牛肉

牛肉面汤是一道菜。制作牛肉面的主要原料有牛肉、腌藕、腌萝卜等。 配料：熟牛肉100克、青菜20克、腌藕30克、腌萝卜30克、米粉适量、盐适量、鸡精适量。制作方法如下：

1.

将蔬菜洗净，用水浸泡备用；

2.

煮熟的牛肉切片备用；

3.

锅中加水，煮沸。将米粉加入沸水中煮约5分钟。沥干水分，放入汤碗中，加盐和鸡精调味；

4.

将青菜放入锅中煮半分钟，然后捞出将腌萝卜、青菜、腌莲藕、牛肉片放在米粉上。

1.配料：牛肉、粉丝、千丈、葱、姜、香菜、老火锅底料、咖喱粉、椒盐、孜然粉；

2.做法：锅中热油，倒入火锅材料炒香，加入开水，加入葱、姜、牛肉煮20分钟，捞出冷却。

3.汤中加入适量盐和鸡精，牛肉切片，将粉丝、千丈放入汤中烫一下，然后盛入碗中倒入汤，撒上香菜、葱花和牛肉片。

用料

牛肉1斤，米粉适量

葱1根，半根姜片

蒜1头、花椒1撮、茴香1撮

干辣椒7、8个

老抽1勺和料酒

方法和步骤

1.准备好煮肉所需的所有调味料：包裹切碎将花椒、茴香等调味料放入纱布或调味球中备用。

2.将牛肉用冷水浸泡3-5小时，期间换水一次；将泡好的牛肉切成拳头大小的块，单独放入一锅冷水中，煮沸，撇去所有浮沫；

3.加入葱、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、月桂叶；锅烧开后，加入1茶匙老抽和1.5茶匙生抽。 、料酒一茶匙、油一茶匙；盖上锅盖，小火煮一小时，加入盐1.5茶匙，五香粉半茶匙，盖上锅盖，小火再煮半小时，捞出切丁（三厘米见方）备用。

4.另起锅（油稍多），立即加入陈皮、蒜、桂皮、八角、姜，小火炒香（至蒜变色）。

5.倒入沥干的牛肉丁和干辣椒，大火炒至水收干；炒至感觉微粘时，倒入一茶匙料酒（或白酒），继续炒【注意！白酒酒精度较高，有利于带出香气，但火中油多时很容易着火（行话叫“上火”），所以不建议新手喝。如果做饭时遇到“火”，不要惊慌，盖上锅盖，关火即可。抽油烟机和燃气灶就可以】；当锅再次感觉粘稠时，倒入半茶匙香醋，继续翻炒；加入少许盐、五香粉、两三粒冰糖炒匀。

6.用滤网滤去原炖肉汤中的杂质，然后倒入炒锅中；煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时（直到牛肉变软）。

7.再拿一个锅和一个水沸后加入干粉。

8.水再次烧开，盖上锅盖，关火，小火煮10分钟左右（没有硬核就可以尝尝），取出，盛入碗中，上面放上炖好的牛肉立方体。 ，然后倒入煮沸的炖汤，撒上葱花和香菜末，就完成了！

材料

米粉（干）100克

红烧牛肉30克

红烧牛肉汤腌制300克

酸豇豆10克

辣椒碎10克

萝卜干10克

豆芽10克

香菜5克

制作方法

第1步

锅中加水，煮沸。加入干米粉。煮沸后，转中火。煮至米粉可以轻松分开。取出米粉，用凉开水过一下。这样做出来的米粉会更加顺滑，更有嚼劲。把过程将米粉盛入碗中。

第二步

将煮好的红烧牛肉汤倒入锅中，上面放上红烧牛肉。

第三步

将酸豇豆、萝卜干、豆芽、辣椒碎、香菜放在米粉上。

第四步

香浓浓郁的牛肉米粉就做好了，既快捷又美味。寒冷的早晨能吃上一碗热气腾腾又美味的牛肉河粉，真是一件幸福的事啊！

主料：牛肉250克，粉丝1卷

辅料：葱适量，盐适量，生姜、料酒适量

牛肉粉丝汤的做法：

1．牛肉250克。

2.将牛肉胭脂24小时。

3.洗净，锅中放水，加入葱、姜。

4.用大火煮沸，除去浮沫，加入料酒。

5.小火慢炖2小时并冷却。如果不急用，最好放入冰箱冷藏2小时。

6.浸泡1卷粉丝。

7.将牛肉取出并切片。

8.将切好的牛肉放入锅中煮1分钟

。

9.从锅中取出，撒上香菜。

是一种以牛肉为酸菜的米线。以其麻辣爽口、爽滑不腻的特点而畅销全国各地。牛肉粉里的牛肉是用几十种香料焖炒而成的。其味道宜人清香，入口嫩，香入心，令人开胃。而喝一碗香气诱人、味道浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。汤底是用牛肉粉文火熬制而成，浓稠可口，厚重悠长，令人回味无穷。牛肉粉可以当早餐、午餐、晚餐吃内，甚至作为休闲零食。这是一种非常受欢迎的小吃。

