将牛肉逆纹切开，用冷水浸泡一个小时。加入洋葱和姜，用冷水焯一下。撇去泡沫。煮沸后取出，洗净。砂锅中加入油，加入。加入干辣椒、茴香、肉桂、月桂叶、草果和花椒，搅拌直至散发香味。加入葱和姜，炒香。加入焯水的牛肉并翻炒。加入胡椒粉、料酒、生抽、老抽拌匀。加入500毫升水，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火煮一个半小时。加入盐、糖、面条、鸡精，盖上锅盖煮十分钟。

主要材料

面条350克，熟牛肉100克，熟肉丝80克< /p>

辅料

油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、g适量大葱、蒜适量、辣椒油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、白糖适量、竹笋100克、圣女果100克、鸡毛50克

步骤

1.准备好配料。

2.洗净鸡毛和西红柿。

3.将竹笋去皮，洗净，切丝。

4.将笋丝放入沸水中焯3分钟，捞出。

5.锅中油烧热，放入笋丝，加入料酒炒至变黄。

6.加入煮熟的肉丝。

7.加糖，先熏，炒3分钟，加点盐、辣椒酱、鸡精炒匀，撒点葱花备用。

8.将鸡肉生菜放入沸水中焯一下，捞出备用。

9.将面条放入沸水中煮。

10.将面条放入一个大碗中。

11.广告d 小西红柿、牛肉、鸡毛、笋丝、炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒上一些蒜末，淋上辣油，搅拌均匀即可食用。

原料

宽面条220克，奶油2汤匙，鲜蘑菇片3片，蘑菇片5片，火腿丁50克，洋葱丁30个克、牛里脊肉300克、番茄1个、鲜奶油1/2杯、高汤1/2杯、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙

做法

1.煮宽面条并放在一边。

2.将黄油放入锅中融化，加入材料3炒约2分钟，然后加入牛里脊肉丝炒香，然后加入调味料和材料5，转中小火煮约5分钟。

3.将宽面放入步骤一的锅中，待汤汁微干、香味浓郁时，即可出锅盛入盘中。

4.可以搭配芝士粉增加更多风味河

主料

面条350克，熟牛肉100克，熟肉丝80克

辅料

适量油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量种子、白糖适量、竹笋100克、圣女果100克、鸡毛50克

步骤

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1.准备好配料。

2.洗净鸡毛和西红柿。

3.将竹笋去皮，洗净，切丝。

4.将笋丝放入沸水中焯3分钟，捞出。

5.锅中油烧热，放入笋丝，加入料酒炒至变黄。

6.加入煮熟的肉丝。

7.加糖，smo先炒3分钟，加入少许盐、辣椒酱、鸡精炒匀，撒上葱花备用。

8.将鸡肉生菜放入沸水中焯一下，捞出备用。

9.将面条放入沸水中煮。

10.将面条放入一个大碗中。

11.加入小番茄、牛肉、鸡毛、笋丝和肉炒香。

12.撒上熟芝麻，撒上一些蒜末，淋上辣油，搅拌均匀即可食用。

牛肉面是先在牛肉中加入调味料来煮的

下一步是揉面。选择好的白面粉，加水揉成面团，软硬适中。这取决于和面师的经验。

。这是很有讲究的：有大而宽、两片细、毛管状、根茎状的叶子。面条煮熟后，加入牛肉汤、牛肉、蒜苗、可丽耐der，和辣椒油到一个大碗里。一碗一白二红三绿的牛肉面就做好了。

牛肉面的面条，又称拉面，是用面粉揉匀，然后用手拉制而成。拉面，汉族传统面条的一种，民间传说以山东浮山的面条闻名。据说起源于福山拉面。后来演变为各种风味的著名美食，如兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须拉面等。 拉面又称饺子面、拉面、拉面。是我国北方城乡具有独特地方风味的著名面食。 1.选面条。一般应选择新鲜的高筋面粉。兰州有做牛肉拉面的专用面粉。不宜选择不新鲜的面条，更不宜选择被虫蛀或老鼠咬伤的面条。 2、揉面 揉面是基础也是制作拉面的关键。首先要注意的是水温。一般冬季要求用温水，其他季节要求用冷水。 3.将面团醒发。醒发面团的目的是让混合好的面团放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短一些）。目的是促进面筋的形成。 4、手臂有力的小伙子先将软面团大球反复敲、揉、拉、砸，然后将面团放在案板上，双手握住条两端，提起用力捶打。在案板上。 。 5.拉面

