1.新鲜牛肉购买后不能直接烹饪。应切成大块并浸泡在清水中。浸泡过程中应换水2～3次。浸泡时间不宜少于三小时。只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，让牛肉的味道更加鲜嫩，牛肉煮熟后味道会更好。

2.煮牛肉时，在水中加入适量的茶叶或山楂，可以使煮熟的牛肉特别美味。由于牛肉的纤维比较粗，单独烹调牛肉时很难提高牛肉的口感。煮熟后变得嫩滑有嚼劲。但加茶或山楂会破坏牛肉的纤维，使煮熟的牛肉吃起来特别松软可口。

将牛肉焯水，放入砂锅中，加入足够的水和盐，鸡精，MSG、葱、姜、蒜、生抽、老抽，炖约40分钟就可以了

炖牛肉的时候，如何煮牛肉又烂又烂可口的？

牛肉相信大家都不陌生！它是仅次于猪肉的肉制品，其价格和营养价值都远高于猪肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其营养成分高于猪肉。它更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，还可以为生长发育和病后恢复的人补充血液、修复组织。天气寒冷时，吃点牛肉还可以暖胃，是秋冬季节的补品。优秀的产品。

不过，牛肉的营养价值很高，但是想要在烹饪时充分发挥牛肉的价值，还是需要一定的技巧的。很多人在炖牛肉的时候都会炖。如果没坏的话那么怎样才能让牛肉变得美味呢？今天我就跟大家分享一下牛肉怎么炖才能鲜嫩可口？厨师教你5个秘诀，保证好吃又不填牙。

让牛肉松软、入味、美味的5个秘诀：

1.首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。

2.牛肉加工。很多人买完牛肉后只是用水冲洗一下。这是一种错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要在水中浸泡2个小时，这样才能把牛肉中的血水泡出来。 ，而且牛肉一定要用冷水焯一下，以免锁住牛肉的营养成分。

3.牛肉怎么切。牛肉处理完之后，就该切肉了它。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后用刀刃垂直地切它。 ，切勿沿纹理切割。

4.炖牛肉的水。很多人炖牛肉时愚蠢地加水，不仅会冲淡牛肉的味道，还可能增加牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，让啤酒中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，这样牛肉炖起来会更加美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果加水的话，炖菜的味道就不太好吃了。即使加水，也必须将水加热。

准备食材：牛筋、八角、香叶、桂皮、姜、葱、c料酒、糖、生抽、花椒。

黄豆牛肉的制作方法：

按照上述方法将牛肉洗净，然后将牛肉放入锅中炖约30分钟，取出备用。锅中加入适量食用油烧热，加入姜片炒香，然后将牛肉放入锅中不断翻炒，然后倒入一罐啤酒，用大火煮沸，然后倒入两大碗开水，等到锅里的汤再次沸腾时，将八角、香叶、桂皮和花椒放入锅中煮。

大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻面，那么另一面就吸收不了汤汁。时间到了不要急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。我生产的牛肉这样不仅松软可口，而且好吃不填牙。

1.首先选择牛肉非常重要。最好选择筋肉，也就是腿上的肉； 2.下一步是浸泡肉。肉洗净后，用冷水浸泡。每半小时换一次水，浸泡一个上午或一个下午，让血液充分浸泡； 3、锅中加入水、煮肉的调料、酱油、料酒、山楂两颗（山楂会使肉炖得更糟），烧开锅里的调料水。 4.然后慢慢将牛肉放入锅中。水量一定要足够没过牛肉； 5、锅再次沸腾后，关小火，慢炖1小时左右； 6、一个小时后，加入少许盐和鸡精。我个人觉得用蚝油代替鸡精味道会更好。然后大火煮10分钟，让肉充分入味。7. 好吧，不过老话说，牛肉分为三份，味道分为七份。切割方法也很重要。肉冷却后，必须切成条。 8、汤汁可以放在冰箱里冷冻起来，下次炖的时候可以作为老汤使用。我婆婆就是这样炖牛肉的。她已经炖了30多年了。它很好吃。你可以尝试一下。

一般情况下，生牛肉需要煮一小时，但如果你想把牛肉煮得更入味，时间可以控制在一小时到一小时之间。两个小时。生牛肉煮前先倒水，或煮时加点白酒，可去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

