【原料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克

【调料】鸡蛋液半个，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，盐1克，蒜4瓣

【制作方法】

1.将牛肉洗净，去掉筋膜，沥干。沥干水分，切成薄片或长条，加入酱油、料酒和鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟；

2.香菜洗净切成小段，蒜瓣用刀背拍去皮，切成片；

3.锅中油烧热至60%热，加入蒜爆香，然后加入牛肉大火炒香；

4.炒至牛肉变色，撒入孜然，继续翻炒，待牛肉熟后，加入香菜条；

5.然后加入生抽、料酒、盐，炒匀均匀地撒上白芝麻和香菜叶，从锅里捞出来。

小茴香牛肉用料：牛肉300克，香菜50克切成英寸大小，蒜和姜切碎少许。做法： 1、将牛肉切成薄片（注意牛肉要切横纹），用盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒20克腌制。 30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。不然大火会把牛肉煮烂的太厚的牛肉很难煮，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。 3.加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。 （1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克、精盐2.5克、味精2.5克、纯碱5克、淀粉1.5克、料酒20克、白糖20克、姜末1克、蛋液5克、孜然粉20克、10克辣椒粉。花椒面5克五香料粉1克植物油30克制作方法：精选优质整瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，放入盆中，先加入精盐，苏打水、料酒、姜酱、五种香料将面粉、蛋液、味精等混合均匀，然后加入淀粉和蔬菜加入适量油，拌匀，放置2小时，最后加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉，拌匀，然后烘烤。特点：肉质细嫩，麻辣香浓，孜然味浓郁。 （2）小茴香牛肉配料 牛肉·韭菜250克·姜2支·熟芝麻1小块·花椒1茶匙·小茴香适量·干辣椒3茶匙·调料食用油8粒·500克（实际用量30克）麻油·红油1茶匙·高汤1茶匙·料酒1茶匙·辣椒粉2茶匙·五香粉2茶匙·精盐1茶匙·糖1茶匙·味精1茶匙·小勺做法： 1、葱、姜洗净切块；将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 2.锅中倒入食用油，煮至50%热时，加入牛肉片炒至酥脆香。 3.锅内留油，加入干辣椒将西里辣椒和花椒炒香。然后加入牛肉片，翻炒均匀。加入高汤、料酒、五香粉，糖煮沸后，加入辣椒粉、小茴香，炒香。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

2人份的材料

牛肉适量

辅料

盐适量、酱油适量、小茴香适量、干辣椒适量、白芝麻适量、姜粉适量、蒜粉适量、料酒适量

步骤1

第2步

将孜然放入锅中，小火慢慢炒香

牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉、姜粉，拌匀好了，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜

第3步

将辣椒放入食品加工机中，磨成粉

放入适量的中间放油，烧热，加入腌制好的牛肉，快速炒至表面变色，立即捞出沥干汁

第4步

等到油温锅再次升起，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄

第5步

加入孜然和辣椒粉

撒上白芝麻

第7步

搅拌均匀后立即出锅

烹饪技巧

牛肉腌制时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以直接用蒜粒和姜粒代替，但量要多一些，切块小块

腌制时不要用太多酱油

最好放入冰箱过夜，否则尽量腌久一点入味

炒牛肉的时候要再炒一遍，让牛肉外焦里嫩

如果孜然粉和辣椒粉太麻烦了，可以买现成的，不过自己磨会更香~

用料

200牛肉克

青红椒各一个

大蒜2个

孜然粉3克

五香粉2克粉

盐1.5克

蚝油适量

酱油适量

淀粉适量

做法

1/10 准备好材料，备用。

2/10 将牛肉洗净，冷冻两小时，然后切成薄片。剪起来更容易！

3/10 将青、红辣椒切小块，大蒜切片，切好的牛肉加少许水淀粉，分2_3次加盐，使牛肉充分吸收水分，加入少许十三香粉，搅拌均匀，然后加入面粉和蚝油，腌制半小时以上，以提味。

4/10锅中倒入少许油，放入蒜苗炒香，将青红椒炒至生，备用。

5/10 锅中倒入适量油，冷油烧热锅，放入牛肉片炒香。

6/10 翻炒均匀至变色。

7/10 快速加入青椒片和红椒片，翻炒均匀。

8/10 然后加入适量酱油调味。

9/10 最后，出锅前撒上孜然粉，翻炒均匀即可。

10/10孜然味牛肉片，嫩滑超好吃！

如何让孜然炒牛肉肉质不硬

材料：

牛肉300克，香菜50克切寸，蒜、姜切少许

做法：

1牛肉切成薄片加入20克盐、料酒腌30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。

注意：

1 牛肉最好是薄的，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。

2.将牛肉抓匀后再放入，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。

3加入香菜后立即关火。炒香菜味道不会好。

4注意火势会很快爆炸，手脚要小心快点吧。

主料牛肉500克，小豆芽250克，青椒3个，辅料油适量，盐适量，料酒15毫升，生抽15毫升，孜然粉45毫升，辣椒粉20毫升，鸡肉香精 1g 孜然牛肉包子的制作步骤 步骤11、豆芽洗净沥干。第22步.如何制作孜然牛肉包。将青椒切成斜条。第33步如何制作孜然牛肉包。将牛肉切丝，加入料酒、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。第44步如何制作孜然牛肉包。锅烧热，加入适量油，烧至70%热。加入牛肉并快速翻炒。步骤55.如何制作孜然牛肉包。加入青椒和豆芽，快速翻炒。这时，牛肉和蔬菜可能会变得水汪汪的。步骤66.如何制作孜然牛肉包。加入孜然粉、辣椒粉和盐。步骤77 如何制作小茴香牛肉包子。快速翻炒1分钟（加入调味粉后，之前放出的水会被调味粉吸收，汤会变少）。步骤88.如何制作孜然牛肉包。提前煎白糕。步骤99.如何制作孜然牛肉包？煎至两面金黄后捞出控油。步骤1010.如何制作孜然牛肉包。将包子切好，加入孜然和牛肉炒香即可食用。

