工具/食材

牛肉（300克）

蒜苔（150克）

3红辣椒

生姜2片

鸡蛋1个

生粉少许

做法/步骤

1/ 8分步阅读

先将牛肉切片，蒜切段，红辣椒切段备用；

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放入牛肉中间加入蛋清、盐、生粉、生抽拌匀，腌制15分钟即可更入味；

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锅里放油，油烧热50%，加入腌好的牛肉和姜炒；

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将牛肉煎至8%成熟（看不到血丝）起锅备用；

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锅中加入适量的油，然后加入红辣椒和蒜苔翻炒，加入适量盐;

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加入炒好的牛肉，然后加入孜然、鸡精和淡粉y 调味汁；

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7。这道菜的特点是牛肉鲜嫩多汁，辣味十足，味道非常好。

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[提示]

1.为了使牛肉鲜嫩多汁，加入蛋清和生粉，这样肉质才不会变味；

2.为了防止牛肉粘在一起，腌牛肉的时候加一点油，这样炒的时候就不会粘在一起了；

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3.青蒜不要炒太久，炒至变色即可。

孜然牛肉食谱1（准备）小火将孜然放入锅中慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。孜然牛肉食谱2（步骤） 将牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜，加一点适量的油、热和米将牛肉快速炒至表面变色，立即捞出汁液，待锅内油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄色，加入孜然辣椒粉，撒上白芝麻，翻炒均匀，立即上桌 小贴士 1、腌制牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜末和姜末代替。但量要多一些，并切成小块。 2.腌制时不要用太多酱油。 3、最好放入冰箱冷藏过夜，否则应尽量腌制较长时间，以提味。 4、煎牛肉时，再煎第二遍，使牛肉外焦里嫩。 5、如果嫌麻烦，可以买孜然粉和辣椒粉。现成的，不过自己磨会更香~

