食谱

粉丝适量、豆皮适量、牛肉适量、辣椒适量、葱适量、陈皮适量、姜丝适量、鸡粉适量、料酒适量、盐适量

1/先将牛肉放入锅中煮十分钟左右，切豆皮切丝，将牛肉切成片。

2/切好的豆腐皮焯水30秒，粉丝焯水30秒。

3/将花椒、葱、陈皮、姜丝、鸡粉、料酒、盐放入水中，大火煮沸。

4/然后加入粉丝、豆腐、牛肉，小火煮三个小时。出锅后，加入适量的辣椒油和香菜，牛肉汤就做好了。

5. d美味可口的津津牛肉汤底配方完成，可以食用了。

辣椒面、豆油、盐、糖、熟芝麻，煮沸。

1.首先将辣椒面用冷水煮沸并搅拌均匀，然后加入适量的糖和盐，再次搅拌均匀。

2.锅中烧开适量豆油，将烧热的豆油倒入辣椒面中。

3.将煮熟的芝麻加入冷却的辣椒面中，搅拌均匀。

家庭版的味道可能比餐厅版的差一些，但是没有任何添加剂，可以放心吃。

1/5分步阅读

1.将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

2/5

2。将牛肉切块，捏水。将腌制好的牛肉切成块，放入锅中，加水，加入姜片煮15分钟以沥干水。生切，去掉牛肉的红心，切成小片或块。

3/5

3。牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，加入适量桂枝，将花椒、八角放入锅中炒香。待锅里的香味散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

4/5

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅中加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒汁。

5/5

5。将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

菜系及功能：补气血、健脾开胃的家常菜谱四肢寒凉菜谱配方及工艺：辣椒牛肉主料：主料：牛肉1000克（瘦肉） 辅料：香菜20克，青椒50克，花椒（红尖）50克，灯笼椒50克 调料：花椒4克，盐4克，辣椒油10克，蔬菜

烹饪步骤：

0.菜系及功能：补气血家常菜谱、补气血菜谱健脾开胃、肢寒怕冷食谱：灯笼椒牛肉材料：

主料：牛肉1000克（瘦肉）

辅料：20克香菜、青椒50克、辣椒（红尖）50克、灯笼椒50克

调料：花椒4克、盐4克、辣椒油10克、植物油10克、白糖3克、糯米酒7克、酱油5克、葱5克、姜4克

青椒牛肉拌法：

1.将牛肉切丝，在碗中加入糖和酱油拌匀

2 。香菜洗净切碎

3.将青椒、红椒、黄椒（彩椒）洗净，去蒂切丝

4。将葱切成斜段，姜切成薄片。丝绸

5。热油锅放入花椒，炒花椒油待用

6.把它们焯一下全部放入沸水中，捞起，然后浸入冷沸水中冷却。

7.锅中倒入适量水烧开，加入牛肉丝焯一下，捞起盛入碗中。加入精盐、辣椒油、花椒油、黄酒、青椒、红椒、黄椒。将切丝和香菜搅拌均匀即可食用。

牛肉面的做法

主要材料：

牛肉300克

辅料：辣椒油适量，菜籽碎两三颗，葱花适量，香菜末适量

烹饪步骤

1.将牛肉切成小块，放入水中煮。加入八角一块，花椒面适量，两少量酱油。用勺子加入两根葱和三片姜，直到牛肉变软。

2.将汤倒入大碗中，加入适量盐少许，牛肉捞出，锅中放油，热锅下干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱两小勺，炒至红色。过油后，加入牛肉块，一汤匙酱油，适量味精，十分钟后即可食用。

用料

更多< /p>

牛肉（500克）

红薯粉（少许）

肉桂少许

胡椒粉少许

葱少许

生姜少许

八角少许

香叶少许

盐少许

酱油少许

1/牛筋切块，泡在沥血水里

2 将所有材料放入材料盒中

3/将牛肉和材料盒放入砂锅中，加入葱、姜、酱油煮约1小时30分钟，最后加盐即可关火

4/取出牛肉

5/切片备用

6/红薯粉丝浸泡粉丝炒至软

7/将粉丝放入另一个砂锅中。加入牛肉汤

8/粉丝煮熟后，将牛肉片放入锅中煮沸，加入葱花和香菜调味

9/即可食用趁热吃，喜欢吃辣的可以加点辣椒油

10。香喷喷的牛肉粉辣椒油就做好了，可以开吃了。

制作甘肃牛肉粉汤，准备配菜、牛肉、粉条、凉粉、青菜。牛肉煮熟切片，粉丝煮熟，萝卜片一起焯水备用。

汤滚后，加入炸好的豆腐片和黑木耳，加适量盐，然后加入萝卜片继续煮。

将肉片和粉丝放入大碗中，然后加入香菜末和蒜苗。将煮好的汤倒入大碗中。用勺子均匀地舀入每个碗中将豆腐、黑木耳和萝卜片放入，最后加入一些辣椒油和胡椒粉。可以搭配西北特有的发酵面锅盔来吃。

