主料：猪肉馅200克，白胡椒，香菜，姜片，姜粒，老抽，盐适量

辅料：淀粉，鸡蛋白、花椒油各适量

方法

1．将香菜切碎，与淀粉、蛋清拌入肉馅中，加少许花椒油，撒少许盐。我不喜欢味精，所以味精就省略了；

2.将肉馅拌匀，用小勺子捏成肉丸；

3.将洗净的葫芦放入白水中焯一下，沥干水分，最后装盘备用；

4.将油倒入锅中。当油热到百分之七十时，将准备好的肉丸煎至金黄色。取出并沥干多余的油。盛入碗中备用；

5.锅中热油，加入姜片，炒香。将炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量适量的水，用大火煮。待汁收尽，将肉丸倒入盛有勺子的盘中，撒上香菜叶。

主料：牛肉（后腿）300克

辅料：冬笋50克，鸡蛋65克

调料：味精1克、酱油50克

料酒10克、盐2克、葱15克、姜10克、淀粉（豌豆）15克、25克麻油1克，花生油125克

黄焖牛肉丸的制作方法：

1．将牛肉洗净，去掉筋膜，剁成肉末

2。放入碗中，加入鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水），拌匀，上浆

3。竹笋切丝

4.砂锅大火烧热，加入花生油烧至60%热时，左手抓肉末，挤出龙眼大小的肉虎口取出丸子，入油锅煎

5。 3分钟后，倒掉余油，加入牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，小火煮15分钟，加入葱段，用10克水淀粉勾芡（5克淀粉加水），用铁勺拌匀，淋上香油，起锅即可食用

瘦牛肉汤的制作方法：

1.白萝卜去头、去根、去皮，洗净，翻面，切成滚刀块。将生姜去皮，切成 4 片。大葱洗净，切成4厘米长的两段。

2 甜玉米洗净，切成两段。

3将步骤1准备好的材料放入砂锅中，加水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟。加入潮州牛肉丸和甜玉米，转大火，然后转小火。做饭15分钟，开锅捞出葱，加入少许盐、白胡椒粉、少量鸡精。

4加入一些葱花、香菜和几片紫菜。

原料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白适量胡椒粉、淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

海带适量

1.将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以达到肉末状态良好的程度。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，使用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）加入到肉馅一颗一颗的。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺子背面轻轻推动锅底，避免粘连至底部，煮时撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

传统潮州牛肉丸的制作方法

材料：牛林10斤、肥肉8两1斤、肥肉1斤鱼露、潮薯面粉6两、虾仁6两、金银蒜2两、沙茶酱2两（可选）、胡椒粉、香油适量

做法：切块将牛肉、肥肉切成小块，虾洗净切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，拌成丸子，放入70℃沸水中煮沸小火煮至水沸腾，丸子就熟了。

广式牛肉丸的制作方法

材料：牛肉10斤、咸糖3:3:7两、碱水1-2两、食用粉1两、玉米淀粉20两、菱角粉20两、生油20两、肥肉5斤、水7斤、酱油半碗、胡椒粉、香油、陈皮、香菜、菱角、切碎葱。

准备：牛肉加入碱水粉、水3斤腌制3小时，然后加入剩下的放入高速搅拌机中搅打成牛肉丸、陈皮、香菜。做牛肉丸的时候加了荸荠。

万能牛肉丸的制作方法及要领

原料：新鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，10个食粉克，花椒25克，陈皮7克。

制作方法：

1.将牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精，加入白糖、胡椒粉，搅打至胶状。

2.用1200干淀粉克水调匀，然后分批倒入牛肉碗中搅拌均匀，然后搅打至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

制作流程：

1.做牛肉丸的时候，先加入碎肠粉手指（切碎），然后加入少许葱花，然后加入盐。盐的量要重一点，因为后面要焯一下。一斤肉加盐7-8克左右，然后加少许胡椒粉去腥，再加少许料酒去腥

2。首先，用一种方式剧烈搅拌牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸吃的时候更有弹性，口感也会更加顺滑。先加一个，尽快多加，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅中。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，直到很粘稠，然后Add另一个蛋清，将蛋清搅拌均匀，打入肉馅中。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自产的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸倒原味汤安d 将牛肉丸一起煮熟，加入调味料一起搅拌，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

材料：

牛肉馅2斤（900克）

葱、姜、冰水200克

小苏打1茶匙（1茶匙）

盐2茶匙（15克）

鸡蛋1个

木薯粉20克

大蘑菇5个

牛肉丸的正宗制作步骤：

第1步

准备洋葱，姜和冰水。将葱和姜切成纯净水并冷藏

第2步

取200克葱和姜冰水，加入牛肉馅，加入除蘑菇，用机器搅拌。牛肉馅变色，被拉伸成长条。

第3步

将蘑菇切成泡沫，加入搅拌好的牛肉馅搅拌

第4步

烧一锅开水并使用视频 按照下面的方法将肉丸揉匀后直接放入锅中，或者做成肉丸冷冻起来。

材料：

牛肉1斤

冰块170克

姜末适量< /p>

蒜末适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

生抽适量

土豆淀粉适量

泡打粉适量

潘格牛肉丸的制作方法：

1.准备牛肉1斤，用水洗净，放在案板上；

2.然后将牛肉去掉筋膜，然后切成小块，切好后直接放入绞肉机中；

3.然后加入170克冰块磨成果泥。绞肉的时候加入冰块一起搅打，可以让肉丸更有弹性。你不需要倒它们殴打后出去；

4.然后开始调味，姜末，蒜末，盐，糖，胡椒粉，生抽，土豆淀粉，泡打粉，然后继续打成细肉糊，打一会儿，一定特别细；

5、打发后倒出，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时。冷冻两个小时不会导致肉丸结冰；

6.取出来倒入料理机的桶中。 ，然后中速搅打15分钟。如果你没有机器，就开始吧。这会花费更长的时间，并且对您的手臂来说会更费力。打到感觉到明显的阻力和力量即可。

7.搅拌后的状态是这样的；

8.然后我们就可以把水烧开。只需盖上盖子并加热水即可。当你看到锅里的水有小气泡的时候，我们就开始揉丸子了；

9.抓起一把肉末，然后将其挤出把它从虎口里捞出来，然后用勺子舀出来，直接放进锅里。肉丸的大小可以随意。如果要卖到外面去，揉丸子的时候，可以做大一点；

10.煮肉丸时，始终保持小火。不要让锅里的水沸腾。将所有肉丸放入锅中，继续煮一会儿。煮至肉丸浮起来，再煮5分钟，关火。这时候肉丸就全部熟了；

11.取出来，迅速放入之前准备好的冰水中。它可以使肉丸快速冷却，使肉丸更有弹性。然后取出肉丸就可以吃了。

材料：牛肉（300克）、洋葱（100克）、大蒜（10克）、调和油30克、盐5克、沙拉酱4克、料酒20克、酱油5克

方法：

1.将洋葱、牛肉等食材洗净，装盘

2.曹将牛肉放入牛肉馅中

3.将洋葱切成细丁

4。大蒜去皮，切成蒜末

5。将处理好的牛肉、洋葱、大蒜放入大盘中，加入适量酱油、盐、料酒，搅拌均匀

6。将搅拌好的肉丸捏成小丸子

7、锅中加入油，将揉好的肉丸煎香

8。煮熟的牛肉丸沥干油，上面放上沙拉美味牛肉丸，起锅

猪肉和牛肉丸一起放在汤里可能会有点歪味道，所以我建议分开做。