很好吃

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1.高筋面粉和低筋面粉混合并过筛

2.将温水、牛奶、酵母、盐和糖放入碗中，搅拌均匀

3 。将混合液逐渐倒入面粉中，不断轻轻搅拌，揉成球

4.加入黄油，揉匀（如果面团已经吸收了全部黄油，面团还是有点湿粘手，可以多加一点筋粉）

5.将面团大致揉匀，用保鲜膜包好，松弛30分钟

6。 30分钟后，将面团取出，排气

7、切成3块，每块约148克

8。将面团擀成球状，静置10分钟（擀开后面团不易收缩）

9.擀成30cm*30cm的薄片（如果感觉粘手，两面撒一点高筋面粉）

10.倒入馅料，摊开三分之一，摊成长条

11、撒上另一半马苏里拉奶酪

12。先把面团两面卷起来，再把上面卷起来，再把下面卷起来

13.将擀好的面团放在烤盘中，表面刷薄油，撒上卡夫芝士粉

14。奥夫250度6-7分钟

15。高温快速烘烤

肉馅

1.牛肩肉去掉白色部分，切成薄片

2.将肉与烧烤酱混合，腌制约15分钟

3。将青椒和洋葱切成丝

4。将洋葱炒香

5。将牛肩肉倒入锅中炒至半熟，加入辣椒丝

6.将牛肩肉炒至牛肉变色，加入烧烤酱

7.牛肉出锅后，放在盘子里晾凉，然后加入一半马苏里拉奶酪搅拌均匀

【准备材料】750g牛肉、洋葱20克、面包屑30克、盐20克、生抽5克、黑胡椒3克、橄榄油或玉米油20克、水20克

【制作流程】1、洋葱切碎尽可能细，以使其香气均匀分布。紫洋葱有一个 s味道辛辣，而白洋葱的水分含量比紫洋葱高，而且更甜。建议大家选择白洋葱。我家里只有紫洋葱，所以只好选紫色的。

2.洋葱中加入20克盐，拌匀，腌制20分钟。

3.腌洋葱的同时，将牛肉表面的筋膜去掉，然后切成小块，用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。一定要用刀把它切碎。你必须要小心。

4.洋葱腌好后，用一些水洗净，用漏勺捞出，不要沥干。

5.将洋葱、牛肉末、生抽5克、胡椒粉3克混合均匀。

这里需要强调的是，牛肉中加盐会使牛肉很快脱水，导致牛肉变干、有木味。因此，牛肉饼中不能直接加盐。盐应该和腌洋葱一起加入适量酱油，这样可以保留牛肉中的水分。

6.然后用手成爪状，将牛肉末朝一个方向用力搅拌，加入20克水，少量多次。一定要朝一个方向，不能东也不能西，否则牛肉吸不到水分。经常用手搅拌会让手臂酸痛、很累。你必须坚持下去。这是让牛肉鲜嫩多汁的关键。

一开始用的玻璃盆太小，搅拌的时候肉飞出来了，就换一个盆搅拌。

7.剧烈搅拌后，加入20克面包屑和20克玉米油，继续剧烈搅拌。这个过程将持续大约6分钟。

8.然后他把整个牛肉球抱起来，像孩子玩泥巴一样打起来。整个牛肉丸被打了100多次。

9.接下来就可以做牛肉饼了。用pla包裹一个肉球粘胶包裹，然后挤压并压平。由于是早餐，牛肉饼可以薄一点。煎的时候熟得很快。

10.我用肉饼模具来压它。一块肉饼的重量为150克，厚度约为1厘米厚。我用1斤半的牛肉做了6个肉饼。每个饼用烹饪纸分开，防止粘连。

11.一切完成后，将其一一装入袋中，然后用真空封口机将袋口真空密封，冷藏最多可保鲜一周。当然，最好存放在冰箱里，像牛排一样低温解冻，然后煎一下再吃。这样可以保证肉饼的新鲜度和口感，防止变质。

12.炒下一个尝尝味道。锅中倒入油，中小火加热，加入牛肉饼。肉饼放入锅中后不要翻转。煎2分钟，然后翻面设置后。将面条煎2分钟，取出，静置2分钟即可食用。

13.看颜色就知道中间的牛肉含水量非常高。吃起来鲜嫩多汁，一点也不粘。这样的牛肉饼我一顿能吃3个。

14.当然，最常见的吃法就是做汉堡，配上面包、奶酪片、生菜、西红柿、牛肉饼、沙拉酱。分层后就变成了超级美味的牛肉汉堡。 。

原料

面团原料：4杯通用面粉，1杯热水，l温水，3茶匙玉米油

馅料：洋葱1个，大葱4个，肉末1/2斤，姜末少许，盐，胡椒粉，糖一小勺

做法

1.面粉中加入1杯热水烫一下面条，然后再加入一杯温水。如果你有面包机器，将其设置为面团设置，然后将其从中间揉出。当你这样做的时候，准备肉末。没有面包机的同志就得开始揉揉，揉到手臂酸痛、面团光滑为止，然后盖上湿布（湿厨房纸）让面团醒发15-20分钟，同时发酵15-20分钟。面团静置。准备馅料。