做牛肉时不需要加米酒。炒牛肉的做法： 材料：牛里脊肉350克、青红小米椒2个、蒜瓣3瓣、蒜苗3个、青椒2个、老抽、生粉、盐、油、味精

1.将牛肉洗净，加盐调味，老抽上色，拌匀，加入生粉，加一小勺油腌制。

2.将小米椒切成小段，蒜瓣拍碎切碎，蒜苗拍碎切成菱形长段，长青椒切丝。

3.炒肉片，锅热，加入冷油，倒入肉片推开，炒至肉片变色捞出。

4.留下一盏灯锅中倒入油，加入小米椒和蒜片炒香。

5.加入青椒段和蒜段，加入适量盐和味精翻炒均匀。 6、将炸好的肉片放入锅中翻炒。拌牛肉的时候，肉片和配料都已经调味了。搅拌均匀后立即从锅中取出，无需添加调味料。 7. 从锅中取出即可食用。

金石牛肉面味道鲜美，爽滑不油腻。与长沙的臭豆腐并称为湖南的两大特色小吃。

食材选择：一般将牛肉分为肥、瘦、嫩、老，切成一斤左右的块，用清水浸泡，反复挤压、冲洗，去除血水。煮：将洗净的牛肉用特殊香料烹制而成。香料配方有20多种。用纱布包起来，和牛肉一起煮。在烹饪过程中过程中，你需要时不时地把泡沫挖出来。当牛肉煮到可以用手指捏住的时候，捞起并铺在容器中。麻子：将煮熟的牛肉冷却后切成小块或片，拌上黄油、辣椒等调料，即为麻子。原汤：在捞出牛肉的汤中加入二分之一的水，再次煮沸。然后将浮油全部收集起来，将汤澄清，使其透明晶莹，即为原汤​​。米粉煮沸后加入碗中，就成了一碗汤汁鲜美的津津牛肉面。全套工艺包括：泡面、煮面、煮汤料、做油辣椒、做秘制红油、做牛肉、香肠浇头、选择原料、配比各种调料。酸辣粉真正不需要特殊设备，也没有购买限制原料。只要学会了技术，无需高投入就可以正常开业，真正实现小投入大回报。

山楂25克，耧斗菜8克，苓香8克，藿香20克，丁香25克，高良姜30克，枳实25克，小茴香40克，白当归25克，白术25克，香25克，木叶25克，星辰25克八角、刺五加皮50克、桃子25克、砂仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒25克、辣椒粉20克、辣椒粉适量，只加辣椒粉，花椒不要磨，其余18种原料按需要量磨成粉，混合均匀。请勿随意修改以上公式。

制作方法： 1、腌制牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。 2.将牛肉切块。倒水呃，把腌好的牛肉切成块。将其放入锅中，加入水和姜片。煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。将牛肉取出，切成小片或小块。形状。 3、牛肉的加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。捞出。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将油放入锅中烧热，放入5将克紫草放入滤锅中，然后在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里的水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒出汁，就完成了

调料

中筋面粉（两斤）

面底（半勺（吃的一勺） ））

盐（适量）

红豆少许（一斤）

香菜（六朵）

蒜（六瓣）

花椒（一把）

酱油（半小碗）

豆油（一两）

芝麻酱（适量）

1/加入面粉中加半勺盐，半勺碱面粉，和成面团静置n 分钟。

2/大蒜拍碎，加入冷水。

3/倒入一两汤匙油进去。当油温升高时，加入花椒。油温不能太高，芝麻椒烧焦了会苦涩的。然后倒入半小碗酱油，关火备用。

4/红豆切丝，炒熟，加入汤，加入鸡精或牛肉粉备用。

5/香菜用水煮一下，凉水切碎备用。

6/ 将黄瓜切丝备用。

7/辣椒油、芝麻酱和所有的腌料都准备好了，我们开始煮面条吧。

8/我用压面机做的。首先，将面团块压入第一档。然后用四档宽齿轮将面水推出去。锅里放半勺盐，不压面条就不会粘在一起了。也可以买一台面条机来切面条。

9/ 只需添加所有煮好的面条根据个人口味一一添加佐料。

10.美味可口的卤面调料就完成了，可以食用了。