将牛肉洗净，切成小块备用；

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韭菜洗净，切成葱花；

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上海青全部洗净，不用摘叶子；

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锅中热油，放入姜片炒香；

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加入蒜、辣椒、八角和月桂叶炒香；

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倒入牛肉炒匀约3分钟；

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炒至牛肉香味四溢，将姜、蒜、八角、香叶从锅中取出；

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放入拉面和蔬菜，大火煮沸后放入碗中；

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装碗的时候可以先把拉面放在碗底，然后放牛肉和青菜，最后淋上一些辣椒红油上色，撒上葱花，一碗美味又漂亮的牛肉拉面就做好了！

一步一步教你做兰州牛肉面

第1步

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1。将2斤牛筋洗净，放入锅中冷水下。煮沸后取出，洗净。如果想要汤更浓郁的话，可以买一些牛骨和半只鸡。如果把汤一起煮的话，汤会更香、更浓郁。

步骤 2

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2.准备调味料，香叶6、7片，桂皮一片，八角一颗，花椒一小把，草莓一颗，葱一根，姜一根备用。

第三步

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3.面条。做面条是一项技术活。我经历了很多次失败才慢慢积累经验。所以对于新手来说，我建议你买现成的面条。味道肯定会差一些，但配上自己做的牛肉汤，肯定会很美味。如果你想自己做面条，可以看看我之前的笔记。辣条我有代码，这里就不介绍了。

第四步

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4.仍然一大桶矿泉水。我觉得用矿泉水做的汤比自来水好喝。您也可以使用自来水。对此没有特殊要求。水烧开后，加入调味料和焯水的牛肉。然后转小火煮约3小时。我不喜欢用高压锅，所以喜欢用这种传统的小火。小火慢煮的方法，使汤汁鲜嫩。如果时间有限，也可以选择高压锅或压力锅。由你决定！

第 5 步

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5。让煮熟的牛肉冷却后再切。这样就很容易切，不会散架，但是我的刀工不好。切得太厚总是好的。将白萝卜切片，放入牛肉汤中。煮至半透明。将香菜和蒜苗切碎备用。

第 6 步

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8.水烧开，面条煮熟后捞出，加入牛肉汤、牛肉、拉德ish，香菜和蒜苗。 ，我总是把盐放在最后，而且很少。喜欢吃辣的朋友，加点辣椒油和少量的醋，一碗牛肉面就完成啦~

Steps7

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如何自制牛肉拉面

主要材料

牛肉800克

鲜面适量

小西红柿适量

香菜适量

辅料

月桂叶三四片

桂皮一小块

花椒适量

八角适量

葱一根

生姜适量

生姜两勺生抽

老抽一勺

料酒一勺

盐适量

1.将牛肉切成适当大小的块。

2.锅中放入适量的水，加入冷牛肉水，开大火，将水烧开，然后将牛肉焯水。

3.焯水的牛肉用温水洗净，去掉血沫，控水备用。

4.锅中放入适量油，加热至60%热，然后加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜炒香。

5.将牛肉放入锅中，翻炒均匀。

6.加入老抽、生抽和料酒翻炒均匀。

7.加入适量的水，大火煮开（做牛肉面的时候可以多加点水）

8.锅里的水烧开后，撇去表面的浮沫。 。

9.减少热量，将牛肉煮一个小时。 （时间可根据牛肉的肉质和切块的大小调整）

10．加入适量盐调味，继续煮半小时，直至牛肉软嫩。

11.待牛肉快要沸腾时，将面条放入锅中e 锅煮。

12.将煮好的面条从水中捞出，放入碗中。

13.将炖好的牛肉和适量汤倒入碗中，加入切好的西红柿。

14.加入香菜调味。 （不喜欢的可以省略）

制作方法：

1 将牛肉选好，洗净，切成条状比麻将棋子或棋子大的棋子。

2准备一盆水。煮沸后，加入牛肉块，煮片刻。

3.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。如果汤比较清澈，不会再冒血沫就更好了。取出牛肉并沥干。

4准备好电饭锅，放入牛肉，开始加料。

5 依次加入八角、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片和糖。 （以上用量可根据个人喜好增减）

6 准备4大杯红赢e（根据牛肉份量的不同加入不同量的红酒），酱油1杯半左右（根据个人喜好增减），洋葱也准备好了，先不要放洋葱。

7加入红酒、酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

8按下烹饪功能，煮至跳动即可保温。这时，加入葱。

9 尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。待锅里的水收干时，美味的点心就做好了。