孜然土豆自制牛肉完整食谱

主料：牛肉500克（背肉）

辅料：孜然粉适量，小茴香适量，芝麻适量，适量辣椒粉适量，蛋清2个，干淀粉适量

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蛋清，拌匀后加入干淀粉（直至煮的过程中蛋液紧贴肉）腌制10分钟，加入孜然将粉末、小茴香、芝麻和辣椒粉放入盘中备用。

2.将葱、姜炒香，然后倒入腌制好的牛肉。

3.将牛肉炒至变色，加入生抽。

4.待牛肉快熟时，加入孜然粉、小茴香、芝麻和辣椒粉翻炒。

5.成品如下。

如何制作土豆孜然牛肉

原料

牛肉

土豆适量

土豆

两个

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生抽

两勺

姜< /p>

胡椒粉适量

胡椒粉

适量

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玉米淀粉

适量

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油

少许

孜然粉

适量

油用量

一勺

盐

少许

熟芝麻（可选）

适量

香菜< /p>

一片

第1步

牛肉沥干切块，生抽、胡椒粉、少许盐、少许油、生粉腌制30分钟

第2步

将土豆切成丁，放入沸水中煮2-3分钟，沥干备用。

将牛肉腌制好，倒入油锅中煎至熟备用。

将土豆倒入油锅中，煎至表面颜色变深。加入牛肉、生抽和油，翻炒。最后撒上熟芝麻、孜然粉

自制土豆牛肉食谱全图

2人份的主料

牛肉适量

辅料

盐适量，酱油适量，小茴香适量，干辣椒适量，白芝麻适量，姜粉适量，蒜粉适量，适量料酒

步骤1

步骤2

将孜然放入锅中，小火慢慢炒香

将牛筋去掉，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜

第3步

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将辣椒一起放入料理机中打成粉

中间放适量油，烧热，加入腌制好的牛肉，炒至表面改变变色，立即沥干汁

第4步

等到锅里的油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄。

第5步

加入孜然和辣椒粉

第6步

撒上白芝麻

第7步

翻炒均匀即可食用

烹饪技巧

腌牛肉时，如果没有蒜粉和姜粉，可以使用蒜粉和姜粉锅。蒜粒、姜粒都可以代替，但量要多一些，并且切成小块

腌制的时候，酱油的量不要太多

最好一定要放入冰箱过夜，否则尽量腌久一点，入味

煎牛肉时要再煎一遍，这样牛肉外焦里嫩

如果觉得麻烦，可以买孜然粉和辣椒粉。它是现成的，但是你可以磨它自己做会更香~

在家做孜然土豆牛肉的小窍门

牛肉需要先横切。由于牛肉中的肉纤维较粗，如果顺着纹路垂直切开，会让牛肉的口感非常舒展。然后第二步需要使用小苏打来嫩化牛肉。小苏打还具有破坏肌肉纤维的作用。经过这两次处理，牛肉的口感会更加嫩滑。然后，由于小苏打有一点苦味，所以需要用糖掩盖。如果牛肉太油熟了，加入适量的盐、鸡汤、辣椒粉和孜然，炒一分钟。这样做出来的孜然牛肉才会鲜嫩可口。

孜然牛肉炒土豆

食材准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、洋葱、姜、食用盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、c香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.加一勺精盐，一勺胡椒粉呃，一勺生抽，一勺老抽，适量的蚝油淋在牛肉上，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后加入我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然适量，炒匀；然后加入适量辣椒粉，调味后再次翻炒；翻炒均匀后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中翻炒。如果有熟芝麻，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中；如果喜欢吃辣的，还可以在锅边加点辣椒油，开大火翻炒均匀。随时待命。

孜然土豆炒牛肉食谱

孜然牛肉原料：牛肉300克，香菜50克切寸，蒜、姜切碎少许 做法：

1 将牛肉切成片薄片（切牛肉时要小心），用盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、20克料酒腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。 3.加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。 （1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克、精盐2.5克、味精2.5克、纯碱5克、淀粉1.5克、料酒20克、白糖20克、姜末1克、蛋液5克、孜然粉20克、10克辣椒包der。花椒面5克五香料粉1克植物油30克制作方法：精选优质整瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，放入盆中，先加入精盐，苏打水、料酒、姜酱、五种香料将面粉、蛋液、味精等混合均匀，然后加入淀粉和植物油，拌匀，放置2小时，最后加入辣椒粉、花椒粉和小茴香粉末，混合均匀，然后烘烤。特点：肉质细嫩，麻辣香浓，孜然味浓郁。 （2）小茴香牛肉配料 牛肉·韭菜250克·姜2支·熟芝麻1小块·花椒1茶匙·小茴香适量·干辣椒3茶匙·调料食用油8粒·500克（实际用量30克） 麻油·红油1茶匙·高汤1茶匙·料酒1茶匙·辣椒粉2茶匙·五香粉2茶匙·精盐1茶匙·糖1茶匙·味精1茶匙·做法1.曾是h 葱、姜切块；将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 2.锅中倒入食用油，加热至50%热时，加入牛肉片炒至酥脆香。 3.锅中留油，加入干辣椒和花椒炒香。然后加入牛肉片，翻炒均匀。加入高汤、料酒、五香粉、糖。煮沸后，加入辣椒粉和小茴香，炒香。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