制作材料

羊肉：300克

蒜苗：250克

陈皮：1块

酱油：1勺

姜：1片

蛋清：1个

烈酒：1勺

干辣椒：1个一小把

孜然：1小勺

干花椒：1小把

握辣椒：适量

孜然粉：适量用量

大蒜：3颗

盐：适量

制作过程

1.生姜和大蒜分别切碎。好了，把陈皮冲洗干净；

2．将羊肉稍微解冻，洗净，切成薄片。加入酱油、姜末、陈皮、蛋清、高度白酒，搅拌均匀，腌制半小时；

3.锅内放油，放入干辣椒、干花椒、小茴香，然后放入蒜末；

4.加入羊肉片，翻炒几秒钟，加入辣椒末和孜然，快速翻炒均匀；

5.加入蒜苗翻炒；

6.只需撒适量的盐即可。

孜然牛肉

材料

牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐。

方法

1.将孜然放入锅中，用小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。

2.将牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉、姜粉。

3.充分混合，用保鲜膜覆盖并冷藏，最好过夜。

4.锅中倒入适量油，烧热，放入腌制好的牛肉，炒至表面变色，立即沥干汁液。

5.待锅内油温再次升高时，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄。

6.加入孜然和辣椒撒上白芝麻，炒匀即可食用。

西红柿土豆炖牛腩

用料

西红柿、土豆、洋葱、牛腩500克、韭菜6根、冰糖10克、盐5克，白胡椒3克，生抽15毫升，油15毫升，姜2片，韭菜丁少许。

方法

1.将牛胸肉洗净沥干，切成方块。西红柿去皮切大块，土豆切小块泡水，洋葱切小片。

2.将牛腩放入锅中，加入足够的凉水，转大火，煮沸后继续焯水5至8分钟。倒掉汤，取出牛腩块，用热水冲去杂质。

3.炒锅中大火烧热，加入韭菜结（或1根葱，切成大段）、姜片和洋葱炒至熟。授予。

4.然后加入西红柿炒软，挑出锅中的韭菜结和姜片，加入牛腩块炒至表面紧实，然后加入切好的土豆块。

5.加入生抽，倒入能没过锅内材料的热水（约2400毫升），加盐、冰糖，改大火煮沸，然后转小火煮2小时。

6.出锅前撒上白胡椒粉，转大火煮2分钟，至肉嫩汁浓。食用时可饰以香葱、香菜、青蒜等。

炒牛肉

材料

牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、四川花椒、料酒。

方法

1.将牛肉切成薄片或细条。用胡椒粉、酱油、少许生粉腌制一会儿

2，腌制好的牛肉就可以了等待时，姜切丝，蒜切末，青椒1个切圈，干红椒切段。

3.用小火将锅中的油加热。加入少许花椒炒香。加入三分之一蒜末，姜丝炒香。将腌制好的牛肉放入锅中，加入少许料酒，转大火翻炒。

4.当牛肉变色并切成块时，将其移至一侧。将干红辣椒段放入空处，小火炒一会儿。小心别把它烧着了。

5.然后继续把牛排拉回来，加入少许生抽，加大火，将青椒圈和蒜末翻炒几下，放入锅中，翻炒几下，加盐和味精。

葱炒牛肉

用料

牛肉（里脊肉）、葱、白糖约2克、淀粉1茶匙、植物油、料酒，1汤匙蚝油、盐约2克、米醋半茶匙、蒜1大瓣。

方法

1.将牛肉切成丝，挤干水分，加入约2克糖拌匀，加入一汤匙酱油拌匀，放置20分钟，然后加入少许淀粉和油拌匀，备用。

2.将大葱洗净，切成滚刀段备用。将一大瓣大蒜压扁并切碎备用。大蒜必须拍扁并切碎。

3.热锅冷油，放入牛肉片至熟，加入一小勺料酒。待肉片变色时，加入少许酱油调色，翻炒均匀，然后加入葱、盐。 。

4.将葱翻炒，倒入一小勺醋。注意不要添加太多！加入蒜末，炒香。立即加入少许稀汁，关火，装盘。

牙签牛肉

材料

黄牛肉500克，孜然20克，葱2根，生抽10克，姜15克，

大蒜15克，鸡精5克，5克老抽、植物油30克、牙签100根、生粉10克、干辣椒10个、糖2克、盐1克。

方法

1.将牛肉的纹理横切，最好是长条，这样以后可以用牙签串起来。

2.加入生粉，将牛肉搅拌均匀，然后放在一边腌制，同时准备其他材料。

3.将生姜切成片，然后切成细片。蒜末也应该非常细。将青葱和白葱切成尽可能小的尺寸。

4.不要选择鲜亮的干辣椒，也不要购买辣椒面。切辣椒的时候，也需要切得尽可能细。如果你觉得手很辣的话，可以用醋洗。

5.锅烧热，倒入油，大火烧热十下左右秒，将蒜末、姜末放入锅中炒香，将牙签牛肉串放入锅中，大火炒五分钟左右。次（依次加入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，翻炒五次。

6.加入糖、小茴香、葱花，翻炒-再煎五遍，就可以起锅了。

牛肉的保质期一般为6-18个月，选择牛肉时应选择质量好的牛肉牛肉的吃法有很多种，比如红烧牛肉、西红柿炖牛肉、蒜苗炒牛肉等。煮牛肉，将牛肉焯水备用。焯水的目的是为了有效去除牛肉上的污渍，肉的腥味。

：1500g牛肉、盐30克、淡菜50克酱油、老抽15克、白糖30克、白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量

做法

1.我们在牛肉上抹盐，一定要抹均匀，然后在牛肉的一端打一个洞，然后用棉线把牛肉串起来挂起来，然后放在阴凉的地方晾干，直到表面干燥。大约需要3个小时。

2.然后加入老抽、花椒、生抽、桂皮，将优质白酒、八角、白糖等调料放入盆中，搅拌均匀，然后将牛肉放入其中，将牛肉与调味料混合均匀，然后腌制12小时以上。在此期间，可以翻动几次。是的，这样更有利于味道。必须放置于阴凉通风处。

3.然后将牛肉放回调理盆中。大家一定要注意，不要放进锅里。肉是干燥至难以捏住为止。这种情况是肉太硬，然后可以放入冰箱冷冻保存。

4．我们可以在吃之前吃一块。洗净，然后放在盘子里，上蒸锅蒸半小时，然后切片，就可以直接吃了。

腌肉酱的做法和技巧< /p> p>

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒。应该放点白酒。如果没有白酒，我就放点红酒。

做法：

1.牛肉用温水洗净，然后放入调理水中浸泡一夜。

2.然后用铁钻穿线。

3、然后晾干。可以根据自己的具体情况来选择，但一定要放在阴凉通风的地方。

酱腊肉的制作方法

双椒炒酱腊肉

主料：1小块酱培根、青泡椒2个、红泡椒1个、青蒜3个

辅料：生抽适量、食用油适量

做法< /p>

1.由于酱腊肉在制作时比较咸，所以在干燥过程中要避免肉上附着灰尘。这样会很难清洗，所以需要在锅里煮几分钟。一方面可以很好的去除咸味，另一方面可以煮至软，这样更容易切。以后炒的时候也不需要太久。只需煮10分钟即可。就是这样。

