第一步，将牛肉切成厚块，在开水中焯一下，去血水，沥干，洗净晾干

第二步，用两勺糖、油小火煮三勺糖色酱，加入牛肉，然后转中火翻炒均匀，加入豆瓣酱，用红油翻炒

第三步：将牛肉移入炖锅，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱，煮滚，然后转小火煮两个小时，加入味精拌匀

第四步

第四步：另烧一锅水，放入将蔬菜煮沸一会儿，然后取出。将面条摇匀，放入锅中直至煮熟。将它们取出并放入碗中。摆几块牛肉，倒在上面。汤中加入青菜、葱花，ef面条上桌

材料：豆瓣酱、蒜蓉、辣酱、牛肉香料（葱、姜、葱、香菜、花椒、香叶、桂皮）

做法： 1、锅中水烧干，再倒入一点花生油，当油30%热时，加入香料（葱，姜，洋葱，香菜，胡椒，月桂叶，肉桂）

2将香料用小火炒一次变成褐色，你会闻到香味。

3 用细漏勺取出香料并丢弃。仅使用香料油。

4我家喜欢吃颗粒酱，所以我把牛肉切成大块。加入牛肉块，继续小火翻炒。

5炒至牛肉颗粒收缩呈褐色，几乎没有水分时，加入豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱（比例为6：1）。只有将牛肉炒至肉干时，准备好的酱汁才能长久保存。

6 用抹刀轻轻滑动，记得用小火。当锅里的酱汁不结块，甚至出现细小的气泡时，就说明酱汁已经熟了。

闻起来很香的牛肉酱就做好了。如果喜欢吃辣的，可以加干辣椒。我家孩子很爱吃酱，蒜蓉辣椒酱的辣度就够了，就是没有加干辣椒。

明天总结：（1）炒酱之前，一定要先把香料炒一下，这样炒出来的酱才会香。

（2）牛肉一定要炒干，这样酱汁才能持久。

（3）加入豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱后，一定要小火翻炒片刻，这也是储存稳定的必要条件。

（4）存放的瓶子也必须无水无油。

在家做风吹牛肉的简单方法。主料：牛肉800克。辅料：鲜蒜叶35克，小红辣椒5克。制备方法：

1．将牛肉切成大块，加入适量的盐、调味粉、五香粉、生抽、料酒、葱、姜。浸泡约12小时。加水煮。取出来挂在通风处约2-3天。然后用郴州仰天湖天然香米熏制而成。

2.食用时，将牛肉切成薄片，加入大蒜和辣椒调味，快速翻炒。

切牛肉时，不要顺纹切，而是逆纹切。将切好的牛肉片放入碗中，加入少量的盐，倒入淀粉，少量的水，搅拌均匀，这样炒出来的牛肉会更嫩。酱油牛肉老不老，要看酱牛肉的程度。

炒红烧的家常做法芹菜牛肉做法如下：

第一步

各种原料的准备

第二步

红烧牛肉切片

第三步

芹菜老筋掐掉斜切片，小米椒、姜切丝

第四步

取小碗中加入蚝油、生抽、胡椒粉和适量凉水，搅拌成酱汁

第5步

锅中倒入食用油。 50%热时，加入小米椒和姜丝

第6步

炒香，加入芹菜

第7步

搅拌-炒至芹菜断

第8步

加入切好的红烧牛肉

第9步

快速翻炒均匀< /p>

第10步

倒入之前准备好的酱汁

第11步

搅拌均匀后关火即可食用。好好享受

辣椒炒牛肉，酱油牛肉砂锅，韩式酱油冷面eef，

1.酱牛肉

其实方法很简单

1.将一整块牛肉（两公斤）切成三块，洗净。锅中放入冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮沸，取出牛肉洗净。 PS：小牛的筋和肉更适合做黄豆牛肉

？ 2、锅中放入适量水（盖过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。

？3。将煮熟的牛肉在汤中浸泡一晚，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。剪的时候要小心，不要剪得顺滑。肉的纹理最好是垂直的，这样我吃起来很方便。

4.将切好的牛肉放在盘子上。取少许牛肉腌料，烧热，淋在牛肉上，放入香油和葱花。 PS：如果你觉得牛肉太淡了（尤其是中间的肉），可以在腌料中多加点酱油，或者根据自己的口味做酱汁。??

