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地三鲜是一道东北名菜，其特点之一就是东北菜重油腻。嗯，味道不错，为了自己的健康，只能偶尔尝试一下！自制三鲜的做法： 主要材料是土豆、茄子、青椒。我今天做的三道美食都不正宗。为什么？原来的原料我把土豆换成了红薯。为了让颜色更漂亮，我还加了几片胡萝卜。具体说明见： 1、红薯去皮，茄子、青椒切大块，切片或切条。东北人都说大方，所以菜上菜前都要切成大块。哈哈。 2、铁锅里放入大量的油。加入红薯片炒，然后捞出沥干。 3.用剩下的油来煎茄子。茄子用大火煎时不容易吸油。煎好后取出。 4、用剩下的油把青椒炒一下，放下立即捞出。 5.锅里留少许油（不然会发胖血脂高），加入葱花和蒜丁，炒香。立即加入炒好的三菜，加入生抽、黄酒、盐、香菇精，翻炒，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，装盘即可。特点：香气清新，略带甜味，味道鲜美。地三鲜的专业做法：茄子切丁，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒入少许油，准备炒茄子和土豆。在餐馆里，茄子和土豆通常是在油不热的时候放进去的。在家里，不能和餐馆相比，所以我是在油微热的时候放进去的，大约40-50%热。先加入土豆，然后加入茄子。等土豆中间鼓起来的时候，把青椒放进去，然后马上全部拿出来。寻找一个商场盆什么的可以把油倒掉。茄子、土豆、青椒控油。锅中留少许油，加入葱、姜、蒜炒香。也可以加点肉炒一下，然后加一点酱​​油、五香粉，加一大勺高汤或开水，加盐、味精、少许糖，有的话加鸡精。也加点吧。汤烧开后，加入炸好的茄子、土豆和青椒，勾芡，搅拌均匀。最后，加入少许油炸好的热油即可食用。顾名思义，长在地里的三种东西，被称为地三鲜。它们不限于以上三种。每个人都可以发挥自己的想象力，制作出属于自己家的新鲜新鲜食物。地三鲜是指从地里新鲜采摘的时令蔬菜：苋菜、小麦、蚕豆（或蒜苗），炒起来鲜嫩一起。在长春，地三鲜成为一道著名的地方菜肴。现在土豆、茄子、辣椒也一起炒。这是一道正宗的东北菜。地三鲜可以说是东北家常菜的代表。它的原料极其普通——新鲜的土豆、茄子和青椒。成品香浓、软嫩、适宜食用。 1.土豆切厚片，茄子、青椒切丁。 2、锅中烧热750-1000克色拉油，将土豆煎至金黄捞出；加入青椒，稍微炒一下，然后取出。 3、大火烧热油，分批加入茄子，炒至肉呈金黄色。 4、炒锅中放少许油，油热，放入葱花、姜末煸炒，加入绍酒、酱油、醋（少许）、水适量，加入精盐、胡椒粉，鸡精 适量适量白糖，大火煮沸。将酱汁勾芡，淋上油（熟油或香油），加入炸好的土豆、茄子、青椒，撒上蒜末，翻炒均匀即可起锅。要点： 1、炒茄子时，油要充足，油温要高。茄子放入后，油立刻会冒出微小的鱼眼泡。这样炒出来的茄子就不会吐油了。 2.糖建议多加一些，这样才能尝到甜味。 3、食用前加入蒜末，可提味增香。也适合烤茄子、酱茄子等东北菜——三鲜食谱！做法： 1、土豆1个，茄子1个，青椒半个。这是第一次尝试的金额。熟悉后可以按比例增加。 2.将土豆切成方块或稍厚的片。根据您的喜好。不要用滚刀将茄子切成小块。 、青椒随意切，如果图片好看就切成菱形片3、加油，东北菜一般都很油，吃之前想一下。油是用来炸土豆的，所以有经验的人都会看，新手会认为土豆入锅后可以多盖住土豆一点，大约是1.5个土豆块的高度。 4、锅中油温80℃后倒入油。土豆，一般一个土豆的量大约是两分半到三分钟。取出来，加入茄子。一般来说，茄子要炸至金黄色。不过我个人觉得茄子会太软，所以一般都是煎两分钟。煎三分钟后取出，加入青椒。煮熟后，将三物取出，放入盘中。 5.沥干油并再加一点油，切碎的葱和拍打的大蒜。如果有时间，可以倒入蒜末炒香。 6、将三种新鲜蔬菜倒入锅中，然后按照日常烹饪的顺序加入生抽、黄酒、鸡精、盐。如果有肉汤（如排骨汤、猪脚汤），加一勺。大火煮一分钟，加入少许淀粉略炒，起锅即可食用。