1.食材

牛肉300克，笋1个，酱油1勺，盐适量，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒1勺，生烟1勺，生姜小片，小米椒5个，大蒜2瓣

2.步骤

步骤1

牛肉切片，加一勺生肉用1勺酱油、1勺料酒、少量盐、1勺淀粉、姜丝、少许油。

第2步

将竹笋切片，用水浸泡十分钟

第3步

准备大蒜。 、小米椒切碎。

第四步

锅中热油，加入大蒜和小米椒。

第五步

加入竹笋翻炒，加适量水炒熟。

第6步

然后加入牛肉，放入笋中煮三分钟。此时加入盐、适量胡椒粉、生抽适量，油一勺调味。您还可以添加一些生抽。炒至入味即可上桌。

用料

牛肉洗发水500克

小笋400克

大蒜两片

花椒适量

豆瓣酱一小勺

小包麻辣火锅底料一小块

p>

小辣椒4个

老抽一小勺

一个生抽适量

老姜1小块

操作步骤

1.首先处理小笋。买来的小笋在沸水中煮两分钟，然后用冷水浸泡。在此过程中可以换一次或两次水。这样做出来的竹笋没有苦味。

2.我这次买的牛肉是切好的牛肉称为洗发水。这肉很嫩，我个人觉得比牛腩好吃。先把牛肉煮开，煮到五层熟后取出，等不热了再切。

3.将煮熟的牛肉切块，生姜切片，蒜拍碎放在一起。

4.锅中烧热油，加入一小勺花椒炒香。立即加入牛肉、生姜和大蒜，炒至牛油开始闻到烧焦的味道。

5.加入一小勺豆瓣酱炒香，然后加入一小块麻辣香锅底料炒香，炒出红油，加入一小勺老抽。

6.再加入一点沸水，然后转移到高压锅中。我用的是100kpa的锅。蒸好后转小火蒸20分钟。

7.将耙好的牛肉和汤倒入炒锅或砂锅中，加入笋片，小火煮10分钟，大火收汁。

8.如果喜欢汤多的话可以多留一些（这个拌面拌面很好吃），最后加入青椒，加2勺生抽翻炒均匀。

用料

牛腩或牛筋牛肉2斤，笋干1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.笋干提前1天用温水泡软，斜切段放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水冲洗半小时

2 。牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。锅中倒入适量油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒匀

4。豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上面，并盖上高压锅的空气。中火煮至空气逸出，然后转小火继续煮40分钟即可关火。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果再用，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒代替。主要作用是去除腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！

1.烤牛肉多选牛腩，筋膜少、油少的最好。取牛腩500克，洗净切成3厘米见方的块，放入冷水锅中焯30分钟，捞出沥干备用，撇去浮沫。

2.将竹笋洗净，切成2厘米长的段。将它们放入锅中，用冷水焯3分钟。沥干并放在一边。将姜、蒜切成片，香菜洗净切长段。

3.将锅加热，然后倒入油，直至油温达到50%。加入姜和姜蒜片、八角、桂皮、西洋菜炒香至出红油。然后倒入牛腩，加入料酒、生抽、老抽，炒至水干，闻到牛肉的香味。

4.将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，刚好没过牛肉即可。沸腾后，关小火，煮约40分钟。如果喜欢吃软一点的，可以多煮一会儿。

5.时间到后，打开锅盖，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。然后加入鸡精翻炒均匀即可食用。 （不爱喝汤的可以开大火炒至汤收干）。最后撒上香菜装饰一下，就可以吃了。

