炖牛肉怎么做？

所需材料：

牛肉1斤、香叶2片、葱姜、葱半根、大酱1勺、生抽1勺、啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油、盐适量

制作步骤：

1．炖牛肉可以选择牛胸肉、牛肋骨或者前筋。我这里用的是牛肋骨。 。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度会增大，不利于继续血液沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时放入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，使各种调料的香味带出，给牛肉上色。

4.我们将炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量热水，然后加入干山楂、月桂叶和红茶包、啤酒1小杯，盖上电饭锅盖，焖1小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

提示：

1.牛肉在焯水前应充分浸泡。鱼腥味的主要来源是血。浸泡可以去除大部分血水，也是一种除臭剂。重要的。当然，浸泡期间要注意勤换水，这样才能事半功倍。

2.焯水时要注意锅中放入冷水，用小火加热，慢慢将水烧开。这个过程是为了继续沉淀牛肉中残留的血水。如果将肉放在开水或高温下加热，预热过程中牛肉组织会立即收缩，血液不会完全分离。

3.牛肉用盐不多。我加了生抽和豆瓣酱，炖牛肉咸味刚刚好。如果口味偏咸又想加盐的话，注意不要加得太早。食用前根据汤的咸味酌情添加即可。

4.炖牛肉需要三种材料，山楂、红茶和啤酒。这三种材料可以辅助去腥，可以用来做炖牛肉，炖出来的牛肉更软，颜色偏红，味道鲜美。

炖​​牛肉要用什么调料？

炖生牛肉要加蒜、姜。

怎么把炖牛肉做得那么嫩又嫩

牛肉嫩的关键是火候。小火炖牛肉容易变嫩，汤汁清澈。

美味炖牛肉的做法

材料：牛肉2斤

葱1根

生姜5片

生姜1头大蒜

2勺十三香

蚝油3勺

黄豆酱或干酱油2勺

生抽2勺

老抽1勺< /p>

料酒3勺

花椒或花椒粉1勺

糖1-2勺

干辣椒2个辣椒

做法：1.

牛肉切块，用冷水浸泡半小时以上，去除血水。我一般泡一个上午或者一个下午，中间换水，泡好。将牛肉放入冷水中焯一下。

2.将葱、姜片、蒜瓣和上述所有调味料加入到焯水的牛肉中。将调味料与牛肉混合，放置一会儿。这时候就去烧点开水炖牛肉吧。

3.向高压锅中加入更多沸水以淹没牛肉。你喜欢炖软一点，所以加更多的水，烧开锅，小火煮40分钟以上。

4.菠菜焯一下就好了把牛肉和汤汁倒在面条上，就是超级美味的牛肉面了！超级简单又美味！

炖​​牛肉食谱：家庭食谱

1.牛肉切成大块，胡萝卜切成滚刀片，芹菜切成小段，洋葱切成方片；

2.倒入红酒，将上述材料用橄榄油和香料腌制24小时；

3.腌制后，取出牛肉和蔬菜，沥干水分。将牛肉沥干，用少量油炒香；

4.牛肉炒好后，捞出沥油，炒蔬菜。蔬菜热后，加入番茄酱和少许黄油一起翻炒；

5.将蔬菜炒至变软，加入牛肉一起炒。撒入两勺面粉，炒至面粉熟，加入高汤和红酒煮沸；

6.煮沸后，转中小火继续煮1.5小时。

炖​​牛肉的正宗做法

萝卜450克，牛肉100克，葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，生粉83克，花生油40克。

1.将萝卜、牛肉分别洗净，切成2厘米见方的块，在沸水中稍烫一下，捞出；

2.把锅里的油烧热。将葱、姜、八角炒香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，焖至熟；

3.加入萝卜块，煮沸，撇去浮沫；

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4.萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角；

5.撇去浮沫，从锅中取出，放入汤碗中。里面已经准备好了。

最正宗的炖牛肉做法

用料

牛肉一斤半，姜5片，生姜5勺酱油、料酒5勺、花椒15颗、豆瓣酱5勺、八角5颗、冰糖100克、盐30克、老抽5勺、甜面酱5勺、干4个辣椒、月桂叶5片、肉桂3片、葱半根、小白萝卜2个、油适量

步骤

步骤1

对于牛肉，我用的是胸肉！比较嫩！把牛肉切成小块！渡水去血！然后将白萝卜切成与牛肉大小差不多的块。

第2步

准备好所有干原料！锅里加油炒香，然后加入豆瓣酱和甜面酱！炒香，关火，备用！

第三步

将牛肉放入锅底，然后加入白萝卜！将炸好的酱汁倒入锅中！然后加入老抽、生抽、盐、冰糖、料酒、姜，我就放了一个卤肉包！任何品牌都可以可以使用，没有特殊规则！加水。我把它当腌料吃，所以我加了更多的水。

第四步

我用了高压锅，煮筋腱20分钟。

第五步

时间到后，关火，排出空气，揭开，取出，牛肉红烧牛肉面就做好了。

炖​​牛肉配方及材料

材料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1条，豆瓣酱2勺，蒜末15克，葱花5克，花椒10克，干红辣椒3粒

配料：料酒2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1汤匙、生抽2寸、淀粉1汤匙

具体制作步骤：

1.牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮，捞出放入锅中。将它们放在碗底并放在一边

3。加入黄瓜焯一下，捞出放入碗底备用

4。锅里放更多的油。小火加入干红辣椒和花椒，炒香即可出锅

5、加入豆瓣酱炒出红油，炒蒜末即可出锅< /p>

6.倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌好的牛肉放入锅中煮，控制火候，待肉变色后轻轻推开几次就可以关火了

7.将汤和肉片倒入事先放好豆芽和黄瓜的大碗中。

8.表面撒上少许葱花和干辣椒，烧热后淋上辣椒油和香油即可