱结、姜片、蒜瓣，再加入少许老抽和十三香红烧肉包。

6、将八角、干辣椒和山楂少许放入调料盒中，放入锅中。

7.大火煮沸。

8、盖上锅盖和压力阀，转小火煮15分钟

红烧牛肉用胡萝卜更好，配色更好，味道也更好。

在家做红烧牛肉的最佳做法是什么？其实可以加的配菜有很多，比如辣椒、土豆、萝卜、生菜等，就看每个人的口味了。

我家里做的最多的就是萝卜烤牛肉。也许是因为家里每个人都喜欢吃萝卜。我觉得牛肉和萝卜一起烤很好吃。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”。现在天气越来越冷，多吃萝卜对身体有很多好处。

1.将牛肉洗净，切块，冷水下锅焯水，锅中加入料酒、姜片、葱，去腥。焯水后，将牛肉取出，放在一边。

2.锅中热油，放入牛肉，炒出水分，将牛肉炒香。然后加入姜、蒜、香料、豆瓣酱、生抽，继续将调味料翻炒至七成熟。授予。 ，放入高压锅中，加入适量的水，压十五分钟。

3.将萝卜切块，压紧牛肉倒入炒锅中，然后加入萝卜，加适量盐和少许糖调味。用中小火将萝卜煮至入味。萝卜一定要煮熟后耙起来才好吃。最后开大火收汁。不要让汁液完全干涸。出锅装盘，撒上香菜，好吃极了。

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红烧牛肉用牛腩最嫩。卤菜选择肉类时，尽量选择肥瘦兼备的肉类，这样做出来的菜肴就会肥而不腻而不瘦。牛肉亦如此。牛腩就是牛肚上的肉，猪肉被称为五花肉。牛胸肉含有一定量的脂肪，也是牛肉中最嫩的部分。红烧牛肉除了牛腩没有什么替代品，红烧牛肉也是最好吃的。

红烧牛肉怎么做：

1.将牛腩切成1.5厘米左右的方块；将土豆和胡萝卜洗净去皮，切成合适大小的滚刀块。

2.锅中放入适量水，烧开后加入切好的牛腩煮至变色，捞出沥干备用。这一步是去除牛腩中的血迹和腥味。

3.将炖菜香料、八角、肉桂、草果、香叶、橘子皮、茶叶、山奈酚、丁香等装在盒子或一次性药品中，购买现成的一次性用品。炖菜调味也可以。

4.炒锅烧热，加入3汤匙油，将牛腩块煸炒，炒出牛腩将牛腩煮沸，加入冰糖一起炒，然后加入酱油和料酒一起炒。

5.加入足够的开水（没过牛腩），加入炖肉的香料，煮沸，撇去浮沫。转小火，盖上锅盖，煮40-60分钟，直至牛肉酥脆。

6.焖牛肉的同时，用少量油将土豆煎至表面金黄色。这样做是为了减少炖土豆的时间，防止炖土豆的时候在锅里变成糊状。

7.牛肉炖好后，加入炸好的土豆和胡萝卜，盖上锅盖，小火煮15-20分钟，使土豆变软。

8.土豆变软后，打开盖子，将火调大，让汤变稠。可以适当转动一下，以免粘锅。最后加盐和香油调味即可。制作技巧： 1、炖煮时加入少量茶叶牛肉可以去除腥味，增加炖肉的香气，也能让牛肉更快脆。橘子皮还可以用来去除腥味，增加炖菜的风味。您可以使用剩下的橙子皮并将其在阳光下晒干。 2、炖完后开大火，可以让汤更浓，味道更好。 3、炖肉时所用的酱油可以是生抽，也可以是老抽。调味用的是生抽，上色时还加了一些老抽。 4、周末可以多炖肉，然后分成小份冷藏或冷冻。冰箱可保存1周，冷冻可保存3个月。赶时间的时候，拿出来解冻，加入蔬菜，就是一顿美味的红烧牛肉饭了。营养提示： 牛肉：味甘，性平，归脾、胃经；牛肉有补脾胃、补气血的功效，强筋骨、消水肿。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。能提高机体的抗病能力，在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育、接受手术、病后恢复期的人群。