第1步

空格

将羊肉切成丁。最好将其从冰箱中取出并放置半小时。切得比较均匀。新鲜的更好，大小一致，确保所有材料都切丁。将粉丝浸泡至软，切成3厘米长。加入小茴香、生抽、少许盐和水处理羊肉，让羊肉吸收水分和调味料。目的是为了让肉入油锅后保持鲜嫩。

第2步

空间

锅中热油，将羊肉在70%油温下快速炒至变色上色，捞出沥干，将红辣椒丝、葱、姜、蒜爆香，加入青、红辣椒粉丝放入羊肉中再次翻炒。适量的盐、酱油上色过程不再赘述。超级简单又快速的一道菜。

1。主料：牛肉（瘦肉）500克。调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，小茴香30克，辣椒（红、尖、干）5克，植物油30克，花椒10克香油、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克。

2.葱、姜洗净切块；

3.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4.将食用油倒入锅中。 50%热时，倒入牛肉片，煎至酥脆香。

5.锅里留底油。 、加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

6.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮至烧开后加入辣椒粉和小茴香炒香；

7.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

用料

更多

红烧牛肉（350克）

细面（350克）< /p>

淀粉（1勺）

料酒（2勺）

老抽（1勺）

生抽（3勺）汤匙）

芩椒粉（1克）

孜然粉（5克）

盐（适量）

糖（适量） )

味精或蚝油（适量）

洋葱（1粒）

蒜苔（适量）

青菜（1把）

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葱、姜（适量）

橄榄油（适量）

1/取约350克牛里脊肉，冷水泡去血水，切丝控干水分，加料酒2勺，橄榄油4勺，葱花，姜末，3勺生抽1勺，老抽1勺，淀粉1勺，拌匀，腌制15分钟左右。

2/切配菜。准备辣椒粉1克，孜然粉5克。

3/锅中热油，加入葱、姜炒香。

4/加入牛肉丝。

5/将牛肉炒至变色后加入孜然和辣椒粉。

6/炒匀备用。

7/锅里热油，先加入洋葱。

8/再次加入蒜苔，最后加入炒好的牛肉。

9/炒时加入青菜、盐3勺、糖2勺、适量味精或蚝油拌匀。

10/从市场上买现成的细面条，放在铺有篮布的蒸笼里，一定要把面条摊开，防止面条粘在后面。大火蒸15分钟。

11/将炒好的蔬菜加入蒸好的面条中拌匀，然后煮沸蒸锅里加水，大火蒸5分钟！

12/滚出锅！

13.美味可口的孜然炒红烧牛肉就完成了，可以开吃了。

自己磨的孜然粉和辣椒粉特别香~~

食材

牛肉

小茴香

干辣椒

白芝麻

姜粉

蒜粉

料酒

酱油

盐

第1步

将孜然放入锅中，小火慢慢翻炒至香

第2步

将辣椒一起放入料理机中磨成粉

第3步

将牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油，少许盐，料酒，蒜粉和姜粉

第4步

拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜

第5步

中间放适量油，烧热

第6步

加入腌制好的牛肉

第7步

快速炒至表面变色，立即捞出沥干汁

第8步

等到锅里的油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄

第9步

加入孜然辣椒粉撒上白芝麻

第10步

搅拌均匀即可食用

小贴士

1.腌制牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以直接用蒜粒和姜粒代替。不过量要多一些，并且切成小块

2。腌制时不要用太多酱油

3。最好放在冰箱里过夜，否则尽量腌久一点入味

4。炒 煮牛肉时，再炒一次，使牛肉外焦里嫩

5。如果孜然粉和辣椒粉麻烦的话，可以买现成的，不过自己磨碎会更香。 ~

材料：牛肉、香菇、小茴香、干辣椒、白芝麻、姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐。

做法：1、锅中加入孜然，小火慢慢炒香。 2、将辣椒放入料理机中，打成粉 1、牛肉去筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好过夜