2.培根煮熟后，我们用热水清洗，尤其是皮肤区域。我们必须用刀刮几遍，然后切成片。

3.然后将青、红辣椒洗净，切成片。

4.我们把青蒜洗净，切成斜段。

5.倒一个sma锅中倒入适量油，然后加入青椒和红椒炒软。

6.把辣椒放在一边，把培根放在酱汁里。因为肉已经熟了，我们就炒两遍，然后和辣椒拌匀。

7.炒得差不多的时候，就可以加入青蒜了。

8.因为酱腊肉本身是咸的，所以可以加一点生抽和一些辣椒来调味。

9.最后搅拌均匀即可装盘

1。准备牛肉200克，蒜苗150克，料酒、盐适量。

2.先将蒜苗洗净，切成均匀的块，牛肉切丝，加盐、料酒腌十分钟

3。锅中倒入油，倒入牛肉煸炒至牛肉变色后关火即可上桌。

4.再次倒入油，将蒜苗放入锅中炒。嘎之后待蒜苗变色后，加盐和适量水。

5.炒5分钟后，将牛肉倒入锅中，大火炒3分钟。从锅中取出之前，加入少量盐调味。

蒜苗孜然牛肉

材料：牛肉、蒜苗、油、盐、白糖、料酒、生抽、姜粉、孜然粉、水淀粉

做法：

1．牛肉切片。

2.用油、盐、料酒、生抽、白糖、姜粉、孜然粉、鸡精拌匀，腌制半小时。

3.将油倒入锅中。 8分钟热时，加入牛肉翻炒。

4.锅中加入油，爆香蒜苗，加少许盐，然后将孜然牛肉倒入锅中，加半碗水和淀粉，炒均匀即可出锅。

1·取一块牛腿肉，洗净，尽量去掉表面的白色筋膜。

2.将青椒和蒜苗洗净。

3·将牛筋切成薄片，厚约2至3毫米。

4·蒜苗切段，青椒切小块。

5·准备蒜末、小米、辣椒圈。

6·我家里没有平底不粘锅，所以用的是电饼铛。锅烧热，刷上油（油可以多刷一些），将切好的牛肉片放入锅中，中火煎。

7·当肉变色后，立即翻面煎另一面。整个油炸过程要快。这个时候还会有一点血。它不需要完全煮熟。待颜色变化后，将其从锅中取出，放在盘子上备用。

8·另起锅烧热，倒入油，加入蒜末炒香，加入放入炸好的牛腱，大火翻炒几下，加入蒜苗翻炒几下，然后加入青椒翻炒片刻，加入1汤匙料酒， 2汤匙美极鲜酱油，撒上小米和辣椒圈，炒匀即可食用。

9· 成品适合佐餐、佐酒。

猪里脊肉1000克，盐，料酒，葱丝，姜丝，洋葱片，玉米淀粉，糖，辣椒粉，烧烤料，孜然粉，香菜

制作过程：

第一步：准备里脊肉，切成大块，然后切成一元硬币厚的片

第二步：切好后放入盘中，加少许盐和料酒拌匀，腌制五分钟左右，备用。腌制好后，撒上玉米淀粉，然后加入少许水，拌匀

第三步：锅中烧热油，捞出将油温升至60%热，将肉片一片一片放入，调小火慢慢煎，煎至干炸，煎后捞出控油

第4步: 锅里留少许油，加入葱丝、姜丝和洋葱片，炒至葱姜香味出来，然后将洋葱炒软，然后倒入炸好的肉片，开始调味，加入少许盐、糖、辣椒面、烧烤料、孜然粉，快速翻炒，将调味料炒均匀

第五步：撒上香菜，翻炒几下，然后把它从锅里拿出来