1.首先，牛排分为：原切牛排和调味牛排。

2.牛眼肉可能分为：牛肋眼肉和店家所说的所谓“眼”肉。

3.无论是生牛排还是调味牛排，都存在松动的可能。

4.使用频率越高的部位，脂肪就越少，肌肉就越多。而且牛眼周围的肉多是皮和紧实的“眼”肉（PS：我把这种叫牛颊肉，风味独特，有嚼劲，适合炖。）所以与脂肪没有脱节。 。

5.尽量不要从不熟悉的网上商店购买食品原料，因为你不知道自己会买什么。如果你喜欢吃的话，就去麦德龙这样的大超市买一些吧。你不想吃便宜的吗？

大家好，我是吃货王大仙儿，很高兴回答这个问题。

如何切熟牛肉而不吃面包王呢？首先，趁热将刚红烧的牛肉用保鲜膜包紧，然后用重物（如砖块）压紧至少一到两天。这样做的原因是煮熟的牛肉可以非常紧密地结合在一起。最后，去掉保鲜膜，放入冰箱。第二天就可以切开吃，牛肉也不会切丝。

1.冰箱-6度可保鲜1周左右，-12度可保鲜15天左右，-18度可保鲜1个月，-24度可保鲜3天。几个月。

2.放入冰箱前最好先切成块加少许盐，然后放入冰箱1天（缓慢脱水），然后取出让水自然滴出，然后包起来将其放入食品袋中放入冰箱以保存更长时间。吃牛肉的禁忌1、不宜吃牛肉制品反复加热或冷藏和加热。 2、内热上火者不宜食用。

3.不宜食用熏制、烘烤或腌制的食品。

4.不宜采用不适当的烹饪方法来烹调和食用。

5.未切除甲状腺的牛肉不宜食用。

6.炒完其他肉类后，不宜再用未清洗干净的炒锅来炒牛肉。

7.与猪肉、白酒、韭菜、鼠尾草（小蒜）、生姜同食，容易引起牙龈发炎。

8.不宜与牛膝、仙茅同用。

9.禁忌食用氨茶碱。

10.印度教徒不吃牛肉。

11.严格的素食者不吃动物性食品。

12.有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

一般牛肉片都是用高温沸水煮的呃大概5分钟左右就熟了，但是牛肉片要薄一点，厚一点的肯定不行。厚牛肉片最好煮久一些。

我们每天吃火锅的时候经常可以看到牛肉片。它们通常由牛胸肉或牛筋制成，因此很容易在高温下煮5分钟左右。

煮熟的牛肉可以冷藏或冷冻。如果打算当天吃的话，可以放在冰箱里，吃的时候直接腌制。如果近期不打算吃的话，可以冷冻起来，延长保存时间。

熟牛肉比生牛肉保质期长，但熟牛肉如果没有冰箱只能保存1-3天。熟牛肉的保质期受温度影响很大。一般情况下，夏季高温下熟牛肉最好不要过夜，但冬季低温环境下，熟牛肉可以保存最多三天不变质。

1.不要把牛肉煮过头。煮沸1小时，小火煮半小时。完成。不要炖2小时。现在牛肉很嫩了。都是特色牛肉。 ，不像农民长年养的，肉煮久了自然会碎成碎片~

2。牛肉热的时候不要切，要自然冷却或者放入冰箱冷藏一段时间再切~

3。刀应该锋利。如果钝了，就不好切了~

4。切割时要灵活。如果感觉肉不太硬，就切厚一点。如果感觉很硬，就剪掉。薄一点~同时也要看部位。比如有些肥一点的就应该厚一点，比如牛筋。一般来说，它的筋比较多，所以切成薄片是没有问题的~

牛肉煮完后一定要冷却切割前确定。如果煮熟后没有嚼劲，切不出来，最好放进冰箱，这样第二天切的时候会比较硬。

1.牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

2.中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的作用。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱者。、贫血、久病、面黄、头晕。

牛肉是人们最喜爱的肉类之一，仅次于猪肉。牦牛肉富含蛋白质和脂肪。含量低，肉质鲜嫩，味道鲜美，因而深受人们喜爱，享有“肉中之宠”的美誉。不过，吃牛肉也是很有讲究的。牛肉的不同部位有不同的烹饪方法。下面是牛肉的切部位图及制作方法

01

牛颈肉

牛颈肉：牛颈肉既是肥瘦相间，肉干而紧实。肉质花纹杂乱。适合做馅或熬汤。馅料率比嫩肉高15%。用来做牛肉丸很有好处。

02

肩肉

肩肉：由两块肉相互交叉而成。纤维细，口感滑爽投标。适合炖、烤、红烧、咖喱牛肉。

03

上脑

上脑：肉质细嫩，容易出现大理石花纹。上脑的脂肪混合均匀，有明显的花纹。适合涮涮锅、煎炸、烧烤、牛肉火锅。

04

胸肉

胸肉：两侧软骨，主要是胸大肌，纤维稍粗，面部纹路多，有一定的油脂覆盖，烹调后口感嫩滑肥而不腻。适合炖菜、做汤。

05

眼肌

眼肌：一端连接上脑，另一端连接外脊。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合漂洗、烘烤和煎炸。

06

外脊柱

外脊柱：（也称为牛腰肌或牛腰肌）位于脊柱上的最长肌牛肉的背面。肉呈红色，容易发胖。沉积物表现为大理石图案。我们常吃的沙朗/沙朗牛排中就用到了这块肉。与菲力牛排相比，沙朗牛排的容错能力稍大一些。因为含有脂肪，所以煎或者烤的时候味道更香，口感也很好。好的。

07

里脊肉

里脊肉：（也称牛里脊肉或里脊肉）牛肉中最嫩的部分，大部分脂肪含量较低。瘦肉。里脊肉又称里脊肌，是运动量最少、质地最嫩的部位。常用于制作菲力牛排和铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高。每多一分钟就需要柴火，所以一般菲力牛排在3-5分钟成熟，这样可以保持肉质鲜嫩多汁。

08

屁股肉

屁股肉：（又称米粉、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维是肥厚且脂肪含量低。仅适用于垂直切碎或切片肉纤维，然后炒制。

09

牛腩

牛腩：肥瘦相间，肉质略韧。但肉味浓郁，口感肥美醇厚。非常适合炖菜或咖喱。

10

筋肉

筋肉：筋肉分前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适合红烧或红烧或酱牛肉。

首先，红烧牛肉最好的材料是牛筋。肉呈红色，里面有筋。筋腱味道超级好。将红烧牛肉切成薄片，放在阳光下暴晒。光与暗的交替非常美丽。有人给它起了一个好听的名字，叫灯影牛肉。

第二，腌的时间不要太长，只要能插入筷子即可。如果煮的时间太长，很容易散掉切；

第三，很重要的一点是，千万不要把刚红烧的牛肉拿出来。如果热的时候拿出来，水会立即蒸发，牛肉会变得很干，一切都会散架。正确的做法是泡在汤里晾凉。如果能浸泡过夜，会更美味，而且不会散开。

将红烧牛肉切成薄片时，不能沿着肉丝切，而必须垂直于肉丝切，也称为顶切。

肌肉组织就像一条条橡皮绳。从切开的一侧可以看到它们整齐地连接在一起。如果无法辨别熟肉的质地，可以先从侧面切开，观察切面。肉煮过头了，肌肉组织仍会像煮之前一样排列整齐有序。如果你逆着纹理切它n，会好的。反之，牛肉如果不顺纹切，就不会松散。