？剩下的肉汤还可以用来做面条，很好吃！

2.炖牛肉

用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。

用纱布包一些茶叶，放在里面放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

加点酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。

肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。

3.咖喱牛肉

材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个

调料：油适量，胡椒粉十几块，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水冲泡

做法：

1．将牛肉切成一英寸大小，洋葱切成方块，土豆去皮切成2厘米见方的方块。将咖喱粉用300ml开水溶解，备用；

2.锅中加入水，加入牛肉块和姜块。 ，少许白葡萄酒，煮至煮沸并从炉中取出。姜片去掉，牛肉洗净备用；

3.将锅置旺火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒；

4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人口味尽量决定是否加盐；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

4.牛肉干的制作方法

先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片，炒至松散。加入料酒、一两勺生抽、一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，加入姜粉呃，炒，

加入五香料粉，炒，加入孜然粉，炒，快出锅时，加入花椒粉，炒至出水干又香，

当牛肉变成深褐色时，关火。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。

注：

1.我总是用牛腩来炒，然后切成5毫米左右厚的片。

2.这次我直接用花椒，最后出锅的时候还加了一些花椒粉。

3.建议您使用铁锅煎炸。加入调味粉后，很容易粘锅。

原菜谱在这里：

牛肉买来后需要加工。和平常一样。不过牛肉我没煮过，不知道能不能做。越过水面。当然，还需要添加油。油应该根据你吃的肉的量而定。但一定要保留fi很低并要有耐心。这样就不会出现满屋子油烟弥漫、吃辣难以控制的“局面”。哈哈……而且牛肉会更好吃。

将干辣椒和部分花椒（2/3）放入不太热的油锅中。感觉到香味的时候就加入牛肉，或者先放牛肉，慢慢散去。然后我加入姜粉、13种香料、糖和盐。然后加入1/3的花椒，炒至牛肉完全干（到你想要的干程度），注意不要烧锅。

我的方法并不是根据正规的菜谱，而是根据别人的建议和我自己的实际情况。因为没看到小花妹出来说话，又怕想知道菜谱的人着急，所以就在这里出丑了。所以如果你觉得不合适的话，根据自己的情况适当调整一下就可以了。我相信结果会非常令人满意和芳香

5。水煮牛肉的做法

原料：牛里脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

调料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙、小苏打粉1克。

步骤：

1.将大蒜去皮，捣碎。从洋葱中去除须根并将其打成结。将生姜压碎，放在一边。

2.干辣椒去掉籽，切成段。然后将花椒和去籽的辣椒段放入干净的炒锅中，用文火将其炸脆。

3.牛里脊肉切片，加入料酒、淀粉、小苏打拌匀。

4.炒锅大火烧热，倒入适量沙拉酱然后将蒜、姜、郫县豆瓣放入锅中炒香，放掉水，小火煮沸。汤。

5.将牛里脊片、洋葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮约5分钟，然后将牛肉捞出放入大瓷碗中，加入味精。

6.将芹菜段加入剩余的汤中，用中火煮至熟。将汤汁倒在牛肉上，撒上准备好的花椒和辣椒。

7.将炒锅洗净，擦干，置于旺火上，将2两色拉油倒入锅中加热至70%热，然后将油倒入一个大瓷碗中，直至听到声音。滋滋作响，一碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。

6.干烤牛肉的制作方法

具体做法：

第一步：从牛肉码头买两斤牛肉，放入锅中浸泡血水。 。

第二步：然后将油加热至70%热，然后加入一勺糖（最好是红糖），炒至金黄色，加水，加入花椒、八角、桂皮、花椒，盐、味精煮沸后，将泡过水的牛肉放入卤水中，小火炖一个小时左右。