竹笋笋焖牛肉的笋就是笋，要么是春笋，要么是冬笋。

材料：牛肉300克，小笋200克，红辣椒2个，青椒，姜，蒜，淀粉，黄酒，盐，油，适量鸡精适量，蚝油适量。

第一步，准备小笋

第二步，将小笋斜切，焯水

第三步，倒入冷水中备用

p>

第四步：牛肉逆纹切片

第五步：青红椒斜切，姜切丝，蒜切小片切块，将牛肉与淀粉和油混合

步骤6.在锅中加热油。油到70%热时，将小牛肉快速炒至变色。

第7步，变色后取出放入碗中备用。

步骤8.锅里留油，加入青椒和红椒蒜末、姜丝炒至生。

第9步、加入竹笋炒至熟。加入盐、鸡精、油调味。

第十步：加入牛肉，翻炒，拌匀，加入米酒，迅速出锅，以免牛肉煮过头。

第十一步：出锅，装盘，开始吃。

用料

牛肉200克

笋260克

胡萝卜0.5个

-调料-

食用油适量

盐少许

葱1根

姜1片

鸡精适量

步骤

1 笋去皮洗净，加入少许生粉和油放入牛肉碗中并腌制。

2 将洗净的竹笋切成细条，放入碗中，用水浸泡一会儿。

3.锅中倒入适量水，将切好的笋丝倒入锅中锅中，用大火煮沸，然后焯水。焯水后捞出沥干水备用。

4洋葱、姜、胡萝卜摘洗干净，用刀切成细条备用。

5锅中倒入适量食用油。当油热时，加入牛肉并翻炒。当牛肉熟到70%左右时，取出备用。

6锅中倒入油烧热，加入葱丝、姜丝、胡萝卜丝炒香，然后将竹笋倒入锅中快速翻炒。

7 将牛肉倒入锅中再次快速翻炒，然后加入盐和鸡精调味。

8 炒匀后，牛肉和笋就做好了。装盘。

—食材表—​​

主料：牛肉500克

辅料：竹笋300克，葱1根根、生姜5片、大蒜5瓣、八角2个、月桂叶1片、桂平1块、豆瓣酱2勺、火锅料一小块、干辣椒6个、花椒18颗、料酒2勺、鸡精适量、盐少许、生抽3勺、红烧酱油2汤匙、香菜1粒

—烹饪步骤—

1.将牛肉洗净，切成大块

2·我的鲜笋是老家奶奶挖的，切好焯水。只需清洁一次即可。笋干需要提前泡软切块

3·准备调料：葱切段，姜切片，蒜切半，豆瓣酱，四川姑娘爱吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱、花椒、香叶、桂平、八角、干辣椒、火锅料、糖、鸡精、盐

4·将牛肉放入冷水中，加入料酒1勺，姜两片，葱三段，沸水焯两下o分钟，捞出冷水洗净备用。

5·开始炒，冷油热锅，转小火加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角炒香后放入火锅中将红豆瓣酱、豆瓣酱、黄灯笼酱炒成红油

6 · 炒出红油后，加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，炒干牛肉蒸，然后加入适量白糖和鸡精，加盐调味即可关火。

7· 高压锅中加入适量的水。如果喜欢牛肉面的话，可以多加一碗水。后面的汤就可以用来做牛肉面了。味道绝对比餐馆里的好。正宗，加点葱提味

8·将所有炒料和牛肉倒入高压锅中，大火煮开待高压锅没有蒸汽后，关小火，压半小时（如果没有高压锅，中小火煮90分钟）

9·牛肉出锅，用滤网滤出牛肉，弃渣。多余的汤可以留着做牛肉面。锅中倒入少量汤，加入鲜笋。转大火收汁，然后适当调盐

10·待汁快收完时，将牛肉放入火中收汁，留一点汤。< /p>

11· 将牛肉装盘，加入少许香菜。

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青椒1/2个，韭菜1根，姜1小片，和适量的辣椒。

食油30克、麻油1茶匙、料酒2茶匙、高汤10汤匙、豆瓣酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、红米粉1茶匙盐1/2茶匙，味精1/2茶匙。

1.将牛肉放入锅中加水，加入适量洗净的葱、姜，大火煮沸，去掉所有血水，捞出切丝；冬笋用温水泡软，洗净，切块。撕碎;将辣椒洗净，切成丝。

2.锅里放油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒丝、花椒。待香味变香时，加入剩余的姜和葱。放入汤中煮至香气扑鼻。去除残留物。 。