原料：

生牛肉1000克，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量、姜1小片、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量

烹饪步骤：

1．将生牛肉洗净，放入沸水中焯一下

2.取花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量

3。然后放入小布袋中

4。生姜1小片切片

5.将牛肉和布袋放入高压锅

6。加2勺料酒

7.加入适量的盐

8.加1勺生抽

9.加入姜片，加适量水，高压锅压15分钟

10。高压锅放气后，转入普通锅中小火煮慢慢地。牛肉吸干汤汁后，就这样了

（1）卤水基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克、丁香25克、山奈酚100克、八角100克。 、肉桂50克、花椒100克、胡椒25克、草果50克。

（2）每100公斤鲜牛肉调味料腌料配方：

①味精味精：白豆油3公斤、白胡椒5克、肉桂5克、70粒味精克。

②麻辣香精：花椒0.3公斤、辣椒0.4公斤、芝麻0.4公斤、白豆油2公斤、味精30克、香油0.4公斤、白胡椒5克、和5克肉桂。

③金钩味：金钩0.5公斤（切小块），熟鸡油0.3公斤。

准备工作：

1.将整块牛肉清洗干净，切成适合锅里的大块。 2.煮一锅里加水，把牛肉放进去，煮一会儿，然后捞出来备用。

3.锅烧热，加入植物油，烧至六分熟时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（水也可以，但需要自己加）热水，这就是窍门），将牛肉大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。

4.汤汁凉后，放入冰箱完全冷却，取出切片。

1 1 材料：牛筋。红烧牛肉的制作步骤：

2 2 调料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。红烧牛肉的制作步骤：

3.将牛肉洗净，用水浸泡1小时，中途换水一次。红烧牛肉的制作步骤：

4锅中倒入足够的水，加入牛肉，煮沸后继续煮约5分钟，直至所有血液沉淀。红烧牛肉的制作步骤：

5 5、将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。红烧牛肉的制作步骤：

66将所有调料、葱、姜、酱油、糖、牛肉放入电压力锅中，倒入水，没过牛肉；转到炖煮设置并等待 20 分钟。红烧牛肉制作步骤：

7 7、取出红烧牛肉。红烧牛肉的制作步骤：

8 8 将卤水过滤并冷藏。下次可以用它来炖其他食物。

材料：牛肉、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角

步骤

1.将肉洗净冷水中浸泡一会儿，让牛肉沥干更多的血水，然后反复清洗，直到盆里的水清澈无色。

2. 将所有材料洗净备用。将牛肉切成3厘米见方的块e 件。

3.锅中加水，倒入3勺料酒，加入4片姜，锅中加入冷水，将牛肉放入锅中，开大火煮至沸腾。熬。

4.撇去表面的血沫，将牛肉捞出备用。

5.在锅中加热油。油热后，加入2汤匙番茄酱，炒好的番茄酱，锅里的红油。然后关火，加入炸好的红油和番茄酱。将酱汁倒入碗中并放在一边。

6.锅中放入油，小火煮至冰糖融化与油融合。

7.将牛肉倒入其中，翻炒。加入准备好的海天大酱、葱、姜、蒜一起炒。继续炒，直到油越来越多，豆瓣酱也炸出油，葱、姜、蒜的香味就出来了。倒入剩下的2汤匙料酒，用大火炒香完全消失，然后关掉暖气。

8、将牛肉倒入高压锅中，再倒入牛肉炖汤，加入生抽、老抽、炖料、炒番茄酱油，大火煮沸，并用小火煮。 25分钟。上菜

最安全的方法，让猪肉尝起来像牛肉，无需添加太多添加剂。首先，你需要用机器挤压猪肉并添加焦糖和麦芽酚。如果你煮牛肉的话，肉质紧实，吃起来无害，但这样煮出来的牛肉只会差不多，味道还是会差一点。

第二种方法是使用牛肉提取物。虽然这种东西是国家允许的添加剂，但是如果我们吃太多的话，对人体还是不好的，尤其是会对我们的肾脏造成损害。

最初，牛肉酱是用来制作牛肉味豆制品的，比如我们常见的牛肉味豆腐干等。

调料配方

红烧牛肉配方1：桂皮10克，八角16克，当归8克，草果2克，白豆蔻5克，红豆蔻5克，2克豆蔻 3 克，大红袍花椒 8 克，高良姜 6 克，花椒 2 克，砂仁 1.5 克，月桂叶 1.5 克，当归 5 克，陈皮 3 克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。

红烧牛肉配方2：牛角840克，肉桂30克，丁香5克，小茴香20克，草果15克，白当归10克，花椒20克，陈皮10克，甘草10克，豆蔻10克。

红烧牛肉配方三：茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、高良姜各50克，草果20克，丁香10克。

红烧牛肉的做法

用料：牛肉1000克，葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，八角适量，适量肉桂适量，丁香适量，草果适量，小茴香适量，生抽适量，老抽适量。