2。锅内放入适量油，烧热，加入腌好的牛肉，炒至表面变色，立即沥干汁

3。当锅里的油温再次升高时，将牛肉放回锅中。 ，用大火炒至表面金黄，加入蘑菇

4。加入孜然和辣椒粉

5。撒白芝麻

6。炒均匀即可上锅

材料：

新鲜牛肉250克

柠檬半个< /p>

洋葱1/ 4粒

芹菜小根

香菜小根2个

小小米椒3个

干红辣椒5-8个

葱3个

生姜5片

大蒜3瓣

1勺极鲜酱油一勺

红薯淀粉2.5勺

料酒2勺

蚝油1勺

一个孜然粉适量

盐适量

菜籽油适量

一号美食阿飞炒牛肉的做法与小茴香：

1。将牛肉切成薄片，加入柠檬片和姜片，洗净血水，去除腥味（重复清洗，直到没有血水，取出柠檬片，但不要取出姜片。）沥干水分牛肉，然后把水挤出来

2.将牛肉沥干，加入料酒2勺，蚝油1勺，极鲜酱油1勺（可以用生抽代替），2.5红薯淀粉几勺，盐（根据个人口味），孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（也可以用手）腌制15分钟

3.将材料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段、蒜末、未切的香菜）

4.锅里放油（比平时炒菜的油多一点）待油冒烟时，倒入腌好的牛肉，大火炒至变色，备用。

5.锅里放油，烧热至冒烟，倒入所有切碎的材料。小火炒香（这里我加了一点辣椒酱）

6.倒入刚刚舀出来的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味）大火炒2分钟，然后关火。加入洗净的香菜，翻炒均匀，起锅

小贴士

柠檬泡主要是去腥味。就我个人而言，我认为血洗可以清洁它；洋葱可以提鲜，所以我没有加。鸡精；用红薯淀粉腌制可以使肉质更嫩（当然马铃薯淀粉、玉米淀粉等都可以）；配料可以根据个人口味添加

炒牛肉丝的做法，在牛肉丝中加一点孜然。将小苏打和各种调味料加入牛肉丝中，腌制15分钟。将牛肉丝炒至熟，然后加入孜然粉和香菜段。

2人份的材料

牛肉适量< /p>

配饰

合适的配饰盐适量，酱油适量，小茴香适量，干辣椒适量，白芝麻适量，姜粉适量，蒜粉适量料酒适量

第1步

第2步

将孜然放入锅中，小火慢慢炒香

捞出将牛筋切小块，加酱油、少许盐、料酒、蒜粉、姜粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜

第3步< /p>

和辣椒一起放入料理机打成粉

中间放适量油，烧热，加入腌制好的牛肉，炒至表面变色，立即沥干汁

第4步

等到锅里油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒一下加热至t表面金黄。

第5步

加入孜然和辣椒粉

第6步

撒上白芝麻

第7步

搅拌均匀即可食用

烹饪技巧

腌牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粒、姜粒代替，但量要多一些，并切成小块

腌制时，不要用太多酱油。

最好放入冰箱冷藏过夜，否则尽量腌久一点入味。

炒牛肉时要翻炒二次，这样更入味。牛肉外焦里嫩

如果嫌孜然粉和辣椒粉麻烦，可以买现成的，不过自己磨会更香~

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1汤匙，1汤匙小茴香粉1个，香菜1个，胡椒粉1勺，料酒1勺，淀粉1勺

步骤

1.准备好原材料。

2.将洋葱切丝，将牛里脊肉逆着纹理切片

3。将牛里脊薄片加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟

4。热锅冷油，加入洋葱翻炒片刻

5。加入牛肉片炒至熟

6。倒入盐和孜然粉翻炒均匀

7。倒入熟芝麻，炒至熟芝麻有微焦香味

8。配上香菜叶，美味就完成了

孜然牛肉炒牛肉丝，先切牛肉的时候，逆着牛肉的纹路切，也就是需要把牛肉的纹路切掉。

其次，把肉切好，腌一会儿，然后小火煮将肉丝放入50%的热油中，这样炸出来的肉丝会很闷。