孜然牛肉土豆片的制作小技巧

孜然牛肉的制作方法1（准备）锅中小火慢慢炒香孜然。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。孜然牛肉做法2（步骤）牛肉去筋，切成小块，加酱油e、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜。加入适量的油。将腌制好的牛肉加热炒至表面变色。立即沥干汁液，等待锅内油温再次升高。高火，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄色，加入孜然和辣椒粉，撒上白芝麻，炒匀即可食用。小贴士 1、腌制牛肉时，锅中不要加入蒜粉、姜粉。也可以用蒜粒、姜粒代替，但用量要多一些，并切成小块。 2、腌制时，酱油用量不宜过多。 3.最好放冰箱过夜，否则要尽量腌制久一点，以增加风味。 4.炒牛肉煮牛肉时，第二次炒，使牛肉外面烧焦，里面嫩。 5.如果孜然粉和辣椒粉太麻烦，可以买现成的，不过自己磨会更香~

孜然自制土豆牛肉食谱完整视频

土豆两个，1个牛肉一斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3个；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3勺，盐、鸡精适量。

不辣土豆炖牛肉食谱：

第一步：牛肉切大块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，切块葱、姜、蒜切段待用。

第二步：锅中烧开水，将牛肉放入冷水中，加入一些姜片和2勺料酒，煮至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：稍微加热炒锅下油至60%热，加入牛肉、香叶、葱、姜片、适量蒜瓣、八角2个、干辣椒3个，大火炒至3出香味分钟。

第四步：加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙料酒，继续翻炒3分钟提味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟。土豆煎好后，炖起来就不容易散了

第六步：将所有材料连同汤一起倒入高压锅中，加水盖住材料，加入1汤匙盐尝尝味道，高压锅煮12分钟。

第七步：减压后，打开锅盖，加入切碎的洋葱、3汤匙胡椒粉、适量盐和鸡精，拌匀，盖上锅盖继续煮1分钟让调味料消失。只要融化一下，一道酥脆软糯、耗时费力的土豆炖牛肉就做好了。

简单易做孜然牛肉

材料：牛肉（500克）

孜然10克

花椒10克

香十三5克

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辣椒面适量

生抽适量

料酒适量

鸡蛋1个

烧烤粉适量

做法： 1、准备好所有材料，先将牛肉切成小块。

2.盛入盘中，加入适量花椒、小茴香、十三香及辣椒粉、酱油。

3.加入料酒和1个蛋清，拌匀，腌制几分钟。

4.锅中油烧至50%热，然后放入牛肉炒。

5.炒至牛肉熟后捞出沥干油。

6.另取一个小锅，开火，放入牛肉，然后加入1汤匙烧烤粉，翻炒均匀即可服务。

孜然土豆牛肉家常菜谱

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2茎，油盐适量，生姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、糖少许、孜然半汤匙、芝麻半汤匙（熟）、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、半汤匙淀粉，

孜然炒牛肉王刚的步骤：

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1.有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉的各个部位都有不同的吃法。不同的，吃法不同，选择的部位也不同。炒牛肉适合选择：里脊肉、外腰肉、上脑、三叉、小腿等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚度要均匀，这样才能切得好肉片会被均匀地煮熟。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

温馨提示：

油炸前将牛肉放入，腌制去腥，使炒出的牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

孜然土豆炖牛肉

第1步

土豆去皮切块，洋葱切块，金针菇洗净备用，牛肉卷浸入水中沸水沥干

第2步

取一个碗，加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺酱汁，2勺胡椒粉（或13种香料），半勺盐。加入半碗水搅拌均匀

第3步

锅中倒入油。当油温达到50%热时，加入土豆块。中小火炒土豆，中途翻炒3分钟。左右加入洋葱和金针菇，继续翻炒炒至软后，将肥牛肉挤出水分，放入锅中，将碗中的调料倒入锅中，撒上适量小茴香

第4步

< p>中火煮约10分钟。尝尝土豆。煮熟后，用大火收汁，捞出装盘