2.洋葱切碎（这个过程要准备好纸巾流泪~），葱当然也要切细。将所有馅料混合在一起，朝一个方向搅拌均匀。

3.面团醒发后，分成小剂子，撒上干面粉，擀成薄而大的面团。此时的面团摸起来很软，但擀起来比较有劲，不容易破。

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4.将混合好的馅料均匀的铺在面团上（注意面团的中心是点，用刀切一个半径，不要把馅料铺在面团旁边的1/4圆内）半径）

5.然后将面团一层一层地叠起来，将边缘压紧密封，稍微用力，防止汁液漏出。葱油饼的擀制方法会漏汤，所以不推荐。只是这样做出来的蛋糕形状是三角形的，形象不太好，但是味道绝对是一流的。

6.在平底锅中加入少许油，然后烘烤蛋糕。可以用手压一下，让蛋糕变薄。

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

脆皮牛肉饼的商业做法：

1．首先准备500克普通面粉，放入一个大盆里，然后添加4克食用盐以增加面粉的筋度。属性，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆上刷上油，将面条放入盆中，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成m将肉切碎，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折成half，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒点，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子并烘烤它。

19.煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。

【主要原料】肥瘦牛肉各200克，高筋面粉400克。

【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。

【步骤】

将1.400克高筋面粉加盐和约240克水混合，形成比饺子面软一点的面团。用保鲜膜覆盖并静置。

2.醒约两个小时以上，每隔半小时揉捏一次。时间越长，面团就会变得越软。醒后，分成60克份（不用那么精确，70、80克也不是不可能）），抹油醒。

3.加入约30克面粉和盐碗中（一次加入足够的盐即可，以后给牛肉饼调味就不需要再加盐了）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点要薄一些，所以油量应该在80克左右。

5.准备好原材料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、五香粉必备的“四钻”约15克。主要用于撒（2:1花椒粉、五香粉）。

6.在涂了油的案板上取一剂。

7.将面团擀平或压扁，醒好的面团会很服帖。

8.将糕点均匀地铺开。

9.撒上花椒粉和五香粉，如果喜欢麻味的话，按照3:1的比例混合。

10.最后放适量牛肉末。

11.撒大量的葱花，这个一定要多一些。

12.慢慢地绕圈，一边拉伸面团，一边滚动。越长越好被拉伸，它的层数就越多。

13.最后特写。

14.滚完后，再次站起来，醒10分钟。

15.卷起来并压入蛋糕中。

16.锅中倒入更多的油，煎至两面金黄。

材料：

牛肉200克

酵母粉1克

面粉280克

花生油45克

面粉中盐3克

辅料：

大葱120克，葱10克生抽、鸡蛋1个、姜5克、香油5克、老抽10克、花椒油3克、白糖10克、十三香5克、盐少许、适量油、姜黄粉少许

宫廷脆皮牛肉饼的制作方法：

步骤1 将240克面粉、2克盐和2克酵母粉混合，倒入约145克温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟（注意温度，不要让面团发酵太多，只要变得有弹性即可）。

第二步加入鸡蛋1个、姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、十三粒适量将香料加入牛肉末中，搅拌均匀。

第3步加入葱花，拌匀。最后根据馅料的湿度加少许水。倒入花椒油、芝麻油各10克，搅拌均匀。馅料准备好了。

第四步：案板上抹些油，将面团分成10小份，每份擀成长条，继续醒发1小时。

第五步：加热45克油后，加入40克面粉、少许盐和少许姜黄粉（或其他香料粉，如五香粉、孜然粉、胡椒粉等）搅拌.)，这是五香糕点。

第六步：桌子上抹些油，取一个小锅，抹点油，压平，拉长

第七步：擀得更宽更薄。

第8步将第7步调好的面皮均匀地摊开，面皮一端放上牛肉馅。

第九步：将面团提起并展开，对角折叠以覆盖肉馅，然后再次对角折叠，左右重复3-5次，直至将馅料完全包裹在中间面团片。

第10步然后将面团一边慢慢卷起来一边擀开。它拉得越长，它的层数就越多。将小卷直立放在桌子上，静置 10 分钟以上。

第 11 步然后轻松将其压平。如果无法按下，请静置一段时间。请不要用力按压。

第12步将更多的油倒入锅中，加热并加入蛋糕底。

第13步用中火将两面煎至金黄色

烹饪技巧

加入泡打粉和盐的目的粗就是让面团变得又韧又软

面团只有做好了才会特别软又韧，可以很容易地拉成长条状或者细条状，而不至于拉破

先不要压卷好的牛肉饼，因为这时候饼皮很紧，如果再压的话用力的话，就会暴露。让它静置十分钟以上，然后轻松压平

观看视频。西安人先把牛肉馅放在面团上，然后放很多葱，再撒上小茴香和五香粉。感觉还是混杂的。好馅来得方便