自制腌牛肉的制作技巧全集

制作温度：制作腌牛肉的季节应在10摄氏度左右。

主料：牛肉10公斤。

配料：盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，生姜200克，甜面酱100克，料酒500克。

熏蒸材料：锯末、鲜柏、松枝若干。

做法：1、将盐、胡椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香，研成粉末，然后将姜打碎，与所有材料混合均匀。

2.将牛肉切成3至4厘米厚的块，洗净，将配料均匀地铺在牛肉表面。将牛肉在密封容器中腌制5天，每天翻动一次。

3.在牛肉串上扎一个洞，挂起来晾干3到5天。

4.点燃锯末，用松枝覆盖，然后盖上柏木，将牛肉放在上面，这样熏，直到牛肉表面变黄或变黑。

5.将牛肉挂在通风良好的地方，等待牛肉完全干燥。

如何在家制作腌牛肉

制作腌牛肉，将牛肉洗净，切成大块。加入葱、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐和盐水腌制一小时。熟了又香

腌牛肉的做法

牛肉切条，加盐、姜、少许生抽、香叶、八角、桂皮，腌五天。拿出来挂在烟房里。房间里堆满了熏过的树枝和柴火。 ，关上房间，防止明火，两天两夜慢慢冒烟！

如何制作腌牛肉

腌牛肉配料：盐、胡椒、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、塔拉根香草。另外，我们采取的措施是水源不断通常倒入牛肉中。具体做法如下：

1）将牛肉切片，然后用刀将牛肉片切碎（但不要切掉）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、塔罗根香草、嫩肉粉搅拌均匀。然后加入蛋清和玉米淀粉，将牛肉不断搅打。这时加水，让牛肉充分吸收水分。应分批添加。每次添加量不宜过多。待牛肉吸干水分后加水。待牛肉吸干水分后加盐。然后加入适量的水并充分搅拌。放入冰箱。具体事项： 1）牛肉片不要切得太薄； 2）调味料要按顺序添加，不要先加盐；

3）水要分批加，且要充足；

4）最好立即腌制并使用。不要放置太久腌制后。

自制腌牛肉小窍门图片

材料：腌牛肉200克，黄花菜10克，腐竹10克，辣椒1个，胡萝卜1/2根，小葱1个，姜3片，蒜3瓣，1个一大勺酱油 做法 1、腌牛肉洗净切厚片 2、黄花菜温水泡 3、腐竹温水泡 4．将辣椒洗净，切成菱形块，备用。 5.胡萝卜去皮，切成薄片。 6.姜切丝，蒜切片，洋葱切段。 7、锅烧热，加入少许油，油热后放入姜片。爆香蒜蓉 8. 加入牛肉片翻炒 9. 牛肉片变色后，加入黄花菜 10. 翻炒均匀后加入腐竹 11. 快速翻炒均匀，加入酱油 12. 翻炒-炒几下，加水没过材料 13.大火煮开后，加入胡萝卜片 14.转中火煮至汤差不多收干，加入胡椒粉15.转大火，炒至汁收少，关火加入葱

最正宗的腌牛肉制作小窍门

材料：腌牛肉一块，土豆一个、酱油一勺、八角三颗、茴香适量、花椒6粒、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱一勺。

步骤：

第1步，准备原料，培根，土豆1个，大葱，大蒜

第2步，土豆切丁，牛肉切成块立方体。将洋葱和大蒜切成丁

步骤3.将土豆和牛肉放入汤锅中煮五分钟

步骤4.准备所需的材料

第五步、土豆炖好，牛肉倒入容器中备用

第六步、锅中加油，爆香洋葱、大蒜、八角、花椒

< p>第7步，加入土豆和牛肉

第8步，依次加入酱油、盐、鸡精，搅拌均匀e分钟，从锅中取出

第9步，搅拌一分钟

第10步，将其从锅中取出

有关如何制作提示的完整视频自制腌牛肉

原料：腌牛肉300克，豆豉一汤匙，干辣椒粉两汤匙

做法：

1.将腌制好的牛肉片放入碗中，表面铺上豆豉和干辣椒粉，加两勺水，倒入两勺茶油。

2.将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。取出，撒少许鸡精，拌匀。

提示：

1.如果腌制的牛肉太干太硬，可以先整块蒸熟，然后切片。

2.加水蒸会让牛肉更容易升发，更容易吸收油汁和豆豉的香气。时间不宜太长。

3.腌制的时候已经有盐了，不需要再加了。

特点：

这种牛肉麻辣有嚼劲。这越吃越辣，越吃越香。辣得你头皮发麻，嘴巴都停不下来。这是一种很棒的饮料。

自制腌牛肉的技巧和图解大全

腌牛肉怎么吃

材料：腌牛肉500克，蒜丸一个，辣椒粉，豆豉，花椒粉调料：山茶油、蚝油、鸡精

做法：

1．将腌牛肉放入蒸锅中蒸10分钟，取出切片，用温水浸泡几分钟，然后沥干水分。

2.蒜头去皮切碎，黑豆沙切碎。

3.锅中烧热茶油，将牛肉片炸软。

4.剩下的油中加入蒜末、豆豉和辣椒粉，小火炒香。倒入炸好的培根，搅拌均匀。

5炖，喷少许水，倒入蚝油，撒上花椒粉、鸡精和搅拌均匀。

如何自制腌牛肉

选肉——先买清真、新鲜、优质的黄牛肉。记住不要买油。如果有的话，在制作腌牛肉的过程中将其除去。

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细化——这个过程非常重要。应根据牛肉的纹理均匀切成两片巴掌大的片。厚度一厘米左右。

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煮盐——非常非常重要的一步！每公斤新鲜牛肉的用盐量约为11克。将其均匀地涂抹在牛肉的正反面，然后放置14小时左右，让盐完全渗透到牛肉中。

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生火——最好使用优质竹炭，普通木炭也可以。如果想要乡村的柴火，可以用柴火、锯木灰、橘子皮、松香等材料制作香精。

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吸烟 - 这是最重要的最关键的一步。根据气温的不同，时间从 4 个半小时到一天不等。始终呆在炉子旁边，每隔一段时间就翻动肉，以防止烧焦。

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出炉——金黄色的湖南清真腌牛肉就烤好了。它香气浓郁，易于保存。想吃的时候可以添加。点湖南辣椒碎，加点蒜、姜、葱，下饭。真是世间罕见的美味啊！

自制腌牛肉的制作方法

原料：腌牛肉500克，蒜球一个，辣椒粉，豆豉，花椒粉调料：茶油，蚝油，鸡精做法：

1.腌牛肉入蒸锅蒸10分钟，取出切片，温水浸泡几分钟，沥干水分；

2.蒜头去皮切碎，豆瓣酱切碎；

3.锅中烧热茶油，将牛肉片炸软；

4.加入蒜末，豆豉和辣椒粉去余油小火炒香，倒入炒好的腊肉调匀；

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5.喷少许水煮开，倒入蚝油，撒上胡椒粉和鸡精，拌匀