红薯粉还是玉米淀粉。卤牛肉是一种腌制食品，比未腌制的牛肉有更特别的风味。它可以作为家庭餐桌上的一道家常菜，也可以作为金碧辉煌的酒店里的一道菜肴。腌制牛肉有不同的种类。每个家庭都有自己独特的腌制方法。做出来的卤牛肉有不同的口味

做牛肉的时候

比如：红烧牛肉：中辣。

配料：粉丝：红薯、土豆酱包：精炼棕榈油、辣椒、盐、水、豆瓣酱（辣椒、蚕豆、盐、水）调味粉包：盐、味精、白糖、香料、“牛肉粉”：蔬菜食用方法（一）泡粉丝： 1、将粉丝和调味料放入碗中； 2、倒入约400毫升的开水； 3. 盖上并留下 f或4-6分钟 最后，搅拌均匀即可食用。吃法（二）干拌粉条： 1、将粉条放入碗中，倒入开水； 2.盖上盖子静置4-6分钟，然后倒掉水； 3.加入调味料，拌匀即可食用。 ;

牛肉粉丝不需要五花肉。

温馨提醒，如果家里有牛骨，建议将牛骨放入锅中一起煮，汤会更鲜美

【牛肉粉丝汤]

所需食材：

牛小腿500克，千丈1块，香菜适量，粉丝适量，姜9片，葱半根，八角2个，干辣椒5个，花椒适量，小茴香少许，香叶2片，桂皮一小块，白芷2克，肉豆蔻3克，料酒3汤匙，适量盐，2汤匙of 辣椒油、蚝油1汤匙

1.牛筋洗干净后切成两半，然后放入凉水锅中，加5片姜和2勺料酒，大火烧开，然后转中火焯一下3分钟

2.牛筋焯水后捞出，冲洗干净。洗干净后，放入碗中，用冷水浸泡一会儿

3。然后我们把八角、干辣椒、花椒、小茴香、月桂叶、肉桂、当归、肉豆蔻用纱布包起来

4。锅中倒入半锅水，然后将调料包、葱段、料酒1勺、姜4片放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，转中火加热再煮2分钟

5。然后将煮好的汤汁和调料包倒入电压力锅中，然后将之前焯烫过的牛肉放入锅中，加入适量的盐，煮沸盖上盖子，压约35分钟即可。没有电压力锅的人可以直接在炉子上煮，不过时间可能会长一点。如果用炉子煮的话，大约需要1个小时。

6.牛筋煮熟后取出，放在一边冷却。冷却后切片备用

7.接下来准备一些辅料，千丈切丝，香菜洗净切碎，粉丝放入沸水中焯至软

8。将煮好的牛肉汤倒入锅中，加入辣椒油和1勺蚝油，搅拌均匀，将粉条和千丈丝放入锅中，中火焯至材料全熟，即可关火。温馨提示：煮好的牛肉汤倒掉后不要加水。只需加入辣椒油和蚝油调味即可。如果加水，汤就不浓了

9。最后把粉丝和Qi拿出来安章丝绸。碗中放入牛肉片和香菜碎，加入几汤匙牛肉汤，就可以吃了。

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1.将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量盐，腌制30分钟。

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2。将牛肉切块，捏水。将腌制好的牛肉切成块，放入锅中，加水，加入姜片煮15分钟，沥干水分。生切，去掉牛肉的红心，切成小片或块。

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3。牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，加入适量桂枝，将花椒、八角放入锅中炒香。待锅里的香味散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②将适量黄油放入锅中伊尔。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

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4。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅中加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒汁。

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5。将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

牛肉汤原料准备：牛肉，be牛骨、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、蚱蜢、肉豆蔻、山奈、肉桂、八角、香叶、香沙、甘草、胡椒、草果、丁香、砂仁）砂仁、小茴香、陈皮、花椒等。以上材料可以任意组合购买。）盐、味精、花椒、鸡精、牛肉油、干红辣椒、生姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼，大白菜。

制作方法：

（1）先将买来的牛骨洗净，尽量洗去牛骨上的血迹，找一个铝盆放入适量凉水加入水，然后加入牛骨，浸泡一个小时。 （这样有利于浸泡牛骨上的血迹），也可以防止牛骨中的营养流失！

（2）将大块牛肉洗净，去掉黄油。另外，找一个小锅，放入冷水。将牛肉直接放入冷水中用大火煮至沸腾。煮的过程中，要不断拍打泡沫。当泡沫消失后，取出牛肉。

（3）购买牛杂时，最好使用半成品，即加工成半熟的成品，因为将新鲜的牛杂放入汤中会影响整体的口感。牛肉汤！

（4）将准备好的香料装袋备用。

（5）将打碎的牛骨和大块牛肉放入大锅中，加入15斤水和一包调料袋，大火煮沸，加入内脏，捞出。在烹饪过程中进行烹饪。如果有浮沫，边煮边不断拍去浮沫，然后小火慢炖7小时左右。这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。牛肉煮熟后取出，用冷水过滤（这样牛肉会很筋道）。冷却后，将肉切成片，汤留着备用使用。