步骤：

1.准备好材料，洋葱、生姜、月桂叶、八角、桂皮、丁香、草莓、小茴香，将香料装入纱布袋中。

2.锅里放水，放入牛肉煮一会儿，去掉血水，捞出，洗去表面的浮沫。

3.另准备一个锅，加入水、牛肉、姜片、葱段、香料包。

4.倒入适量的生抽和老抽。

5.用大火煮沸，转小火，滤干煮一个小时，加盐调味，继续煮至牛肉熟。

6.取出，切片即可食用。

材料：

牛筋

葱、姜

八角

草水果

肉桂

天竺葵叶

茴香

干山楂

食谱：

1.牛筋洗净，切块，用水浸泡半小时。

2.锅中倒入冷水，用大火煮沸，继续煮5至10分钟，充分去除血水和异味。

3.拿出来，用冷水冲洗一下，去掉表面的浮渣，用冷水浸泡10分钟，使肉紧实。

4.将各种香料洗净，加入调料包，葱切段备用

5.将葱、姜和香料放入锅中煮沸

6。加入牛筋、料酒煮沸

7。添加生抽酱油、老抽、黄豆酱，转中火煮半小时

8.然后转小火煮40分钟，加盐和糖调味，继续煮20分钟

9。如果用筷子能轻松刺入牛筋，就关火

10。将牛筋肉取出，晾凉，风干两小时

11.将腌料再次煮沸，加入牛肉，小火煮20分钟即可关火

12。待冷却后切片食用。也可以将牛筋在盐水中再浸泡几个小时。更加美味，还可以取出放入冰箱保存。

13.将盐水过滤后，放凉，装入干净的玻璃容器中，密封容器内放入冰箱保存。可重复使用，下次使用。只需加水和一些香料即可；如果长时间不使用，需要冷冻保存红色

用手机观看这道菜的制作方法

菜品提示：

1.选择肉的正确部位。牛筋最适合腌制；

2.挑选完肉后，先将整块肉冲洗干净，去除表面的污垢。 ；然后切成块，用清水浸泡半小时左右，除去污垢、血水和杂质；

3.用冷水将牛肉焯一下，这样可以充分去除肉末的血水和腥味；

4.焯水后冲洗并用冷水浸泡可以使肉质更紧实；

5.调料不需要太多，可以根据自己的喜好自由调整；

6、盐要晚加，不要太咸；

7.一次加入足够的水。如果中途发现水少了，就加入开水；

8.锅里放几片山楂片，很快就熟了，还能去腥味；

9.腌制时间不宜太长，否则不熟。ewy 并且很容易切碎。筷子可以轻松插入；

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10。红烧牛肉冷藏后更容易切成薄片。仅供参考

1.牛筋，准备腌料，盐，酱油，白糖，料酒，味精，葱花，姜，蒜，基本调味料，调料：花椒，花椒，大料，肉桂，甘草，生姜，陈皮，草果，丁香、当归、豆蔻、小茴香、红曲米等；

2.注意腌料的温度，主要是为了上色和调味。采用中小火长时间加热，使腌料保持恒温，充分吸收腌料中的各种味道；

3、掌握腌制要领

①卤汁要宽，以淹没所有原料；

②保持卤汁香气适宜；

③为防止腌制过程中串味，需确保风味纯正；

④保持卤水品质。

使用材料：牛肉、桂皮、茴香、辣椒、花椒、大蒜、酱油、料酒或啤酒。

步骤：

1.将水煮沸以除去脏血。

2.大火烧开水，加入一大块牛肉，煮沸后沥干。

3.把焯水的牛肉沥干，锅里放油。

4.油烧8分钟后，加入牛肉块翻炒。

5.炒的时候加入以上调料即可。

6.倒入少量料酒，大火煮开。

7.各种味道出来后，加入适量的开水和酱油。如果时间充裕，可以把焦糖换成酱油。

8.最后，用大火煮沸。沸腾后，改用小火煮至少30分钟。

9.半小时后，汁就差不多没了。晾凉后就可以保存了吃时一片，切片。

1：牛肉10斤，用水浸泡2小时然后捞出，控干

2：加盐150克，盐200克姜片控制牛肉的干度，料酒100克，花椒50克，腌制48小时

3：将腌好的牛肉放入冷水中，大火煮沸烧热，撇去浮沫，焯水约15分钟

4：卤水烧开，将焯好的牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，煮沸后转火转小火煮1.5小时，再关火煮2小时

牛肉面蒸面秘方材料： (1)茴香、花椒、面酱、熟地黄、当归、罗汉果、白芍、白芍、肉桂、红辣椒各150克； (2)各150克花椒、八角、丁香、香附、陈皮、桂皮、生姜、冰糖、豆瓣酱、葱、蒜、黄油、牛肉各100克。 (3)酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。做法：1.将所有材料洗净，然后用温水冲洗干净，老姜拍碎，色拉油放入锅中； 2. 80%热时，依次加入葱、姜、蒜，然后加入豆瓣酱、酱油、盐。加入冰糖、黄油和牛肉，最后加入水。煮沸后，加入所有材料，转小火，慢慢煮。切记不要盖上锅盖；制作说明：转小火后，记得保持臊子汤微沸，并随时搅拌酱汁，将牛肉切成小块。关火后，就可以把煮好的鸡蛋放入锅中，泡在香菜里。让酱汁慢慢渗入鸡蛋中，让鸡蛋散发出香味；面条准备做法： 1、取小麦粉，与盐、水按比例混合，揉成面团。反复揉捏后，制成直径半寸、长八寸的小面棒。然后涂上香油，放在案子上。 ，盖上干净的湿毛巾； 2. 沾湿的面条柔软绵长，触感如丝。 2分钟后从锅中取出，放入碗中，上面放上几片热汤菜叶，用炒好的籽儿。倒在上面就成了一碗香喷喷的牛肉面