3.煮生牛肉时，如果只是煮普通汤，一般可以煮一个小时左右；如果你是b给骨头牛肉汤上油，建议增加时间。如果想要口感更好、味道更浓郁，最好用小火煮两个小时。

4.生牛肉在煮之前需要先过水，浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；如果肉味较重，还可以在烹调时倒入少许白酒，这样不仅可以去除腥味，还能使煮熟的牛肉更加紧实，更加美味。

相关知识

红烧牛肉要煮多长时间？

1.红烧牛肉要煮多长时间？

将牛肉洗净，切成一英寸的块。看到碎片后，用冷水浸泡半小时左右。倒掉血迹，清洗几遍。然后将它们放入高压锅中。加入冷水没过牛肉。加入葱、姜片、花椒十到二十个、花椒五到六个，适量料酒、盐、酱油、少量糖、陈皮一两片，用筷子将肉和调味料搅拌均匀。

将高压锅置于大火上，盖上锅盖，待牛肉完全煮熟并冒出大量蒸汽时，盖上限压锤，将火调至中小火，煮十五到二十分钟即可关火。 。温度下降后，慢慢移开限压锤，打开锅盖，倒出一块肉和少许肉汤，尝一下肉的软硬度和咸味，根据口味加入适量的调料，盖上锅盖，高压小火煮十到十分钟。五分钟就可以了。

红烧牛肉要煮多久？

2.吃牛肉会上火吗？

牛肉的营养价值非常高，可以滋补身体，特别适合冬天食用。补品。威尔埃吃牛肉会导致上火吗？牛肉是温性食物。对于身体虚弱的人来说，可以补脾胃、补气血、强筋骨。对于健康人尤其是男性来说，吃得过多很容易引起肝脾热、内热等症状，尤其是在气候干燥的时候。

同时，脾胃虚弱或阴虚火旺的人不适合吃牛肉，否则容易引起消化不良、牙龈发炎等不适症状。另外，极少数人食用过多牛肉后会出现皮肤瘙痒的情况。其实这也与个人的体质、牛肉的烹饪方法等有关。

牛肉吃多了会上火吗？冬季，由于气候非常干燥，人们容易上火。牛肉本身比较温热。烹调时加入葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食材可以说是“升温”。吃太多牛肉后，体内容易积热，出现内热症状。

3.如何让红烧牛肉鲜嫩可口

3.1.腌料的基本配方是水20公斤、白豆油4公斤、盐2.5公斤、姜片100克。丁香25克，三叶100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，花椒25克，草果50克。

3.2。每100公斤鲜牛肉调料腌料配方：

3.3。味精香精：白豆油3公斤，白胡椒5克，肉桂5克，味精70克。

3.4。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。

3.5。金钩味：金钩0.5公斤（切小块），熟鸡油0.3公斤。

什么时候炖牛肉时，应该用开水，不要用冷水，因为开水可以使牛羊肉表面的蛋白质很快凝固。避免肉类中碳水化合物的损失，保持肉类的鲜美口感。

大火烤好后，揭开小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在炸面上，达到煨的效果。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加满。如果发现水太少，应加开水。

在煮肉的前一天，在肉的表面涂上芥末酱。烹饪前用冷水将其洗净。这样不但肉熟得更快，而且肉质更嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉内与牛羊肉一起煮。肉不仅熟得快，而且味道也很香。

炖牛肉时加点酒或醋（每1Kg牛羊肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更滑嫩。

肉里放几颗山楂果或者几片萝卜，可以让牛羊肉熟得更快，而且可以去除腥味。

煮牛肉，让牛肉快速炖软。加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包好）一起煮。肉很快就会变软。而且味道很新鲜。烹饪牛肉和其他坚硬的肉类以及野生家禽时，加一些醋使其软化。有人认为“炖牛肉不好吃，不容易做”。事实上，这并不太难。有人总结为：“选肉时风水汤要宽，干黄酱要少加盐；调味料尽量放在一起，合在一起”。熟度以肉烂的程度为宜。”

1、生牛肉一般需要煮一小时，但如果要煮牛肉则需要煮一小时。比较入味，时间可以控制在一小时到两小时之间，生牛肉煮之前先倒水，或者煮的时候加点白酒去腥味，火锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入材料，小火煮一个小时。

3、煮生牛肉时，如果只是做普通汤，一般需要一个小时左右；如果是做骨头牛肉汤，建议增加时间。如果想要口感更好，味​​道更浓郁，最好用小火煮两个小时。

4.生牛肉在煮之前需要过水通过它来浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；如果肉味较重，也可以倒入少许炒菜时用白酒，不仅可以去除腥味，还能让煮熟的牛肉更紧实，味道更鲜美