用葱和孜然炒牛肉会更美味。

其实，无论多流行，这种经典款式永远都会流行。欢迎光临！

中式热炒的秘诀很简单。将葱、蒜、姜炒香，热锅加入酱油，味道半胜。酱油是调味品的主角，可以独自征服世界，但多个伙伴可以成就不同的版本。例如加入牡蛎酱料更偏港式味道，加点沙茶酱打造台湾风味。加了小茴香，就变成了北方风味，香气十分独特。或者加入现磨的花椒和大量的干辣椒，做成川式辣牛肉葱炒，也是非常美味的。另一个技巧是使用醋。很多中国菜不一定要太酸、太甜、太咸，但酸、甜、咸、辣的平衡才是关键。所以我做大部分炒菜的时候，都会在最后倒一点醋，然后炒。具有画龙点睛的效果，味道立刻就跳出来了。

葱炒牛肉

材料：

牛肉片 - 300克

洋葱 - 1粒

姜 - 4片

大蒜 - 4瓣

红辣椒 - 少许

绍兴酒– 1汤匙

酱油—适量

沙茶—1茶匙

黑醋—1茶匙

糖—少许

麻油—少许

白胡椒—少许

台湾粉—1茶匙

小茴香 - 适量

★1汤匙=15ml，1茶匙=5ml★

做法：

（1）。将牛肉用酱油、沙茶酱、白胡椒和太白粉腌制几分钟，等待切姜、蒜、洋葱。我用的是牛小排片，或者其他火锅肉片。

(2)。锅中烧热油，先爆香姜片，然后加入洋葱、葱、辣椒炒香。

(3)。加入牛肉片，用大火快速翻炒。变色后加入绍酒，加入葱略炒，然后倒入少许酱油，加点糖。

(4)。加入孜然，翻炒均匀即可食用。

材料

牛肉130克

蒜苔一小把（130克）

小茴香一大把

葱、姜、蒜随你喜欢

老抽、生抽各1茶匙（2克）

辣椒随意

橄榄油2克

经典湘菜|孜然炒牛肉（少油低热量版）| 286kcal步骤

步骤1

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纯牛奶手撕吐司的制作方法1

所有调味料⬆️ 1.切块将牛肉切成薄片，用孜然粉、老抽和盐腌制（如果牛肉不是很新鲜，可以加一勺料酒），我一般只腌到其他材料准备好。因为买不到全麦孜然，所以直接用孜然粉代替。如果您有全麦孜然，只需在食用前将其放入即可。敲重点：炒菜用的牛肉一定不要泡在血水中。泡在水里本来应该失去的牛肉味。当牛肉冷冻时，可以切成很薄的片（即从冰箱中取出并在室温下放置直至稍微变软时）。它我完全解冻的牛肉很难切片。 2. 将大蒜切成小块。 3.你可以使用任何种类的辣椒。 ，我选择了干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒是用来提辣的，辣椒粉是用来提味的。

第2步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

放少许油，烧热< /p >

第3步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

先将蒜爆香，然后把它端出来。这一步可以在蒜苗里加点盐和生抽进行简单的调味（也可以不加，因为蒜苗第二次入锅的时候会把渗出来的汤吃掉的）牛肉也有味道）

第4步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

在另一个锅中，炒洋葱、姜、大蒜和辣椒，全程保持小火。 ，以免加入辣椒粉和蒜末。 *葱、姜、蒜是我家里用的。我可以随意使用它们。我经常只用蒜末。如果你做传统湘菜，这一步需要加足够的油，没过锅底（普通铁锅的底部，不是煎锅）。湘菜中不加生粉/勾芡，把肉炒得嫩滑的秘诀就是用大火、广油快。炒？

第5步

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纯牛奶吐司的制作方法第1步

加入牛肉，开大火热。

第6步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

炒至7分钟熟后加入蒜泥。如果是传统的湘菜，大火翻炒只需十几秒。

第7步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

倒入蒜苔，翻动低热量。加一点水。最好加温水r 在这一步中。如果加冷水，那么牛肉表面会变冷，可能会导致味道变差。

第8步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

炒熟

如何炒牛肉片又香又嫩：将新鲜牛肉切成片，加入料酒、五香粉、盐、孜然粉，腌制十分钟左右，十分钟后加入淀粉、蛋清、香油搅拌均匀。

将两根荆条用斜刀切开，不加油直接放入锅中煎至虎皮状即可取出。

油烧至50%热时，加入牛肉翻炒片刻。

倒入葱丝、蒜末炒香，加入适量郫县豆瓣酱炒至出现红油。

倒入牛肉和二精条，加入适量生抽和老抽各t，炒匀。