第三步，将牛肉放入锅中：煮熟后，将牛肉切成薄片。这是考验你的刀功的地方。接下来，将油加热至70%热，将其放入油中炸至金黄色，然后取出。如果想让牛肉烧焦一点，就煎一会儿。不然就炒一会儿。

第四步：锅中加入油、姜末、花椒粉、少许鸡精或味精，将炒好的牛肉翻炒片刻即可。

7.手撕牛肉怎么做

有两种做法

一：买一瓶腌料，放入一大块约半斤重的牛肉先用姜酒将出血水煮沸，冲洗干净，倒入腌料，加入牛肉块，煮沸后翻面，小火煮约40分钟。如果用筷子刺破没有流血，就可以关火了。泡汁半天左右，放凉，切成小条，入油煎至表干，取出，装盘，撒盐、胡椒粉一小盘即可食用。

二：牛肉1斤（购买时注明是牛肉丝）切成8厘米长1.5厘米的条

放入十三香，油，炖盐，腐乳、醋、糖半天

放入高压锅加少许水，大火煮10分钟左右

捞出，洗净加水稍微晾干

放入油锅中煎（油温50%，不要太高）至变黄

放在装盘，撒上盐和胡椒

另外加入g蒜蓉粉…………千万不要忘记………………

8.做法

原料：面粉1斤，凉水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制作方法：

1．将粉末与冷水混合（加少许精盐），揉匀。

2.将牛肉剁成肉末，韭菜切末，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3.将面团揉成长条，切成2小块，将面团压扁，涂上牛肉馅，将面团拉紧，用手压成圆形。蛋糕。

4.烧热锅，倒入油，将煎饼放入锅中，用小火反复煎两面，直至煎饼鼓起，就熟了

9.

材料：牛肉200克，土豆3个，胡萝卜1/2个，豆子30克。

配件：g 2片姜、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、糖、酱油、盐。

方法：

1.将牛肉切成片，土豆去皮，切块，用水浸泡10分钟。

2.将胡萝卜去皮，切成小块。将豆子放入加盐的沸水中焯一下，然后用凉水，沥干水分，切成段。将姜片切成丝。

3.将牛肉和姜丝放入热油锅中翻炒。待牛肉变色后，加入土豆和胡萝卜一起翻炒。

4.加入适量白酒和高汤，小火煮。

5.加入料酒和糖，盖上盖子煮8分钟。

6.加入酱油，再煮5分钟。倒入豆子，煮5分钟。

加入一些纯净水，然后放入微波炉。用微波炉加热一下，放置一会儿，然后拿出来切t。会更加美味。你可以把牛肉干撕一点点，一点点。吃一点，不仅吃起来方便，而且味道会很浓，放在嘴里咀嚼起来味道更好。吃完后口中会有余香。烧开后，放入蒸锅中蒸十分钟，晾干后即可食用。好了

蒜苔300克

牛里脊肉100克

辅料

老1/2茶匙煮酒1茶匙淀粉1茶匙甜面酱1汤匙鸡精1/4茶匙红辣椒2花生油1茶匙盐

第1步

先将牛里脊肉切成薄片，然后切成细条。切片时，要划过牛肉的纹理；先加入1汤匙水拌匀

第2步

加入老抽，料酒和干淀粉拌匀；最后加入约1汤匙生油

第3步

炒匀后腌制;干红辣椒切丝，去籽

第四步

蒜苔去掉花蕾和老茎，洗净，切成3厘米左右的段；将炒锅烧热，锅热后加入适量花生油，继续烧至60%或70%热时，加入牛肉丝大火炒

第5步< /p>

炒至牛肉变色，取出备用；用锅里的底油（也可以多加一点油）将蒜苗和辣椒丝炒至蒜苗断，约3分钟

第6步

第7步

加入牛肉丝，翻炒均匀

第8步

加入盐和鸡精适量，翻炒均匀，即可食用。

干牛肉可以与辣椒或蔬菜一起炒，这样可以使牛肉干更美味。牛肉干煮得又香又嫩