材料：

肉400克，葱姜适量，桂皮少许，八角1个，白萝卜200克，精盐少许，味精少许

烹饪步骤：

2.准备洋葱、生姜、发酵物、肉桂和月桂叶。

3.将萝卜洗净，去皮，切块。

4.将牛肉洗净。

5.将锅中的水用冷水焯一下。

6.将牛肉放入砂锅中，同时加入所有调料，加入适量的水开始炖。

7.当牛肉快煮一个小时左右时，加入萝卜块。

8.起锅加入适量盐、味精。

第一步：将牛肉切成大块，冲洗干净牛肉两面多加点水，洗净。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后去掉表面的浮沫，关火，切记不要盖锅，这样可以让牛肉的腥味尽可能的释放出来。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉用热水再次清洗血沫，直至血沫完全冲净

300g牛里脊肉、郫县豆瓣酱25克、盐1克（腌制用）、淀粉1汤匙（腌制用）、水3汤匙（腌制用）、香油5毫升（腌制用）、葱花15克、花椒3克、花椒10个-12干红辣椒、生抽15毫升、韭菜末5克、糖2克、辣椒粉1汤匙、白芝麻3克、香菜2条、色拉油30毫升、大蒜1粒、生菜适量、豆芽200克

第一步：蒜切碎，葱切段，干花椒少许，生菜、豆芽洗净备用

第二步：切起来比较容易牛肉半解冻后切成薄片。加入盐、白胡椒粉、生抽、淀粉水、食用油腌制10-15分钟。

第三步：热锅冷油，炒花椒、干辣椒，半蒜泥，加一勺豆瓣酱，加水或高汤，加少量盐，加糖和清水，然后将生菜焯水

第4步，最后加入腌好的牛肉和煮至变色即可出锅

第5步，最后加入蒜末、葱段、白芝麻和辣椒粉，热油炒香即可。l 香了

第六步，出锅

牛肉是生活中不可缺少的肉类。素有“牛肉补气，合黄芪”之称。其蛋白质高、脂肪含量低、味道鲜美，深受人们喜爱。牛肉深受人们喜爱，被许多人戏称为“肉中最爱”。牛肉非常适合运动的人，可以增强体质。在所有烹饪方法中，炖牛肉的声誉最高。一口肉一口汤，味道鲜美。香香的，有嚼劲，但是对于新手朋友来说，炖牛肉的时候很容易出错。牛肉不软，味道一般。其实是有窍门的。每个家庭只有一勺。可以轻松使牛肉变得鲜美嫩滑。

今天我们主要讲的是如何让炖牛肉变得松软可口。因为牛肉的结构不同不过，它的肌肉纤维很粗糙，摸起来有点硬，而且并非所有部位都一样。适合炖菜。如果你想炖出美味的牛肉，记得买牛腩。这部分是牛肚子里的肉。它肥瘦相间，有筋有皮，外形美观。这一步不要出错。

牛肉粗纤维在正常炖煮的时候需要添加一些辅料，这样才能保证快熟。常见的有三种，每个家庭都必备的。我依次告诉你。 ，个人推荐用红茶。

1.啤酒

炖肉时加一瓶啤酒。其实不光是炖牛肉，猪肉、鸡肉、鸭肉都可以加。啤酒可以软化肉。因为它含有大量的复合酶，可以加速肉的嫩化。随着炖煮时间的推移，酒精蒸发，留下淡淡的酒香。肉很香但是n不油腻。这就是大多数人炖肉的原因。使用技巧。

2.山楂片

5片左右晒干的山楂片可以缩短牛肉出锅的时间，因为山楂可以软化肉质，去除腥味，增加新鲜度。 、山楂含有较高含量的有机酸。这种物质可以嫩化肉类纤维，还可以起到解腻的作用。建议使用晒干的山楂，无虫眼、不发黑、不发霉。

3.红茶

炖牛肉时，加入一勺红茶，可以让牛肉看起来更好，味道更香，还能缩短炖的时间。色彩斑斓的朋友们，加入红茶有意想不到的收获。汤会慢慢变红。不仅颜色完美，而且去腥效果也很棒。其香气浓郁，松软可口，因为红茶中的碱性物质可以分解牛肉的肉质。纤维，快速煮熟并炖至软。